Zabos kevert (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

Gyorsan elkészülő, könnyű sütemény akár desszertnek, vagy reggelire, uzsonnára. A gyümölcs tetszés és szezon szerint változtatható és jól illenek a tésztába a sütemény fűszerek ízlés szerint kombinálva.

ZABOS KEVERT (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

20x25 cm-es sütőformára

1 db nagyobb alma

100 g gm. zabpehelyliszt

60 g gm. zabpehelydara

40 g gm. zabpehelykorpa

100 g nádcukor + 1 evőkanálnyi az almára

10 g sütőpor (foszfátmentes)

20 g kókuszolaj

3,5 dl víz

csipet só (természetes, nem finomított)

1. mossuk és pucoljuk meg az almát, vágjuk ketté, vegyük ki a magházát, kockázzuk apróra, tegyük egy kis tálba, majd hintsük meg egy evőkanál cukorral, keverjük össze és tegyük félre

2. egy keverőtálba mérjük ki a zabpehelylisztet, a zabpehelydarát, a zabpehelykorpát, adjuk hozzá a cukrot, a sót, a sütőport és keverjük össze

3. öntsük a szárazanyagokhoz a vizet, abba a kókuszolajat, majd alaposan keverjük össze a masszát, ne maradjanak benne csomók

4. sütőpapírral béleljük ki a sütőformát, majd gyújtsuk be a sütőt 180 fokra

5. öntsük át a masszát a kibélelt formába, terítsük el egyenletesen, majd a cukros almával szórjuk meg a tetejét és 180 fokon süssük aranybarnára 30-35 perc alatt 

6. ha megsült a sütemény, vegyük ki a sütőből, a sütőpapír segítségével emeljük ki a formából és hagyjuk teljesen kihűlni szeletelés előtt

Praktika:

- változatos fűszerezéssel (őrölt fahéj, szegfűszeg, gyömbér, szerecsendió, zöld kardamom), vagy kezeletlen citrom- és narancshéjjal is ízesíthető a tészta

- készíthető 1-2 evőkanál mákliszttel, vagy holland kakaóporral is a tészta

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Daragaluska (tojásmentes, vegán)

Különféle bőrprobléma pl. atópiás dermatitisz (ekcéma egyik formája) esetén érdemes kerülni a magas hisztamin tartalmú ételeket, így a tojásfehérjét is, mert kifejezetten erősíti a tüneteket.

A fotó a hagyományos grízgaluskáról készült, a tojásmentes nem lesz ennyire sárga (kivéve, ha kukoricadarával készül).

DARAGALUSKA (tojásmentes, vegán) 4 személyre 

80 g teljes kiőrlésű tönkölydara

20 g durumliszt

1 dl víz

1,5 mokkáskanál fekete só

csipet őrölt bors

1. mérjük ki az összetevőket és alaposan keverjük össze, majd hagyjuk 15-20 percet állni (lefedve, hogy ne kérgesedjen meg a teteje)

2. bátrabbak a forrásban lévő levesbe is beleszaggathatják, de én biztos, ami biztos alapon külön szoktam kifőzni, amíg fő a leves, forrásban lévő, enyhén sós vízbe evőkanállal beleszaggatom úgy, hogy minden darab után belemártom a vízbe a kanalat és néhány db után óvatosan megkeverem a galuskákat

3. ha feljöttek a galuskák a víz felszínére, mérettől függően 3-5 percig főzöm, majd leszűrve átteszem őket a forró levesbe

Praktikák:

- a fekete só kéntartalma miatt illatával és ízével is hasonlít a tojásra, valamint jót tesz a problémás bőrnek is,

- ha gluténmentesség is cél, akkor használjunk kukoricadarát, mellé pedig kukorica-, köles-, vagy akár csicseriborsó lisztet,

- friss, aprított petrezselyemmel különösen finom.

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Tejbegríz

Retro finomság...

Évtizedek óta nem ettünk tejbegrízt, most azonban valami nagyon gyors reggeli kellett, így kicsit nosztalgiáztunk.

TEJBEGRÍZ 2 személyre

3 dl tej (laktózmentes)

2 dl víz

50 g (5 csapott evőkanál) teljes kiőrlésű tönköly búzadara

30 g (2 evőkanál) nyers nádcukor

csipet őrölt vanília

csipet őrölt fahéj

csipet só (természetes, nem finomított)

tálaláshoz:

karob, vagy kakaópor

1. tegyük fel melegedni a tejet a vízzel és a csipet sóval

2. keverjük össze a cukrot és a darát, majd amikor meleg a vizes tej (de még nem forr), akkor keverjük bele és folyamatos kevergetés mellett főzzük, amíg besűrűsödik

3. melegen tálaljuk (ahogy hűl, még sűrűsödik)

Praktikák:

- laktózmentes tejjel is készíthető

- ezzel az aránnyal melegen még közepesen lágy finomság készíthető

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Daragaluska

Levesesek vagyunk, bármikor, (szinte) bármilyet.

Szívesen kísérletezünk is, de a hagyományos, vagy akár egyszerű receptek is jöhetnek.

Egy könnyed zöldségleves készült éppen, amikor eszembe jutott, hogy jól illene bele egy finom daragaluska. Keresgéltem a neten a receptek között, de szinte mindenhol csak annyit találtam, hogy ne legyen folyós, ne legyen kemény, nagyjából ilyen, ízlés szerint olyan legyen...

Ritkán szoktam egy alkotórészt külön receptben megírni, de úgy éreztem, másnak is segítségére lehet, ha nem kell kísérleteznie, így többször elkészítve, lemérve az összetevőket megszületett ez a rendhagyó recept.

DARAGALUSKA 4 személyre

2 db tojás (bio-, vagy szabadtartású)

10 dkg búzadara (teljes kiőrlésű tönköly)

1 mokkáskanál só (nem finomított)

1. verjük fel a tojást egy villával, majd adjuk hozzá a búzadarát, a sót és keverjük össze csomómentesre

2. tegyük a masszát a hűtőbe 1 órára, hogy a búzadara megszívja magát (a pihentetés alatt 2-3 alkalommal keverjük át)

3. ha letelt az 1 óra pihentetés, tegyünk fel melegedni főzővizet 1 teáskanál sóval, majd várjuk, amíg elkezd lobogva forrni

4. ha forr a főzővíz, egy evőkanál segítségével "szaggassuk" ki a galuskákat úgy, hogy minden darab előtt mártsuk a kanalat a forró vízbe (így nem ragad rá a massza) és egy darab galuska ne legyen nagyobb, mint a kanálfej fele

5. az edény aljára süllyedt galuskákat óvatosan emeljük meg a szaggató kanállal, ha pedig feljöttek a galuskák a víz tetejére, 3-4 percig főzzük, majd vegyük ki szűrőkanállal

 Praktikák:

- mindig külön vízben főzöm ki a galuskát (nem a forrásban lévő levesben), így elkerülhető, hogy az esetlegesen széteső galuska a levest elrontsa,

- érdemes a levestől külön tárolni a kifőtt galuskát, így a leves tovább eltartható

- ha nem fogyasztjuk el frissen a galuskát, akkor tároljuk lefedve (nem száradjon ki) a hűtőben

- próbáltam a galuska masszát aprított petrezselyemmel, úgy is nagyon finom

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Borsos túrógombóc balzsamecetes eperszósszal

Idén semmiképp sem szerettem volna lemaradni az eperdzsem eltevésről, így erőt véve magamon mindkét forduló egy-egy húzósra sikeredett hét nyüzsgő szombat estéjének programja lett. Az is igaz, hogy a második kör csak a mohóságunknak köszönhető, mivel kezdtem aggódni a frissen eltett manna fogyási üteme láttán, így biztos, ami biztos alapon még egy kisebb mennyiséget utána pótoltam. 

Érdekes módon néhány nappal a befőzés után elkezdett hiányozni az eperillat a konyhából, így eldöntöttem, hogy készítek egy kis epermártást, már csak azt kellett kitalálnom, hogy mi legyen a köret hozzá.

Túrógombócot már jó ideje nem ettünk, így épp kapóra jött, de egy kis csavart szerettem volna bele... Jól sikerült ez a legújabb szerelem :-)

BORSOS TÚRÓGOMBÓC BALZSAMECETES EPERSZÓSSZAL 8 gombóc
(egészségesebb összetevők)

gombóchoz:
25 dkg túró
2 evőkanál cukor (nyers nád, nyírfa)
7 evőkanál búzadara (teljes kiőrlésű tönköly)
6 szem szegfűbors
1/2 mokkáskanál tört vegyes bors
2 evőkanál tejföl
1 db tojás (bio, vagy szabadtartású)
csipet fahéj
1 citrom reszelt héja

szószhoz:
50 dkg eper (friss, vagy fagyasztott)
8 dkg cukor (nyers nád, nyírfa, sztívia)
2 evőkanál balzsamecet
1 teáskanál étkezési keményítő
2 teáskanál víz

1. törjük össze egy tálban a túrót, adjuk hozzá a cukrot, búzadarát, tojást, tejfölt, az összetört szegfűborsot, vegyes borsot, fahéjat, reszelt citromhéjat és alaposan keverjük össze, majd tegyük a hűtőbe pihenni 2 órát

2. amíg pihen a gombóc massza, készítsük el a mártást, az epret tisztítsuk meg a kacstól és mossuk meg, majd tegyük egy edénybe a cukorral és közepes lángon főzzük, amíg elkezd forrni

3. ha forr a mártás, keverjük össze a keményítőt a vízzel és adjuk az eperhez, majd egyszer forraljuk össze

4. adjuk a balzsamecetet a forró mártáshoz, keverjük össze alaposan és zárjuk el a hőt alatta, majd hagyjuk kihűlni tálalás előtt

5. ha letelt a massza pihenő ideje, tegyünk fel vizet (kb. 10 cm magasságig legyen az edényben) forrni, majd amikor lobog, nedves kézzel formázzunk 5-6 cm átmérőjű gombócokat és óvatosan csúsztassuk a vízbe

6. amikor feljönnek a gombócok a víz tetejére főzzük még további 2-3 percig és lecsepegtetve szedjük ki a vízből és a mártással tálaljuk

Praktikák:

- a balzsamecet és a cukor mennyisége ízlés szerint növelhető

- előző nap is elkészíthetjük a masszát, ekkor felhasználásig letakarva (ne száradjon ki), hűtőben tároljuk

- a képen látható gombóc teljes kiőrlésű tönköly darával és nyers nádcukorral, a mártás xilittel készült

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Grízpuding

Mindig van itthon tönkölydara, mivel a túrógombóchoz is ezt használom, de most valami szupergyors, krémes finomságra vágytam, de azonnal :-)

Ekkor született az ötlet, hogy valamilyen finom pudingot készítsek belőle. No, nem a bolti zacskósra vágytam, hanem valami másra, ráadásul az eredmény tápláló és egészséges is.

Minden várakozásomat felülmúlta egy kis házi szilvalekvár társaságában :-) Nem túl édes, könnyű desszert, de akár még reggelire is el tudom képzelni...

GRÍZPUDING 4 személyre (egészségesebb összetevők)

0,5 l víz (zabtej)

6 púpos evőkanál búzadara (tönkölydara)

3 evőkanál cukor (nyers nád, nyírfa, vagy sztívia)

csipet őrölt fahéj

1. a legkisebb lángra tegyük fel főni a vizet, adjuk hozzá a cukrot, a fahéjat és fokozatosan kevergetve a darát

2. gyakran kevergetve, kis lángon főzzük, amíg besűrűsödik

3. adagoljuk poharakba és hűtsük ki

Praktikák:

- még krémesebbé tehető a desszert 2-3 evőkanál zabtejszín (nem hígított zabtej alap) hozzáadásával

- házi lekvárral, vagy gyümölcspéppel tálaljuk

- a képen látható édesség tönkölydara és zabtej felhasználásával készült

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Császármorzsa a sütőből

A mai napig nem tisztázott, hogy a magyarok szeretett Erzsébet királynéja (Sisi, Sissi) udvari szakácsa készítette először, vagy valóban Ferenc József császár találmánya, az azonban biztos, hogy a volt Osztrák-Magyar Monarchia országaiban a mai napig kedvelt étel.
A leírások szerint eredendően palacsintatésztából készült zsírban pirítással, manapság azonban jellemzően darából, vagy dara-liszt keverékből készül.
Most a sütőben sült verziót készítettem el, nálunk ez a kedvenc, mivel remekül megfér egymással a kissé megsült kéreg a belső puha réteggel...

CSÁSZÁRMORZSA A SÜTŐBŐL 4 személyre (egészségesebb összetevők)

15 dkg búzadara (teljes kiőrlésű tönköly)

15 dkg liszt (teljes kiőrlésű gabonából)

10 dkg cukor (nád, nyírfa, vagy sztívia)

1 dl olívaolaj (extra szűz)

2 egész tojás (bio, vagy szabadtartású)

4 dl tej (gabonaital)

csipet só (természetes, nem finomított)

1 db vaníliás cukor (nád bourbon)

csipet fahéj

1 citrom reszelt héja

1. a tejet a cukorral és a vaníliás cukorral picit megmelegítjük (langyos legyen, nem meleg)

2. összekeverjük a darát, lisztet, fahéjat, citrom reszelt héját és beleöntjük a tejet, valamint az olajat

3. szétválasztjuk a tojásokat és a sárgáját a tejes masszához adjuk, majd alaposan összekeverjük

4. a keveréket 1,5-2 órára félretesszük pihenni, közben többször megkeverjük, hogy alaposan szívja meg magát nedvességgel a dara és a liszt

5. a tojások fehérjét tegyük a hűtőbe, amíg pihentetjük a darás keveréket

6. ha letelt a pihentetés ideje begyújtjuk a sütőt 180 fokra (4-es fokozat) és kivajazunk egy teflon süteményes tepsit (nálam 20x24-es)

7. a tojásfehérjét csipet sóval kemény habbá verjük és óvatosan hozzá keverjük a darás masszához

8. beleöntjük a masszát a tepsibe és süssük a 6. pontban írt hőfokon

9. 3/4-1 órán keresztül kell sütni úgy, hogy 15 percenként kivesszük és fa lapáttal alaposan összekeverjük (morzsásítjuk először nagyobb darabokra, majd fokozatosan aprókká, ne ijedjünk meg, ha a széle kissé megbarnul, nagyon finomak ezek a ropogós darabok a puhák közé keveredve)

Praktikák:
- fahéj és citromhéj nélkül is finom
- a képen látható morzsa tönköly darából és teljes kiőrlésű tönköly lisztből készült, házi szilvalekvárral és nád porcukorral tálalva

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...