Trüffel golyó (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

Szaftos piskóta összemorzsolva egy kis baracklekvárral. Az igazi különlegesség a változatos bevonatban rejlik. Olvasztott és temperált étcsokoládéba mártva a Sacher torta, darált dióba forgatva a zserbó, kókuszvirágcukorba hempergetve a puncsgolyó, kakaóporral pedig a tiramisu ízvilágát idézi.

TRÜFFEL GOLYÓ (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

20-22 db

Piskótához (20 cm átmérőjű formára):

50 g gm. zabpehelyliszt

50 g gesztenyeliszt

5 g holland kakaópor

50 g nyers nádcukor

5 g sütőpor (foszfátmentes)

10 g kókuszolaj (kókuszzsír állapotban)

1,5 dl (150 g) víz

Összeállításhoz:

2-3 evőkanál baracklekvár

Forgatáshoz (tetszés szerint):

1-2 evőkanál holland kakaópor

1-2 evőkanál kókuszvirágcukor

darált dió, vagy sótlan mogyoró

olvasztott, temperált étcsokoládé (vegán)

1. egy keverőtálba mérjük ki a liszteket, a kakaót, a cukrot és a sütőport, majd keverjük össze 

2. öntsük a szárazanyagokhoz a vizet, abba a kókuszolajat és keverjük össze csomómentesre

3. sütőpapírral béleljük ki a sütőformát, majd gyújtsuk be a sütőt 180 fokra

4. öntsük át a masszát az előkészített formába, terítsük el egyenletesen és 180 fokon süssük aranybarnára 20-25 perc alatt (ha 20 cm-nél nagyobb átmérőjű formában sütjük, akkor laposabb a piskóta, így 10-15 perc elég)

5. ha megsült a piskóta, vegyük ki a formából és hagyjuk teljesen kihűlni

6. amíg hűl a piskóta, a forgatáshoz választott alapanyagot tegyük ki tálkába, amiben könnyedén tudjuk megforgatni a golyókat

7. a kihűlt piskótát morzsoljuk össze egy keverőtálban, adjunk hozzá 1 evőkanál baracklekvárt és kézzel kezdjük el összegyűrni, majd attól függően, hogy mikor lesz kellemesen formázható, de kemény (golyóra összenyomható) a massza, adhatunk még hozzá 1, legfeljebb 2 evőkanál lekvárt

8. formázzunk diónyi adag golyókat és hempergessük meg a kiválasztott bevonatban

9. azonnal fogyasztható, vagy fogyasztásig hűtőben tároljuk

Praktika:

- közepébe lehet rejteni rumba áztatott mazsolát, meggyet, aszalt szilvát, vagy kandírozott narancshéjat, gyömbért, de akár marcipánt is

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz.

Tovább...

Sacher torta

A torta eredete az 1800-as évekre nyúlik vissza, így méltán kiérdemelte a tiszteletreméltó klasszikus jelzőt.

Sokáig száraznak és túl unalmasnak gondoltam ezt a tortát, anélkül, hogy megkóstoltam volna, mígnem pár évvel ezelőtt vendégségben kínáltak vele, melyet a közeli, neves cukrászdából hoztak. Az első falat után revideálnom kellett az álláspontomat, két réteg omlós csokoládés tészta ölelte a kellemesen savanykás baracklekvárt, tökéletes egyensúlyban.
A gesztenyekrémes tortám elkészítéséig meg sem fordult a fejemben a házi változat, azonban azóta sem tudtam szabadulni a gondolattól, mennyire hasonlított a tortám íze az általam kóstolt Sacher tortához, így vettem a bátorságot elkészíteni.

Jó döntés volt..., ráadásul figyelve az alapanyagokra, lelkiismeret-furdalás mellőzéssel csemegézhetünk :-)

SACHER TORTA 8 személyes (egészségesebb összetevők)

tészta:

5 dkg étcsokoládé (akár 70 % körüli)

10 dkg vaj

10 dkg cukor (nyers nád)

2 egész tojás (bio, vagy szabadtartású)

10 dkg liszt (teljes kiőrlésű és fehér tönköly)

1,5 dkg cukrozatlan kakaó (karobpor)

1 kávéskanál sütőpor (foszfátmentes)

csipet só (természetes, nem finomított)

töltelék:

baracklekvár (házi)

máz:

5 dkg étcsokoládé

1 teáskanál vaj

1. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat) és vajazzuk, lisztezzük ki a tortaformát
2. olvasszuk fel a tésztához való vajat a csokoládéval
3. válasszuk szét a tojásokat, a fehérjét verjük kemény habbá csipet sóval
4. a tojások sárgáját a cukorral verjük habosra, keverjük hozzá a olvadt vajas csokoládét és a kakaót
5. keverjük hozzá a lisztet, a sütőport és a felvert habot óvatosan forgassuk a kakaós masszához
6. öntsük a masszát az előkészített formába és egyenletesen oszlassuk el
7. az 1. pontban írt hőfokon süssük meg a tortát 20-25 perc alatt (tűpróbával ellenőrizzük, hogy a közepe is megsült-e)
8. formából kivéve, hideg sütőrácson hűtsük ki a tortát, majd vízszintesen vágjuk ketté a tortát és mindkét vágott felületet kenjük meg baracklekvárral, várjuk, míg kissé beszívódik és fordítsuk össze a két lekváros felületet
9. vékonyan kenjük meg a tortat tetejét és oldalát is lekvárral és várjunk pár percet, amíg kissé beszívódik
10. a mázhoz vízgőz fölött (lehet direkt lángon is, csak ne égessük meg) olvasszuk meg a csokoládét a vajja, keverjük homogénre, majd csurgassuk a torta közepére a folyékony csokoládét és a perem felé egyenletesen oszlassuk el (a lefolyó mennyiségből vonjuk be az oldal részét is)
11. tegyük hűtőbe, amíg a máz megdermed

Praktikák:

- a csokoládé bevonása -célszerszám híján- egy széles pengéjű késsel is lehetséges

- a lekvár tetszés szerint változtatható, finom áfonyával is, vagy más savanykás (pl. mirabella) lekvárral is

- a képen látható torta graham liszttel, karobporral, valamint sárgabarack és áfonyalekvár keverék töltelékkel készült

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...