Aszalt gyümölcsös kosárka (tejtermék és tojásmentes, vegán)

A mince pie eredete a 13. századra vezethető vissza, tradicionális karácsonyi édesség, melynek fűszerezése (fahéj, szegfűszeg, szerecsendió) a három napkeleti bölcset szimbolizálja.

A tölteléket kihűlt állapotában kell használni, hogy ne olvassza fel a tésztát, ezért érdemes egy nappal korábban elkészíteni és hűtve felhasználni. Ráadásul így megoszlanak a feladatok és tényleg nagyon gyorsan elkészíthető ez a finom és dekoratív édesség.

MINCE PIE (vegán) 20 db 6 cm-es kosárka formára

 

töltelék:

300 g hámozott, reszelt alma (kb. 400 g-ból lesz)

50 g mazsola

25 g aszalt vörös áfonya

25 g aszalt sárgabarack

40-50 g cukor (nyers nád) az almától függően

1/2 teáskanál őrölt fahéj

1/4 teáskanál őrölt szegfűszeg

csipet frissen reszelt szerecsendió

1 teáskanál frissen facsart citromlé

2 evőkanál víz

 

tészta:

100 g hideg kókuszzsír

80 g porcukor (nyers nád)

125 g finomliszt

125 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt

5 g sütőpor (foszfátmentes)

csipet só (természetes, nem finomított)

1 teáskanál frissen facsart citromlé

0,5 dl víz

 

1. állítsuk össze a tölteléket (ha tehetjük, előző nap, de legalább annyival a tészta készítése előtt, hogy legyen ideje teljesen kihűlni), ehhez áztassuk forró vízbe a mazsolát és az áfonyát, vágjuk apró kockára az aszalt sárgabarackot és pucoljuk meg, majd reszeljük le tökreszelőn az almát egy kis főzőedénybe

2. nyomkodjuk ki a mazsolát és az áfonyát, adjuk a barackkal, a cukorral, a citromlével és a fűszerekkel a reszelt almához, öntsünk alá 2 evőkanálnyi vizet és gyakori keverés mellett pároljuk, amíg az alma megpuhul és elpárolog alóla a lé is (ekkor ízlés szerint még adhatunk hozzá citromlevet, cukrot, vagy fűszereket), majd hagyjuk teljesen kihűlni

3. kókuszzsírral kenjük ki a kosárka sütőformákat (a kenéshez nem kell hideg zsír, de a tésztához használtat addig tartsuk a hűtőben, amig elkezdünk dolgozni vele) és gyújtsuk be a sütőt 180 fokra

4. a tésztának akkor kezdjünk neki, amikor a töltelék már hideg, konyhai aprítóval morzsoljuk össze a hideg kókuszzsírt a lisztekkel, majd tegyük egy keverőtálba, adjuk hozzá a porcukrot, a sütőport, a csipet sót

5. keverjük össze a citromlét a vízzel és gyors, inkább nyomkodó, mint gyúró mozdulatokkal állítsuk össze a tésztát (ügyelve, hogy ne olvassza meg nagyon a kókuszzsírt a kezünk)

6. tegyük a tésztát lisztezett felületre, nyújtsuk kb. 3 mm vékonyra és 6 cm-es pogácsa szaggatóval szúrjuk ki a kosárka alapját, majd óvatosan béleljük ki a kókuszzsírral kikent formákat (nem kell erősen benyomkodni a tésztát, csak finoman beleigazítani a formába, sütés közben szépen felveszi az alakját)

7. osszuk el a tölteléket a tésztakosárkákban, majd a maradék tésztát gyors mozdulatokkal összenyomkodva és kinyújtva, szúrjuk ki a csillagokat és tegyük a töltelék tetejére (a csillagok sarkait enyhén, finoman nyomjuk a tésztakosárka pereméhez)

8. a 180 fokra előmelegített sütőben süssük 15-18 percig (ne legyen barna a tészta, épphogy kapjon egy pici színt)

9. várjuk meg, amíg teljesen kihűlnek a gyümölcsös kosárkák, majd a formát picit megnyomva, megmozgatva borítsuk ki belőlük

 

Praktikák:

- a kosárkák tetejét 5 cm-es pogácsa szaggatóval is készíthetjük, ebben az esetben a tésztakorongba vágjunk egy pici x-et, hogy a gőz tudjon távozni

- másféle aszalványokkal és fűszerekkel is készíthető

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Zebracsíkos sütemény (tej- és tojásmentes, vegán)

Villantós, de nagyon gyorsan elkészülő sütemény. A különböző színű részek eltérő lisztből is (pl. a sötét rétegben nagyon jól el lehet rejteni a teljes kiőrlésű lisztet) és azonos, vagy más fűszerezéssel is finomak.

A jelenlegi receptben a világos massza sima liszttel narancsosan, a sötét rész teljes kiőrlésű tönkölyliszttel és instant kávéval készült, de tényleg csak a képzelet a határ (készítettem már kínai ötfűszerrel is a sötétebb részt).

A csíkokat a két eltérő színű réteg folyamatosan váltott, középpontra öntésével lehet elérni, amihez célszerű a keverékeket mérőkancsóban elkészíteni, azzal tényleg gyerekjáték a mintázás. Kisebb sütőformánál látványosabb csíkot lehet elérni, nagyobb formánál vékonyabb, jobban elterül a tészta.

ZEBRACSÍKOS SÜTEMÉNY   20-22 cm átmérőjű sütőformára

világos tészta:

100 g sima liszt

50 g cukor (nyers nád)

1/2 mokkáskanál szódabikarbóna

4 g sütőpor (foszfátmentes)

10 g olaj (hidegen sajtolt, v. extra szűz)

125 g víz (pl. 1 narancs leve felvizezve)

1 mokkáskanál friss facsart citromlé

sötét tészta:

100 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt

50 g cukor (nyers nád)

1/2 mokkáskanál szódabikarbóna

4 g sütőpor (foszfátmentes)

10 g olaj (hidegen sajtolt, v. extra szűz)

125 g víz

2-3 mokkáskanál instant kávé (lehet cikória is)

1 mokkáskanál friss facsart citromlé

1. készítsünk elő 2 csőrős mérőkancsót, tegyük az egyiket a konyhai mérlegre és mérjük ki a világos tészta száraz összetevőit (liszt, cukor, szódabikarbóna, sütőpor) és keverjük homogénre

2. folytassuk a nedves összetevőkkel, adjuk hozzá a 125 g-ra hihított facsart narancslevet, az olajat és a citromlevet, majd manuális, kézi habverővel keverjük össze csomómentesre

3. a másik mérőkancsóban készítsük el a sötétebb tésztát (mérjük ki a száraz összetevőket és a vízzel, citromlével, olajjal keverjük homogénre)

4. olajozzuk ki a sütőformát és kb. 0,5-1 deciliterenként váltogatva a két tésztát öntsük egymás közepébe 

5. 180 fokra előmelegített sütőben süssük aranybarnára 25-30 perc alatt

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Ír szódás kenyér

Nagyon gyorsan elkészül, élesztőmentes, dagasztást nem igényel, tetszőleges fűszerezéssel megszámlálhatatlan verzióban készíthető és nagyon finom...

ÍR SZÓDÁS KENYÉR 2 személyre

125 g finomliszt

125 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt

7 g só (természetes, nem finomított)

1 csapott teáskanál szódabikarbóna

10 g sütőpor (foszfátmentes)

200 ml víz

1 teáskanál friss, facsart citromlé

 

1. gyújtsuk be a sütőt 200 fokra

2. mérjük ki és keverjük össze egy keverőtálban a száraz összetevőket (lisztek, só, szódabikarbóna, sütőpor)

3. mérjük ki a vizet és adjuk hozzá a citromlevet, majd 2/3-át öntsük a szárazanyagokhoz és kanállal keverjük össze, miközben a maradék vízből fokozatosan adjunk hozzá annyit, amennyit a tészta felvesz (ragacsos, lágy, de nem folyékony massza a cél)

4. borítsuk a keveréket alaposan lisztezett felületre, szórjuk meg liszttel a tésztát is és határozott, de óvatos, enyhe nyomással alakítsunk cipó formát (ha sokat formázzuk, gyúrjuk ezt a fajta tésztát, akkor kevésbé tud megemelkedni)

5. béleljük ki sütőpapírral a tepsit és óvatosan emeljük át a kenyeret (ha ír kenyér formát szeretnénk, akkor lisztbe mártott hablapáttal nyomjuk be a közepét lóhere alakban)

6. tegyük a 200 fokra előmelegített sütőbe és süssük a kenyeret ropogós aranybarnára 20-25 perc alatt

 

Praktikák:

- a képen látható változat sima és édeskömény maggal készült, de bátran kísérletezhetünk magvakkal, szárított fűszerekkel,

- ha 4 személyes adagot szeretnénk, akkor duplázzuk meg az összetevők mennyiségét és emeljük meg a sütési időt 30-35 percre,

- süthetjük hagyományos formakenyér alakra is, béleljünk ki sütőpapírral egy kenyérformát és a hengerre formázott tésztát abba tegyük

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Szalagos fánk (tej- és tojásmentes, vegán)

Alapvetően egyszerű elkészíteni ezt a finomságot, de régebben sokszor győzött az időtényező, mert ugye a szupergyors fánk és a csörögefánk lényegesen rövidebb idő alatt kész és bár vitathatatlan, hogy elképesztően finomak, mégis egyik sem ér nyomába a szalagosnak, ráadásul az alacsony hisztamin tartalma (tojás- és laktózmentes) miatt is ez a nyerő egy ideje, így felülkerekedett a többieken.

A tésztánál ügyeljünk arra, hogy meleg, huzatmentes helyen kelesszük és ami a legfontosabb, a szalag a sütési trükknek köszönhetően lesz meseszép. Formázhatjuk hagyományosan, akár virág kiszúróval, vagy kissé újító jelleggel császárzsemle formára is.

*Sütési praktikák:
- az olaj ne legyen nagyon forró, mert nagyon megbarnul, vagy megég a fánk a közepe pedig nyers maradhat, az optimális a 185 fok (érdemes kókuszolajban sütni, mert magasabb a füstölési pontja, így nehezebben ég meg),
- hagyományos formánál először a benyomott oldalával lefelé és az összes mintánál az első oldalt fedő alatt (!) kell sütni kb. 2 percig, majd megfordítva a fánkokat, fedő nélkül süssük aranybarnára a másik oldalt is kb. 1 perc alatt (a tető felemelésénél vigyázzunk arra, hogy a tetőben lecsapódó párából ne csöppenjen vízcsepp a forró olajba, mert nagyon fröcsköl),
- maximum annyi olaj legyen, hogy a fánk tudjon kissé lebegni, ott lesz a szalag, ahol nem sül közvetlenül az olajban.

Fel a fejjel, ha épp nem sikerült szalagosra sütni, az ízét ez cseppet sem befolyásolja.

SZALAGOS FÁNK 6 cm-es kiszúróval 12 db

300 g búzaliszt (tönköly fehér is lehet)
50 g cukor (nyers nád)
15 g olaj (pl. hidegen sajtolt repce)

pici csipet só (természetes, nem finomított)
4 g szárított élesztő
1,5 - 1,6 dl kézmeleg víz
olaj a sütéshez (magas égéspontú pl. kókusz)

1. kis tálban futtassuk fel az élesztőt (keverjük össze egy mokkáskanál cukorral, fél deci kézmeleg vízzel és egy csipet liszttel és várjuk meg, amíg habos lesz a teteje)

2. mérjük egy keverőtálba a lisztet, adjuk hozzá a csipet sót, a maradék cukrot, a felfuttatott élesztőt, az olajat és 2-3 részletben a vizet (lisztfüggő, hogy mennyit vesz fel) és gyúrjuk lágy, de nem ragacsos tésztát, majd belisztezve és letakarva, meleg helyen kelesszük 30 percig 

3. az első kelesztés leteltét követően gyúrjuk át a tésztát (lehetőleg már ne lisztezzük a felületet) és kelesszük újabb 30 percig

4. ha letelt a második kelesztés is, borítsuk enyhén lisztezett felületre a tésztát, nyújtsuk ki 2 cm vékonyra, hagyományos formához pogácsa szaggatóval, vagy akár virág formával szúrjuk ki a fánkokat, majd tegyük át egy enyhén lisztezett tálcára és konyharuhával letakarva pihentessük 15 percig (a konyhapulton is lehet hagyni, ha nem kell a felülete a pihentetés ideje alatt, csak legyen letakarva, ne száradjun ki a tészta felülete).

Ha császárzsemle motívumot szeretnénk, akkor sodorjunk 1-1,5 cm-es csíkokat és abból formázzuk meg a mintát.
5. a pihentetés alatt kezdjük el melegíteni az olajat, közepes lángon, majd, ha felmelegedett az olaj 185 fokra, süssük ki a fánkokat a fent írt praktikák* figyelembevételével

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Habos kakaó (laktózmentes, vegán)

Hagyományos, főzött kakaó tejmentesen, habosan...

HABOS KAKAÓ (2 személyre)

2 (csapott) evőkanál cukrozatlan kakaópor

2 (csapott) evőkanál nyers nádcukor

2 dl kókusztejszín

2 dl víz

1. keverjük össze egy kis lábosban a kakaót és a cukrot 2 evőkanál vízzel csomómentesre, majd öntsük fel a maradék vízzel és tegyük fel főni, amikor forr, zárjuk el alatta a hőt

2. mivel habos kakaót készítünk, ezért öntsük a vizes keveréket egy botmixer keverőtáljába és mixeljük hozzá a kókusztejszínt

Praktikák:

- ha forró csokit szeretnénk, akkor a főzéskor olvasszunk bele (jó)pár kocka csokoládét

- ha sima kakaót szeretnénk, akkor a főzés során is hozzáadhatjuk a kókusztejszínt, nem kell a botmixeres lépés

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Egyben sült töltelék (hús- és tojásmentes, vegán)

Avagy ahogy nálunk hívják töltike. 

Alapétele az ünnepeknek, általában bécsi krumplisaláta készül mellé, de kísérte már burgundi gombamártás krumplipürével is és ha előző napokban elkészítjük hozzá a szejtánt akkor pillanatok alatt összeállítható.

Ha tud egy éjszaka hűtőben pihentetni, akkor szebben szeletelhető akár főételnek, akár szendvicsbe is.

EGYBEN SÜLT TÖLTELÉK (hús- és tojásmentes, vegán)

 1 adag szejtán (vagy 1 zacskó szója/borsó granulátum*)

1 nagyobb sárgarépa

2-3 szelet kenyér

4-5 szárított shitakee gomba (lehet barna csiperke)

1-2 gerezd fokhagyma

só (természetes, nem finomított)

tört bors

friss, vagy szárított fűszerek: petrezselyem, zsálya,

zellerzöld, snidling, rozmaring és kakukkfű

1 evőkanál olvadt kókuszzsír (kókuszolaj) + a kenéshez

2-3 evőkanál zsemlemorzsa

2-3 evőkanál teljes kiőrlésű tönkölyliszt

1. késes aprítóval "daráljuk" le a szejtánt (vagy áztassuk be a granulátumot, majd alaposan nyomkodjuk ki) tegyük kevés vízbe a kenyeret, amíg megszívja magát és öntsük le forró vízzel a szárított gombát

2. kis lyukú reszelővel reszeljük a répát és a fokhagymát a darálmányhoz, nyomkodjuk ki a kenyeret, morzsoljuk apró darabokra a keverékhez és szeljük hozzá a gombát

3. sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük (petrezselyem, zsálya, zellerzöld, snidling, rozmaring, kakukkfű) és adjuk hozzá az olvadt kókuszzsírt (olajat), a zsemlemorzsát és a teljes kiőrlésű tönkölylisztet, majd kézzel keverjük össze alaposan (kóstoljuk meg, hogy elegendő-e a fűszerezés, egy kicsit tompul sütés után)

4. béleljünk ki sütőpapírral egy kényérsütő formát, kenjük meg a belsejét is olajjal, majd tegyük bele a masszát, alaposan nyomkodjuk, tömörítsük le és a tetejét is kenjük meg egy kis olajjal

5. 180 fokos sütőben süssük aranybarnára 40-45 perc alatt

*Praktikák:

- ünnepi alkalmakkor fel lehet dobni gesztenyével töltött aszalt szilvával, amit a massza közepébe érdemes tenni (fele masszát belenyomkodjuk a sütőedénybe, az aszalt szilvák közepébe belenyomunk egy szem főtt gesztenyét és a massza másik felével beborítjuk az egészet)

- ha nem cél az alacsony hisztamin tartalom, vagy a mentesség, akkor piríthatunk bele hagymát is, illetve akkor készíthető szója, vagy borsó granulátummal is

- alacsony hisztamin tartalomhoz a kókuszolaj helyett használható szűz olíva-, vagy hidegen sajtolt repceolaj is

- füstölt és csemege őrölt papríkával készíthető belőle egyben sült vegán fasírt

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Csokis, kakaós, mazsolás bőség kalács (tej- és tojásmentes)

Bármilyen hétköznapot ünneppé varázsol. Reggeli kávé, vagy tea mellé, tízóraira, uzsonnára, vagy csak, ha egy kis nasira éhezünk.

Nem igényel sok munkát, egyszerűen is el lehet készíteni és nagyon mutatós.

CSOKIS, KAKAÓS, MAZSOLÁS KALÁCS (tej-, és tojásmentes)

300 g tönköly fehér liszt

50 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt

50 g nyers nádcukor

30 g olaj (hidegen sajtolt)

180-190 ml kézmeleg víz

1 csomag porélesztő

csipet só (természetes, nem finomított)

töltelék:
60 g nyers nád porcukor
50 g karobpor (cukrozatlan kakaó)
30 g étcsokoládé lereszelve, vagy nagyon apróra szelve
1 mokkáskanál őrölt fahéj

semleges ízű olaj (hidegen sajtolt)

1. mérjük ki a lisztet, keverjük el benne a csipet sót, készítsünk a közepébe egy mélyedést, szórjuk bele az élesztőt, arra a cukrot, majd öntsük fel kevés vízzel és várjuk meg amíg felfut az élesztő, majd öntsük hozzá az olajat és a maradék vizet
2. gyúrjuk össze a tésztát (lágyabb legyen, lisztfüggő, hogy mennyi vizet vesz fel), majd fedjük le, hogy ne száradjon ki és kelesszük a duplájára (30-60 perc)

3. ha megkelt a tészta, enyhén lisztezett felületen nyújtsuk ki kb. 4-5 mm vékonyra

4. kenjük meg a tészta felületét olajjal, keverjük össze a porcukrot, a karobot (kakaót), fahéjat és reszeljük hozzá a csokoládét, majd a keverékkel hintsük meg a beolajozott tésztát (egyenletesen oszlassuk el a felületen), majd kevés vízzel spricceljük le a tölteléket (kiváló erre a konyhába rendszeresített vízpermetezős locsoló kanna) és tekerjük fel, mint a bejglit
5. béleljük ki sütőpapírral a sütőformát (kenyérsütő, vagy őzgerinc) és döntsük el, melyik módot választjuk a formázáshoz:
- nagyon egyszerű: így, ahogy van, feltekerve sütjük meg a kalácsot
- egyszerű: vágjuk fel a feltekert tésztát olyan hosszú darabokra, mint a sütőforma szélessége és elforgatva helyezzük a darabokat a sütőformába úgy, hogy a vágott él a sütőforma falánál legyen a darabok oldalai pedig egymáshoz érjenek
- ici-picit bonyolultabb az egyszerűnél (a képen is így látható): vágjuk ketté hosszában középen a feltekert kalácsot, óvatosan fordítsunk annyit a 2 darabon, hogy a vágott él a töltelékkel felfelé nézzen, majd fonjuk egymásba a két részt úgy, hogy a töltelék mindig felfelé nézzen, majd, ha végeztünk a fonással, toljuk össze a két végéről annyira, hogy akkora hossza legyen, mint a sütőformának
6. tegyük a kalácsot az előkészített sütőformában, spricceljük meg alaposan a tetejét vízzel, majd 180 fokra előmelegített sütőben süssük aranybarnára 20-25 percig

Praktikák:

- bármelyik fonással szép

- nem túlságosan édes így a töltelék, ízlés szerint változtatható

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Mázas, ámde nem mézes puszedli (vegán)

Nincs benne méz, sem tejtermék, vagy tojás, mégis az egyik legfinomabb puszedli, amit ettünk. 

Egy érdekes kísérlet eredménye, mivel a tésztáját nem kell gyúrni, még csak nem is nyújtható állagú, hanem egy kevert alap, amit kanállal és enyhén nedves kézzel kell formázni, cserébe sütés után azonnal puha és az is marad.

 

Próbáltuk minimális vízzel kikevert porcukor mázzal (ez látható a képen) és kevés őrölt vaníliával elkevert porcukorba forgatva is. Összevetve a mázzal bevonáshoz eltöltött időt és az íly módon extrán felvitt cukorréteget, az volt az egyöntetű véleményünk, hogy a sima porcukros forgatás a nyerő, így azóta csak ilyen "bevonatot" kap a puszedli.

 

PUSZEDLI 15-20 db (mérettől függően)

200 g liszt (tönköly fehér)

100 g cukor (nyers nád)

50 g datolya (mag nélkül)

1 tk citromlé (friss)

1 mk szódabikarbóna

1/2 cs sütőpor (foszfátmentes)

1 dl víz

20 g olaj (semleges ízű, hidegen sajtolt)

1 púpos tk őrölt fahéj

1 csapott tk őrölt szegfűszeg

1/2 tk őrölt gyömbér

csipet őrölt szerecsendió

reszelt narancshéj (kezeletlen)

 

1.  egy keverőtálban mérjük ki a vizet, a cukrot és a (magozott) datolyát, majd botmixerrel keverjük pépesre, öntsük bele a citromlevet és adjuk hozzá a szódabikarbónát, majd keverjük össze alaposan (kézi habverővel)

2. adjuk a vizes keverékhez az olajat és a fűszereket (fahéj, szegfűszeg, gyömbér, szerecsendió, narancshéj), ezzel is keverjük össze

3.   mérjük a keverékbe a lisztet és a sütőport, majd keverjük homogénre

4.   béleljük ki a tepsit sütőpapírral és egy kis tálkában készítsünk a kezünk közelébe vizet, majd enyhén nedvesített kézzel evőkanálnyi adagokban formázzunk „gombócokat” (nem lesz szabályos, mert lágy a tészta, csak a körvonalat adjuk meg, sütés közben szépen terül is és laposodik is a gombóc)

5.  180 fokos sütőben süssük 12-15 percig (mérettől függően), lehet kicsit pirosas, aranybarna a teteje (egy pici túlsütés még jót is tesz neki, csak ne égessük meg)

6.  ha megsült, vegyük ki a sütőből és hagyjuk a tepsin kihűlni, majd mázazhatjuk, vagy forgassuk meg vaníliás porcukorban, de ezek nélkül is finom

 

Praktika:

-    ha mázazni szeretnék a puszedliket, akkor keverjünk ki 50 g porcukrot 1 teáskanálnyi fokozatosan adagolt vízzel (sűrű massza legyen) és kenőecsettel kenjük meg a sütemények felületét, majd hagyjuk jól rászáradni

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Sütőtökös káposzta

Avagy paradicsomos káposzta alternatíva hisztamin érzékenyeknek és azoknak, akiknek nehezebben tolerálja a gyomruk a paradicsomot.

Gyerekkorom óta óriási kedvenc a paradicsom minden formájában, de egy ideje alacsony hisztamin tartalmú ételeket főzök, így a paradicsomos káposzta évek óta nem került az asztalra. Mígnem a legutóbbi sütőtök minestrone leves készítésekor bevillant, hogy el lehetne készíteni alternatív változatban is, szinte azonos ízélménnyel, így megszületett ez a finomság.

Megmaradt főtt rizsből és reszelt répából, zöldfűszerekkel, maroknyi zsemlemorzsával és teljes kiőrlésű tönkölyliszttel készült fasírt volt a feltét.

 

SÜTŐTÖKÖS KÁPOSZTA 4 személyre

1 kg fehér káposzta

0,5 kg körüli sütőtök (lehetőleg Hokkaido)

csipet őrölt, vagy 2-3 babérlevél

0,5 teáskanál őrölt kömény

1 teáskanál nyers nádcukor

só (természetes, nem finomított)

1-2 evőkanál olíva, vagy repceolaj (hidegen sajtolt)

 

1. mossuk és tisztítsuk meg a sütőtököt (ha Hokkaidoval dolgozunk, nem kell meghámozni, csak a csumát levágni), kockázzuk fel kb. 2x2 cm-es darabokra, majd egy magasabb falú lábosban tegyük fel főni annyi vízzel, ami épp ellepi és fedő alatt főzzük, amíg megpuhul (10-15 perc)

 

2. amíg fő a tök, készítsük elő a káposztát, vágjuk ki a torzsát és szeljük vékony csíkokra

 

3. egy másik lábosban az olajon kezdjük el párolni a káposztát, adjuk hozzá a fűszereket a cukron kívül és egy minimális (1 dl körül) vizet, majd a legalacsonyabb lángon, fedő alatt, de gyakori keveréssel pároljuk, amíg elkészül a tök

 

4. ha megfőtt a tök, botmixerrel pürésítsük krémesre és öntsük a párolódó káposztához, adjuk hozzá a cukrot és állítsuk be a fűszerezést igény szerint, majd fedő alatt, de gyakori keveréssel főzzük addig, míg a káposzta teljesen megpuhul és a sűrűsége is megfelelő számunkra (ha túl sűrű, akkor apránként adagolt vízzel tudjuk hígítani)

 

Praktika:

- ha a hisztaminmentesség nem cél, akkor mehet az ételbe 1 teáskanál friss citromlé is, nagyon jól illik az ízéhez és még jobban hasonlít a paradicsomos káposztához

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Sütőtök minestrone leves

 Sütőtök rajongók vagyunk ez nem kérdés, a levestől, a pitéig sokféle receptet készítettünk már, de eddig a minestrone eszünkbe sem jutott. A paradicsom hisztamin tartalma miatt az eredeti recept tiltólistás, de sütőtökkel helyettesítve egy új, elképesztően ízletes változat jött létre.

Mind közül a hokkaido tök a kedvencünk, nemcsak a jellegzetes íze miatt, hanem azért is, mert a héját nem kell megpucolni (puhára fő/sül), elegendő alaposan megmosni és a magházat kikaparni.

 

SÜTŐTÖK MINESTRONE LEVES 4 személyre 

1 közepes (kb. 70 dkg) hokkaido tök

maroknyi (10 cm körüli) káposzta

2 db sárgarépa

1 db cukkini

1 db zellerszár

1/2 teáskanál citromlé

50 g mini cső durum tészta

2 teáskanál snidling

1 teáskanál kakukkfű

1/2 teáskanál rozmaring

1/2 teáskanál borsikafű

csipet tört bors

só (természetes, nem finomított)

2-3 evőkanál repceolaj

 

1. tisztítsuk meg a zöldségeket (sárgarépát hámozzuk, káposztát és cukkinit mossuk, hokkaido tököt mossuk és kaparjuk ki a magházat egy kanállal, ha más típusú sütőtököt használunk, akkor pucoljuk is meg)

2.  vágjuk kb. 1x1 cm kockákra a sárgarépát, a cukkinit és a zellerszárat, szeljük vékony csíkokra a káposztát, a sütőtököt pedig aprítsuk nagyobb (kb. 2x2 cm-es) kockákra

3.    tegyük a tököt egy akkora lábosba, amibe kényelmesen belefér, öntsük fel annyi (ha van vízforralónk, akkor forró) vízzel, amennyi ellepi és főzzük, amíg megpuhul (10-15 perc)

4.   egy másik lábosban pirítsuk meg az olajon a többi felaprított zöldséget, majd annyi vízzel öntsük fel, ami épp ellepi és kezdjük el főzni

5.    amikor megpuhult a tök, botmixerrel pürésítsük homogénre, majd óvatosan merjük át a zöldségekre és adjuk hozzá a tésztát

6.   fűszerezzük a levesünket és gyakori keverés mellett főzzük, amíg a tészta is megpuhul

 

Praktikák:

-        friss és szárított zöldfűszerekkel is készíthetjük

-    ha gluténmentes ételt szeretnénk, akkor a durum tészta helyett válasszunk kukorica tésztát, vagy el is hagyhatjuk, anélkül is finom

-     ha a hisztaminmentesség a cél, akkor a citromlevet, a snidlinget és a borsot hagyjuk el, használhatunk viszont kiegészítő fűszernek koriander levelet

 

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...