Mázas, ámde nem mézes puszedli (vegán)
Nincs benne méz, sem tejtermék, vagy tojás, mégis az egyik legfinomabb puszedli, amit ettünk.
Egy érdekes kísérlet eredménye, mivel a tésztáját nem kell gyúrni, még csak nem is nyújtható állagú, hanem egy kevert alap, amit kanállal és enyhén nedves kézzel kell formázni, cserébe sütés után azonnal puha és az is marad.
Próbáltuk minimális vízzel kikevert porcukor mázzal (ez látható a képen) és kevés őrölt vaníliával elkevert porcukorba forgatva is. Összevetve a mázzal bevonáshoz eltöltött időt és az íly módon extrán felvitt cukorréteget, az volt az egyöntetű véleményünk, hogy a sima porcukros forgatás a nyerő, így azóta csak ilyen "bevonatot" kap a puszedli.
PUSZEDLI 15-20 db (mérettől függően)
200 g liszt (tönköly fehér)
100 g cukor (nyers nád)
50 g datolya (mag nélkül)
1 tk citromlé (friss)
1 mk szódabikarbóna
1/2 cs sütőpor (foszfátmentes)
1 dl víz
20 g olaj (semleges ízű, hidegen sajtolt)
1 púpos tk őrölt fahéj
1 csapott tk őrölt szegfűszeg
1/2 tk őrölt gyömbér
csipet őrölt szerecsendió
reszelt narancshéj (kezeletlen)
1. egy keverőtálban mérjük ki a vizet, a cukrot és a (magozott) datolyát, majd botmixerrel keverjük pépesre, öntsük bele a citromlevet és adjuk hozzá a szódabikarbónát, majd keverjük össze alaposan (kézi habverővel)
2. adjuk a vizes keverékhez az olajat és a fűszereket (fahéj, szegfűszeg, gyömbér, szerecsendió, narancshéj), ezzel is keverjük össze
3. mérjük a keverékbe a lisztet és a sütőport, majd keverjük homogénre
4. béleljük ki a tepsit sütőpapírral és egy kis tálkában készítsünk a kezünk közelébe vizet, majd enyhén nedvesített kézzel evőkanálnyi adagokban formázzunk „gombócokat” (nem lesz szabályos, mert lágy a tészta, csak a körvonalat adjuk meg, sütés közben szépen terül is és laposodik is a gombóc)
5. 180 fokos sütőben süssük 12-15 percig (mérettől függően), lehet kicsit pirosas, aranybarna a teteje (egy pici túlsütés még jót is tesz neki, csak ne égessük meg)
6. ha megsült, vegyük ki a sütőből és hagyjuk a tepsin kihűlni, majd mázazhatjuk, vagy forgassuk meg vaníliás porcukorban, de ezek nélkül is finom
Praktika:
- ha mázazni szeretnék a puszedliket, akkor keverjünk ki 50 g porcukrot 1 teáskanálnyi fokozatosan adagolt vízzel (sűrű massza legyen) és kenőecsettel kenjük meg a sütemények felületét, majd hagyjuk jól rászáradni
