Gesztenyés tiramisu torta (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)
Gyorsan elkészülő, szaftos piskóta, melyet különlegessé tesz az őrölt kávé. A krém pedig igazi tiramisu jelleget kölcsönöz.
GESZTENYÉS TIRAMISU TORTA (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)
27 cm átmérőjű gyümölcstorta formára
Piskótához:
100 g gm. zabpehelyliszt
100 g gesztenyeliszt
10 g őrölt kávé
100 g cukor (nyers nád)
1/2 mokkáskanál étkezési szódabikarbóna
1/2 csomag sütőpor (foszfátmentes)
20 g kókuszolaj
2 dl víz
csipet őrölt szegfűszeg
csipet só (természetes, nem finomított)
1 teáskanál frissen facsart citromlé
Gesztenyés krémhez:
50 g gesztenyeliszt
75 g cukor (nyers nád)
3 dl víz
20 g étkezési keményítő + 20 g vízzel elkeverve
Szóráshoz:
1-2 evőkanál holland kakaópor
1. egy keverőtálba mérjük ki a liszteket a kávét, a cukrot, a csipet sót, a szegfűszeget és a sütőport, majd keverjük össze
2. öntsük a szárazanyagokhoz a vizet, abba a citromlevet a szódabikarbónát, majd a kókuszolajat és keverjük össze csomómentesre
3. kókuszolajjal kenjük ki alaposan a sütőformát (a később könnyebb kifordítás miatt lehet tenni a gyümölcstorta forma középső részére egy kör alakúra vágott sütőpapírt a kiolajozás után, de ha teflon a forma, akkor ez nem szükséges, csak az olajozás), majd gyújtsuk be a sütőt 180 fokra
4. öntsük át a masszát a kiolajozott formába, terítsük el egyenletesen és 180 fokon süssük aranybarnára 20-25 perc alatt
5. ha megsült a piskóta, vegyük ki a sütőből és hagyjuk a formában langyosra hűlni, majd borítsunk a tetejére egy nagy lapos tálat és a sütőformával együtt fordítsuk vissza, vagyis borítsuk formával a tányérra, ezután emeljük le óvatosan a formát és ha használtunk a közepén sütőpapírt, akkor azt is húzzuk le a piskótáról, majd hagyjuk teljesen kihűlni
6. amíg hűl a piskóta, készítsük el a krémet, egy kis lábosba mérjük bele a gesztenyelisztet és a cukrot, majd manuális kézi habverővel 0,5-1 dl vízzel keverjük csomómentesre, ezt követően keverjük hozzá a maradék vizet
7. gyakran kevergetve, kis lángon tegyük fel főni a krémet, közben keverjük ki egy kis pohárban a 20 g keményítőt a 20 g vízzel és amikor kezd forrni a krém, gyors mozdulatokkal keverjük hozzá, majd folyamatos keverés mellett főzzük, amíg besűrűsödik és elkezd „köpködni”
8. óvatosan öntsük a meleg krémet a piskóta közepére és terítsük el egyenletesen és hagyjuk hűlni
9. amint teljesen megszilárdult a krém, szépen szeletelhető, de lehet pihentetni hűtőben egy éjszakát is
Praktika:
- nyers nádcukor helyett sima, vagy kókuszvirágcukorral is finom a krém
- készíthető kávéval is a krém, ekkor a hozzáadott vizet csökkentsük annyival, amennyi kávét adunk a krémhez (főzés előtt)
Itt is mi szorgoskodunk:
