Olívás, fűszeres ausztrál kenyér II. (tej- és élesztőmentes)

 Az első olívás ausztrál kenyér után gyorsan itt a második, bátran variálható tetszés szerint akár az ízesítése, akár a forma is.

OLÍVÁS, FŰSZERES AUSZTRÁL KENYÉR II.

500 g liszt (tönköly fehér)

12 g só (természetes, nem finomított)

1 evőkanál olívaolaj (extra szűz)

1 csomag sütőpor (foszfátmentes)

3 dl víz

50 g fekete olívabogyó

1 teáskanál majoránna

1 mokkáskanál durvára tört bors

1. keverőedénybe mérjük ki a lisztet, keverjük el benne az aprított olívabogyót, a borsot, a majoránnát, a sót és a sütőport, majd képezzünk egy mélyedést a közepébe, amibe öntsük bele a vizet, majd a vízbe az olajat

2. kanállal keverjük össze alaposan, majd gyúrjunk enyhén ragadós, lágy tésztát

3. tegyük a tésztát lisztezett felületre, formázzuk meg a kívánt formára, majd 180 fokon süssük aranybarnára 40-45 perc alatt

Praktikák:

- süthető hagyományos vekni alakban, szeletekre törhető formában, tetszés szerint

- készíthető friss, vagy szárított fűszernövényekkel, magvakkal

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Sajtos-tejfölös tészta fokhagymás-chilis olajjal

Mi történik akkor, ha nem tudunk dönteni, hogy chilivel gazdagított fokhagymás-olajos (aglio e olio), vagy sajtos-tejfölös tészta legyen az ebéd? 

Születik egy azoknál még finomabb étel...

SAJTOS-TEJFÖLÖS TÉSZTA FOKHAGYMÁS-CHILIS OLAJJAL 4 személyre

50 dkg száraztészta (durum, teljes kiőrlésű)

1 fej fokhagyma

2-3 cm chili (vagy pehely)

olívaolaj (extra szűz)

só (természetes, nem finomított)

tálaláshoz:

1 kis doboz tejföl

reszelhető, kemény sajt

1. tegyünk fel forrni sós tésztafőző vizet, majd főzzük ki a tésztát az útmutatás szerint (a tésztafőző vízből tegyünk félre egy merőkanálnyit, mielőtt leszűrjük a tésztát)

2. öntsük annyi olívaolajat egy serpenyőbe, hogy vékonyan épp beterítse az alját, reszeljük bele a fokhagyma gerezdeket, szeljük bele apróra a chilit és csipet sóval szórjuk meg

3. tegyük kis lángra a serpenyőt és pirítsuk pár percig a chilis fokhagymát (óvatosan, ne égessük meg, mert keserű lesz), majd adjuk hozzá a félretett főzővizet (ha épp nem egy időben főzzük ki a tésztát, akkor adjunk hozzá sima vizet), majd főzzük pár percig, amíg kissé elforr a víz

4. adjuk hozzá a fokhagymás olajhoz a tésztát, forgassuk össze, majd tálaljuk tejföllel és reszelt sajttal

Praktikák:

- nálunk laktózmentes tejföllel és sajttal készül ez az étel, úgy is nagyon finom

- ennél az ételnél 1/3 - 2/3 arányban össze szoktuk keverni vízzel a tejfölt, így könnyebben locsolható a tésztára

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Olívás, fűszeres ausztrál kenyér I. (tej- és élesztőmentes)

Igazi gyors kenyér, nem igényel kelesztés, tetszés szerint fűszerezhető, süthető hagyományos vekni formára, de akár a képen látható szépséges formára is.

OLÍVÁS, FŰSZERES AUSZTRÁL KENYÉR

500 g liszt (tönköly fehér)

12 g só (természetes, nem finomított)

1 evőkanál olívaolaj (extra szűz)

1 csomag sütőpor (foszfátmentes)

3 dl víz

2 cm friss chili (lehet pehely is)

80 g zöld olívabogyó

1 mokkáskanál oregánó

1 gerezd fokhagyma

1. egy tálkába reszeljük le a fokhagymát, szeljük hozzá apróra a chilit, majd csipet sóval és az olajjal keverjük össze (így jobban kioldódnak az ízek)

2. keverőedénybe mérjük ki a lisztet, keverjük el benne az oregánót, a sót és a sütőport, majd képezzünk egy mélyedést a közepébe, amibe öntsük bele a vizet, majd a vízbe az olajos, fokhagymás keveréket

3. kanállal keverjük össze alaposan, majd gyúrjunk enyhén ragadós, lágy tésztát

4. tegyük a tésztát lisztezett felületre, majd kézzel lapítsuk 1-2 cm magas koronggá

5. szórjuk a tésztakorongra felületére egyenletesen elosztva az apróra darabolt olívabogyót, kissé nyomkodjuk a tésztába, majd hajtsuk be a tészta szélét a közepe felé úgy, hogy középen összecsípve egy nagy gombócot kapjunk

6. fordítsuk meg a gombócot (alul legyen az összecsípett rész), majd kissé nyomkodjuk le a magasságát és egy fakanál segítségével formázzuk meg a szeleteket (ne vágjuk el a tésztát, de határozottan nyomjuk a fakanalat, hogy sütés után is maradjanak meg a szépen a szeletek közötti rések)

7. 180 fokon süssük aranybarnára 40-45 perc alatt

Praktikák:

- süthető hagyományos vekni alakban, szeletekre törhető formában, tetszés szerint

- készíthető friss, vagy szárított fűszernövényekkel, magvakkal

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Szezámmagos tönkölykeksz

Nagyon szeretjük a kekszeket, többféle verzióban próbáltuk már (itt a blogon is sokféle recept található). Általában reggelire fogyasztjuk, de jól szolgálnak az egész napos rendezvényeken is...

Ez a recept igazi ropogós kekszet eredményez, egy kis gyakorlással a tészta is könnyen kezelhető és jól záródó fém dobozban sokáig ropogós marad. Állítólag, ezt még nem volt idő letesztelni, nálunk pár nap alatt mindig elfogy...

SZEZÁMMAGOS TÖNKÖLYKEKSZ (4 cm-es kiszúróval 70 db)

10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt

10 dkg tönköly fehérliszt

5 dkg szezámmag (hántolatlan)

10 dkg vaj

10 dkg cukor (nád, nyírfa vagy sztívia)

1 kávéskanál sütőpor (foszfátmentes)

1 egész tojás (bio, vagy szabadtartású)

csipet só

1. egy akkora lábosban, amiben a teljes massza elfér, olvasszuk fel a vajat (ne forrjon, csak olvadjon), majd keverjük el benne a csipet sót, a cukrot és gyors mozdulatokkal a tojást (ne süljön meg)

2. adjuk a masszához a lisztet, a sütőport és a szezámmagot, majd alaposan keverjük össze (kissé nehezen keverhető, de próbáljuk meg homogénre keverni)

3. tegyük a hűtőbe a tésztát, amíg formázhatóra dermed (15-20 perc)

4. kanalazzuk lisztezett felületre a tésztát, formázzunk gombócot (ha túl keményre dermedt, akkor a kezünkkel pár másodpercig melegítsük a gombócot)

5. lisztezett sodrófával nyújtsuk kb. fél cm magasra a tésztát (ragad és törhet, ezért mindig lisztezett legyen az alja és a nyújtófa)

6. szaggassuk ki a kívánt formára, tegyük sütőpapírral bélelt sütőlapra, majd 180 fokra előmelegített sütőben süssük 10-12 percig

7. hagyjuk az elzárt sütőben még 10 percig, majd vegyük ki és hagyjuk a tepsin kihűlni

Praktikák:

- ha nem akarjuk nagyon ropogósra a kekszet, akkor a sütési idő letelte után vegyük ki és hagyjuk a tepsin kihűlni, ha azonban ropogósabban szeretjük, akkor szükséges 10 percre az elzárt sütőben hagyni a süteményt

- tehetünk a masszába fűszereket (fahéjat, szegfűszeget, stb.), darált diót, mandulát (a szezámmag helyett), vagy akár mazsolával is finom (érdemes egy kicsit beáztatni vízben a felhasználás előtt)

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Fehér és/vagy fekete faeper lekvár

A környékünkön rengeteg vadon termő eperfa található, melyeken elképesztő mennyiségű zamatos és ásványi anyagban / vitaminban gazdag gyümölcs van. 

Alig vártuk idén, hogy újra beinduljon az érés és minden évben szomorúan látjuk, hogy mi vagyunk az egyetlenek, akik szedik, pedig bőséggel jutna. Elgondolkodtató, hogy ez is pazarlás (nem csak a kidobott élelmiszer), ráadásul -szerintünk- az áfonya és a fekete szeder lekvárnál is finomabb csemege készíthető belőle.

Fogyasztható természetesen nyersen, de akár süteményekben is.

Érdemes feltérképezni a lakókörnyezetünket, meglepően sok finomságot lehet találni vadon is, még akár nagyváros "betonrengetegében" is.

Tavaly csak feketéből, idén pedig fehér termésből tudtuk készíteni ezt a csemegét, de persze lehet vegyesen is...

FAEPER LEKVÁR kb. 0,5 l

1 kg faeper

10 dkg cukor (nyers nád)

1 evőkanál frissen facsart citromlé

8-10 g pektin (attól függ, mennyire lágynak szeretnénk a lekvárt)

1.  a gyümölcsöt óvatosan mossuk meg, ha van rajta kacs, csipegessük le, majd tegyük tálba, adjuk hozzá a cukrot (a gyümölcs édességétől függően emelhetünk az arányán) és a citromlevet, majd közepes lángon főzzük, amíg levet ereszt

2. pürésítsük botmixerrel, majd egy nagyobb lyukú (de a magok ne férjenek át) szűrőn passzírozzuk át és keverjük hozzá csomómentesre a pektint (általában itt is érdemes bevetni a botmixert, hogy ne maradjanak benne pektin zselé csomók)

3. tegyük közepes lángra, majd forrástól számított 5 percig lobogva forraljuk, töltsük tiszta, csírátlanított üvegekbe, fóliával, tetővel zárjuk, majd állítsuk 5 percre fejre és ha kihűlt mehet a kamrába

Praktikák:

- ha nem elég édes / savanykás a lekvár, adjunk hozzá még cukrot / citromlevet

- a lábost, amelybe passzírozzuk, mérjük le, majd, ha végeztünk akkor újra, a kettő különbsége alapján adjuk hozzá a pektin pontos mennyiségét (általában 8 g pektin kell 1 kg gyümölcspéphez, ha sűrűbb lekvárt szeretnénk, akkor 10 g / kg)

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Paradicsomleves gazdagon

Hosszú műhelynap végén hazafelé tartva igyekeztem összeállítani egy olyan menüt, ami nekünk legalább két napra elég lesz, finom és gyorsan készen leszek vele.

Rögtön be is ugrott a paradicsomleves, már csak a másodikat és a desszertet kellett kitalálni.

Hazaérve elkezdődött a szükséges alapanyagok előkészítése, amikor feltűnt, hogy néhány sárgarépa, egy karalábé és pár szál zellerzöld kókadozik a hűtőben. Nosza, próbáljuk ki, hiszen ízben mindegyik illik a paradicsomhoz...

Nem bonyolítottam az elkészítést, mégis elképesztő tartalmas és gazdag ízvilág kerekedett belőle, mostantól hivatalosan is kedvenc a paradicsomlevesek között.

PARADICSOMLEVES GAZDAGON 4 személyre

1 l paradicsompüré (natúr, 100%-os)
2 db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
3 db sárgarépa
1 kisebb karalábé
2-3 szál zellerzöld
10 dkg rizs (lehet apró tészta is)
2 evőkanál cukor (nyers, nem finomított)
1 teáskanál oregánó
só (természetes, nem finomított)
tört bors
3 dl víz

tálaláshoz ízlés szerint:
- friss bazsalikom
- pirított kenyérkocka

1. tisztítsuk meg a zöldségeket és kockázzuk közel egyforma apróra (azonos főzési idő miatt), a fokhagymát reszeljük le

2. öntsük a paradicsompürét egy lábosba, hígítsuk a vízzel, adjuk

hozzá az aprított zöldségeket, a reszelt fokhagymát, a cukrot és a fűszereket (só, bors, oregáno)

3. adjuk hozzá a rizst és gyakran megkeverve, fedő alatt főzzük addig, amíg a rizs és a zöldségek megpuhulnak (ha elfőtte a levét és túl sűrű, vízzel hígítsuk ízlés szerint)

Praktikák:

- rizs helyett apró tésztával is készíthető

- jól illik hozzá a friss bazsalikom, pirított kenyér, vagy cipó 

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Zöldborsós vízitormakrém

Az orvosi vízitorma karakteres, kissé borsos, enyhén csípős ízű növény, kiváló beltartalmi értékekkel. Természetes antibiotikum, A-, C-, D-, E-vitamint, jódot, vasat tartalmaz és magas a kálcium tartalma.

A konyhakertekben is megtalálható a vízitorma számos fajtája, melyet köznyelven zsázsának hívnak.

Aki szereti a tormát és a rukkolát, annak biztosan kedvére lesz ez a csemege, akár önmagában is.

ZÖLDBORSÓS VÍZITORMAKRÉM 

15 dkg vízitorma

20 dkg zöldborsó

4 evőkanál olívaolaj (extra szűz)

csipet só (természetes, nem finomított)

tört bors

1. főzzük meg a borsót annyi vízben, amennyi bőven ellepi

2. amíg fő a borsó, addig botmixerrel pürésítsük a vízitormát, majd mixeljük bele a leszűrt, főtt zöldborsót

3. sózzuk, borsozzuk a pürét, majd keverjük hozzá botmixerrel az olajat is (ettől krémesebb lesz)

Praktikák:

- kiváló krém szendvicsekhez, Húsvéti fogásokhoz

- ízlés szerint más fűszerrel is ízesíthető

- a zöld levesben is jól használható

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Ecetes, reszelt torma házilag (csípős)

Elképesztően egyszerű, gondolkodtunk is rajta, hogy illik-e neki egy külön receptet készíteni, de mivel egy apró tapasztalás is van benne, ezért úgy döntöttünk, legyen...

Évekig vágyakoztunk az igazi csípős, orrtekerősen könnyezős reszelt tormára, minden nélkül, egyszerűen. Nagy örömünkre találtunk is egy márkát, ami ígéretesnek tűnt, azonban kiderült, hogy ott sem minden teljesen az aminek látszik és kerül még bele adalékként pár ez, meg az.

Nosza, készítsük el magunknak. Visszatérő, éves programként sírós, de kitartó torma reszelés, kíváncsi várakozás, majd újra és újra semmi. Édes, finom, de semmi csípés.., mígnem egyszer csak megvilágosodtunk és előkerült az ecet, amely aztán előcsalogatta a vágyott erőt :-)

Ezzel a módszerrel egyszerű, csípős, reszelt tormát lehet készíteni, ami kifejezetten jó a Húsvéti sonka mellé, mert számos előnyös tulajdonsága mellett segíti az emésztést is.

ECETES, RESZELT TORMA

nagyobb torma gyökér

1/2 dl ecet (nálunk fehér balzsam)

jól záródó befőttes üveg

1. pucoljuk meg a tormát és apró lyukú reszelőn reszeljük le (előnyt jelent vékony gumikesztyű és maszk/úszószemüveg használata)

2. szorosan lenyomva tegyük jól záródó, tiszta befőttes üvegbe és öntsük rá az ecetet

3. egy éjszakát hagyjuk hűtőben összeérni

Praktikák:

- amennyiben az egy éjszakás "érés" után is kevéssé csípős, adjunk még hozzá ecetet
- hűtőben tároljuk

- ecetes céklában is finom

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Útjára indítjuk...

Szeretnéd tudni, hogy:

- milyen hatékony otthoni alapanyagokkal tudsz ekcéma, vagy pszoriázis dörzsit készíteni?
- hogyan lehet szappannal hajat mosni?
- készíts magadnak természetes alapanyagokból bőrradírt?
- miért jó, ha ergonomikus egy szappan?
- mit jelentenek a vonalkód csíkjai?

- mik azok a micellák?

- mire figyelj, ha ekcémás vagy?

- mi a szerepe az izzadásnak?

- hogyan ápold éjjelre a bőrödet?

Sok érdekes és folyamatosan bővülő témával várunk szeretettel a Szappanművesen.

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

A narancslekvár

Ez tényleg A narancslekvár, amiket eddig készítettem azok ez után a recept után felejtősek.

Tömény és friss narancs íz, leheletnyi, csak épp annyira savanykás, amennyire még kellemes, a citrom héja pedig egy nagyon enyhe kesernyés-pikáns utóízt ad.

Bár tovább főztem, mint a megszokott lekvárjaink esetében, jelenlétet mégsem igényel többet.

NARANCSLEKVÁR 6-7 dl

7 db narancs (2-2,5 kg)

5 db mandarin

3 db kezeletlen (!) citrom héja

17 dkg cukor (nyers nád)

1 teáskanál pektin

1 késhegynyi citromsav

Előkészítés:

- a kezeletlen citromot alaposan mossuk meg, majd a héját gyümölcshámozóval vágjuk le (ne legyen sok fehér rész benne, így kevésbé keserű) és 1 evőkanál cukor hozzáadásával öntsük fel annyi vízzel, amennyi bőven ellepi, majd lefedve 1 éjszakára tegyük hűtőbe

1. mossuk meg alaposan a narancsokat és a mandarinokat, nyomjuk ki a levüket és mérjük le (nálunk 1,2 liter lett összesen), keverjünk hozzá 10%-nyi cukrot (nálunk 12 dkg lett) és a citromsavat

2. szeljük vékonyra a citrom kiáztatott héját és adjuk a narancsléhez

3. időnként átkeverve, közepes lángon főzzük, amíg felére besűrűsödik és a citromhéj is megpuhul (kb. 1 óra)

4. kóstoljuk meg, ha szükséges, akkor adjunk hozzá még cukrot (nálunk még 5 dkg került bele), melyben keverjük el a pektint (ha nem szükséges több cukor bele, akkor is legalább 1 teáskanál cukorral keverjük össze a pektint, úgy adjuk a léhez)

5. forraljuk össze a lekvárt a pektinnel, majd töltsük csírátlanított, tiszta üvegekbe, melyeket fóliával és tetővel zárva állítsunk fejre 5 percig, vákuum képződik, így segíti a tartósítást

Praktikák:

- a citrusok héját csak akkor használjuk fel, ha kezeletlen, jellemzően gombaölő szert tartalmazó viasszal kenik a felületüket elkerülendő a romlást, mert sok idő telik el a szüret és a fogyasztóhoz kerülés között

- mandarin és citromhéj nélkül is finom

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...