Karalábé leves (laktózmentes, vegán)

Nyersen, reszelve és lepirítva tésztával, illetve levesnek is imádjuk a karalábét.

Ennek a levesnek az íze tökéletesen a klasszikusé, azonban a habarás tejföl helyett vízzel és citromlével készül, így laktózmentes és vegán is egyben.

Többféle levesbetéttel próbáltuk már, de az orzo (rizs alakú) tésztás verziónál nincs finomabb...

VEGÁN KARALÁBÉ LEVES 4 személyre

2 db nagyobb karalábé

2 db sárgarépa

1 db vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

só (természetes, nem finomított)

tört bors

petrezselyem (szárított is lehet)
zellerzöld (szárított is lehet)

2-3 evőkanál napraforgóolaj (hidegen sajtolt)
75 g orzo/rizs alakú tészta (durum)

sűrítéshez:
1 púpozott evőkanál barna rizsliszt
1 evőkanál citromlé (friss)
1 evőkanál víz

1. tisztítsuk meg a zöldségeket, a répát és a karalábét kockázzuk 1-1,5 cm-es darabokra, a vöröshagymát aprítsuk, a fokhagymát szeljük vékony karikákra, vagy reszeljük, ha intenzívebb ízt szeretnénk

2. az olajon pároljuk üvegesre a vöröshagymát, majd adjuk hozzá a fokhagymát és a többi felaprított zöldséget, pár percig pirítsuk, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje, sózzuk, borsozzuk és fedő alatt főzzük, amíg a zöldségek kellemesen fogkeményre puhulnak
3. amikor kezd puhulni a zöldség, de még nem főtt meg teljesen, adjuk hozzá a tésztát, valamint a zöldfűszereket és fedő alatt, de gyakori keverés mellett főzzük, amíg megpuhul minden zöldség és megfő a tészta is

4. amíg fő a leves, egy kis tálkában keverjük csomómentesre a sűrítő anyagot (habarás)

5. ha megfőttek a zöldségek, folyamatos keverés mellett öntsük hozzá a sűrítő habarást, majd tegyük vissza a tűzre és forraljuk össze

Praktikák:

- rizsliszt helyett használhatunk teljes kiőrlésű tönköly-, köles-, vagy hajdinalisztet is, mindegyikkel nagyon finom
- ha gluténmentes is cél, akkor figyeljünk, hogy a felhasznált tészta is GM legyen

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Krumpligombóc leves (tojásmentes, vegán)

Egyszerű, de nagyon finom, tartalmas leves. Készíthető még egy kis paradicsomlével, vagy paprikakrémmel is a gölödin leves.

KRUMPLIGOMBÓC LEVES (tojásmentes, vegán) 4 személyre

5 db sárgarépa

1 kicsi karalábé

3 zellerszár

1 kicsi zellergumó

1 db vöröshagyma

4 gerezd fokhagyma

1 teáskanál lestyán*

2 teáskanál petrezselyem*

*ha van friss, de jó a szárított is

só (természetes, nem finomított)

tört bors

olívaolaj (extra szűz)

Gombóc (kb. 20 db):

5 szem közepes krumpli

kb. 10-15 dkg durumliszt

1 mokkáskanál só (természetes, nem finomított)

1. pucoljuk meg a krumplit, vágjuk 2-3 cm-es darabokra és enyhén sós vízben tegyük fel főni, kb. 15-20 percre

2. tisztítsuk meg a többi zöldséget és aprítsuk fel, majd a vöröshagymát kevés olajon pároljuk meg

3. adjuk hozzá a felkarikázott fokhagymát (felét reszelni szoktam, így erősebb az íze), majd a répát, zellereket, karalábét és gyakori kevergetés mellett néhány percig pirítsuk össze a zöldségeket

4. fűszerezzük (só, bors, lestyán, petrezselyem), majd fedő alatt főzzük, amíg megpuhulnak a zöldségek

5. amíg fő a leves, készítsük el a gombócokat, szűrjük le a főtt krumplit, villával törjük össze, adjunk hozzá kevés sót és annyi lisztet (fokozatosan), amennyitől kissé ragacsos, de formázható állaga lesz 

6. ha megfőttek a zöldségek, enyhén nedves kézzel formázzunk gombócokat és adjuk a forrásban lévő leveshez, majd amikor feljöttek a gombócok a felszínre, elzárható a hő alatta

Praktikák:

- tehetünk a gombóc masszába friss fűszereket is

- ebben a levesben kivételesen nem karikázva, hanem kockázva kedveljük a zöldségeket

- lisztenként eltérő, hogy mennyit vesz fel a massza (teljes kiőrlésű tönkölyből kicsit kevesebb is elég), ügyeljünk rá, hogy ne legyen túl száraz a tészta

- gluténmentesen is készíthető pl. csicseriborsó liszttel

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Káposztás gombóc karalábé szósszal

Nem volt sok alapanyagom, egy kis párolt káposzta a fagyasztóban, ha megkívánnánk a káposztás tésztát, vagy a batyut, néhány szem krumpli a kamrában és 2 közepes karalábé.

Elég jó cucc kerekedett belőle, imádtuk, az biztos, hogy most már tudatosan is lesz ilyen, ráadásul még egy csomó kombóban el tudom képzelni akár a töltelék, akár a szósz tekintetében.

A tésztából készült még néhány szilvás gombóc is...

KÁPOSZTÁS GOMBÓC KARALÁBÉ SZÓSSZAL (4 személyre, kb. 20 gombóc)

Gombóc:

80 dkg krumpli

kb. 20 dkg durumliszt

1 mokkáskanál só (nem finomított)

párolt káposzta

Szósz:

2 db nagyobb karalábé

1 db vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

só (természetes, nem finomított)

tört bors

kapor (szárított, vagy friss)

napraforgó olaj (nem finomított)

1. pucoljuk meg a krumpli, majd vágjuk apró (2*2 cm) darabokra és kevés sóval tegyük fel főni (kb. 15 perc alatt megfő)*

2. szűrjük le a megfőtt krumplit, villával törjük össze, adjuk hozzá kevés sót és annyi lisztet, amitől enyhén ragacsos, de formázható lesz a massza

3. lisztezett felületen nyújtsuk ki kb. 1/2 cm magasra a tésztát, kb. 9-10 cm átmérőjű pohárral, vagy pogácsa szaggatóval szúrjuk ki a korongokat, tegyünk mindegyik közepébe diónyi pirított káposztát és gondosan nyomkodjuk össze, zárjuk a korongot és formázzuk gombóccá, ezt ismételjük addig, amíg van tészta

4. csipet sóval tegyünk fel forrni főzővizet, majd amikor lobog, tegyük fele a gombócokat és főzzük, amíg feljönnek a víz tetejére (kanál hátával kicsit mozgathatjuk a gombócokat, hogy ne ragadjon az edény aljához, de nagyon óvatosan, hogy ne repedjen ki

*5. amíg a krumpli fő a tésztához, készítsük el a szószt, tisztítsuk meg a zöldségeket, majd szeljük apróra (pürésíteni fogjuk, csak annyi a fontos, hogy apró legyen, így hamar megfő)

6. olajon pirítsuk meg a vöröshagymát, reszeljük rá a fokhagymát, adjuk hozzá a karalábét, fűszerezzük és öntsük fel annyi vízzel, ami épp ellepi, majd fedő alatt főzzük, amíg megpuhul

7. ha megfőtt a karalábé, botmixerrel pürésítsük, majd adjuk hozzá a kaprot

Praktikák:

- többféle töltelékkel (gombapörkölt, más zöldség) és szósszal (paradicsom, karfiol, spenót, stb.) variálható

- a tészta tökéletes szilvás, vagy barackos gombóchoz is

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Paradicsomleves gazdagon

Hosszú műhelynap végén hazafelé tartva igyekeztem összeállítani egy olyan menüt, ami nekünk legalább két napra elég lesz, finom és gyorsan készen leszek vele.

Rögtön be is ugrott a paradicsomleves, már csak a másodikat és a desszertet kellett kitalálni.

Hazaérve elkezdődött a szükséges alapanyagok előkészítése, amikor feltűnt, hogy néhány sárgarépa, egy karalábé és pár szál zellerzöld kókadozik a hűtőben. Nosza, próbáljuk ki, hiszen ízben mindegyik illik a paradicsomhoz...

Nem bonyolítottam az elkészítést, mégis elképesztő tartalmas és gazdag ízvilág kerekedett belőle, mostantól hivatalosan is kedvenc a paradicsomlevesek között.

PARADICSOMLEVES GAZDAGON 4 személyre

1 l paradicsompüré (natúr, 100%-os)
2 db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
3 db sárgarépa
1 kisebb karalábé
2-3 szál zellerzöld
10 dkg rizs (lehet apró tészta is)
2 evőkanál cukor (nyers, nem finomított)
1 teáskanál oregánó
só (természetes, nem finomított)
tört bors
3 dl víz

tálaláshoz ízlés szerint:
- friss bazsalikom
- pirított kenyérkocka

1. tisztítsuk meg a zöldségeket és kockázzuk közel egyforma apróra (azonos főzési idő miatt), a fokhagymát reszeljük le

2. öntsük a paradicsompürét egy lábosba, hígítsuk a vízzel, adjuk

hozzá az aprított zöldségeket, a reszelt fokhagymát, a cukrot és a fűszereket (só, bors, oregáno)

3. adjuk hozzá a rizst és gyakran megkeverve, fedő alatt főzzük addig, amíg a rizs és a zöldségek megpuhulnak (ha elfőtte a levét és túl sűrű, vízzel hígítsuk ízlés szerint)

Praktikák:

- rizs helyett apró tésztával is készíthető

- jól illik hozzá a friss bazsalikom, pirított kenyér, vagy cipó 

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Karalábé leves

Mindenhogy szeretjük a karalábét, annyira, hogy kevés jut át a nyers kóstolgatás ceremóniáján. Ha biztosan valamilyen ételnek szánom, akkor a tervezett mennyiség legalább kétszeresét kell beszereznem, mert folyamatosan kopik... Talán a manók a hűtőben...

A mostani leves úgy született, hogy bevásároltam egy megfelelő adag karalábét a piacon és mellette még kaptam ugyanannyit, így végre volt maradék :-)

KARALÁBÉ LEVES 4 személyre (egészségesebb összetevők)

2 db nagyobb karalábé

2 db sárgarépa

1 db vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 doboz kicsi tejföl

1 púpozott evőkanál liszt (teljes kiőrlésű tönköly)

só (természetes, nem finomított)

tört bors

petrezselyem

2-3 evőkanál olívaolaj (extra szűz)

díszítéshez:

újhagyma, vagy petrezselyem

1. tisztítsuk meg a zöldségeket, a répát karikázzuk 0,3-0,5 cm-es darabokra, a karalábét kockázzuk 1,5-2 cm-es darabokra, a vöröshagymát aprítsuk, a fokhagymát szeljük vékony karikákra, vagy reszeljük, ha intenzívebb ízt szeretnénk

2. az olívaolajon pároljuk üvegesre a vöröshagymát, majd adjuk hozzá a fokhagymát és a többi felaprított zöldséget, pár másodpercig pirítsuk, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje, sózzuk, borsozzuk és fedő alatt főzzük, amíg a zöldségek kellemesen fogkeményre puhulnak

3. amíg fő a leves keverjük össze a tejfölt a liszttel, adjunk hozzá 1-2 evőkanál vizet és keverjük csomómentesre (így feloldódnak a csomók, homogén lesz a keverék)

4. ha megfőttek a zöldségek, húzzuk le a tűzről a levest és folyamatos keverés mellett öntsük hozzá a tejfölös keveréket, majd tegyük vissza a tűzre és forraljuk össze

5. adjuk a leveshez a felaprított petrezselymet, keverjük össze és zárjuk el a hőt a leves alatt

Praktikák:

- minél később adjuk a leveshez a petrezselymet, annál nagyobb vitamintartalma marad

- készíthető a leveshez galuska is 

- a képen látható leves teljes kiőrlésű tönkölyliszttel készült

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...