Tabouleh, avagy a petrezselyem saláta (vegán)

Többféle néven lehet vele találkozni: tabbouleh, tabulé, tabuli, de ez alapvetően mindegy is, lényeg, hogy egy különlegesen érdekes ízvilágú, hűsítően finom petrezselyem salátát takar, melyet kuszkusszal és bulgurral is szoktak készíteni néhány zöldség felhasználásával.

Nálam az uborka, paprika, aszalt paradicsomos változat került terítékre és bulgurral készült, mert egy picit jobban szeretjük, mint a kuszkuszt. Fontos, hogy az alap zöldfűszer a petrezselyem friss legyen, de kiváló a salátába kiegészítőnek szárított fűszer is.

TABOULEH 4 személyre

100 g bulgur

1 db piros kaliforniai paprika

1 db kovászolni való uborka 

1 nagy marék aszalt paradicsom 

1-2 csokor friss petrezselyem (levél)

1 marék zellerzöld (levél)

2 teáskanál koriander (lehet szárított)

2 teáskanál menta (lehet szárított)

1 teáskanál metélőhagyma (lehet szárított)

Öntet:

0,5 dl olívaolaj (extra szűz)

csipet só (természetes, nem finomított)

csipet bors

2 teáskanál mustár

1 teáskanál cukor

pár csepp citromlé 

1. a bulgurt kétszeres mennyiségű vízben főzzük meg, közben az aszalt paradicsomot (ha nem olajban eltett) áztassuk be, hogy puhuljon meg

2. mossuk meg a zöldségeket és szeljük apróra, majd szeljük hozzá a megtisztított zöldfűszereket is

3. ha megfőtt a bulgur, szűrjük, majd hűtsük le és adjuk a felaprított zöldségekhez

4. szűrjük le és nyomkodjuk ki az aszalt paradicsomot, szeljük apróra és keverjük össze a salátával

5. keverjük össze az öntetet (ha sűrű, egy pici vízzel lehet hígitani), mellyel bekeverve és külön is tálalhatjuk a salátát, ízlés szerint

Praktikák:

- kigyóuborkával és sima paradicsommal is készíthető,

- mustár helyett használhatunk pár csepp ecetet,

- cukor helyett használhatunk datolya-, vagy akár juhar szirupot.

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Paradicsomleves gazdagon

Hosszú műhelynap végén hazafelé tartva igyekeztem összeállítani egy olyan menüt, ami nekünk legalább két napra elég lesz, finom és gyorsan készen leszek vele.

Rögtön be is ugrott a paradicsomleves, már csak a másodikat és a desszertet kellett kitalálni.

Hazaérve elkezdődött a szükséges alapanyagok előkészítése, amikor feltűnt, hogy néhány sárgarépa, egy karalábé és pár szál zellerzöld kókadozik a hűtőben. Nosza, próbáljuk ki, hiszen ízben mindegyik illik a paradicsomhoz...

Nem bonyolítottam az elkészítést, mégis elképesztő tartalmas és gazdag ízvilág kerekedett belőle, mostantól hivatalosan is kedvenc a paradicsomlevesek között.

PARADICSOMLEVES GAZDAGON 4 személyre

1 l paradicsompüré (natúr, 100%-os)
2 db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
3 db sárgarépa
1 kisebb karalábé
2-3 szál zellerzöld
10 dkg rizs (lehet apró tészta is)
2 evőkanál cukor (nyers, nem finomított)
1 teáskanál oregánó
só (természetes, nem finomított)
tört bors
3 dl víz

tálaláshoz ízlés szerint:
- friss bazsalikom
- pirított kenyérkocka

1. tisztítsuk meg a zöldségeket és kockázzuk közel egyforma apróra (azonos főzési idő miatt), a fokhagymát reszeljük le

2. öntsük a paradicsompürét egy lábosba, hígítsuk a vízzel, adjuk

hozzá az aprított zöldségeket, a reszelt fokhagymát, a cukrot és a fűszereket (só, bors, oregáno)

3. adjuk hozzá a rizst és gyakran megkeverve, fedő alatt főzzük addig, amíg a rizs és a zöldségek megpuhulnak (ha elfőtte a levét és túl sűrű, vízzel hígítsuk ízlés szerint)

Praktikák:

- rizs helyett apró tésztával is készíthető

- jól illik hozzá a friss bazsalikom, pirított kenyér, vagy cipó 

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Óriás fehérbab leves

Ez a leves készíthető tűzhelyen, vagy bográcsban, télen, vagy nyáron, mindenhogy és mindenkor finom. 

Az ilyen jellegű levesekben kiválóan felhasználható a fagyasztóban gyűjtött paprikacsuma, (levesenként 2-4 db). 

Mi is ez a praktika? Ha bármilyen ételhez friss paprikát használunk, mindig lemagozzuk a csumáját és egy külön zacskóban gyűjtjük a fagyasztóban (a magok megfeketednek, így érdemes ezt a kis műveletet megtenni), szóval a következő saláta, vagy lecsó készítésekor érdemes erre figyelni és megkezdeni a gyűjtést...

ÓRIÁS FEHÉRBAB LEVES 4 személyre

50 dkg óriás fehérbab
3 db sárgarépa
2 db fehérrépa
1 db kicsi zellergumó
3-4 szál zellerzöld
1 db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
3-4 szál petrezselyemzöld
1 db paradicsom
1 teáskanál őrölt pirospaprika
só (természetes, nem finomított)
tört bors
2-3 evőkanál olívaolaj (extra szűz)

Előkészítés:
- a babot egy éjszakára áztassuk annyi vízbe, amennyi bőven ellepi

1. tisztítsuk meg a zöldségeket, a répákat 3-4 mm vastagra, a fokhagymát vékonyra karikázzuk fel, a zellergumót és a paradicsomot 1-2 cm nagyságra, a vöröshagymát apróra kockázzuk

2. az olívaolajon pirítsuk meg a vöröshagymát, adjuk hozzá a fokhagymát és a paradicsomot, majd, ha a paradicsom kevés levet ereszt, szórjuk meg a pirospaprikával és pár másodpercig pirítsuk

3. adjuk hagymához a babot, öntsük fel annyi vízzel, amennyi bőven ellepi és fedő alatt főzzük, amíg fogkeményre puhul

4. adjuk a babhoz a répákat, zellergumót, sózzuk, borsozzuk, majd, ha szükséges, pótoljuk a vízet, hogy ellepje és fedő alatt főzzük tovább, amíg a zöldségek megpuhulnak

5. aprítsuk fel a petrezselyem és a zeller zöldjét és ha megfőttek a zöldségek, adjuk a leveshez, majd zárjuk el a hőt alatta

Praktikák:

- édes és csípős paprikát is tehetünk a zöldségek közé

- csipetkével is készíthetjük

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...