Zöld (spenótos, brokkolis) lasagne

ZÖLDség rajongók figyelem, ez aztán a zöld lasagne, nem csak színében, ízében is. Azt hiszem ez egy kis magyarázatra szorul ;-) Ha valamilyen zöldségnek nem tudjuk egészen konkrétan meghatározni az ízét, akkor megkapja a zöld ízű jelzőt...

Korábban még nem próbáltam a spenót-brokkoli kombit, ráadásul egy kis medvehagymát is belecsempésztem, már csak egyetlen dolog hiányzott a teljességhez: spenótos (zöld) lasagne tészta az igazán fanatikusoknak :-)

ZÖLD (SPENÓTOS, BROKKOLIS) LASAGNE 26x16-os tál (egészségesebb összetevők)

9 db lasagne lap (durum, teljes kiőrlésű)

töltelék:

50 dkg brokkoli

1 csomag spenót püré (100 %-os)

3-4 levél medvehagyma -opcionális

3-4 gerezd fokhagyma

só (természetes, nem finomított)

tört bors

oregano

besamel:

5 dkg olívaolaj

5 dkg liszt (teljes kiőrlésű)

4 dl víz

csipet só (természetes, nem finomított)

csipet szerecsendió

tört bors

1. tisztítsuk meg a fokhagymát és a brokkolit (mossuk meg, szedjük rózsáira, majd a szárát pucoljuk meg) és aprítsuk fel kb. 2 cm-es darabokra

2. egy lábosban tegyük fel főni a spenótot (ha fagyasztott, így is ki lehet olvasztani, amíg a brokkolit előkészítjük), reszeljük hozzá a fokhagymát, szeljük bele a medvehagymát és adjuk hozzá a felaprított brokkolit

3. fűszerezzük, ha túl sűrű, kevés vízzel hígítsuk fel (a lasagne tészta akkor tud jól átsülni-főni, ha leveses a töltelék)

4. ha a brokkoli fogkemény, akkor kész a mártás (még sütni is kell, így nem szabad puhára főzni a brokkolit)

5. tegyünk a hőálló tál aljába 2 merőkanál mártást és egyenletesen oszlassuk szét, erre kerül az első sor száraz lasagne lap (nem kell fedniük egymást, csak illeszkedniük)

6. a mártás felét terítsük el egyenletesen, majd tegyük rá a második sor száraz lasagne lapot

7. a maradék mártást terítsük szét a felső lap rétegen

8. készítsük el a besamelt adjuk az olajhoz a lisztet, keverjük össze csomómentesre, majd öntsük fel a vízzel és főzzük (folyamatosan kevergetve), amíg besűrűsödik

9. ha besűrűsödött a besamel, vegyük le a hőről és adjuk hozzá a sót, a szerecsendiót és a borsot, keverjük össze és terítsük a felső spenótréteg tetejére

10. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat) és süssük meg a lasagnet (akkor jó, amikor hullámosodik már a tészta és aranybarna a besamel)

Praktikák:

- Nem szabad kifőzni a száraztésztát, szárazon kell felhasználni, ezért kell a bőséges, leveses szósz, az fogja "megfőzni" (fontos szabály lasagne készítésnél, hogy nagyon bőséges szószokkal, mártással készítsük, hiszen a tészta sütés közben fog "megfőni", így sok nedvességet szív fel, ezért is kell az alsó tészta alá is tenni szószt) - szép fodrosra fog sülni, ahogy növekszik a tészta térfogata a nedvességtől

- variációs lehetősége számtalan, lehet paradicsom szósszal, gombával, stb.

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Törökmogyorós és diós-narancsos vaníliás kifli

Egyszerűen imádom az olyan recepteket, amelyekkel ezerfajta variációt ki lehet próbálni...

Most ismét itt egy ilyen alaprecept, ami könnyedén variálható a saját ízlésünk szerint, most éppen törökmogyorós változatban, aztán másnap diós, narancsos változatban és még annyi ötletem van :-)

Néhány tipp gondolatébresztőnek: diós, mákos, mogyorós, mandulás, pisztáciás, kesudiós, pekándiós, vaníliás, citromos, narancsos, mandarinos, fahéjas, szegfűszeges, gesztenyés, töltött (szilvalekváros, aszalt gyümölcsös, stb.) és ezek számtalan variációja...

TÖRÖKMOGYORÓS KIFLI 16 db (egészségesebb összetevők)

tésztához:
20 dkg liszt (teljes kiőrlésű gabonából)
8 dkg porcukor (nád, nyírfa, sztívia)
10 dkg olvadt vaj
5 dkg darált törökmogyoró
1 db mandarin reszelt héja és leve
1 db tojás (bio, vagy szabadtartású)

forgatáshoz:
2-3 evőkanál porcukor (nád, nyírfa, sztívia)

1. a cukrot az olvadt vajjal keverjük habosra, majd adjuk hozzá a megmosott (és külön tálban felütve ellenőrzött) tojást
2. mérjük ki egy keverőtálba a lisztet, a darált mogyorót, reszeljük hozzá a (megmosott) mandarin héját, majd nyomjuk hozzá a levét és keverjük össze
3. tegyük be a lágy tésztát a hűtőbe kb. 1 órára (akkor formázható kifli alakra, ha újra megkeményedik benne a vaj)
4. ha kissé megkeményedett a tészta, formázzunk belőle 4-5 cm átmérőjű hengert, melyet karikázzunk fel 1,5-2 cm széles karikákra
5. a karikákból sodorjuk a kiflit úgy, hogy a széleket kissé vékonyabbra formázzuk, mint a közepét (ez lesz a pocakja), majd a végeket hajlítsuk egymással szembe
6. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat) és vajazzuk ki a tepsit
7. tegyük a kifliket az előkészített tepsire és 15-20 perc alatt süssük meg
8. a tepsin hűtsük ki a kifliket (ekkor még keményednek), majd egyesével forgassuk meg porcukorban

KARÁCSONYI (DIÓS-NARANCSOS) VANÍLIÁS KIFLI 16 db (egészségesebb összetevők)

tésztához:
20 dkg liszt (teljes kiőrlésű gabonából)
8 dkg cukor (nád, nyírfa, sztívia)
1 csomag vaníliás cukor (nád, bourbon)
10 dkg olvadt vaj
5 dkg darált dió
1 db narancs reszelt héja
1 db tojás (bio, vagy szabadtartású)

forgatáshoz:
2-3 evőkanál porcukor (nád, nyírfa, sztívia)
1 csomag finomra őrölt vaníliás cukor (nád, bourbon)

1. a cukrokat az olvadt vajjal keverjük habosra, majd adjuk hozzá a megmosott (és külön tálban felütve ellenőrzött) tojást
2. mérjük ki egy keverőtálba a lisztet, a darált diót, reszeljük hozzá a (megmosott) narancs héját
3. tegyük be a lágy tésztát a hűtőbe kb. 1 órára (akkor formázható kifli alakra, ha újra megkeményedik benne a vaj)
4. ha kissé megkeményedett a tészta, formázzunk belőle 4-5 cm átmérőjű hengert, melyet karikázzunk fel 1,5-2 cm széles karikákra
5. a karikákból sodorjuk a kiflit úgy, hogy a széleket kissé vékonyabbra formázzuk, mint a közepét (ez lesz a pocakja), majd a végeket hajlítsuk egymással szembe
6. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat) és vajazzuk ki a tepsit
7. tegyük a kifliket az előkészített tepsire és 15-20 perc alatt süssük meg
8. a tepsin hűtsük ki a kifliket (ekkor még keményednek), majd egyesével forgassuk meg vaníliás porcukorban

Praktikák:
- az ehhez hasonló száraz süteményekhez kiválóan lehet használni a teljes kiőrlésű rozslisztet is
- a forgatáshoz készíthető saját vaníliás cukor: a kiszáradt vanília rudat őröljük meg kávédarálóval és keverjük hozzá a porcukorhoz (ha csak szemcsés cukor áll rendelkezésre, az is megőrölhető kávédarálón)
- a törökmogyorós kifli teljes kiőrlésű rozsliszttel, a diós-narancsos kifli teljes kiőrlésű tönkölyliszttel készült, mindkettő nyers nád porcukorral

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Gombakrémleves fűszeres sajtos gombóccal

Amint beköszönt a hűvösebb idő, megérkeznek hozzánk a krémlevesek. Szinte minden számomra ismert és elérhető zöldségfélét próbáltam már így elkészíteni, a gomba mégis valahogy kimaradt...

A zöldségkészletet leltározva megtaláltam pár szem gombát, melyet melegszendvicshez gondoltam félretenni, azonban győzött a kíváncsiság és egy mesésen finom leves lett belőle.

Érdemes elkészíteni hozzá a fűszeres sajtgombócot, nagyon jól harmonizálnak az ízek :-)

GOMBAKRÉMLEVES FŰSZERES SAJTOS GOMBÓCCAL (egészségesebb összetevők)

leves:
30 dkg barna csiperke
2 db (közepes) burgonya
1 db sárgarépa
1 db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 teáskanál szárított petrezselyem1 teáskanál szárított borsikafű
1 teáskanál szárított lestyán
só (természetes, nem finomított)
tört bors
olívaolaj (extra szűz)

gombóc:
5 dkg sajt -lehet füstölt
2,5 dkg liszt (teljes kiőrlésű gabonából)
1 db tojás (bio, vagy szabadtartású)
1 teáskanál tejföl
1 csipet szerecsendió
1 mokkáskanál őrölt rozmaring
só (természetes, nem finomított)
tört bors

1. tisztítsuk meg a zöldségeket és a burgonyát, sárgarépát, vöröshagymát kockázzuk fel, a gombát és a fokhagymát szeleteljük (igazából nincs is jelentősége, turmixolni fogjuk a levest, a fontos, hogy a keményebb zöldségek közel egyforma darabok legyenek, hogy azonos főzési idő legyen elegendő)
2. 2-3 evőkanálnyi olívaolajon pároljuk üvegesre a vöröshagymát, adjuk hozzá a feldarabolt burgonyát és sárgarépát, majd néhány percnyi pirítás után a fokhagymát és a gombát
3. forgassuk össze a zöldségeket, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje
4. ízesítsük és fedő alatt főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak, majd botmixerrel pürésítsük
5. amíg a zöldségek főnek, készítsük el a gombócot, reszeljük le finom reszelőn a sajtot, adjuk hozzá a tejfölt és a megmosott (külön tálban felütve ellenőrzött) tojást, keverjük össze, majd a liszttel és a fűszerekkel keverjük össze csomómentesre (tegyük be a hűtőbe, amíg a főzővíz felforr)
6. tegyük fel melegedni a kifőző vizet, majd, ha forr, vegyük ki a hűtőből a gombóc masszáját és enyhén nedves kézzel formázzunk teáskanál adagú gombócokat, melyeket lobogva forró vízben főzzünk meg kb. 8-10 perc alatt (ellenőrizhetünk egy gombócot félbevágva, hogy átfőtt-e)

Praktikák:
- ha rendelkezésre áll, természetesen friss fűszer növényeket érdemes használni
- a pürésítés után lehet még állítani a sűrűségét, ha túl sűrű, vízzel forraljuk össze

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Csokoládé "fasírt", vagy mi...

Nem is tudom pontosan mi ez, az biztos, hogy nem hús, nem is zöldség, a fasírthoz köze sincs, ezzel szemben viszont nagyon csokis, nagyon finom, kívül ropogós kérgű, belül omlós, ráadásul természetes, nyers cukorral, jó minőségű csokoládéval és teljes kiőrlésű liszttel még lelkiismeret furdalás mentes élvezettel csemegézhető is...

Honnan e cím?
Elmélázva ácsorogtam a tepsi fölött, miközben hatalmas erővel és türelemmel vártam, hogy kihűljenek a ..., mik is? Minek nevezzem őket? Puffancs, keksz, cookie, süti? Mind igaz, de igazából egyik sem, nem igazán hasonlít...
Ezen gondolatsor közepette megjelent mellettem HeF, erős a gyanúm, hogy az illatfelhő nyomát követve érkezett ellenőrizni, mi az a nagy csend a konyhában, esetleg már megkezdődött a tesztevés ;-) és nemes egyszerűséggel átvágta a gordiuszi csomót: tök jó, olyanok, mintha fasírtok lennének...

CSOKOLÁDÉ FASÍRT 8 db kb. 10 cm átmérőjű (egészségesebb összetevő)

10 dkg csokoládé (75-90 % között)
15 dkg liszt (teljes kiőrlésű gabonából)
10 dkg vaj
8 dkg porcukor (nád, nyírfa, vagy sztívia)
3 g(!) kakaópor (karobpor)
1 mokkáskanál szódabikarbóna
1 mokkáskanál sütőpor (foszfátmentes)
1/2 mokkáskanál őrölt fahéj
1 db tojás (bio, vagy szabadtartású)
forgatáshoz:
3 dkg porcukor (nád, nyírfa, vagy sztívia)

1. a vajat és a csokoládét olvasszuk fel egy lábosban (ne forrjon, csak olvadjon el)
2. adjuk a liszthez a kakaóport, a szódabikarbónát, a sütőport és a fahéjat
3. mossuk meg a tojást, külön edényben felütve ellenőrizzük a frissességét, majd keverjük gyorsan a vajas csokoládéhoz (ne kezdjen el főni a tojás a meleg keverékben)
4. adjuk a csokis keveréket a lisztes keverékhez és alaposan dolgozzuk össze
5. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat) és vajazzuk ki a tepsit
6. formázzunk tetszőleges méretű gombócokat, melyeket egyesével forgassunk meg a porcukorban
7. tegyük a süteményeket a kivajazott tepsire, majd egy kicsit lapítsuk le, ha a elkészült az összes korong csipetnyi porcukorral hintsük meg a tetejüket
8. az 5. pontban írt hőfokon süssük 12-15 percig, majd vegyük ki a tepsit a sütőből és hagyjuk a tepsin kihűlni a süteményt (hűlés közben keményedik)

Praktikák:
- lehet a masszába tenni más fűszereket is, vagy felaprított csokoládét, diót, mandulát
- a süteményt töltött változatban is elkészíthetjük, ha a gombóc formázás során a közepébe nyomunk aszalt gyümölcsöt
- a képen látható sütemény nyers nád(por)cukorral, teljes kiőrlésű rozsliszttel, karobporral és 86%-os csokoládéval készült

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Ringló szilvás pite

Alig múlt pár hete, hogy megígértem HeF-nek, csillapítom a pitevariáció tesztelés vonzalmamat. Eddig sikerült tartanom, bár a történeti hűség kedvéért el kell árulnom, hogy amikor Márton napján megkérdeztem Tőle, mit ennél desszertként, ha már (liba) hússal nem szívesen szolgálok? Ráadásul épp aznap hallottuk, hogy libahúst kell enni a jövő évi éhezést elkerülendő (bár megdőlni látszik eme elmélet, hiszen még sohasem ettem libahúst Márton napján...)

Közben megérkezett a válasz: libapitét...
Újabb kérdés (ijedten, lévén nem igazán eszem húst): és mégis miből legyen az a libapite?
Hát ringló szilvából..., érkezett a válasz.

Megkönnyebbülés és a liba is kipipálva :-)


RINGLÓ SZILVÁS PITE 26 cm-es formához

Tészta:
22 dkg liszt (teljes kiőrlésű gabonából)
10 dkg vaj
8 dkg cukor (nád, nyírfa, vagy sztívia)
1/2-1 dl víz -liszttől függ
Töltelék:
70 dkg ringló szilva
10 dkg méz
5 dkg cukor (nád, nyírfa, vagy sztívia)
1 mokkáskanál őrölt szegfűszeg
1 mokkáskanál őrölt fahéj
1 csipet őrölt szerecsendió
1 csipet őrölt gyömbér
1/2 citrom leve
1 evőkanál étkezési keményítő
2 evőkanál víz

1. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat) és vajazzuk ki a piteformát, vagy a hőálló tálat
2. a lisztet és a vajat morzsoljuk össze (aprító géppel egyszerűbb), adjuk hozzá a cukrot, majd a vizet fokozatosan adagolva (liszttől függ, hogy mennyit vesz fel) gyúrjunk lágy, de nem ragacsos tésztát
3. enyhén lisztezett felületen nyújtsuk ki a tésztát a sütőforma méretére és terítsük el egyenletesen az előkészített formába (a lelógó tésztarészeket gyúrjuk össze és tegyük be a hűtőbe, hidegen könnyebben lehet a pite tetejére reszelni), majd süssük elő a pite tésztát 10 percig az 1. pontban írt hőfokon (ha letelt a 10 perc, vegyük ki a sütőből a tésztát)
4. amíg a tészta elősül, készítsük el a krémet, a megmosott, kimagozott és felkockázott ringló szilvát tegyük egy lábosban közepes lángú tűzre, szórjuk meg a cukorral, a fűszerekkel, öntsük rá a mézet, a fél citrom levét, majd fedő alatt főzzük, amíg kissé levet ereszt és forrni kezd
5. keverjük össze csomómentesre a keményítőt a 2 evőkanál vízzel és ha a gyümölcs leve forr, keverjük a krémbe (rögtön elkezd sűrűsödni, el is lehet zárni a hőt alatta)
6. töltsük a gyümölcskrémet az elősütött tésztára, terítsük el egyenletesen, vegyük ki a hűtőből a maradék tésztát és a nagy lyukú (tök)reszelőn reszeljük a krémre, majd süssük készre a süteményt 15-20 perc alatt az 1. pontban írt hőfokon

Praktikák:
- ha nem áll rendelkezésre étkezési keményítő, lehet helyettesíteni 1/2 zacskó főzős, vaniliás pudingporral
- a fűszerezést "szűken" mérve kezdjük, a töltelék készítése közben még lehet utána fűszerezni ízlés szerint
- a képen látható pitetészta teljes kiőrlésű tönköly lisztből, a töltelék édesburgonya keményítővel készült

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Zöldséges szamósza (samosa)

A szamósza indiai eredetű, mindenféle pikáns töltelékkel töltött, bő zsiradékban kisütött tésztabatyu. Lehet készíteni gyúrt tésztából, de most a gyorsabb verziót, a réteslapot választottam...

A kiinduláshoz Sanyi Séf receptjét tanulmányoztam, majd megszületett a saját verzió, nemes egyszerűséggel, amilyen zöldséget találtam a kamrában, az lett a töltelék..

A fűszerezést (is) természetesen tetszőlegesen lehet változtatni, érdemes azonban az indiai ízvilágot követni...

ZÖLDSÉGES SZAMÓSZA 6 db

4 réteslap (teljes kiőrlésű tönköly)

1 kg krumpli

1 db sárgarépa

1 db fehérrépa

4 db gomba

1 db vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

2 teáskanál őrölt koriander

2 teáskanál lestyán

1 teáskanál őrölt kömény

1/2 teáskanál curry

só (természetes, nem finomított)

tört bors

olívaolaj és olaj a sütéshez

1. a zöldségeket tisztítsuk meg, a krumplit és a répákat kockázzuk fel, majd enyhén sós vízben főzzük puhára
2. a vöröshagymát szeljük apróra, 1-2 evőkanál olívaolajon pirítsuk meg, adjuk hozzá a reszelt, vagy apróra szelt fokhagymát és a felaprított gombát, majd pároljuk, amíg a gomba megpuhul
3. ha a krumpli és a répák megfőttek, szűrjük le, és villával törjük össze, majd keverjük hozzá a megpárolt gombát és fűszerezzük

4. kettesével kihajtogatjuk a réteslapokat és hosszában harmadoljuk, így 6 db két egymáson fekvő csíkot kapunk

5. mindig egy kétlapos csíkkal dolgozzunk, a töltést a lenti képsor mutatja, ha elkészült a batyú, kenjük meg a széleket vízzel (összeragasztja, nem engedi ki a tölteléket)

6. ha elkészültek a batyuk, forró olajban pár másodperc alatt süssük aranybarnára

Praktikák:
- más töltelékkel és fűszerekkel is készíthető
- a hajtásnál ügyeljünk a sarkokra, jól zárjanak, ha bekentük vízzel, nyomjuk össze a sarkokat

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Tejes pite kicsit másképp

Néhányszor már készítettem hagyományos tejes pitét, de valahogy nem varázsolt el minket. Kissé gumis, elrontott palacsintára emlékeztetett, de utólag végig gondolva, lehet, hogy csak azért lett ilyen állagú, mert serpenyőben sütöttem ki...

A napokban böngésztem az internetet, amikor rábukkantam egy kedves történetre, amelyben az író csodálatos reggeli élményét ecsetelte: krémesen omlós, felejthetetlenül finom tejes pite a sarki cukrászdából... Hogy lehet ez? Nagyon nem illik össze ez a leírás az élményemmel.
Mint kiderült, a cukrászda a tejes pite alját és tetejét réteslappal béleli. Hmmm, ezt ki kellett próbálni.

Az általam ismert recepthez képest a krém összetevőinek felét vettem (ja, és kiegészítettem egy kis szárított bodzavirággal, fahéjjal és vaníliával), aki vastagabb krémet szeretne, bátran kétszerezze a mennyiségeket :-)

TEJES PITE KICSIT MÁSKÉPP 17x27-es tál (egészségesebb összetevők)

2 db réteslap (lehet több is ízlés szerint)
2 db tojás (bio, vagy szabadtartású)
10 dkg cukor (nád, nyírfa, vagy sztívia)
15 dkg liszt (teljes kiőrlésű gabonából)
5 dkg olvadt vaj
1/2 l tej (növényi)
1/2 citrom reszelt héja
1 mokkáskanál őrölt fahéj
- opcionális:
3 teáskanál bodzavirág
1 mokkáskanál vanília aroma (természetes)

1. olvasszuk fel a vajat
2. alaposan mossuk meg a tojást, majd a cukorral keverjük habosra
3. adjuk a lisztet a tojásos keverékhez, majd a tejet fokozatosan adagolva keverjük csomómentesre
4. fűszerezzük a keveréket (fahéj, citromhéj, bodzavirág, vanília)
5. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat) és az olvadt vajjal kenjük ki a sütőtálat
6. vágjuk félbe a réteslapot (így összesen 4 lap lesz) és tegyük le az első réteslapot a tál aljába (ha kell igazítsuk méretre, a leeső darabokat is rá lehet tenni), majd kenjük meg az alsó réteslapot olvadt vajjal
7. terítsük le a második lapot, erre öntsük rá a tejes keveréket
8. óvatosan fektessük a tejes keverék tetejére a maradék két fél lapot és a tetejét kenjük meg az olvadt vajjal
9. süssük aranybarnára az 5. pontban írt hőfokon 30-35 perc alatt

Praktikák:
- lehet tenni a krémbe mazsolát, túrót (ekkor a tejet csökkenteni kell), más fűszereket,
- a képen létható sütemény teljes kiőrlésű réteslappal, nyers nádcukorral és teljes kiőrlésű rozsliszttel készült

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Müzli szelet

Újabb szuper étellel bővült a reggeli repertoár, ez pedig a zabpelyhes müzli szelet. Ismét egy olyan recept, amelynek összetétele a hangulatunktól, a családi kedvencektől, vagy a kamra tartalmától függ.

Nálunk főként valamilyen kása, vagy teljes kiőrlésű keksz a reggeli egy kis gyümölccsel. Nos az aktuális gyümölcskészletben egyedül búslakodott egy banán, azonban sajnos egyikünk sem kedveli a már megérett (inkább túlérett) banán ízét, ezért valahogy mindig kikerültük... Épp kapóra jött a javaslat, hogy készítsek belőle müzli szeletet :-)

Gyerkőcökkel is remek élmény elkészíteni, mehet bele méz, dió, mogyoró, mindenféle sótlan mag, más típusú gyümölcs is (pl. körte, barack, aszalványok, szárítottak, stb.). Ha a hozzáadott cukormentesség a cél, akkor a csokoládét hagyjuk ki.

MÜZLI SZELET 12 db (20x24-es forma)

5 dkg mazsola
5 dkg aszalt szilva
5 dkg tisztított napraforgó mag
5 dkg lenmagpehely
10 dkg zabpehely
1 teáskanál fahéj
3 dkg étcsokoládé
1 db alma
1 db banán

1. kockázzuk apróra a csokoládét, majd az almán és banánon kívül minden összetevőt mérjünk ki egy keverőtálba

2. tisztítsuk meg a banánt és egy villával törjük össze pépesre, majd adjuk a magvas keverékhez
3. mossuk meg és hámozzuk meg az almát, majd (sajtreszelőn, vagy egyéb apró lukas reszelőn) reszeljük finomra és szintén adjuk a magvas keverékhez, majd alaposan keverjük össze
4. gyújtsuk be a sütőt 170 fokra (gázsütőnél 3-as fokozat) és béleljük ki sütőpapírral a sütőtálat, vagy tepsit
5. terítsük el egyenletesen a masszát és jól nyomkodjuk le, majd 25-30 perc alatt süssük meg (szárítsuk ki)
6. várjuk meg, amíg a tepsiben kihűl, majd óvatosan csúsztassuk át egy vágódeszkára és szeljük tetszőleges formára

Praktikák:
- bármilyen arányban lehet variálni az összetevőket
- érdemes egy vágódeszkával "tömöríteni" a massza leterítése után, így biztosan egyenletes lesz, kb. 1-1,5 cm magas legyen

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Narancslekvár és szirupban eltett narancshéj

Már az augusztusi befőzési idény közepén a lekvárok készítésekor elhatároztam, hogy idén kipróbálom a saját készítésű narancslekvárt. Kifejezetten vártam a narancsszezont, így egy kisebb adaggal már le is tudtam tesztelni. Az már biztos, hogy amint eljön a narancsdömping, elkészítem még néhány adagban.

Miközben tervezgettem a fűszerezést és az elkészítés módját, láttam az egyik úti filmben, hogy egy görög néni a narancs héját eltette befőttnek. Az Ő tanácsai alapján én is hasznosítottam a héjat.

Mivel nem szoktam kifejezetten édesre készíteni a lekvárt, így lenti recepttel egy pikánsan savanykás csemege készíthető és bár érdemes teljesen lehártyázni a narancsot, egy kissé kesernyés ízre számítani lehet.

NARANCSLEKVÁR kb. 1 l lekvárhoz
(egészségesebb összetevők)

2 kg (jaffa) narancs
20 dkg mandarin
10 dkg cukor (nyers nád, vagy nyírfa)
1/2 mokkáskanál őrölt szegfűszeg
1/2 citrom leve
1 tasak Dzsemfix 3:1

Előkészítés:
- az elmosott befőttes üvegeket és a fedeleiket tegyük magas falú lábosba, engedjük fel annyi vízzel, hogy bőven ellepje és közepes lángon forraljuk fel a vizet (fertőtlenítés, csírátlanítás)

1. a narancsokat, a mandarinokat és a citromot alaposan (ha lehet, zöldség / gyümölcs mosására rendszeresített szivaccsal) mossuk meg
2. a narancsok héját vágjuk be 8 egyenlő részre és óvatosan fejtsük le (ha nem tesszük el a héjat szirupban, akkor tetszőlegesen pucoljuk meg a narancsot)
3. a narancs fehér hártyáját is le kell távolítani, ezért a megpucolt narancsot hámozzuk meg (igen, úgy, mint egy almát, le kell vágni a külső hártya réteget), érdemes edény fölött, mivel ez a művelet elég sok levet eredményez, így ezt felfogva kiválóan fel lehet használni a lekvárba
4. a külső hártyájától megtisztított narancsot szedjük gerezdjeire (szintén az edény fölött a lé miatt) és így könnyen kifordítható a gerezd a belső hártyákból is
5. a megtisztított gerezdeket és a levet tegyük fel főni, adjuk hozzá a cukrot, a mandarinok és a fél citrom kinyomott levét, a szegfűszeget és forraljuk fel (aki szeretné turmixolhatja is, botmixerrel szét lehet szedni a gerezdeket)
6. a dzsemfixet keverjük el csomómentesre 2 evőkanál vízzel, adjuk a forrásban lévő gyümölcshöz, keverjük össze alaposan, forraljuk fel újra és kevergetés mellett 3-5 percig forraljuk
7. óvatosan adagoljuk a forró lekvárt a kifőzött üvegekbe (az üvegekhez már csak kívülről érjünk hozzá), celofánnal és tetővel zárjuk le, majd 5 percre fordítsuk fejre (vákuum keletkezik, légmentesít, így segíti a tartósítást), utána tegyük meleg dunsztba

SZIRUPBAN ELTETT NARANCSHÉJ
(egészségesebb összetevők)

narancshéj
cukor (nyers nád)
víz
fogpiszkáló

1. a narancshéjról távolítsuk el a fehér réteget amennyire csak tudjuk (érdemes először óvatosan végigvágni vízszintesen, majd lekapargatni késsel a maradékot)
2. tekerjük fel a fehér résztől megtisztított héjat és szúrjuk át egy fogpiszkálóval (megtartja a tekercs formát)
3. tegyük a megtűzött héj tekercseket egy lábosba, öntsük fel annyi vízzel, hogy bővel ellepje és főzzük addig, amíg a héjak megpuhulnak
4. ha megfőttek a héjak, vegyük ki őket, várjuk meg, amíg meghűlnek, megszáradnak, ekkor már megtartják a formát, így távolítsuk el a fogpiszkálókat
5. mérjük le a héj tekercseket és a súlyukkal megegyező mennyiségű cukorból és vízből főzzünk szirupot (a vízben keverjük el a cukrot és forraljuk addig, amíg kissé besűrűsödik)
6. tegyük a szirupba a tekercseket és hagyjuk egy éjszakát állni
7. másnap forraljuk fel a szirupot a héjakkal (ekkor lehet bele tenni egy kis fahéj rudat és 1-2 szem szegfűszeget, azonban ezeket az üvegbe töltés előtt ki kell venni)
8. ha felforrt a szirup töltsük a héjakkal együtt (az előkészítésnél leírtak szerint tisztított) üvegekbe úgy, hogy a szirup teljesen fedje a héjakat (ha a szirup nem elegendő, akkor 1:1 arányban lehet még forralni vízből és cukorból)
9. az üvegek lezárása után állítsuk 5 percre fejre (vákuum keletkezik, légmentesít, így segíti a tartósítást), utána tegyük meleg dunsztba

Praktikák:
- aki édesebben kedveli a lekvárt, emelje meg a cukor mennyiségét 20 dkg-ra (érdemes óvatosan megkóstolni, mielőtt forr a lekvár)
- tudatosan a 3:1-es dzsemfixet érdemes választani, mivel természetes összetevőkből áll
- aki rostmentes lekvárt, zselét szeretne, egyszerűen csak nyomja ki alaposan a narancsot, utána következhet a dzsemfixes forralás
- a meleg dunszthoz elegendő egy pokróc, vagy takaró, ha kihűltek az üvegek, mehetnek a kamrába, konyha szekrénybe

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Fűszeres sütőtök szelet mandarin sziruppal

Kissé egysíkúak a bejegyzések az utóbbi időben, csupa-csupa sütőtök, vagy sütőtök közreműködésével készült recept. Talán nem is kell mondani, hogy imádjuk és ami még viccesebb, hogy újabb és újabb ötleteket látok és jutnak eszembe, hogy még mit nem próbáltam ki :-)

Szóval kitartás, egyszer a sütőtök szezon is lemegy... ;-)

FŰSZERES SÜTŐTÖK SZELET MANDARIN SZIRUPPAL 24-26-os forma
(egészségesebb összetevők)

tészta:
30 dkg liszt (teljes kiőrlésű gabonából)
20 dkg tisztított, reszelt sütőtök
5 dkg őrölt törökmogyoró -opcionális
10 dkg mazsola -opcionális
10 dkg cukor (nád, nyírfa, vagy sztívia)
1 db mandarin reszelt héja
1 teáskanál szódabikarbóna
1 teáskanál sütőpor (foszfátmentes)
1 teáskanál őrölt fahéj
1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg
2 dl víz
1/2 dl olívaolaj
1 db egész tojás

szirup: 1 db mandarin reszelt héja és leve
1 db (a tésztánál lereszelt héjú) mandarin leve
5 dkg cukor (nád, nyírfa, vagy sztívia)
1 dl + 2 teáskanál víz
1 pici csipet őrölt szegfűszeg
1 teáskanál étkezési keményítő

1. keverjük össze egy tálban a tészta száraz összetevőit (liszt, mogyoró, mazsola, cukor, szódabikarbóna, sütőpor), majd fűszerezzük (mandarin reszelt héja, fahéj, szegfűszeg) és morzsoljuk bele a reszelt sütőtököt
2. egy másik edényben (praktikus a mérőedényben, amiben a vizet és az olajat mérjük) keverjük össze a tészta nedves összetevőit a megmosott, felütött tojással
3. adjuk a nedves keveréket a száraz összetevőkhöz, keverjük össze alaposan
4. vajazzuk és lisztezzük ki a sütőformát (pitesütő, tortaforma, tepsi, stb.) és gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat)
5. egyenletesen terítsük el a tésztát az előkészített formába és süssük meg 25-30 perc alatt (tűpróba, nedves, de nem ragacsos állagú süteményt lesz)
6. amíg a tészta sül, készítsük el a szirupot, közepes lángon olvasszuk fel a cukrot 1 dl vízben, közben reszeljük bele 1 mandarin héját, nyomjuk bele a szirupnál és a tésztánál lereszelt (összesen 2 db) mandarin levét és fűszerezzük a szegfűszeggel (tényleg csak minimális csipetet adjunk hozzá, így kellemesen pikáns lesz, de nem keserű)
6. keverjük csomómentesre a keményítőt 2 teáskanál vízzel, majd adjuk a forrásban lévő sziruphoz és folyamatosan kevergetve forraljuk össze

Praktikák:
- aki nem szereti a mazsolát, vagy érzékeny a mogyoróra, természetesen hagyja el, anélkül is finom
- étkezési keményítővel sűrítés: felhasználás előtt a szükséges mennyiséget mindig el kell keverni kevés vízzel, vagy folyadékkal, csak forrásban lévő alapba szabad belekeverni és újra össze kell forralni folyamatos kevergetés mellett (így nem lesz csomós és lisztes ízű)
- a képen látható sütemény teljes kiőrlésű rozsliszttel, nyers nádcukorral készült

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...