Pikáns zöldség ropogós

Nagyon szeretjük a zöldségeket minden formában, ez az elkészítési mód nem túl régen került be a repertoárba...

Készítettük már kínai 5 fűszer keverékkel, most azonban az indiai ízvilág került előtérbe, ezzel is kiváló :-)

Lehet enni főételként, köretnek, vacsorára, vagy csak nassolni...

PIKÁNS ZÖLDSÉG ROPOGÓS 4 személyre

50 dkg brokkoli
2 db sárgarépa
1 teáskanál őrölt görögszéna
1 teáskanál lestyán
1/2 teáskanál őrölt cayenne bors
2 teáskanál őrölt koriander
3-4 evőkanál olívaolaj (extra szűz)
tört bors

forgatáshoz:
5 dkg zsemlemorzsa (teljes kiőrlésű)
4 gerezd fokhagyma
2 evőkanál lenmag
2 evőkanál szezámmag
1-2 evőkanál olívaolaj (extra szűz)
só (nem finomított, természetes)

1. a brokkolit szedjük rózsáira, a szárát és a sárgarépát pucoljuk, majd mossuk meg, és karikázzuk fel
2. tegyük a zöldségeket kiolajozott tepsire, vagy sütőtálba, szórjuk meg a fűszerekkel (görögszéna, cayenne bors, lestyán, koriander, tört bors) és locsoljuk meg 1-2 evőkanál olívaolajjal, majd alaposan forgassuk össze az olajjal, fűszerekkel a zöldségeket, hogy jól bevonja a felületüket (ekkor még ne sózzuk, mert a só vizet köt meg a zöldségekből, így azok főni és nem sülni fognak)
3. lefedés nélkül süssük fogkeményre a zöldségeket 190 fokon (gázsütőben 5-ös fokozat) kb. 10 perc alatt
4. amíg a zöldségek sülnek, készítsük el a "panírt", a fokhagymát tisztítsuk meg és szeljük vékony karikákra
5. serpenyőben, kevés olívaolajon pirítsuk lágy aranybarna színűre a fokhagymát (ne égessük meg, mert keserű lesz) és a magokat, majd egy csipet sóval ízesítsük, adjuk hozzá a zsemlemorzsát és pirítsuk meg
6. ha a zöldségek megsültek, merjük át a morzsára és forgassuk össze alaposan

Praktikák:
- más zöldségekkel is elkészíthető
- a képen látható "panír" teljes kiőrlésű tönköly kenyérből készült

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Bőség zöldségleves

A korábban írt könnyed, egyszerű zöldségleves sikere okán úgy gondoltam, hogy érdemes a testes, sokkal több fajtájú zöldséggel kombinált levest is megosztani. Nálunk nagy kedvenc és az idényzöldségek, vagy a család kedve szerint variálható.

Forrón és egy mokkáskanálnyi chili pasztával tálalva, különösen hűvös időben... hmmmm :-)


BŐSÉG ZÖLDSÉGLEVES 4 személyre

1 db pici karfiol
3 db sárgarépa
10 db kelbimbó
2 db vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
1 db paradicsom
1 db paprika
3 db krumpli
1 db pici zellergumó
1 db pici karalábé
4 db gomba
2-3 evőkanál olívaolaj (extra szűz)
só (nem finomított, természetes)
tört bors

1. tisztítsuk meg a zöldségeket, majd a karfiolt szedjük apró rózsáira, a sárgarépát és a fokhagymát karikázzuk fel, a vöröshagymát, a paradicsomot, a paprikát, a krumplit, a zellert és a karalábét kockázzuk fel, a gombát szeleteljük, a kelbimbót hagyjuk egyben
2. az olívaolajon pároljuk üvegesre a vöröshagymát, majd adjuk hozzá a felkockázott paradicsomot
3. ha a paradicsom kissé levet eresztett, tegyük rá a fokhagymát és kicsit pirítsuk meg
4. tegyük a hagymás alapra a zöldségeket, sózzuk, borsozzuk és öntsük fel annyi vízzel, hogy bőven ellepje
5. főzzük addig, amíg a zöldségek kellemesen fogkeményre puhulnak

Praktikák:
- kelbimbó helyett 2 levél felcsíkozott kelkáposztát is használhatunk
- a zöldség mix variálható kedvünk szerint

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Gombakrémleves fűszeres sajtos gombóccal

Amint beköszönt a hűvösebb idő, megérkeznek hozzánk a krémlevesek. Szinte minden számomra ismert és elérhető zöldségfélét próbáltam már így elkészíteni, a gomba mégis valahogy kimaradt...

A zöldségkészletet leltározva megtaláltam pár szem gombát, melyet melegszendvicshez gondoltam félretenni, azonban győzött a kíváncsiság és egy mesésen finom leves lett belőle.

Érdemes elkészíteni hozzá a fűszeres sajtgombócot, nagyon jól harmonizálnak az ízek :-)

GOMBAKRÉMLEVES FŰSZERES SAJTOS GOMBÓCCAL (egészségesebb összetevők)

leves:
30 dkg barna csiperke
2 db (közepes) burgonya
1 db sárgarépa
1 db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 teáskanál szárított petrezselyem1 teáskanál szárított borsikafű
1 teáskanál szárított lestyán
só (természetes, nem finomított)
tört bors
olívaolaj (extra szűz)

gombóc:
5 dkg sajt -lehet füstölt
2,5 dkg liszt (teljes kiőrlésű gabonából)
1 db tojás (bio, vagy szabadtartású)
1 teáskanál tejföl
1 csipet szerecsendió
1 mokkáskanál őrölt rozmaring
só (természetes, nem finomított)
tört bors

1. tisztítsuk meg a zöldségeket és a burgonyát, sárgarépát, vöröshagymát kockázzuk fel, a gombát és a fokhagymát szeleteljük (igazából nincs is jelentősége, turmixolni fogjuk a levest, a fontos, hogy a keményebb zöldségek közel egyforma darabok legyenek, hogy azonos főzési idő legyen elegendő)
2. 2-3 evőkanálnyi olívaolajon pároljuk üvegesre a vöröshagymát, adjuk hozzá a feldarabolt burgonyát és sárgarépát, majd néhány percnyi pirítás után a fokhagymát és a gombát
3. forgassuk össze a zöldségeket, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje
4. ízesítsük és fedő alatt főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak, majd botmixerrel pürésítsük
5. amíg a zöldségek főnek, készítsük el a gombócot, reszeljük le finom reszelőn a sajtot, adjuk hozzá a tejfölt és a megmosott (külön tálban felütve ellenőrzött) tojást, keverjük össze, majd a liszttel és a fűszerekkel keverjük össze csomómentesre (tegyük be a hűtőbe, amíg a főzővíz felforr)
6. tegyük fel melegedni a kifőző vizet, majd, ha forr, vegyük ki a hűtőből a gombóc masszáját és enyhén nedves kézzel formázzunk teáskanál adagú gombócokat, melyeket lobogva forró vízben főzzünk meg kb. 8-10 perc alatt (ellenőrizhetünk egy gombócot félbevágva, hogy átfőtt-e)

Praktikák:
- ha rendelkezésre áll, természetesen friss fűszer növényeket érdemes használni
- a pürésítés után lehet még állítani a sűrűségét, ha túl sűrű, vízzel forraljuk össze

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Gazpacho (hideg zöldségleves)

A salmorejo olyan sikert aratott nálunk, hogy ki kellett próbálnom a gazpacho-t is. Szinte ugyanaz a recept, csak a paradicsom alapon kívül került bele egy kis paprika és uborka is.

A klasszikus tálalás a felkockázott összetevőkkel történik.

GAZPACHO 2 személyre

(egészségesebb összetevők)

20 dkg paradicsom

20 dkg paprika

20 dkg uborka

1 gerezd fokhagyma

1 teáskanál só (himalája)

1 teáskanál balzsamecet

0,5 dl extra szűz olívaolaj

1. tisztítsuk meg a zöldségeket és kockázzuk fel, pucoljuk meg a fokhagymát
2. tegyük egy lábosba (ha botmixerrel dolgozunk, ha turmix géppel, akkor annak a táljába), adjuk hozzá a sót, a balzsamecetet és pürésítsük össze
3. utolsó lépésként, folyamatos pürésítés mellett adjuk hozzá az olívaolajat (fokozatosan öntve), ettől válik krémessé a leves

Praktikák:
- az eredeti recept 1 szelet (kb. 5 dkg) kenyérrel készül (házi teljes kiőrlésű), de kenyér nélkül is finom, megfelelően sűrű
- aki intenzívebb ízben szereti a fokhagymát, tehet a levesbe 2 gerezdet
- tálalható friss bazsalikommal, olívabogyóval, apróra szelt főtt tojással, ropogósra sütött sonkával
- ha túl sűrűre sikerül a leves, adjunk hozzá hideg vizet
- a képen látható leves teljes kiőrlésű tönköly kenyérrel készült

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Vöröslencse krém

Amióta rátaláltam a vöröslencsére, bizony háttérbe szorult a hagyományos változata. A remek élettani hatása mellett külön kiemelendő, hogy 15-20 perc alatt készre fő, ráadásul nem kell beáztatni sem főzés előtt.
A vöröslencse leves után szerettem volna kipróbálni más elkészítési módot is, így a szendvicskrém mellett döntöttem, de gyanítom, hogy a következő a saláta lesz belőle.

VÖRÖSLENCSE KRÉM 4 személyre

250 g vöröslencse
3 szál újhagyma
1 teáskanál őrölt római kömény
1 teáskanál őrölt koriander
1/2 teáskanál curry por -elhagyható
csipet só (himalája)
tört bors

1. tegyük fel főni kis lángon a lencsét kétszeres vízzel
2. fűszerezzük és főzzük el a vizet (15-20 perc alatt puhára fő a vöröslencse)
3. botmixerrel pürésítsük és keverjük hozzá a felszeletelt újhagymát

Praktikák:

- ha elfőtte a vizet és még nem puha a vöröslencse, adjunk hozzá még vizet
- ha másnapra száraz lenne a krém, 1-2 evőkanál vizet, vagy olívaolajat keverjünk hozzá

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Zöldséges langalló egyszerűen

Szeretném bemutatni azt, hogy a konyha milyen szabad teret enged, a receptek nagy része nem kőbe vésett, bátran alakítsuk, változtassuk, ahogy én ennél a receptnél.
Engedelmeskedve a hűtőm -bevásárlás előtti- tartalmának, szó szerint betartva: abból főzünk, amink van...
Nos, volt lilahagyma, vöröshagyma, fokhagyma, egy salátacukkini és egy megkezdett paradicsompüré.
Ezek kérem a mennyeien gyors, egyszerű és finom langalló feltét mai kellékei. Valóban írtam már egy hasonló cukkinis langalló receptet, de csakazértis tessék eltérni és bátran kreálni a meglévő kincsekből.

ZÖLDSÉGES LANGALLÓ EGYSZERŰEN 4 személyre (egészségesebb összetevők)

tészta:
20 dkg liszt (teljes kiőrlésű gabonából)
1 kávéskanál szódabikarbóna
1 kávéskanál sütőpor (foszfátmentes)
2 dl tej (gabonatej, vagy víz)
1 db tojás (bio, vagy szabadtartású)
0,5 dl olívaolaj (extra szűz)
feltét:
1 db salátacukkini
1 db lilahagyma
1 db vöröshagyma
10 dkg paradicsompüré (100 %-os)
2 gerezd fokhagyma
10 dkg sajt (kemény)
só (természetes, nem finomított)
bors
oregano

1. begyújtjuk a sütőt 175 fokra (3,5-es fokozat)
2. a tésztához összekeverjük a szárazanyagokat (liszt, szódabikarbóna, sütőpor), ízesítjük csipet sóval és oreganoval
3. egy másik tálban összekeverjük a tésztához a nedves hozzávalókat (tojás, tej, olaj), majd a szárazanyaghoz öntjük
4. elkeverjük a tésztát és kiolajozott hőálló tálban egyenletesen elterítjük (örvény alakban rajzoljunk kört egy kanállal, így a sütőedény oldalára könnyebben tapad a tészta és nem lesz púpos középen sütés után)
5. a tésztát betesszük a sütőbe és 10 percig az 1. pontban írt hőfokon sütjük, majd kivesszük a sütőből
6. amíg a tészta sül, megtisztítjuk a zöldségeket és felkarikázzuk
7. kevés olajon, csipet sóval és tört borssal kicsit megpároljuk a vörös- és a lilahagymát (kevés sóval könnyebben kiengedi a levét és az ízét)
8. rátesszük a cukkinit és a fokhagymát, beletesszük a paradicsompürés és 1 dl (tisztított) vízzel felöntjük, majd ízesítjük (só, bors, oregano)
9. ha a cukkini enyhén megpuhult, kész a feltét, amelyet egyenletesen eloszlatunk a tészta tetején
10. megszórjuk reszelt sajttal és visszatesszük a sütőbe 15-20 percre (1. pontban írt fokon), amíg aranybarnára sül a sajt

Praktikák:
- illik a feltétbe még a spenót, új- és medvehagyma, bazsalikom, brokkoli, padlizsán, juhtúró, kecskesajt, tejföl, olajos tonhaltörzs és ezek számtalan kombinációja
- a tészta ragacsos állagú a sütés előtt, ezért ajánlott nedves kanállal eloszlatni a tálban
- fenti adag egy 27x20-as tálban 1,5 cm-es tésztarétegre elég, ennél vastagabb tészta nem szükséges
- önmagában is fenséges, azonban lehet köretként is tálalni, vagy salátát felszolgálni mellé
- változatossá tehető azzal is, ha a tésztába tetszés szerinti fűszereket keverünk
- a képen látható tészta teljes kiőrlésű rozsliszttel készült

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Gulyásleves csipetkével

A gulyás, a pörkölt és a paprikás a magyar konyha alapjait képező ételek, sőt az elkészítési módjuk is annyira hasonló, hogy az elnevezésből nem is mindig derül ki, pontosan melyikről van szó.
Eredetileg a gulyást marhahúsból készítették, azonban felhasználható sertés és csirke hús is, ráadásul a mai gulyásleves nem is hasonlít a korai gulyáshoz (ami a mai pörkölt leginkább), azonban itthon és külföldön is méltán híres és kedvelt magyar jellegzetesség.

GULYÁSLEVES CSIPETKÉVEL 4 személyre (egészségesebb összetevők)

Leves:

50 dkg marhahús

1 db paradicsom

1 db erős paprika - opcionális

1 db (nagyobb) vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

1 db (kisebb) zeller

4-5 db sárgarépa

1-2 db fehérrépa

70 dkg krumpli

3 teáskanál őrölt pirospaprika (jó minőségű)

1 teáskanál köménymag

só (természetes, nem finomított)

bors

2 evőkanál olívaolaj (extra szűz)

Csipetke:

1 egész tojás (bio, vagy szabadtartású)

1 kávéskanál só (természetes, nem finomított)

liszt (teljes kiőrlésű gabonából)

1. tisztítsuk meg és szeleteljük fel a húst 2-3 cm-es darabokra
2. tisztítsuk meg a zöldségeket, a vöröshagymát, a paradicsomot, a krumplit és a zellert kockára, a répákat karikákra vágjuk, a fokhagymát apróra szeljük (az intenzívebb ízhatás érdekében reszeljük)
3. az olívaolajon üvegesre pároljuk a hagymát csipet sóval (így könnyebben kiengedi a levét és ízét)
4. beletesszük a felkockázott paradicsomot, majd amikor kevés levet enged, hozzáadjuk a fokhagymát és az őrölt pirospaprikát és összekeverjük
5. hozzáadjuk a húst, felöntjük 1,5-2 dl (tisztított) vízzel és fedő alatt kis lángon pároljuk
6. amikor a hús kezd puhulni (15-20 perc), hozzáadjuk a zöldségeket és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje és ízesítjük (só, bors, köménymag)
7. tovább főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak, közben elkészítjük a csipetkét
8. a tojást a sóval és annyi liszttel összekeverjük, hogy rugalmas, lágy, de gyúrható tésztát kapjunk, majd egy tálra két új közé "csípve" kiszaggatjuk (elég akkora darabka, amit két ujjal lefedünk, mivel a levesben még dagadni fog)
9. amikor a zöldségek majdnem készre puhultak és a leves rotyog, tegyük bele a csipetkéket, majd összekeverjük (hogy ne ragadjanak össze)
10. főzzük tovább addig, amíg a csipetke is megpuhul

Praktikák:
- ha híg lett a leves, tehetünk bele 1-2 evőkanál paradicsom pürét (ne túl sokat, mert savanykás lesz az íze a levesnek)
- a krumplit és a zellert próbáljuk azonos méretűre vágni, illetve válasszunk "rúd" formájú répákat, így azonos átmérőjű karikákra tudjuk szelni, egyenletesebb a főzési idő és szebben is mutat a tányérban
- ha erősen készítjük, a paprikát egyben dobjuk a levesbe és tálalás előtt vegyük ki
- a képen látható leves teljes kiőrlésű tönköly csipetkével készült

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Grillcsirke gabonával és sült zöldséggel

A szavazás eddigi eredménye alapján meghajolva a többség és drága "vércse" párom akarata előtt, a mai menüben hús szerepel főételként. Szerencsére, vagy sajnos, nem igazán szeretem a húst, azonban igyekszem olyan köreteket készíteni mellé, hogy az is jóllakjon, aki sorstárs.

GRILLCSIRKE GABONÁVAL ÉS SÜLT ZÖLDSÉGGEL 4 személyre (egészségesebb összetevők)

1 db kisebb egész csirke (szabadtartású)
1 bögre (2 dl) bulgur
1 bögre (2 dl) kuszkusz
4-5 gerezd fokhagyma
3 db sárgarépa
1 db cukkini
kevés só (természetes, nem finomított)

1. csirkét megmossuk, bőrét megtisztítjuk és ízlés szerint fokhagymával megtűzdeljük és megsózzuk
2. grillnyársra feltűzzük és alsó-felső melegítéssel 1 órát 200 fokon, majd csak felső melegítéssel 1 órát 250 fokon sütjük, azonban ez függ a madár méretétől is (akinek nincs grillsütője, 1 kg sóágyon süsse pirosra)
3. sárgarépát megpucoljuk, cukkinit megmossuk és felkarikázzuk, hőálló edénybe pici olajra sorba fektetjük, picit sózzuk, borsozzuk
4. a bulgurt 2-szeres mennyiségű enyhén sózott vízben feltesszük főni, a legkisebb lángon kb. 15 perc, amíg a víz elfő alóla
5. a kuszkuszhoz felforralunk enyhén sózott vizet és annyit ráöntünk, hogy bővel ellepje, majd lefedjük, kb. 5 perc alatt felszívja a vizet
6. ha minden megfőtt, sült, puhult, tálalhatunk

Praktikák:
- a csirke bőre alá lehet tenni kolbász karikákat, bacont, hagymát
- a bulgur és a kuszkusz tetszőlegesen ízesíthető kurkumával, curryvel, sáfránnyal, indiai fűszerekkel, főtt zöldségekkel, hús- vagy zöldséglével
- a sült zöldségköretbe természetesen bármilyen zöldség variálható

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...