Aszalt gyümölcsös scone (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

Az angolok könnyed, édeskés / semleges ízű kedvencét elkészítettük már vegán változatban is, most

következzen a gluténmentes vegán verzió aszalt gyümölcsökkel. 

Fogyasztható lekvárral, vagy akár gyümölcsleves kísérőjeként, de nálunk önmagában is megállja a helyét. Ha aszalt gyümölcsök nélkül készítjük, akkor sós ételek mellé is adhatjuk.

Az ízén túl azt is szeretjük benne, hogy nagyon gyorsan elkészül.

SCONE (glutén-, tej-, és tojásmentes, vegán) 6 cm-es kiszúróval 15 db

150 g gm. zabliszt 

100 g kukoricaliszt

50 g mandulaliszt
50 g szilárd kókuszzsír
75 g porcukor (nyers nád)
csipet só (természetes, nem finomított)
1 csomag sütőpor (foszfátmentes)
65 ml kókusztejszín (1 tk-t tegyünk félre a kenéshez)
1 teáskanál citromlé (frissen facsart)
120 g víz 

25 g mazsola

1 evőkanál kandírozott narancshéj

tetejére kenéshez:
1 teáskanál kókusztejszín
1/2 teáskanál víz

1. egy tálkában áztassuk be a mazsolát, majd béleljük ki sütőpapírral a tepsit és vegyünk ki a kókusztejszínből 1 teáskanálnyit egy pohárba a kenéshez

2. egy keverőtálba mérjük ki a liszteket, a porcukrot, a csipet sót és a sütőport, keverjük össze, majd morzsoljuk el benne a kókuszzsírt (nem kell hidegnek lennie, de szilárd halmazállapotú legyen), amíg nedves homok állagú lesz

3. szűrjük le a mazsolát és a narancshéjjal együtt adjuk a tésztához

4. egy keverőpohárban keverjük össze a citromlét a kókusztejszínt és a vizet, majd öntsük a száraz anyagokhoz és nyomkodjuk össze a masszát lágy, könnyen kezelhető tésztagombóccá (ne gyúrjuk, csak óvatosan nyomkodjuk össze), ha túl lágy a tészta, akkor tegyük hűtőbe 5-10 percre, amíg újra megszilárdul a kókuszzsír

5. melegítsük elő a sütőt 180 fokra

6. tegyünk a munkapultra sütőpapírt, arra a tésztát és kézzel lapítsuk le kb. 1,5-2 cm vékonyra, majd pogácsaszaggatóval szúrjuk ki a formákat, ezt ismételjük meg, amíg van maradék a tésztából

7. a kiszúrt scone-kat tegyük az előkészített tepsire, kenjük meg a tetejüket a félretett és 1/2 teáskanál vízzel elkevert kókusztejszínnel, majd 180 fokon süssük aranybarnára (15-20 perc)

 Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Scone (tej- és tojásmentes, vegán)

Az angolok könnyed, édeskés / semleges ízű kedvence vegán változatban, ami nem csak ötórai teához remek. Fogyasztható lekvárral, akár sós feltéttel is, vagy tartalmas leves kísérőjeként, de nálunk önmagában is megállja a helyét.

Az ízén túl azt is szeretjük benne, hogy nagyon gyorsan elkészül.

SCONE (tej-, és tojásmentes, vegán) 6 cm-es kiszúróval 15 db

300 g sima búzaliszt 

50 g szilárd kókuszzsír

30 g porcukor (nyers nád)

6 g só (természetes, nem finomított)

10 g sütőpor (foszfátmentes)

65 ml (ebből 1 tk a kenéshez kell) kókusztejszín

1 teáskanál citromlé (frissen facsart)

120 g víz 

tetejére kenéshez:

1 teáskanál kókusztejszín

1/2 teáskanál víz

1. béleljük ki sütőpapírral a tepsit és vegyünk ki a kókusztejszínből 1 teáskanálnyit egy pohárba a kenéshez

2. egy keverőtálba mérjük ki a lisztet, a porcukrot, a sót és a sütőport, keverjük össze, majd morzsoljuk el benne a kókuszzsírt (nem kell hideg, de szilárd halmazállapotú legyen), amíg nedves homok állagú lesz

3. egy keverőpohárban keverjük össze a citromlét a kókusztejszínt és a vizet, majd öntsük a száraz anyagokhoz és nyomkodjuk össze a masszát lágy, könnyen kezelhető tésztagombóccá (ne gyúrjuk, mert minél jobban kialakulnak a glutén szálak, annál kevésbé lesz magas és foszlós a scone, ennél a tésztánál csak óvatosan összenyomkodjuk)

4. melegítsük elő a sütőt 200 fokra

5. tegyük lisztezett felületre a tésztát és kézzel lapítsuk le kb. 1,5-2 cm vékonyra, majd pogácsaszaggatóval szúrjuk ki a formákat

6. a kiszúrt scone-kat tegyük az előkészített tepsire és kenjük meg a tetejüket a félretett és 1/2 teáskanál vízzel elkevert kókusztejszínnel, majd 200 fokon süssük aranybarnára (12-15 perc)

 Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Békebeli krumplis pogácsa (vegán és gluténmentes változatban)

Hagyományos, békebeli, tapsikolt krumplis pogácsa vegán és gluténmentes változatban, így szinte bármilyen étkezési kultúrába könnyedén beilleszthető. 

Lehet kísérője levesnek, főzeléknek, de önmagában is finom csemege és mivel nem szükséges keleszteni, így gyorsan el is készül.

BÉKEBELI KRUMPLIS POGÁCSA (vegán változat) kb. 25 db 4,5 cm-es

500 g krumpli

160 g sima búzaliszt

20 g hidegen sajtolt olaj (kukoricacsíra, repce, olíva)

12 g só (természetes, nem finomított)

1. pucoljuk meg a krumplit és vágjuk apró kockákra, majd tegyük edénybe, öntsük fel (forró) vízzel és egy teáskanál sóval főzzük meg, amíg megpuhul

2. amikor megfőtt a krumpli, szűrjük le, tegyük egy keverőtálba és villával törjük össze egészen finomra, majd terítsük szét kissé, hogy tudjon kihűlni

3. mérjük a liszte(ke)t a kihűlt tört krumplira, adjuk hozzá az olajat és a sót és nyomkodjuk, gyúrjuk tésztagombóccá

4. tegyük a tésztát lisztezett felületre (gm esetén két sütőpapír közé) és nyújtsuk 1 cm vastagra, a pogácsaszaggatóval mintázzuk a felületét, majd szaggassuk ki (a maradék tésztát formázzuk újra gombóccá és szaggassuk ki a pogácsákat, amíg elfogy a tészta)

5. gyújtsuk be a sütőt 200 fokra, béleljük ki a tepsit sütőpapírral és tegyük rá a kiszaggatott pogácsákat, majd süssük 10-15 percig az egyik oldalát, majd vegyük ki a tepsit a sütőből, óvatosan forgassuk meg a pogácsákat és a másik oldalukon is süssük további 10-15 percig, amíg aranybarna színt kap

BÉKEBELI KRUMPLIS POGÁCSA (gluténmentes és vegán változat) kb. 25 db 4,5 cm-es

500 g krumpli

75 g zabpehelyliszt

75 g kölesliszt

20 g hidegen sajtolt olaj (kukoricacsíra, repce, olíva)

10 g só  (természetes, nem finomított)

Az elkészítési mód annyiban különbözik a két verziónál, hogy a gluténmentes változat esetén két sütőpapír között nyújtsuk ki a (kissé törős állagú) tésztát.

Prakikák:

- használhatunk más olajat is, ha nem cél a hisztaminmentesség

- a vegán verzióban használhatunk 1/3 arányban teljes kiőrlésű lisztet is, ennyivel csökkentve a sima búzalisztet

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Bazsalikom pesto (tejtermék- és olajos mag mentes, vegán)

Egyszerű, szuper gyors, nyers szósz, amely kiválóan használható tésztára, salátára, vagy mártásnak.

Sajt nélkül készítettük, de belecsempésztünk két olyan összetevőt is, amitől igazán különleges lesz ez a változat. Az egyik az íz fokozására a sörélesztő pehely, a másik a még krémesebb, sűrűbb állag elérése érdekében a bazsalikom mag, ami úgy működik, mint a chia mag, nedvesség hatására zselé burok veszi körül és besűríti az ételt.

Korábban készítettünk ruccolával hagyományos pestot, valamint reteklevél pestot és napraforgó maggal sajt nélküli pestot, de mindegyiknél nagyobb szerelem a mostani összeállítás.

BAZSALIKOM PESTO 2 személyre

75 g friss bazsalikom levél

50 g olaj (szűz, vagy hidegen sajtolt)

4 teáskanál sörélesztő pehely

1 teáskanál fokhagymapor

1/2 teáskanál só (természetes, nem finomított)

1/2 teáskanál őrölt bors

1 dl víz

1 teáskanál friss citromlé

1 teáskanál

1. Tegyük az összes hozzávalót a botmixer keverőedényébe, mixeljük homogénre (kóstoljuk meg, hogy az ízlésünk szerint kell-e még bele valamelyik fűszerből), majd hagyjuk állni fél órát, hogy a bazsalikom mag besűrítse kissé a keveréket.

2. Kifőtt tésztával, salátával, vagy ízlés szerint tálaljuk.

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Lepénykenyér (tej- és tojásmentes, vegán)

Ezt készítjük hummusz mellé, vagy vegán "halkrém", "májkrém" mellé, de még salátához is.

Nagyon gyorsan elkészül, igazi jolly-joker, ha elfelejtettünk, vagy nem volt időn kenyeret sütni...

LEPÉNYKENYÉR (6 db)

150 g liszt (tönköly fehér)

3 mokkáskanál sütőpor

1 mokkáskanál só (természetes, nem finomított)

1-1,2 dl víz (amennyit felvesz)

1. adjuk a liszthez a sütőport, a sót és gyúrjunk lágy, de nem ragacsos tésztát

2. osszuk a tésztát 6 részre, nyújtsuk 3-4 mm vastag korongra, majd enyhén kiolajozott serpenyőben süssük mindkét oldalán aranybarnára

Praktika:

- bátran variálható friss és szárított zöldfűszerekkel, fokhagymával, stb. 

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Tönkölykenyér

Évek óta szinte csak saját sütésű kenyeret eszünk, ez alól csak azok a  nagyon pörgős időszakok a kivételek, amikor van az a fáradtság, hogy bekerül a kosárba egy-egy "ipari". Ilyenkor természetesen mindig megerősít minket a tudat, hogy a házinál nincs jobb és kellő motivációt kapok, hogy inkább még egy kicsit talpon maradjak, de sajátot ehessünk.

Az évek folyamán nagyon sok receptet végigpróbáltam, most azt a jól bevált kenyeret mutatom be, aminek az elkészítése a legkevesebb macerával és legnagyobb sikerélménnyel szokott járni. Az összetevőkből a kész kenyértészta nagyjából 5 perc, a kelesztés és sütés pedig összesen egy óra.

Ez a kenyér belül a ruganyos fajta, vágás közben a kenyérbél nem morzsálódik. Éles késsel egészen vékonyra szelhető.

TÖNKÖLYKENYÉR

100g teljes kiőrlésű tönkölyliszt

400g tönköly fehérliszt
1 csomag instant élesztő
8g nádcukor

12g só (természetes, nem finomított)

300g langyos víz (3dl, de én jobban szeretem mérlegen kimérni, mert a mérő edényünk pontatlan)

1. A liszteket, sót, cukrot és az élesztőt keverjük össze egy tálban (nincs értelme a porélesztőt előfuttatni, az összekevert tésztában tökéletesen elindul minden).

2. Öntsük hozzá a langyos vizet és keverjük, majd gyúrjuk jól össze a tésztát. Először kicsit ragacsosnak tűnhet, de minél tovább gyúrjuk, annál jobban összeáll, ruganyos és kezelhető lesz.

3. Takarjuk le az edényt és tegyük huzatmentes, meleg helyre a tésztát, majd hagyjuk, hogy a duplájára keljen. Közben vajazzuk ki a sütőformát (ezt a lépést elhagyhatjuk, ha már korábban kipróbáltuk hogy nem tapad bele a formába a sütés közben a tészta).

4. A tésztát vegyük ki a tálból lisztezett felületre, formázzuk meg a sütő forma méretére és tegyük bele a formába. A formát takarjuk le és tegyük félre a sütő bemelegedéséig, hogy kicsit keljen még a tészta.

5. Kapcsoljuk be a sütőt 180 fokra és tegyünk be egy hőálló edényben (nálam porcelán teáscsésze) vizet. Ettől jó párás lesz bent a levegő, ami sokat segít a kenyér sütés közbeni emelkedéséhez.

6. A megkelt tésztát egy éles késsel vagdossuk be átlósan, majd tegyük be a sütőbe. A sütési idő 40 perc, ha azt szeretnénk, hogy ropogósabb legyen a kenyér kérge, sütés közben 2-3 alkalommal spricceljük le vízzel.

Praktikák:

- a tésztába keverhetünk magvakat (lenmag, szezámmag, napraforgó mag, mogyoró, dió, stb.)

- használhatunk korpát vagy pelyhet is, ez esetben egy kicsit több vizet kell a tésztához adni, mert ezek az összetevők magukba szívják a vizet, emiatt szárazabb lesz a tészta. Pontos értéket nem tudok mondani, de semmiképpen nem 1-2dl-re kell gondolni, hanem 1 teás vagy 1 evőkanálnyi adagra, a hozzáadott mennyiségtől függően

- minél kevesebb vizet teszünk a tésztába, annál kötöttebb lesz és bár könnyebb kezelni, de a megkelést ez az állag nem segíti, ezért ne féljünk a kissé ragacsosabb tésztától

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

A szódabikarbóna ezer arca

A szódabikarbóna enyhén lúgos, vízben jól oldódó, a szódagyártás és más vegyipari folyamatok melléktermékeként keletkező, környezetre ártalmatlan, a savakat semlegesítő só.

Rendkívül széles körben használható, hatékonyan segíti:

- a szervezet sav-bázis egyensúlyának beállítását,
- a sütést: térfogatnövelő, azonban erre önmagában nem képes a lúgos hatása miatt, ezért kell hozzá adni savanyú alkotórészt (a sütőpor fő összetevője),
- fürdővízhez adva bázikus fürdő elkészítését,
- háztartási tisztítást: folt, vízkő, szag, dugulás,
- fogfehérítést,
- fejbőr ápolását (korpa ellen),
- izzadás csökkentését,
- gyomorégés megszüntetését.

Praktikák szódabikarbónával a sütéshez-főzéshez:

- citrusok héjának vegyszermentesítéséhez szódabikarbónás vízben áztassuk a gyümölcsöket 1-2 órát, majd alaposan töröljük szárazra,
- zöldségek élénkebb színűek maradnak, ha főzéskor csipet szódabikarbónát is szórunk a főzővízbe,
- csipetnyi szódabikarbónával keményebb és tartósabb marad a tejszínhab,
- sütőporos ételeknél a szükséges sütőpor mennyiség felét szódabikarbónával pótoljuk.

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Élesztőmentes ír kenyér

Ismét pasi szakasz.

Már néhány éve házilag készítem a kenyereket, amit én is először a kenyérsütő géppel indítottam. Nem rossz kezdés, de egy óriási hátránya van a gépnek - legalább is én utáltam... A sütőedényben található keverőlapátot minden alkalommal belesütjük a kenyérbe, amivel csak az a gond, hogy a megsült kenyér aljából kipiszkálva luk marad, az arra a részre eső kenyérszeletek szétesnek.

Miután csörgedezik bennem egy minimális informatikusi véna is (köztudottan a jó informatikus lusta, emiatt találékony), kitaláltam, hogy géppel dagasztom és kelesztem a tésztát, majd a sütést már nem géppel, hanem "hagyományos" módon fejezem be. Ennek a korszaknak a feledékenységem vetett véget, mert a Meminek beígért kenyérsütéseket rendszerint elfelejtettem - késve álltam neki. Megoldás: olyan kenyér recept kell, amit nem kell dagasztani és keleszteni, mert így közel másfél órát spórolok, nem beszélve a megtakarított áramról, amit a kenyérsütő teljes mellőzésével érek el. Ez lett a Rachel Allen-től ellesett magos gyönyör, aminek az alap receptjét már közkinccsé tettem.

Most egy újabb korszakomnál tartok, mert legutóbb kimaradt az élesztő a bevásárlásból. Megoldás: élesztő mentes kenyér. Korábban szintén Rachel Allen-től láttam ezt a fajta ír származású kenyeret, aminek szerencsére felírtam a receptjét. De hogyan is csempésszük a buborékokat a tésztába? Szódabikarbónával. Nálunk ebből meglehetősen nagy készlet van, nem azért, mert éjszakánként kiskanállal nassolunk belőle, hanem azért, mert éppen fürdőgolyót készülök gyártani, aminek ez az egyik alapvető összetevője, csak ott elegánsabban Nátrium-hidrogénkarbonátnak nevezik.

A Racheltől átvett receptet kicsit finomítottam, mert nekem az ő receptjében túl intenzív volt a szódabikarbóna zamata-illata, a kenyér még így is hatalmasra dagadt a sütőben.

ÉLESZTŐMENTES ÍR KENYÉR (egészségesebb összetevők)

600 g liszt (tönköly fehér liszt)

1 teáskanál cukor (nádcukor, vagy nyírfacukor)

1 teáskanál só (természetes, nem finomított)

2/3 teáskanál szódabikarbóna

kb. 400 ml író (ha nem kapunk, helyettesíthető joghurt, vagy kefir és víz keverékével fele-fele arányban)

1. begyújtjuk a sütőt 190 fokra (gázsütőnél 5-os fokozat)

2. összekeverem a lisztet a cukorral, sóval, szódabikarbónával

3. a liszt közepén fúrt mélyedésbe beleöntöm az író vagy joghurt+víz kétharmadát és nem gyúrni kezdem, hanem csirkelábra emlékeztető kéztartással kezdem keverni

4. a tésztának lággyá, kevésbé ragacsossá kell válnia, emiatt nem adtam hozzá a teljes folyadékmennyiséget, csak apránként öntöm hozzá a maradékot, a liszttől is függ, hogy szükséges-e a teljes mennyiség

5. Az elkészült tésztát kenyérsütő formába teszem (ezt azért szeretem, mert közel azonos méretű szeleteket kapunk sülés után), de formázható belőle kerek gömb alak is (ha nem szilikon formában sütjük, akkor kenjük ki vajjal és lisztezzük ki a sütőformát)

6. fontos, hogy a kenyér tetején ejtsünk mély bevágást, mert a sütés közben a kenyér nagyon megdagad, bevágással ott reped, ahol mi szeretnénk.

7. kb. 40-50 percet sütöm az 1. pontban írt hőfokon

Praktikák:

-használhatunk több fajta lisztet is egyszerre, a képen látható kenyérben fehér tönkölybúza liszt és graham liszt van
- bátran lehet használni nyírfacukrot, mivel nem élesztős kenyér, nem szükséges élesztőgomba támogatása (a nyírfacukor nem támogatja az élesztőgombák szaporodását, így keleszteni nem lehet vele)

- a tészta megbolondítható fűszerekkel, magvakkal

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...