Töltött édes káposzta (húsmentesen)

Nagy lelkesen készültem, hogy a közelgő karácsonyi ünnepek előtt letesztelem a húsmentes töltött káposztát, biztos, ami biztos, inkább még most finomítsak rajta, mint a premieren :-)

Volt nagy mulatság HeF-fel, amikor otthon szembesültem vele, hogy nem savanyított káposztát vettem, hanem édes (fehér, fejes) káposztát. Sebaj, gondoltuk kipróbáljuk ezzel...

Finom lett és örülök, hogy volt főpróba, karácsonyra már biztosan nem felejtem el, hogy savanyítottat vegyek ;-)

TÖLTÖTT ÉDES KÁPOSZTA (húsmentesen) 4 személyre (egészségesebb összetevők)

1,5 kg körüli fehér fejes káposzta

töltelékhez:
15 dkg rizs (barna)
10 dkg szójagranulátum (génkezelés mentes)
1 db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 teáskanál lestyán
1 teáskanál őrölt pirospaprika
2 evőkanál zabkorpa -opcionális
só (természetes, nem finomított)
tört bors

főzővízhez:
1 teáskanál só (természetes, nem finomított)
3 db babérlevél1 teáskanál egész kömény

Előkészület:
- áztassuk be a szóját annyi vízbe, amennyi ellepi
- tegyük fel főni a rizst, félpuhára elő kell főzni
1. tegyük fel főni a főzővizet, ízesítsük a megadott fűszerekkel, majd a megmosott, felső (esetleg sérült leveleitől megtisztított) káposzta torzsáját vágjuk ki (ék alakban, mint a dinnye lékelésénél) és vegyük le a felső, nagyobb leveleit, 10-12 db-ot, ennyire elegendő a töltelék
2. a forrásban lévő vízbe dobjuk bele a leválasztott leveleket és 10-15 percig főzzük (kissé meg kell puhulnia, hogy lehessen tekerni gombócnak)
3. a maradék káposztát csíkozzuk fel vékonyra
4. a szóját alaposan nyomkodjuk ki, adjuk hozzá az előfőzött rizst, a felaprított vöröshagymát, a reszelt fokhagymát és a fűszereket
5. vegyük ki a főzővízből a leveleket (a vizet ne öntsük ki, mert felhasználjuk a főzéshez), hagyjuk kissé kihűlni
6. osszuk el annyi részre a tölteléket, ahány előfőzött levelünk van, minden levél főeréhez tegyünk egy töltelék gombócot és tekerjük fel úgy, hogy a közép résznél a két szélét felhajtjuk és úgy tekerjük tovább
7. tegyük egy edény aljába a gombócokat, halmozzuk rá a felszelt káposztát és öntsük fel annyi főzővízzel, hogy épp ellepje (érdemes nagyobb átmérőjű edényt használni, hogy könnyebben lehessen a gombócokat mozgatni - ne égjen le)
8. időnként (óvatosan) átmozgatva a gombócokat, közepes lángon főzzük, amíg a káposzta megfő (egy gombócot kivéve és kettévágva lehet ellenőrizni, hogy átfőtt-e), ha elfőtt a víz és szükséges, akkor a főzőléből lehet még adagolni

Praktikák:
- ha száraz a töltelék, lehet bele ütni egy tojást
- tejföllel tálaljuk

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Káposztás hajtóka másodszor

Nemrég írtam arról, hogy elkezdtem kikísérletezni a nagymamám féle káposztás hajtóka receptjét. Most ismét nekiálltam, tanulva az első nekifutás tapasztalataiból ebbe az adagba más sokkal több káposzta került és vékonyabbra nyújtottam a tésztát. A nagyon vékony vajas tészta gyorsabban felmelegedett nyújtás közben, így nehezebb volt vele dolgozni, de az eredmény kétségtelenül kárpótolt :-)
Azt azért elárulom, hogy bár a legnagyobb fej káposztát választottam a kedvenc zöldségesünknél azzal az eltökélt szándékkal, hogy csurig lesz töltelékkel a tészta, hazaérve mégis elgyengültem és egy darabkát lecsippentettem amerikai káposztasalátának...
"És még csak nem is sajnálom!" - Joey (Friends) után szabadon :-)

A recepten alapvetően nem változtattam (bemásolom ide is, ne kelljen keresgélni), csak a káposzta mennyiségén és a tészta vastagságán.

KÁPOSZTÁS HAJTÓKA 20 db (egészségesebb összetevők)

töltelék:
1,5-2 kg fehér fejes káposzta -ízlés szerint
1 evőkanál cukor (nád, vagy nyírfa)
só (himalája)
tört bors
1 evőkanál olivaolaj (extra szűz)
tészta:
30 dkg liszt (teljes kiőrlésű tönköly)
10 dkg tejföl (csökkentett zsírtartalmú)
15 dkg vaj (tisztított -ghí)
1/2 csomag sütőpor (bio, foszfátmentes)
csipet só (himalája)
1 db tojás (bio, vagy szabadtartású) - kenéshez

1. reszeljük le a káposztát, sózzuk és keverjük össze, majd tegyük félre 1/2 órára
2. nyomkodjuk ki a káposzta levét, majd az olajon pároljuk meg, közben fűszerezzük (cukor, bors)
3. a sütőport keverjük el a lisztben, morzsoljuk a vajat a liszthez és gyúrjuk össze a többi alapanyaggal (kivéve a tojás, az a kenéshez kell)
4. amíg a káposzta kihűl, a tésztát tegyük hűtőbe
5. ha kihűlt a töltelék, gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat), vajazzuk ki a tepsit és készítsük elő a tojást a kenéshez (üssük és verjük fel)
6. nyújtsuk ki a tésztát kb. 2 mm-es téglalappá, amely kb. 20 cm széles
7. vágjuk hosszában félbe a téglalapot (2 db 10 cm széles csíkot kapunk)
8. felezzük meg a tölteléket és osszuk el egyenletes csíkban végig a tészták közepén
9. kenjük meg tojással mindkét tésztacsík egyik (hosszabb) oldalát, ez kerül hajtásnál alulra
10. hajtsuk rá a töltelékre a nem megkent oldalt, majd fordítsuk az egész csíkot még egyszer, rá a tojással megkent oldalra (mintha bejglit tekernénk fel)
11. kenjük meg mindkét csík tetejét tojással, majd szeljük fel négyzetekre (a hosszú oldalra merőlegesen)
12. az 5. pontban írt hőfokon süssük aranybarnára (25-30 perc)

Praktikák:
- bátran növelhető a káposzta mennyisége :-)
- a képen látható sütemény teljes kiőrlésű tönköly lisztből készült

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...