Diótorta egyszerűen

Írta Memi péntek, április 24, 2015 Nincs hozzászólás
Számtalanszor felmerült az igény a diótortára, de valahogy nem sikerült az igazán könnyed sütemény receptjére rátalálni. A fellelt receptek zöme vagy elképesztő mennyiségű tojással készült, vagy muffin jellegű, ragacsos tésztával, azonban egyik sem igazán vált be családilag.

Úgy gondoltam, ideje kicsit kísérletezni, így született ez a finomság, ami elnyerte a tetszésünket...

DIÓTORTA 18 cm átmérőjű

tésztához:
2 db tojás (bio-, vagy szabadtartású)
10 dkg cukor (nyers nád)
10 dkg liszt (tönköly fehér)
10 dkg darált dió
1 dl tej
csipet só (természetes, nem finomított)
1 teáskanál sütőpor (foszfátmentes)

krémhez:
5 dkg vaj
5 dkg liszt (teljes kiőrlésű, vagy fehér tönköly)
3 dl tej
10 dkg cukor (nyers nád)
csipet őrölt vanília
10 dkg darált dió
2 dl habtejszín
5 csapott evőkanál zabkorpa
1 evőkanál rum - opcionális

1.kapcsoljuk be a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat)
2. válasszuk szét a tojásokat, a fehérjéket csipet sóval verjük kemény habbá és tegyük félre
3. a sárgákat a cukorral keverjük krémesre, adjuk hozzá a tejet, a diót, majd keverjük el benne csomómentesre a lisztet és a sütőport
4. forgassuk a fehérjehabot a lisztes keverékbe, majd öntsük kivajazott, lisztezett sütőformába és az előmelegített sütőben süssük meg a tésztát (30 perc, de tűpróbával ellenőrizzük, nem ragad-e a tészta)
5. a krémhez olvasszuk fel a vajat, kis lángon, folyamatosan kevergetve adjuk hozzá a lisztet, majd fokozatosan hozzáöntve és elkeverve a tejet (kézi, manuális habverővel csomómentesre lehet kevergetni) és főzzük addig, amíg besűrűsödik, "köpködni kezd" a krém
6. keverjük a meleg krémbe a cukrot, a diót, a vaníliát és a rumot, majd hagyjuk teljesen kihűlni
7. ha kihűlt a krém, verjük habbá a tejszínt (óvatosan, nehogy vajat készítsünk belőle), majd forgassuk bele a krémbe a zabkorpával együtt és tegyük a hűtőbe, hogy megkössön
6. ha a tortalap kihűlt, a krém megszilárdult, töltsük meg a tortát, vágjuk a tésztát három egyforma magas szeletre, az alsó részt tegyük vissza a tiszta sütőformába, terítsük el rajta a krém harmadát, majd tegyük rá a következő tésztalapot (a legfelső rész érdemes idetenni, ha kissé felpúposodott sütéskor úgy, hogy a púp rész nézzen lefelé), arra tegyük a krém másik harmadát, végül a sima felületű (középről kivágott) tésztakorongot, melyre kenjük rá a krém maradékát
7. tegyük néhány órára a hűtőbe a tortát a formában, majd egy hosszú pengéjű kést vezettünk végig a forma és a torta oldala között, vegyük ki a tortát a formából, simítsuk el a krémet az oldalán és dekoráljuk tetszés szerint
8. fogyasztásig tartsuk hűtőben

Praktikák:
- diós helyett csoki-, vagy gesztenyekrémmel is készíthető
- a krémben a rum opció, anélkül is finom

Napi útmutató: "Akik nem mozdulnak meg, észre sem veszik a láncaikat." R. Luxemburg