Ketchup készítés házilag

HeF egészen komoly támogatója az egyik legnagyobb amerikai ketchup gyártónak. Pusztán azért, mert imádja a ketchupot és ennél a márkánál találtuk a legszimpatikusabb összetevő listát :-)

Ennek ellenére nem hagyott nyugodni, hogy otthoni verziót is kikísérletezzek, ami egészséges összetevőkből készül és ízben hasonlít a kedvenc márkára...

Érdekesség: a ketchup szó kínai eredetű, egy fűszeres halszósz neve volt. Már 350 évvel ezelőtt szerepelt a kínai leírásokban az a fűszeres mártás, melyet halszószból és puhatestűekből készítettek. Angol és holland tengerészek közvetítésével jutott el Európába.

KETCHUP 0,6 l (egészségesebb összetevők)

0,5 l paradicsom püré (100 %-os)

3 gerezd fokhagyma

1 db vöröshagyma

1 teáskanál szemes bors

3 dkg cukor (nád, nyírfa, vagy sztívia)

1 evőkanál balzsamecet

5 szem szegfűszeg

1 db halványító zeller szár

1 kisebb rúd fahéj

5 szem borókabogyó

1. öntsük edénybe a paradicsompürét, adjuk hozzá a megtisztított (egészben hagyott) hagymákat és a fűszereket, majd kis lángon főzzük össze

2. ha besűrűsödött a püré hagyjuk kihűlni és szűrjük le

3. tiszta üvegben, hűtőben tároljuk

Praktikák:

- ha híg marad a ketchup, főzhetünk bele 1-2 evőkanál sűrített paradicsomot

- ha túl sűrű a paradicsompüré, kevés vízzel higítsuk

- a szegfűszeg és fahéj intenzívebb ízét nem mindenki szereti, ha először készítjük, érdemes ebből a két fűszerből kevesebbet tenni a mártásba, mert folyamatában egyszerűbb emelni a fűszer adagot, mint tompítani azok ízét

- a képen látható ketchup 100%-os paradicsompüréből nádcukorral készült

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz.