Paprikás szalámi - szejtán (vegán, szójamentes)

Nagyon ritkán próbáljuk meg utánozni a húst, ekkor minden esetben szójamentes szejtán (búzahús) a kiindulási alap. 

Most azt találtuk ki, hogy alufóliába hengerelve főzzük ki, így szalámi jellegű lesz, ráadásul kicsomagolva hűtöttük ki, így meg is kérgesedet kissé a felülete, fokozva a klasszikus jelleget.

Még némi finomításra szorul, tesztelni kell, milyen, ha a főzőlében hagyjuk kihúlni, vagy sütőporral készül, de kezdetnek nagyon ígéretes. A fűszerezés természetesen ízlés szerint változtatható.

VEGÁN PAPRIKÁS SZALÁMI

100 g búzasikér

20 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt

1/2 mokkáskanál őrölt kömény

1 mokkáskanál só (természetes, nem finomított)

1/2 mokkákanál tört bors

1 mokkáskanál őrölt füstölt paprika

1 mokkáskanál őrölt csemege paprika

2 mokkáskanál fokhagyma granulátum

150 g víz

1. mérjük ki egy keverőtálba a sikért a lisztet és a fűszereket, majd keverjük össze, mert ahogy vizet ér, már nehéz lesz

2. öntsük hozzá a vizet és alaposan gyúrjuk össze a masszát

3. formázzunk 5-6 cm átmérőjű hengert és tekerjük jó szorosan, több réteg alufóliába, a végeit gondosan csavarjuk össze, majd az alufóliás henger közepére legalább 2 helyen tegyünk befőttes gumit, hogy főzés közben tartsa a formáját

4. tegyük a tekercset forrásban lévő vízbe és fedő alatt kis lángon főzzük 30 percig, majd vegyük ki, távolítsuk el a fóliát és hagyjuk teljesen kihűlni, így kissé megkérgesedik
5. a képen látható bucik a perec receptünkből készültek

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Szejtán, búzahús (vegán)

Nem vagyok híve a vegán étrendben a mindenáron való húspótlásnak, de tény, hogy van néhány étel, amihez jól jön, pl. rántott"hús", de a muszakába is kiváló darált hús helyett.

Többféle receptet kipróbáltunk már, de eddig ez vált be igazán, könnyen kezelhető, nem rágós és remekül ízesíthető, fűszerezhető. A lenti recept alap, ez bátran variálható, készítettük már kolbász jellegű fűszerezéssel is (reszelt fokhagyma/hagyma, őrölt kömény, pirospaprika, bors), de jellemzőbb a natúr verzió, amelyet fagyasztunk és a felhasznált ételhez fűszerezzük, mintha hússal dolgoznánk.

A szejtán gyakorlatilag növényi fehérje (100 g szejtán kb. 100 g csirkehússal egyenlő), glutént tartalmaz.

SZEJTÁN, BÚZAHÚS (kb. 380-400 g)

100 g búzasikér

20 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt

1/2 mokkáskanál sütőpor (foszfátmentes)

1,2 dl víz

1 mokkáskanál só (természetes, nem finomított)

1. mérjük ki a száraz összetevőket, majd adjuk hozzá a vizet és alaposan gyúrjuk össze a masszát, amíg egy ruganyos labdává alakul

2. hagyjuk 10 percig pihenni a masszát (lefedve, hogy ne kérgesedjen)

3. tegyünk fel forrni vizet, majd tegyük a masszalabdát a forrásban lévő vízbe és 15 percig főzzük (néha óvatosan fordítsuk meg az egyre növekvő masszát, hogy minden részét érje a víz)

4. ha letelt a 15 perc főzés, szedjük szűrőbe a labdát (közben hagyjuk forrni a vizet, mert még kelleni fog) hagyjuk kissé lecsepegni, majd tegyük deszkára és óvatosan szeljük fel 0,5-1 cm széles szeletekre (lásd alsó kép)

5. tegyük vissza a szeleteket a forrásban lévő vízbe és főzzük újabb 15 percig, majd szedjük ismét szűrőbe és alaposan nyomkodjuk ki (már elzárható a főzővíz alatt a hő)

6. pár napig hűtőben is eláll a szejtán, de fagyaszthatjuk is

Praktikák:

- a fűszerezést minidig a víz hozzáadása előtt végezzük, mert a nedvesség azonnal összehúzza a masszát

- tetszés szerint fogyasztható: sütve, rántva, raguként, pörköltnek, darálva

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...