Csokoládé felfújt

Ezt a finomságot épp annyi idő elkészíteni, mint eltüntetni. Belül varázslatos csokikrém, kívül lágy kéreg, kellemes kis kombináció.

Annyit még elárulok, hogy a citromos verzió marad továbbra is a kedvencem, de ez a csokis is előkelő helyett kapott :-)

Szuflé sütési praktika: a felfújt a magas hőfokon keletkező gőztől emelkedik meg, ezt a formát azonban nem tartja meg sokáig, de az ízhatását ez nem befolyásolja. Ha olyan peremet szeretnénk, amely a képen is látható, akkor a formába öntés után egy hegyes kés enyhén benedvesített hegyét húzzuk körbe a forma pereménél kb. 1-1,5 cm mélyen, így a massza nem tapad hozzá és szépen meg tud emelkedni.

CSOKOLÁDÉ FELFÚJT (szuflé) 2 személyre (egészségesebb összetevők)

6 dkg étcsokoládé (70 - 80% körüli)
6 dkg vaj
1 púpos evőkanál liszt (teljes kiőrlésű)
2 db tojás (bio, vagy szabadtartású)
3 evőkanál cukor (nyers nád, vagy nyírfa)

forma kikenéséhez:
vaj
liszt (teljes kiőrlésű)

1. vajazzunk ki 2 szuflé formát (vagy hőálló poharat) és enyhén lisztezzük ki
2. gyújtsuk be a sütőt 200 fokra (gázsütőben 6-os fokozat)
3. lábosban, kis lángon olvasszuk fel a vajat a csokoládéval (ne melegedjen túl, ne forrjon)
4. a (megmosott és külön tálban felütve ellenőrzött) tojásokat keverjük habosra a cukorral, majd folyamatos keverés mellett fokozatosan öntsük hozzá az olvadt vajas csokoládés keveréket
5. keverjük a masszába a lisztet csomómentesre
6. adagoljuk egyenlően a formákba a krémet
7. az előmelegített sütőben a 2. pontban írt hőfokon süssük a szuflékat 7-8 percig

Praktikák:
- használjunk jó minőségű csokoládét, ennél az édességnél min. 60 % kakaótartalom szükséges
- ha nem áll rendelkezésre szuflé forma, süthetjük hőálló csészékben is
- a képen látható édesség teljes kiőrlésű tönkölylisztből készült

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Túrófelfújt

A felfújt (szuflé) nagyon könnyen és gyorsan elkészíthető, laza szerkezetű, jellemzően édes sütemény. Bátran kísérletezhetünk vele otthon, nem bonyolult, viszont az íze mesés, könnyed és számtalan variációban (akár sósan, köretnek is) elkészíthető.

A tészta jellegzetessége (persze típustól függően), hogy sülés közben túlnő a formán (ezért is kell csak 3/4-ig tölteni az edényt), majd ahogyan hűl, úgy fokozatosan visszahúzódik (összeesik). Ha langyosan tálaljuk, akkor még teljes magasságában pompázhat, de cseppet sem változtat az ízén, ha hidegen esszük, az pedig minket nem zavar, ha kissé visszahúzódik a tészta :-)
Általában a sütőformában tálalják, én most kivettem, hogy a töltelék is látható legyen...

TÚRÓFELFÚJT 4 db (egészségesebb összetevők)

25 dkg túró
8 dkg cukor (nád, nyírfa, vagy sztívia)
2 db tojás (bio, vagy szabadtartású)
2 evőkanál liszt (teljes kiőrlésű gabonából)
csipet őrölt fahéj
1/2 citrom héja
1 mokkáskanál sütőpor (foszfátmentes)
1 mokkáskanál szódabikarbóna
Opcionális:
1-2 evőkanál víz, vagy tej -ha száraz a túró
házi lekvár -ha töltött felfújtat készítünk

1. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat) és vajazzuk ki a szuflé formát (muffin forma is tökéletes)
2. válasszuk szét a (megmosott és külön tálban egyesével felütve ellenőrzött) tojásokat, a fehérjét verjük habbá, majd a sárgáját a cukorral habosra
3. adjuk a cukros masszához a túrót, a fahéjat és a fél citrom reszelt héját, majd hintsük rá a lisztet, arra a sütőport a szódabikarbónával és alaposan keverjük össze
4. a tojásfehérjéből készített habot keverjük a lisztes masszához, majd adagoljuk a formákba (kb. a forma 3/4-ig, mert megemelkedik a tészta sütés közben), ha töltött változatot készítünk, akkor a forma aljába tegyünk kb. 1,5-2 cm magasan a tésztából, kanalazzunk annak közepébe a töltelékből, majd a ismét a tészta masszából fedjük le a tölteléket
5. az 1. pontban írt hőfokon 15-20 perc alatt süssük aranybarnára

Praktikák:
- lehet töltelék nélkül is készíteni, vagy sós változatban, cukor nélkül, friss és szárított fűszerekkel
- a felfújtak darabszáma a sütőforma méretétől is függ, a 4 db nagy formára (8-9 cm átmérőjű) elegendő mennyiség
- a képen látható sütemény teljes kiőrlésű tönköly liszttel és házi szederlekvárral készült

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...