Gesztenyelisztes aprósütemény (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

Írta Memi péntek, szeptember 30, 2022 Nincs hozzászólás

Különleges aprósütemény a csokicseppes keksz receptünk alapján készült gluténmentes variáció.

Jól illik a tésztába az őrölt fűszerek közül a fahéj, a szegfűszeg, a vanília és dekorálhatjuk is kedvünk szerint, lehet golyó, vagy lapos korong alakú. Ha lekváros kekszet (is) készítünk belőle, akkor a golyók közepét nyomjuk be egy evőpálca, vagy vékony fakanál végével (mélyen, de ne teljesen, hogy alul zárja a lekvárt a tészta) és egy kiskanállal adagoljuk a mélyedésbe pár csepp lekvárt. Nálunk a kekszek esetében egy adagban mindig többféle típus készül, így lehet válogatni a pillanatnyi ízlés szerint.

A fahéj és szegfűszeg ízesítéstől és a gesztenyeliszt picit ragacsos állagától nagyon hasonlít a mézes puszedlire.


GESZTENYELISZTES APRÓSÜTEMÉNY (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán) 48-50db 3cm-es

100 g hideg kókuszzsír

100 g porcukor (nyers nád)

5 g sütőpor (foszfátmentes)

250 g gesztenyeliszt

1/2 mokkáskanál őrölt szegfűszeg

1 mokkáskanál őrölt fahéj

1 csipet só (természetes, nem finomított)

0,5 - 0,7 dl víz

1. konyhai aprítóval keverjük morzsalékosra a gesztenyelisztet a kókuszzsírral (aprító nélkül, kézzel is összemorzsolhatjuk gyors mozdulatokkal, hogy ne olvadjon fel a kókuszzsír), majd tegyük át egy tálba, amiben össze tudjuk állítani a tésztát

2. adjuk a keverékhez a porcukrot, a csipet sót, szegfűszeget, fahéjat és a sütőport, morzsoljuk össze homogénre

3. öntsük a vízből előszőr 0,5 dl-t a lisztes keverékhez és nyomkodjuk (ne kifejezetten gyúrjuk, csak álljon össze) a tésztát, ha szükséges, apránként adjunk hozzá a maradék vízből (könnyen kezelhető, minimálisan törős, enyhén ragacsos tésztát kell kapni), 

4. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra, így amíg megformázzuk a sütiket, elő is tud melegedni

5. osszuk 10 g/db súlyú egyenlő részre (kb. 48-50 adag) a tésztát, a két tenyerünk között sodorjunk golyókat, tegyük sütőpapírral bélelt tepsire (1,5-2 cm távolság elég a kekszek között, nem terülnek nagyon szét)

6. a 180 fokra előmelegített sütőben süssük 10-12 percig (egy pici színt kapjon az alja, de a teteje maradjon világos, mert ahogy hűl, közben még keményedik a keksz)

Praktikák:

- sima, vagy teljes kiőrlésű liszttel is készíthető, ha nem szükséges a gluténmentesség

- a fél dl víz helyett frissen facsart narancs, vagy mandarin leve is jó


Itt is mi szorgoskodunk: