Csörögefánk, rózsafánk

Itt a farsang, mi más is lehetne terítéket mint a fánk. Elhatároztam, hogy a szupergyors fánk mellett idén megmutatom a kelesztett, szalagos fánkot is.

Na igen, ez megint nem az, hanem egy nagyon gyors, többféle verzióban elkészíthető finomság, de ígérem a nagy klasszikus is hamarosan megérkezik :-) (Azóta elérhető a szalagos fánk recept is.)

Lássuk miért is e két, látszólag eltérő megnevezés a címben... A forrásaim szerint a csörögefánk és a rózsafánk tésztája szinte azonos, az eltérés pusztán egy kis fahéj és a rózsafánk alakja (melyet többféle méretű pogácsaszaggatóval készítenek, a korongok oldalát kissé bevágva és tojásfehérjével egymáshoz ragasztva szépséges rózsa alakra duzzad sütés közben).

Ha ragaszkodunk a tészta hozzávalói alapján történő megnevezéshez, akkor a képen látható fánkot leginkább úgy jellemezhetnénk, hogy csörögefánknak látszó rózsafánk, mivel egy kis fahéj is került bele (ja, és nem volt itthon rum, csak pálinka)...

CSÖRÖGEFÁNK 30 db (egészségesebb összetevők)

17 dkg liszt (teljes kiőrlésű gabonából)
5 dkg porcukor (nyers nád, nyírfa, vagy sztívia)
1 db tojás (bio, vagy szabadtartású)
2 evőkanál tejföl
1/2 citrom reszelt héja
1 teáskanál rum, vagy pálinka
1 mokkáskanál vanília kivonat
olaj a sütéshez (magas égéspontú)

RÓZSAFÁNK

csörögefánk hozzávalói
1 mokkáskanál őrölt fahéj
1 tojásfehérje - a kenéshez

1. tegyük egy keverőtálba a lisztet, a porcukrot (a fahéjat is ekkor tegyük bele), reszeljük hozzá a fél citrom héját, majd adjuk hozzá a (megmosott és külön tálban felütve ellenőrzött) tojást, a vaníliát, a tejfölt, valamint a rumot (vagy pálinkát) és gyúrjuk össze a tésztát
2. lisztezett felületen nyújtsuk ki a tésztát 2-3 mm vékonyra
3. derelyevágóval vágjuk fel a tésztát kb. 5 cm oldalú négyzetekre*, melyek közepén ejtsünk egy 1,5-2 cm hosszú vágást, amelybe fordítsuk be az egyik csúcsot és húzzuk át a másik oldalára
4. közepes lángon melegítsünk olajat egy edényben (az edény oldalán mérve kb. 2-2,5 cm magasan álljon az olaj) és ha forró, süssük ki a fánkokat, mindkét oldalát aranybarnára (nagyon gyorsan sül, ezért érdemes akkor elkezdeni a sütést, ha már minden fánkot megformáztunk)

*ha rózsafánkot készítünk, akkor 2-3 különböző méretű pogácsaszaggatóval vágjunk köröket, melyek széleit vágjuk be körben 0,5-1 cm-es metszésekkel és a közepüket tojásfehérjével megkenve 2-3 korongot "ragasszunk" össze (sütés közben szép virág alakra duzzad)

Praktikák:
- érdemes egyszerre max. 5-6 fánkot sütni, hogy ne hűtse le az olajat
- házi lekvárral tálaljuk
- a képen látható fánkok graham lisztből, nyers nádcukorral készültek

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Tükör keksz, vagyis spekuloos, spekulaas, spekulatius

Ezt a finom, fűszeres kekszet karácsony előtt zsinórban kétszer is elkészítettem annyira megszerettük, akkor azonban sehogy sem jutott idő arra, hogy közkincsé tegyem :-)

Épp kapóra jött, hogy a karácsonyra kapott, angyalkás kiszúrót is szerettem volna kipróbálni, így eldöntöttem, hogy miért is ne lehetne angyalkás, karácsonyra emlékeztető fűszerezésű keksz januárban.

Érdemes ennél a keksznél valamilyen erős, jellegzetes ízű, természetes édesítőt használni, nálam most kókusz cukor és juharszirup keverék lett a nyerő, mivel a kókusz cukor karamellás-törökmézes íze és a juharszirup diós íze mennyei kiegészítést adott a fűszereknek.
Más (lehetőleg természetes, nem finomított) cukorral is készíthető, a fűszerezés miatt mindenképp finom lesz :-)

A tükör keksz jellemzően holland, belga, észak-francia területeken Szent Miklós ünnepére készített vékony, ropogós keksz, felületén domború kép látható, melyet ütőfa segítségével formáznak a tésztára. Feltételezések szerint a keksz neve innen ered, hiszen az ütőfába faragott motívum a kekszen megformázott minta tükörképe.


TÜKÖR KEKSZ 25-30 db (egészségesebb összetevők)

25 dkg liszt (teljes kiőrlésű gabonából)
10 dkg olvadt vaj
15 dkg cukor (természetes, nem finomított)
(nálam 7,5 dkg juharszirup + 7,5 dkg kókusz cukor)
1 db tojás
1 mokkáskanál őrölt fahéj
2 mokkáskanál őrölt szegfűszeg
1 mokkáskanál őrölt kardamom
1/2 mokkáskanál őrölt gyömbér
1/2 mokkáskanál őrölt szerecsendió
1 mokkáskanál sütőpor (foszfátmentes)

1. a cukrot keverjük az olvadt vajhoz, adjuk hozzá a fűszereket (fahéj, szegfűszeg, kardamom, gyömbér, szerecsendió, vanília), majd a (megmosott és külön tálban felütve ellenőrzött) tojást és alaposan keverjük öszze
2. adjuk a masszához a lisztet és a sütőport, majd ezzel is keverjük össze, lágy, ragacsos masszát kapunk, melyet tegyünk a hűtőbe 1/2 órára (a vaj újra megdermed és gyúrhatóvá válik a tészta)
3. ha letelt a hűtési idő, lisztezett felületen gyúrjuk össze a tésztát, majd nyújtsuk ki 2-3 mm vékonyra
4. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat) és vajazzuk ki a tepsit
5. tetszőleges mintákkal szaggassuk ki a tésztát (akinek van mintás ütőfája, természetesen azzal készítse) és a 4. pontban írt hőfokon 10-12 perc alatt süssük meg, majd a tepsin hagyjuk kihűlni (és megkeményedni) a kekszeket

Praktikák:
- a képen látható keksz teljes kiőrlésű tönköly és teljes kiőrlésű rozsliszt fele-fele arányú keverékével készült
- ütőfa hiányában bármilyen formát használhatunk a kekszek formázásához
- darált diót is gyúrhatunk a tésztába, ekkor 5 dkg dió szükséges és ennyivel csökkentsük a lisztet

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Vörös és fehér, avagy vegyes káposzta fasírt (vegán)

A NoSalty vendégblogger rovatába készített vöröskáposzta fasírt receptünk időközben az egyik kedvencünkké vált, kipróbáltuk már kínai kelkáposztával is és most (tekintettel a hűtőben aszalódó két miniatűr káposztára) elkészítettük vegyes káposztából is.

Azt tapasztaltuk, hogy fehér káposzta esetén kicsit több teljes kiőrlésű liszt kell ahhoz, hogy megfelelően formázható legyen a fasírt (több levet is ereszt), illetve a kínai kelt nem szoktuk lesózni, aprítás után rögtön lehet bekeverni a masszát (ebbe a típusba egy sárgarépát is szoktunk aprítani). Természetesen ízlés szerint alakítható a fűszerezése :-)

VEGYES KÁPOSZTA FASÍRT (vegán) 15 db

25 dkg vöröskáposzta
25 dkg fehér (édes) káposzta
10 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt
2 gerezd fokhagyma
1 mokkáskanál őrölt kömény
6 szem tört borókabogyó
tört bors
1 evőkanál só (természetes, nem finomított)
2 marék zsemlemorzsa (teljes kiőrlésű pékárúból)
olaj a sütéshez (magas égéspontú)

1. tisztítsuk meg a vörös- és a fehér káposztát a felső leveleitől és torzsájától, majd aprítsuk nagyon apróra (aprító géppel, vagy reszeljük le)
2. sózzuk meg a káposztát és keverjük össze, mindenhol érje a só, majd pihentessük 0,5-1 órát, hogy levet eresszen
3. ha letelt a pihentetés, nyomkodjuk ki a káposztát és öntsük le a levét, reszeljük rá a fokhagymát, adjuk hozzá a fűszereket, valamint 1 marák zsemlemorzsát, a lisztet és keverjük össze alaposan (akkor jó a massza, ha a tenyerünkben összeszorítunk egy adagot és összeáll)
4. evőkanálnyi adagból, enyhén nedves kézzel formázzunk gombócokat és forgassuk meg a  maradék zsemlemorzsában
5. serpenyőben tegyük fel melegedni az olajat (közepes lángon, ne hevüljön gyorsan és túl), 1,5-2 cm-ig érjen az edény falán nézve
6. csipet zsemlemorzsával próbáljuk ki, hogy forró-e az olaj (ha a morzsa rögtön el kezd sercegve sülni, akkor megfelelő)
7. közepes lángon süssük aranybarnára a pogácsákat (figyelve arra, hogy az olajban sercegve süljön, vagyis ne hűljön ki az olaj - ha kissé lehűlt, várjuk egy kicsit amíg a következő adagot sütjük)

Praktikák:
- a liszt fajtájától is függ, mennyire lesz formázható a massza, ha nem akar összeállni, bele lehet ütni egy tojást (pl. a teljes kiőrlésű tönköly, vagy rozs liszttel kellően ragacsos, nem kell bele tojás)
- az egészségesebb elkészítésre tekintettel, szűken bánjunk az olajjal, amiben sütünk
- egyszerre max. 4-5 db fasírtot süssünk, hogy ne hűtse le nagyon az olajat

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Kókuszos mandula keksz chia maggal (tej- és gluténmentes)

Ismét tesztelés... Az utóbbi időben több új, érdekes termékkel kerültünk kapcsolatba, a soron következő alany az azték zsálya, vagyis chia mag, egy recept készítésre felkérés kapcsán épp ezt a csodát kell tesztelnünk :-)

Az aztékok ősi kincse a 3 fő táplálék közé tartozott már ie. 3500-ban használták gabonaként, olaj-, valamint test festék alapanyagként, de még adóként is chia magot adtak a leigázott népek az uralkodónak, illetve vallási szertartásokban is szerepe volt.

A chia mag nagyon magas koncentrációban tartalmaz számos, az emberi szervezet egészséges működéséhez szükséges tápanyagot, többszörösen telítetlen zsírsavakban (omega-3, omega-6 és omega-9) gazdag. Magas benne a természetes rost, fehérje és ásványi anyag tartalom, könnyen emészthető formában tartalmazza szinte az összes esszenciális aminosavat, ráadásul természetes formájában gluténmentes, így lisztérzékenyek is fogyaszthatják.

Meglepően gazdaságos, 1-2 evőkanálnyi mennyiséget elegendő használni, fogyasztható bárhogyan, levesekben, salátákban, köretekben, müzliben, kásákban, süteményekben, kenyerekben (stb.), de akár citromlével és mézzel limonádéban is.

Ez a sütemény kevésbé keksz állagú (bár sütés napján ropogós), belül, illetve másnap gyermekkorunk mandulás csókjára emlékeztet (HeF nagy örömére...), kissé ragacsos állagú :-)

KÓKUSZOS MANDULA KEKSZ CHIA MAGGAL (tej- és gluténmentes) 10-12 db

15 dkg mandulaliszt
5 dkg kókuszreszelék
10 dkg porcukor (nyers nád, nyírfa)
1 mokkáskanál vanília kivonat
1/2 mokkáskanál fahéj
1 evőkanál chia mag
2 db tojásfehérje

1. keverjük össze a száraz anyagokat (mandulaliszt, kókuszreszelék, porcukor, fahéj), majd adjuk hozzá a vanília kivonatot (vaníliapor és vaníliás cukor is megfelelő)
2. mossuk meg és külön tálban felütve válasszuk szét a tojásokat, a fehérjéket adjuk a száraz anyagokhoz és alaposan keverjük össze
3. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat) és olajozzuk (ha nem cél a tejmentesség, akkor vajazzuk) ki a tepsit
4. evőkanálnyi mennyiségekből -nedvesített kézzel- formázzunk golyókat, melyeket a tepsire téve lapítsuk egyenletes 0,8-1 cm magasságú korongokká
5. a 3. pontban írt hőfokon süssük 10-12 perc alatt aranybarnára, majd hagyjuk a tepsin kihűlni

Praktikák:
- mandulaliszt készítése a legegyszerűbben: tisztított, szeletelt mandulát kávédarálóval megdaráljuk
- chia mag nélkül és más olajos magból (pl. kesudió, dió, mogyoró, stb.) is készíthető

- a sárgáját hűtőben tároljuk felhasználásig

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Édeskömény töltve (vegán)

Többször szemeztem már ezzel az érdekes zöldséggel, egyszer el is jött velem haza, de valahogy nem éreztem az ihletet, így a fagyasztóban végezte.

A napokban ismét elfogott a kíváncsiság, miután a zöldségesnél roskadozott a polc alattuk és kifejezetten olcsón kínálták, így döntöttem, erőt veszek magamon és készítek belőle valamit, két szép példány ismét elkísért haza.

Hazaérve két alternatíva járt a fejemben, krémleves legyen, vagy a szépséges formát kihasználva töltött zöldség. Az eredményt nem is kell elárulnom :-)

Az igazat megvallva, azt hiszem korábban az ánizsos ízétől tartva mellőztem ezt a finomságot, ma már tudom, hogy méltatlanul, hiszen kifejezetten enyhe az íze, mivel a zellerfélék családjába tartozik, ezért inkább zellerre hasonlít, mint ánizsra.
Az édeskömény, vagy ánizskapor fűszer- és gyógynövény is egyben, többek között étvágyjavító, görcsoldó és női hormon aktiváló.

ÉDESKÖMÉNY TÖLTVE 4 személyre

2 db édeskömény
10 dkg szójagranulátum (génkezelésmentes)
2 gerezd fokhagyma
2-3 szál petrezselyem
1 teáskanál őrölt pirospaprika
1 evőkanál zabkorpa -opcionális
2-3 evőkanál teljes kiőrlésű tönkölyliszt
só (természetes, nem finomított)
tört bors
2-3 evőkanál olívaolaj

1. áztassuk be a szója granulátumot annyi vízbe, hogy ellepje
2. válasszuk szét az édeskömény leveleit úgy, hogy alul az összeforradást levágjuk, majd mossuk meg a leveleket, valamint a petrezselymet és tisztítsuk meg a fokhagyma gerezdeket is
3. alaposan nyomkodjuk ki a granulátumot, tegyük egy keverőtálba, reszeljük hozzá a fokhagymát, aprítsuk bele a petrezselymet, fűszerezzük (só, bors, pirospaprika), majd adjuk hozzá a zabkorpát és evőkanalanként adagolva a lisztet, az a cél, hogy "fasírt" állagú masszát kapjunk (ha a tenyerünkben összenyomjuk, maradjon egyben a töltelék)

4. minden levél közepébe tegyünk egy adag tölteléket és kössük át cérnával, hogy sütés közben is megtartsa a formáját (az átkötésnél ügyeljünk arra, hogy észrevehető színű és színtartó cérnát használjunk, így véletlenül sem tálaljuk fel az étellel és nem is színezi meg)
5. olívaolajjal kenjünk ki egy hőálló tálat, vagy tepsit és helyezzük rá a megtöltött leveleket, majd fedjük le alufóliával
6. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat) és süssük az édeskömény leveleket 20 percig fólia alatt, majd a fóliát levéve és az alatta lévő olajjal meglocsolva 10-15 percig (tűpróba, hogy megpuhultak-e a levelek!)
7. óvatosan távolítsuk el a kötözésre használt cérnát

Praktika:
- húsevők helyettesítsék a szóját 50 dkg darált hússal
- bármilyen más tetszőleges fűszerezésű töltelékkel készíthető

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Kukoricadarás kenyér nopallal

Ismét újdonságot tesztelhettünk, bevallom eddig még nem is hallottunk a nopalról, így nagy örömmel vetettük bele magunkat az információk begyűjtésbe, majd a próba sütögetésbe :-)

A nopal fügekaktuszként ismert gyógynövény, gazdag vitaminokban, rostokban és ásványi anyagokban, ezen kívül 17 fajta aminosavat tartalmaz, melyből 8 létfontosságú, így pozitívan hat az emésztésre és az anyagcserére. Segíti a méregtelenítést, tisztítja a vastagbelet, segíti a májfunkciót és a vese méregtelenítő funkcióját, illetve többek között a vércukrot és testsúlyt is szabályozza.

Étrend kiegészítőként is fogyasztható, de lehet sütni-főzni is vele, nem károsítja a hő.

KUKORICADARÁS KENYÉR NOPALLAL

5 dkg kukoricadara
25 dkg graham liszt
20 dkg tönköly fehér liszt
12 g só (természetes, nem finomított)
5 g nopal kaktusz por
1 csomag szárított élesztő
1 teáskanál cukor (nyers nád)
3 dl víz

1. 1 dl langyos vízben keverjük el a cukrot, adjuk hozzá a porélesztőt, majd langyos helyen futtassuk fel (akkor jó, ha összefüggő habos réteg alakul a felszínén)
2. a szárazanyagokat (kukoricadara, lisztek, nopal, só) keverjük össze egy tálban és adjuk hozzá a felfuttatott élesztőt
3. a maradék 2 dl vizet apránként adagolva (lisztfüggő, hogy a teljes mennyiséget felveszi-e) gyúrjunk lágy, de nem ragacsos tésztát és meleg helyen, fóliával letakarva (ne száradjon ki) kelesszük duplájára a tésztát (40-60 perc)
4. ha kész a kelesztés formázzunk kenyeret (már NE gyúrjuk át) és tegyük lisztezett tepsire, vagy kenyérsütő formába, vágjuk be a tetejét és hagyjuk pihenni meleg helyen 20-30 percet
5. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat) és süssük meg a kenyeret (40-45 perc)

Praktikák:
- tetszőlegesen lehet a liszteket variálni
- a por élesztőt nem kötelező felfuttatni dagasztás előtt, közvetlenül is adható a tésztába, ekkor a kelesztésnél különösen ügyeljünk a langyos-meleg helyre, hogy el tudjon indulni az élesztőgombák szaporodása

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

A szódabikarbóna ezer arca

A szódabikarbóna enyhén lúgos, vízben jól oldódó, a szódagyártás és más vegyipari folyamatok melléktermékeként keletkező, környezetre ártalmatlan, a savakat semlegesítő só.

Rendkívül széles körben használható, hatékonyan segíti:

- a szervezet sav-bázis egyensúlyának beállítását,
- a sütést: térfogatnövelő, azonban erre önmagában nem képes a lúgos hatása miatt, ezért kell hozzá adni savanyú alkotórészt (a sütőpor fő összetevője),
- fürdővízhez adva bázikus fürdő elkészítését,
- háztartási tisztítást: folt, vízkő, szag, dugulás,
- fogfehérítést,
- fejbőr ápolását (korpa ellen),
- izzadás csökkentését,
- gyomorégés megszüntetését.

Praktikák szódabikarbónával a sütéshez-főzéshez:

- citrusok héjának vegyszermentesítéséhez szódabikarbónás vízben áztassuk a gyümölcsöket 1-2 órát, majd alaposan töröljük szárazra,
- zöldségek élénkebb színűek maradnak, ha főzéskor csipet szódabikarbónát is szórunk a főzővízbe,
- csipetnyi szódabikarbónával keményebb és tartósabb marad a tejszínhab,
- sütőporos ételeknél a szükséges sütőpor mennyiség felét szódabikarbónával pótoljuk.

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Csokoládés szelet kókusz cukor sziruppal és kókusz krémmel

Nemrég egy új beszállító partnerrel találkoztunk, akiknél a szakmai megbeszélésen túl hamar kiderült, hogy szenvedélyesen kutatják az új, lehetőleg természetesebb és egészségesebb lehetőségeket a mindennapi életben, legyen szó a tisztálkodásról, a környezetünk megóvásáról, vagy az étkezésről.

Ami különösen megérintett minket az a szeretet és elkötelezettség, ahogyan a szenvedélyüknek (nevezzük munkájuknak) hódolnak, ahogyan választják, szűrik a saját partnereiket, legyen beszállító, vagy megrendelő és ahogyan minderről mesélnek. Már hallgatni és figyelni is érdekes, biztosan lehet tanulni néhány új információt, vagy valamilyen érdekességet...

Mivel a házaspár hölgy tagja is lelkes Főzőtündér, a gyors receptcsere is beindult és a rengeteg élményen túl néhány -általuk forgalmazott- újdonsággal is gazdagabbak lettünk, kaptunk kipróbálásra, tesztelésre kókusz virág szirupból készült cukrot, kókusz vizet és krémet. Alig vártam, hogy kipróbálhassam, különösen a kókusz cukrot, abban azonban biztos voltam, hogy a varázslatos karamelles-törökméz íze miatt szirupként is tálalnom kell. Innen már könnyű volt a döntés :-)

Mi is az a kókusz cukor? Fehérítetlen, finomítatlan, gluténmentes, lassan felszívódó, alacsony glikémiás indexű (35), kókuszvirág nektárból készült természetes édesítő. A kókusz pálma bontatlan virágaiból készül (egy virágból akár 4 liter nedv is nyerhető), vagyis azokból, amelyek biztosan nem hoznak kókusz termést, majd a kinyert nedvből kíméletes úton elpárologtatják a vizet. 17 féle aminosavat, sokféle vitamint tartalmaz, valamint többek között magas a magnézium és vas tartalma. Gyorsan feloldódik és nagyon gazdag, karakteres karamellás-törökmézes íze van.

Természetesen, ha nem áll rendelkezésre kókusz cukor, akkor más (lehetőleg nem finomított, természetes) cukorral is elkészíthető.

CSOKOLÁDÉS SZELET KÓKUSZ CUKOR SZIRUPPAL ÉS KÓKUSZ KRÉMMEL

csokoládés szelet:
10 dkg étcsokoládé
10 dkg vaj
10 dkg kókusz cukor
10 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt
2 db tojás (bio, vagy szabadtartású)
1 mokkáskanál sütőpor (foszfátmentes)
1 mokkáskanál szódabikarbóna
1 mokkáskanál őrölt fahéj
1 mokkáskanál őrölt kardamom -opcionális

kókusz cukor szirup:
10 dkg kókusz cukor
10 dkg (!) víz

kókusz krém:
1 doboz kókusz krém (cocomas-t használtam, ez 2 dl-es sűrítmény)
1 evőkanál kókusz cukor

1. kis lángon olvasszuk fel a vajjal a csokoládéval, majd a hőt elzárva alatta keverjük hozzá a kókusz cukrot és a (megmosott, külön tálban felütve ellenőrzött és kettéválasztott) tojás sárgáját (gyors mozdulatokkal, ne süljön meg a meleg keverékben)
2. a tojás fehérjét verjük fel habbá
3. a csokoládés keverékhez adjuk a lisztet, a sütőport és a szódabikarbónát és keverjük össze alaposan
4. a hab felét adjuk a lisztes keverékhez és keverjük össze (ezzel kissé fellazítjuk a masszát), majd a hab másik felét is adjuk hozzá és óvatosan forgassuk a keverékbe
5. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat), majd vajazzuk és lisztezzük ki a tortaformát, vagy a tepsit
6. öntsük a tészta masszát az előkészített sütőformába, terítsük el egyenletesen és süssük meg 20 perc alatt (tűpróba!)
7. amíg sül a sütemény készítsük el a szirupot és a krémet, a sziruphoz tegyük egy lábosba a kókuszcukrot és a vizet 1:1 arányban és közepes lángon forraljuk addig, amíg kissé besűrűsödik (hűlés közben is fog még sűrűsödni)
8. a kókusz krémhez tegyük egy keverőtálba a sűrítményt, adjuk hozzá a cukrot és verjük fel habbá (nem lesz tejszínhab keménységű, de a hűtőben tárolva kiválóan megőrzi a krémes hab jellegét)
9. ha kissé kihűlt a sütemény, tálaljuk hideg habbal és sziruppal

Praktikák:
- szirup és hab nélkül is finom sütemény, de így együtt igazán mennyei
- használható más (lehetőleg nem finomított, természetes) cukor is
- 22-es kör tortaformára, vagy 21x25-ös tepsire elegendő a mennyiség

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Juhtúrós polenta lecsómártással

Elérkezett a Miele ötök játék következő fordulója.  :-)

A forduló alapanyagai: kukoricadara, pulykamell, ánizs, paradicsompüré, paradicsom és paprika. Ezek közül legalább négy összetevőt fel kell használni, természetesen ezen kívül más tetszőleges összetevők is még választható.

Talán nem meglepő, én pulykamellet hagytam el, illetve az általam elképzelt ételbe nem illett az ánizs, tehát össze is állt a maradék négy összetevőből ez a finomság.

JUHTÚRÓS POLENTA LECSÓMÁRTÁSSAL 4 személyre

polenta:

20 dkg kukoricadara
4 dl víz
só (természetes, nem finomított)
tört bors
1 mokkáskanál borsikafű
1 evőkanál vaj
juhtúrós krém:
12,5 dkg juhtúró
17,5 dkg tejföl
1 db lilahagyma
1 mokkáskanál kömény
2 mokkáskanál (szárított) kapor
lecsómártás:
50 dkg lecsó paprika
30 dkg paradicsom
1 db vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
2 evőkanál paradicsompüré
1 csipet nyers nádcukor
só (természetes, nem finomított)
tört bors
1-2 evőkanál olívaolaj

1. forraljuk fel a vizet, majd a forrásban lévő vízben keverjük el a kukoricadarát, fűszerezzük, majd, ha a dara felszívta a vizet zárjuk el a hőt alatta és keverjük hozzá a vajat
2. vajazzunk ki egy hőálló tálat és terítsük el az alján a daramasszát
3. keverjük össze a juhtúrót az apróra szelt vöröshagymával, a tejföllel és a fűszerekkel és terítsük el egyenletesen a kukoricadarán
4. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat) és süssük meg a polentát (kb. 20 perc)
5. amíg sül a polenta tisztítsuk meg a lecsó zöldségeket és szeljük 1 cm széles csíkokra
6. kevés olajon pároljuk üvegesre a vöröshagymát, majd adjuk hozzá a paradicsomot és az apróra szelt fokhagymát
7. ha a paradicsom levet ereszt, adjuk hozzá a paprikát, kevés sóval, borssal ízesítsük és főzzük fogkeményre
8. ha megfőtt a lecsó, botmixerrel pürésítsük, szűrjük le a héjakat, majd egy lábosban tegyük újra a tűzre, adjuk hozzá a paradicsompürét, a csipet cukrot és forraljuk össze
9. ha megsült a polenta, mártással tálaljuk

Praktikák:
- télre eltett lecsóval nagyon gyorsan ízletes ebéd készíthető
- mártás nélkül is finom
- juhtúró helyett bármilyen "feltéttel" készíthető

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Aszalt gyümölcsös kalács

A Béres Egészségtár január havi Hírlevelébe készült ez a kalács. A kérés csak annyi volt, hogy mindegy mi készül, csak legyen benne aszalt vörös áfonya és / vagy aszalt szilva. Mivel már régóta tervezgettem kipróbálni egy aszalt gyümölcsös kalácsot, így éppen kapóra jött a kérés :-)

Ha már áfonya, jöjjön egy kis gyorstalpaló ;-)

- vörös áfonya: az erdei fenyvesek jellegzetes örökzöld törpecserjéje, népies nevén: havasi meggy, kövi málna. A fekete áfonyához hasonlóan közkedvelt, de savanyú íze miatt csak feldolgozott formában fogyasztják. Hazánkban jóval ritkábban fordul elő, mint a fekete áfonya, levelei télen is megtartják élénkzöld színüket.

- fekete áfonya: különleges zamatú, közkedvelt önmagában, gyümölcssalátákban, süteményekben és lekvárként is. Termését és levelét a népi gyógyászat is alkalmazza, többek között sok vitamint és flavonoidokat tartalmaz.

- tőzegáfonya: tőzegmohalápokon él, Magyarországon védett, így termesztése és gyűjtése engedélyhez kötött.
- amerikai tőzegáfonya (cranberry): a tőzegáfonya közeli rokona, szabadon termeszthető, enyhén fanyar ízű, többek között gazdag antioxidánsokban. A fekete áfonyához hasonlóan frissen, szárítva, lekvárnak is fogyasztható.

ASZALT GYÜMÖLCSÖS KALÁCS 22-es sütőforma

40 dkg tönköly fehér liszt
12 dkg nyers nádcukor
10 dkg olvadt vaj
1,5 dl (kézmeleg) víz
1 csomag szárított élesztő
1 db tojás sárgája
1 db narancs reszelt héja
10 dkg vörös áfonya
10 dkg aszalt szilva

1. a kézmeleg víz feléhez adjunk 1 teáskanál cukrot, majd ebben keverjük el az élesztőt és várjuk meg, amíg felfut (habos, egybefüggő réteget képez a víz felszínén)
2. a lisztet egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a maradék cukrot, az olvadt vajat, a tojás sárgáját, a (megmosott) narancs reszelt héját, valamint a felfuttatott élesztőt és a maradék vizet apránként adagolva, lágy, de nem ragacsos tésztát gyúrunk
3. fóliával lefedve a tésztát (ne száradjon ki a felülete), kelesszük duplájára (kb. 1 óra)
4. amíg kel a tészta készítsük elő az aszalt gyümölcsöket, a nagyobb darabokat vágjuk 1 cm-es darabokra, illetve ellenőrizzük, hogy mag maradványt ne tartalmazzon (szilva)
5. a megkelt tésztát borítsuk lisztezett felületre és sodrófával nyújtsuk 1-1,5 cm magasra, szórjuk meg az aszalt áfonyával, majd hajtsuk félbe a tésztát
5. nyújtsuk ki ismét 1-1,5 cm magasra a tésztát, szórjuk meg a felaprított aszalt szilvával és ismét hajtsuk félbe
6. óvatosan gyúrjuk össze és ismét kelesszük a duplájára (kb. 1 óra)
7. ha megkelt a tészta, gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat) és vajazzuk, lisztezzük ki a sütőformát
8. a megkelt tésztát borítsuk lisztezett felületre, formázzuk a sütőforma méretére, tegyük az előkészített formára és a 7. pontban írt hőfokon süssük aranybarnára (30-40 perc formától függ, tűpróba!)

Praktikák:
- lisztfüggő, hogy mennyi vizet vesz fel a tészta, ezért a vizet apránként adagoljuk a gyúrásnál
- lehet a tésztába tenni más aszalt gyümölcsöt és magvakat is
- a tojást mindig mossuk meg felhasználás előtt és célszerű külön tálban felütve ellenőrizni (ne az összes alapanyagot kelljen kidobni, ha esetleg nem megfelelő)

Elkészítési idő: 20 perc + 2 x 1 óra kelesztés

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...