Paradicsomos padlizsán (indiai egytálétel)

Felfedeztünk egy kedves kis boltot, ahol mindenféle finomság kapható, ami a távol-keleti és a mediterrán gasztronómiához köthető, ráadásul, ha valami újdonságot szeretnénk kipróbálni, lehet igény szerint, kimérve is vásárolni sokféle termékből. Azt már csak zárójelben jelzem meg, hogy olcsóbbak a termékek, mint a nagykerben, ahol a reformosabb alapanyagokat szoktuk beszerezni...

A legutóbbi beszerző körútról épp hazafelé tartva felfedeztünk egy indiai boltot is, amelynek az aljában élelmiszert is árulnak (évek óta arra járunk, de még sosem tűnt fel ezelőtt...).

Azért (is) szeretem ezeket a helyeket, mert mindig elmerülünk az ételek, fűszerek világában, jó hallgatni, amilyen élvezettel mesélnek a hagyományos ételeikről és persze mindig kapok néhány praktikát, ötletet, vagy receptet. Most is így volt...

Autentikus indiai recept alapján készült ez a finomság, tálalható önmagában, csapatival (indiai kenyér), köretnek, vagy körettel :-)

PARADICSOMOS PADLIZSÁN 4 személyre

1 db nagyobb padlizsán
1 doboz (40 dkg) hámozott paradicsom konzerv
2 gerezd fokhagyma
1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg
1 db zöld chili (vagy 1/2 tk zöld chili paszta)
1/2 teáskanál őrölt chili, vagy chili pehely
1/2 teáskanál kurkuma
1/2 teáskanál őrölt gyömbér
1/2 teáskanál őrölt kömény
2 teáskanál őrölt koriander
1/2 teáskanál őrölt fahéj
só (természetes, nem finomított)
tört bors
1 dl víz
olaj a sütéshez (magas égéspontú)

1. a padlizsánt mossuk meg, két végét vágjuk le, majd aprítsuk 1-2 cm-es kockákra, a fokhagymát pucoljuk meg és vékonyra karikázzuk fel, a paradicsomot szeljük kockára (ha egész)
2. készítsük elő a fűszereket, egy kis tálban adagoljuk, mérjük ki (gyorsan kell majd dolgozni, így egyszerűbb, ha már elő van készítve, összekeverve)
3. egy serpenyőben hevítsük fel az olajat és süssük ki a padlizsánkockákat aranybarnára, majd szedjük ki papírtörlőre
4. óvatosan vegyünk ki az olajból 2-3 evőkanálnyit egy edénybe és enyhén pirítsuk meg benne a fokhagymát, enyhén sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a kimért fűszereket és 3-4 másodpercig pirítsuk, majd öntsük hozzá a paradicsom konzervet a levével együtt és forraljuk össze
5. adjuk a paradicsomos alaphoz a kisütött padlizsán kockákat és a vizet, majd gyakran kevergetve főzzük össze, amíg kissé besűrűsödik

Praktikák:
- friss paradicsommal (3-4) is készíthető
- tálalható csapatival, önmagában, körettel, vagy köretnek

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Fehérboros hagymakrémleves

A sima hagymaleves nagy kedvencünk, most azonban volt még egy kevéske fehérbor a hűtőben...

Ha gyorsan kell valamilyen levest készíteni, ez egy jolly joker, bármilyen kombinációban lehet variálni a hagymát. Tálaljunk mellé sajtos pirítóst és kész is a remek fogás :-)

FEHÉRBOROS HAGYMAKRÉMLEVES 4 személyre

2 db vöröshagyma
2 db lilahagyma
2 gerezd fokhagyma
1 teáskanál görögszéna
1 teásaknál lestyán
1 dl fehérbor
2-3 evőkanál olívaolaj (extra szűz)
só (természetes, nem finomított)
tört bors

1. tisztítsuk meg a hagymákat és vágjuk kockára
2. az olívaolajon pirítsuk meg a vörös- és a lilahagymát, majd adjuk hozzá a fokhagymát, öntsük föl a borral és amikor forr, adjunk hozzá annyi vizet, hogy bőven ellepje a hagymákat
3. fűszerezzük és fedő alatt főzzük puhára a hagymát, majd botmixerrel pürésítsük (ha túl sűrű, adjunk hozzá még vizet és főzzük össze)

Praktikák:
- nagyon jól illik hozzá a tört borókabogyó
- lehet készíteni alaplével is

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Pikáns zöldség ropogós

Nagyon szeretjük a zöldségeket minden formában, ez az elkészítési mód nem túl régen került be a repertoárba...

Készítettük már kínai 5 fűszer keverékkel, most azonban az indiai ízvilág került előtérbe, ezzel is kiváló :-)

Lehet enni főételként, köretnek, vacsorára, vagy csak nassolni...

PIKÁNS ZÖLDSÉG ROPOGÓS 4 személyre

50 dkg brokkoli
2 db sárgarépa
1 teáskanál őrölt görögszéna
1 teáskanál lestyán
1/2 teáskanál őrölt cayenne bors
2 teáskanál őrölt koriander
3-4 evőkanál olívaolaj (extra szűz)
tört bors

forgatáshoz:
5 dkg zsemlemorzsa (teljes kiőrlésű)
4 gerezd fokhagyma
2 evőkanál lenmag
2 evőkanál szezámmag
1-2 evőkanál olívaolaj (extra szűz)
só (nem finomított, természetes)

1. a brokkolit szedjük rózsáira, a szárát és a sárgarépát pucoljuk, majd mossuk meg, és karikázzuk fel
2. tegyük a zöldségeket kiolajozott tepsire, vagy sütőtálba, szórjuk meg a fűszerekkel (görögszéna, cayenne bors, lestyán, koriander, tört bors) és locsoljuk meg 1-2 evőkanál olívaolajjal, majd alaposan forgassuk össze az olajjal, fűszerekkel a zöldségeket, hogy jól bevonja a felületüket (ekkor még ne sózzuk, mert a só vizet köt meg a zöldségekből, így azok főni és nem sülni fognak)
3. lefedés nélkül süssük fogkeményre a zöldségeket 190 fokon (gázsütőben 5-ös fokozat) kb. 10 perc alatt
4. amíg a zöldségek sülnek, készítsük el a "panírt", a fokhagymát tisztítsuk meg és szeljük vékony karikákra
5. serpenyőben, kevés olívaolajon pirítsuk lágy aranybarna színűre a fokhagymát (ne égessük meg, mert keserű lesz) és a magokat, majd egy csipet sóval ízesítsük, adjuk hozzá a zsemlemorzsát és pirítsuk meg
6. ha a zöldségek megsültek, merjük át a morzsára és forgassuk össze alaposan

Praktikák:
- más zöldségekkel is elkészíthető
- a képen látható "panír" teljes kiőrlésű tönköly kenyérből készült

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Kókusztejes rákragu házi tésztával

Azt már többször említettem, hogy főként húsmentesen étkezünk, mégsem szeretem, ha megpróbálnak címkézni és amikor megkérdezik, hogy akkor most mi vegetáriánusok vagyunk-e, akkor nem igazán tudom, mi is a helyes válasz. Én nagyon könnyű helyzetben vagyok, mivel már gyerekkoromban is mindig a pörkölt szaftját szerettem és később is jól elvoltam minimális hús mennyiséggel, az csak néhány éve tudatosodott bennem, hogy az emésztésem is kevéssé kedveli, így egyszerű számomra a húsmentes étkezés és ahogy látom -hála a kísérletező kedvünknek és a változatos étrendünknek- HeF is megtalálta benne a kedvenceit...

Ha néha (értsd negyedévente egyszer-kétszer) mégis készítek valamilyen húsos ételt, az zömmel valamilyen tengeri csemege. A múlt héten térképeztem fel az egyik nagy bevásárlóhely halas pultját, készülve a görög estünkre, amikor megláttam a frissen érkezett királyrákot. Gyorsan végiggondolva arra az elhatározásra jutottam, hogy páncélosat veszek, így a páncélból készített alaplével tudom tesztelni a főzőórára tervezett levest, a tisztított húsból pedig elkészült ez a finomság, ja és azt még szeretném megjegyezni, hogy nem került többe, mint hasonló súlyú csirkemell filé, vagy karaj...
Ráadásul szerintem ennél az ételnél a főszerep a friss házi tésztáé és a pikáns mártásé :-)

KÓKUSZTEJES RÁKRAGU HÁZI TÉSZTÁVAL 4 személyre

házi tésztához:
30 dkg durum liszt
1,5 dl víz

raguhoz:
10-15 dkg tisztított rákfarok
1 db citrom
1,5 dl kókusztej
1 db kicsi chili (v. lehet pehely is)
1 teáskanál méz
2 teáskanál őrölt koriander
1 teáskanál őrölt curry (lehet csípős is)
1-2 evőkanál olívaolaj (extra szűz)
só (természetes, nem finomított)
tört bors

Előkészítés:
- amíg a tésztát meggyúrjuk, áztassuk be a rákfarkakat vízbe és nyomjuk bele fél citrom levét (ez kissé közömbösíti az illatát)

1. a tészta hozzávalóiból gyúrjunk rugalmas, nem ragacsos tésztát
2. ha rendelkezésre áll tésztavágó gép, akkor fokozatosan nyújtsuk ki és széles metéltre vágjuk fel, ha nincs gép, akkor lisztezett felületen nyújtsuk 1-2 mm vékonyra a tésztát, szórjuk meg a felületét liszttel és lazán tekerjük fel, mit egy bejglit, majd éles késsel metéljük fel 6-7 mm széles csíkokra
3. a felszelt tésztát tegyük lisztezett tálcára és forgassuk át alaposan a lisztes felületen, így nem ragad össze főzésig és hagyjuk kissé száradni, amíg a ragu elkészül
4. a chilit szeljük apróra (vagy használjunk szárított pelyhet), egy serpenyőben melegítsük fel az olívaolajat, adjuk hozzá a chilit, a tört borsot, a curryt és a koriandert, majd locsoljuk meg a citrom másik felének levével
5. adjuk a mártáshoz a kókusztejet és a mézet, ha szükséges, sózzuk, majd forraljuk össze, közben vegyük ki az áztató léből a rákfarkakat és hosszában vágjuk ketté (így gazdaságosabb és a hő hatására szépségesen összetekeredő, spirális formát kap)
6. ha összeforrt a mártás, dobjuk bele a felezett rákfarkat és el is zárhatjuk a hőt alatta, majd forgassuk össze alaposan a mártást (így a hőtől a rákhús is megfő, de nem lesz rágós)
7. tegyük fel forrni a sós tésztafőző vizet, majd, ha lobogva forr, akkor tegyük bele a tésztát és főzzük 2-3 percig (a friss tészta nagyon gyorsan megfő, így figyeljük, kóstoljuk meg, ne főzzük szét)
8. ha kifőtt a tészta, tálaljuk a raguval, tört borssal, rajongók egy kis chili pehellyel is megszórhatják

Praktikák:
- aki nem kedveli a tenger gyümölcseit, készítheti csirkéből is, arra figyeljünk, hogy ennél az ételnél a házi tésztáé és a mártásé a főszerep, nem a húsé :-)
- ha más típusú húsból készül, akkor a hússal kezdjük a ragu készítését, 2-3 evőkanál olajban süssük aranybarnára, majd jöhet a többi hozzávaló a fenti sorrendben
- természetesen száraz tésztából is készíthető, ekkor a tésztavíz melegítésével kezdjük a sorrendet, mert a ragu nagyon gyorsan kész és a száraz tészták főzési ideje 10 perc is lehet

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Gluténmentes túrógombóc

A túrógombóc diókabátban sikere kapcsán arra gondoltam, hogy miért ne lehetne ezt a finomságot gluténmentes változatban is elkészíteni :-)

GLUTÉNMENTES TÚRÓGOMBÓC 8 db (egészségesebb összetevő)

25 dkg túró
1 db tojás (bio, vagy szabadtartású)
1 evőkanál tejföl
7 evőkanál kukoricadara
1 evőkanál cukor (nád, nyírfa, vagy sztívia)
1 citrom héja
1/2 mokkáskanál őrölt fahéj

tálaláshoz:
lekvár (házi), tejföl
porcukor (nád, nyírfa, vagy sztívia)

1. törjük össze egy tálban a túrót, adjuk hozzá a tojást, a cukrot, a tejfölt, a kukoricadarát, a fahéjat és a citrom reszelt héját (alaposan mossuk meg előtte), majd tegyük a masszát a hűtőbe pihenni 2 órát
2. ha letelt a pihenő idő, tegyünk fel vizet (kb. 10 cm magasságig legyen az edényben) forrni, majd amikor lobog, nedves kézzel formázzunk 5-6 cm átmérőjű gombócokat és óvatosan csúsztassuk a vízbe
3. amikor feljönnek a gombócok a víz tetejére, főzzük még további 2-3 percig és lecsepegtetve szedjük ki a vízből
4. ízlés szerint tejföllel, porcukorral, lekvárral tálaljuk

Praktikák:
- evés előtti este is elkészíthetjük a masszát és hűtőben tároljuk a kifőzésig (lefedve, ne száradjon ki)
- készíthetünk édes tejfölt cukorral, vagy lekvárral (pl. áfonya, vagy barack), illetve, aki fanyarabb ízeket kedvel, tálalhatja joghurttal

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Kürtőskalács otthon...

Minden vásár örökös kelléke, imádják kicsik és nagyok, bárhol megérzed az illatát, biztosan hamarosan találsz egy kígyózó sort, akik várakoznak a finomságra...

Sokáig eszembe sem jutott, hogy otthoni körülmények között, tradicionális sütőeszköz nélkül is bele lehet vágni, aztán egy kora tavaszi sétából hazafelé ismét a már többször említett pékség mellett jártunk, ahonnan persze ismét édes illatfelhő szállt, mire HeF finoman jelezte, hogy süthetnék neki kürtős kalácsot.

A tészta egy klasszikus erdélyi recept felfrissítésével hamar összeállt, már csak arra kerestem a választ, hogyan süssem meg.
HeF hősiesen felajánlotta, hogy kiürít pár sörösdobozt, ha ezen múlik... :-)

KÜRTŐSKALÁCS 4 db (egészségesebb összetevők)

tésztához:
0,8 dl langyos víz
5 dkg cukor (nyers nád)
1/2 csomag szárított élesztő
20 dkg liszt (tönköly fehér)
1/2 citrom reszelt héja
1 evőkanál olívaolaj (extra szűz)

hempergetéshez:
3 evőkanál cukor (nyers nád)
1/2 mokkáskanál őrölt fahéj
olívaolaj (extra szűz)

formázáshoz:
4 db üres 0,5 l-es sörösdoboz
alufólia

1. tegyük egy keverőtálba a lisztet, reszeljük hozzá a (megmosott) fél citrom héját, keverjük a lisztbe, majd képezzünk egy kis mélyedést a közepébe, szórjuk bele az élesztőt, arra a cukrot és öntsük bele a langyos víz felét és a vízbe a kanál olajat
2. a víz másik felét apránként adagolva gyúrjuk lágy tésztát (lisztfüggő, hogy mennyi vizet vesz fel, de egy picit ragadós legyen a tészta), majd letakarva kelesszük duplájára (kb. 1/2 óra)
3. amíg kel a tészta, készítsük elő a sörösdobozokat, mossuk ki, töröljük szárazra, majd tekerjük be alufóliával, a kenéshez egy kis edényben készítsünk elő 2-3 evőkanálnyi olajat és a kenő ecsetet, valamint a hempergetéshez egy lapos tányérban keverjük el a cukrot a fahéjjal és olajozzuk ki a tepsit
4. ha a tészta megkelt, enyhén lisztezett felületre borítva osszuk 4 egyenlő részre, majd egyesével sodorjunk kb. 70-80 cm hosszú és 1 cm átmérőjű csíkokat
5. kenjük le olajjal az alufóliázott dobozok oldalát és tekerjük fel egyesével (egy doboz - egy tésztacsík) a csíkokat spirál alakban úgy, hogy a tésztacsík eleje az első körbetekerés alá kerüljön, majd a tésztacsíkok között 0,5 cm széles helyet hagyva tekerjük addig, amíg a tésztacsík engedi, majd a végét kissé nyomjuk az előtte haladó tésztához
6. enyhén lisztezett felületen, a doboz két végén fogva, enyhén nyomva a tésztát, görgessük át néhányszor a tésztaspirált, így egyenletesen vastag lesz és összeérnek az üresen hagyott részek
7. kenjük le enyhén a tésztát olajjal és hempergessük meg a fahéjas cukorban, majd fektetve tegyük a tepsire (ha a dobozt állítva tesszük, lecsúszik az olajos alufólián a tésztatekercs)
8. végezzük el minden tésztacsíkkal a 6-7. lépést és gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (4-es fokozat)
9. ha előmelegedett a sütő 180 fokra, 10-12 perc alatt süssük meg a kürtőskalácsokat

Praktikák:
- fahéj helyett / mellett lehet vaníliás cukrot is használni
- aki nem szereti a kristálycukrot a felületen, használjon a hempergetéshez porcukrot
- a képen látható kalács fehér tönköly liszttel és nyers nádcukorral készült

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Juharszirupos vajas keksz

Imádjuk az egészséges kekszeket :-)

Reggelire a napindító általában ezek valamely változata, vagy kása, vagy gyümölcs. Fentiek miatt mindig keresem az újdonságokat, mivel, hogyan lehet új típusú finomságot alkotni.

JUHARSZIRUPOS-VAJAS KEKSZ 10 db (egészségesebb összetevők)

10 dkg vaj
3 evőkanál juharszirup (100%-os)
20 dkg liszt (teljes kiőrlésű tönköly, vagy rozs)
8 dkg cukor (nyers nád, nyírfa, sztívia)
1 db tojás (bio-, vagy szabadtartású)

1. olvasszuk fel a vajat, majd adjuk hozzá a juharszirupot és keverjük habosra a (megmosott és külön tálban felütve ellenőrzött) tojással (gyors mozdulatokkal keverjük, hogy a meleg vajban ne süljön meg a tojás)
2. a tojásos keverékhez adjuk a cukrot és a lisztet, majd alaposan keverjük össze
3. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat) és vajazzuk ki a tepsit
4. enyhén nedvesített kézzel gyúrjunk evőkanálnyi adagokból gombócokat, majd 1 cm vastagra lapítva tegyük a tepsire és 10 perc alatt süssük aranyszínűre

Praktikák:
- a 20 dkg liszt helyett legalább fele-fele arányban zabkorpa-teljes kiőrlésű liszt keverékkel is lehet készíteni,
- lehet bele tenni 1-2 evőkanál kakaóport, karobport, vagy felaprított csokit
- jól illik a tésztába darált dió, törökmogyoró, vagy mandula
- a képen látható sütemény teljes kiőrlésű tönköly liszttel készült

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Savanyú káposzta leves

Készítettünk már többször káposztalevest, de mindig édes fehér káposzta volt az alapja. Most is elhatároztuk, hogy ez a finomság legyen, azonban csak savanyított káposzta állt rendelkezésünkre.

Kicsit változtattunk a korábbi recepten is és egy tejfölös változat született. Nagyon finom :-)

SAVANYÚ KÁPOSZTA LEVES 4 személyre

50 dkg savanyított káposzta
2 db krumpli
1 db sárgarépa
1 db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
10 dkg bulgur (vagy rizs)
25 dkg gomba -opcionális
1 db csípős paprika -opcionális
1 teáskanál egész kömény
2 teáskanál őrölt pirospaprika
3 db babérlevél
2 teáskanál szárított petrezselyem (friss jobb)
tört bors
1 doboz kicsi tejföl
2-3 evőkanál olívaolaj (extra szűz)
káposztától függően (mennyire sós):
1 teáskanál cukor (nyers nád, nyírfa, sztívia)
só (csak akkor, ha a káposzta nem túl sós!)

1. ellenőrizzük, hogy a rendelkezésre álló savanyú káposzta mennyire sós, ha szükséges, mossuk át
2. tisztítsuk meg a zöldségeket, a sárgarépát és a gombát karikázzuk, a krumplit vágjuk nagyobb kockákra, a vöröshagymát és a fokhagymát szeljük apróra
3. az olívaolajon pároljuk üvegesre a vöröshagymát, majd adjuk hozzá a fokhagymát és az őrölt pirospaprikát, keverjük át, hogy picit piruljon (2-3 másodperc), majd adjuk hozzá a felaprított sárgarépát, krumplit, gombát, utána a káposztát és a bulgurt, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy bőven ellepje
4. fűszerezzük (kömény, tört bors, babérlevél, petrezselyem, ha szükséges kevés só, vagy cukor) és adjuk hozzá a csípős paprikát (egyben, hogy ki lehessen venni ha már kellően csípős az étel), majd időnként megkeverve, fedő alatt főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak
5. amíg a leves fő, vegyük ki a tejfölt a hűtőből (ne legyen nagy a hőmérséklet különbség, mert becsomósodik a levesben), majd, ha a zöldségek megfőttek, vegyünk ki pár kanál forró levest és keverjük el a tejfölben, majd húzzuk félre a tűzről a lábost és folyamatos keverés mellett adjuk a leveshez a tejfölt
6. tegyük vissza a tűzre és forraljuk össze (ha túl sűrű a leves, kevés vizet adjunk még hozzá)

Praktikák:
- gomba nélkül is finom, húsevők tehetnek bele kolbászt, vagy füstölt húst
- gabona elhagyásával is készíthető, ekkor csak annyi vízzel öntsük fel a levest, ami épp ellepi és később pótoljuk a vizet, ha szükséges

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Virgin Mojito keksz

A tészta alapja a francia pâte sucrée (édes süteménytészta), ezt dúsítottam az alkoholmentes mojito koktél fő hozzávalóival.

Sokan jelezték, hogy szeretik az olyan alaprecepteket, amelyek tetszés szerint, a család aktuális igénye szerint változtathatók. Ez ismét ilyen, a lime-menta kombináció helyett bármilyen fűszerezéssel készíthető, sőt a cukrot elhagyva, kevés sóval, magokkal finom csemege készíthető, akár még egy krémleves mellé is...


VIRGIN MOJITO KEKSZ 20-25 db (egészségesebb összetevők)

15 dkg liszt (teljes kiőrlésű)
5 dkg vaj
5 dkg porcukor (nyers nád, nyírfa, sztívia)
1 db lime
1 teáskanál szárított mentalevél
1 db tojás (bio, vagy szabadtartású)

1. ha rendelkezésre áll aprító gép, kockázzuk nagyobb darabokra a vajat, tegyük a gépbe, adjuk hozzá a lisztet és a cukrot, majd keverjük homogénné (ha nincs gép, akkor kisebb kockákra darabolva morzsoljuk össze a vajat és a lisztet, majd adjuk hozzá a porcukrot)
2. a morzsalékhoz reszeljük az alaposan megmosott lime héját, majd adjuk hozzá a kinyomott levét is
3. adjuk a tésztához a (szintén megmosott) tojást és gyúrjuk össze (ha nem aprítóval dolgoztunk, akkor tegyük a hűtőbe a tésztát 10-15 percre, hogy a vaj kissé megszilárduljon és nyújtható legyen a tészta)
4. lisztezett felületen nyújtsuk a tésztát 3-4 mm vékonyra és szaggassuk ki tetszőleges mintával a kekszeket, majd tegyük kivajazott tepsire
5. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat) és 10-12 perc alatt süssük aranyszínűre a kekszeket, majd a tepsin hagyjuk kihűlni (ahogy hűl, keményedik is)

Praktikák:
- az alap összetevők megtartása mellett bármilyen fűszerrel, ízesítéssel készíthető
- a képen látható keksz graham liszttel és nyers nádcukorral készült

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Tejfölös babfőzelék pakóra bundás feltéttel

Azt biztosan tudtam, hogy a hűtőben lévő tejföl mennyiséget csökkenteni szeretném, így hamar kialakult, hogy tejfölös babfőzelék lesz. A nagyobb kihívást a feltét jelentette...

Rántott valamit szerettem volna, de a tojástartó kongott az ürességtől, így lett a tojásmentes, elképesztően egyszerű, sűrű palacsintatésztához hasonló bunda, ami nálam szója szeletet rejtett és azt mindenképp szeretném elmesélni, hogy minden eddigi (szeletben történő) feldolgozási formánál finomabb volt, nagyon puhává és szaftossá tette a szóját :-)

Legközelebb biztosan kipróbálom nagyon fűszeres változatban panír helyett...

TEJFÖLÖS BABFŐZELÉK PAKÓRA BUNDÁS FELTÉTTEL 4 személyre
(egészségesebb összetevők)


főzelék (gluténmentes és lehet tejmentes is):
50 dkg száraz bab
1 db vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
2 teáskanál őrölt pirospaprika
3 db babérlevél
2 dl tejföl (vagy GMO mentes szójajoghurt)
só (természetes, nem finomított)
tört bors
2-3 evőkanál olívaolaj (extra szűz)

pakóra tészta (tej- és tojásmentes):
5 dkg kukoricaliszt
5 dkg liszt (teljes kiőrlésű)
só (természetes, nem finomított)
tört bors
chili pehely -opcionális
víz
olaj a sütéshez (magas égéspontú)

Előkészítés:
- a babot előző nap áztassuk be annyi vízbe, amennyi bőven ellepi

1. tisztítsuk meg a hagymákat, a vöröshagymát kockázzuk fel, a fokhagymát szeljük vékony karikára

2. az olívaolajon pároljuk üvegesre a hagymát, majd adjuk hozzá az őrölt pirospaprikát és a szelt fokhagymát, gyorsan keverjük át (ne égjen meg a paprika) és adjuk hozzá a leszűrt babot
3. öntsük fel a babot annyi vízzel, hogy ellepje, ízesítsük a babérlevéllel, sóval és borssal, majd fedő alatt közepes lángon főzzük, amíg a bab megpuhul (amíg fő a bab, vegyük ki a tejfölt a hűtőből, ha túl nagy a hőmérséklet különbség a tejföl és a főzelék között, akkor összecsomósodhat, ha hozzáadjuk)
4. ha megpuhult a bab, vegyünk ki 2-3 merőkanálnyi mennyiséget, botmixerrel pürésítsük, adjuk hozzá a tejfölt, majd keverjük a tűzről lehúzott babhoz és forraljuk össze
5. készítsük el a pakóra tésztát, keverjük össze az összetevőket annyi vízzel, hogy nagyon sűrű palacsinta tésztát kapjunk, forgassuk meg benne a feltétet és kevés (kb. 1 ujjnyi) , forró olajban süssük aranyszínűre mindkét oldalát

Praktikák:
- ha tejmentes készítés a cél, akkor a tejföl helyettesítendő GMO mentes szójajoghurttal (nagyon finom, próbáltuk)
- a babfőzelékbe húsevők tehetnek kolbászt, füstölt húst
- a pakóra tészta lisztje tetszés szerint keverhető csicseriborsó, sárgaborsó, mungobab liszttel és bátran fűszerezzük (curry, koriander, kurkuma, garam masala, stb.)
- a képen látható feltét 15 percre fűszeres forró vízbe áztatott és kinyomkodott szója szelet

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...