Egyben sült töltelék (hús- és tojásmentes, vegán)
Avagy ahogy nálunk hívják töltike.
Alapétele az ünnepeknek, általában bécsi krumplisaláta készül mellé, de kísérte már burgundi gombamártás krumplipürével is és ha előző napokban elkészítjük hozzá a szejtánt akkor pillanatok alatt összeállítható.
Ha tud egy éjszaka hűtőben pihentetni, akkor szebben szeletelhető akár főételnek, akár szendvicsbe is.
EGYBEN SÜLT TÖLTELÉK (hús- és tojásmentes, vegán)
1 adag szejtán (vagy 1 zacskó szója/borsó granulátum*)
1 nagyobb sárgarépa
2-3 szelet kenyér
4-5 szárított shitakee gomba (lehet barna csiperke)
1-2 gerezd fokhagyma
só (természetes, nem finomított)
tört bors
friss, vagy szárított fűszerek: petrezselyem, zsálya,
zellerzöld, snidling, rozmaring és kakukkfű
1 evőkanál olvadt kókuszzsír (kókuszolaj) + a kenéshez
2-3 evőkanál zsemlemorzsa
2-3 evőkanál teljes kiőrlésű tönkölyliszt
1. késes aprítóval "daráljuk" le a szejtánt (vagy áztassuk be a granulátumot, majd alaposan nyomkodjuk ki) tegyük kevés vízbe a kenyeret, amíg megszívja magát és öntsük le forró vízzel a szárított gombát
2. kis lyukú reszelővel reszeljük a répát és a fokhagymát a darálmányhoz, nyomkodjuk ki a kenyeret, morzsoljuk apró darabokra a keverékhez és szeljük hozzá a gombát
3. sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük (petrezselyem, zsálya, zellerzöld, snidling, rozmaring, kakukkfű) és adjuk hozzá az olvadt kókuszzsírt (olajat), a zsemlemorzsát és a teljes kiőrlésű tönkölylisztet, majd kézzel keverjük össze alaposan (kóstoljuk meg, hogy elegendő-e a fűszerezés, egy kicsit tompul sütés után)
4. béleljünk ki sütőpapírral egy kényérsütő formát, kenjük meg a belsejét is olajjal, majd tegyük bele a masszát, alaposan nyomkodjuk, tömörítsük le és a tetejét is kenjük meg egy kis olajjal
5. 180 fokos sütőben süssük aranybarnára 40-45 perc alatt
*Praktikák:
- ünnepi alkalmakkor fel lehet dobni gesztenyével töltött aszalt szilvával, amit a massza közepébe érdemes tenni (fele masszát belenyomkodjuk a sütőedénybe, az aszalt szilvák közepébe belenyomunk egy szem főtt gesztenyét és a massza másik felével beborítjuk az egészet)
- ha nem cél az alacsony hisztamin tartalom, vagy a mentesség, akkor piríthatunk bele hagymát is, illetve akkor készíthető szója, vagy borsó granulátummal is
- alacsony hisztamin tartalomhoz a kókuszolaj helyett használható szűz olíva-, vagy hidegen sajtolt repceolaj is
- füstölt és csemege őrölt papríkával készíthető belőle egyben sült vegán fasírt
