Piskóta alaprecept (vegán, tejtermék és tojásmentes)

Tojás-, tej-, vagy akár hisztamin érzékeny vagy? 

Itt a megoldás (majdnem) minden sütemény alapjához, legyen az piskóta, torta, vagy kevert...

Korábban csak a tejtermékeket kellett elhagyni, azonban egy ideje a tojás is tiltólistás. 

Itt kezdődött az igazi kihívás, hogy legyenek mostantól a születésnapi torták, vagy bármilyen más piskóta alapú sütemény.

Sok-sok próba és tesztelés után itt a tökéletes piskóta vegán (tejtermék és tojásmentes) alapváltozata, amely azon túl, hogy nagyon finom, könnyed, légies, kellőképp szaftos, még elképesztő gyorsan el is készül.

Lenti mennyiség elegendő 1 db normál méretű gyümölcstorta alaphoz, vagy 1 db 18 cm-es zsúrtortához, ha nagyobb méretű tortát készítünk, emeljük 1,5-2-szeresére az adagot (tortaforma méretétől, illetve emelettől függően).

PISKÓTA (vegán, tejtermék és tojásmentes)

10 dkg sima búzaliszt

10 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt*

10 dkg nyers nádcukor

1/2 csomag sütőpor (foszfátmentes)

1/2 teáskanál szódabikarbóna

1 mokkáskanál őrölt vanília

2 dl víz

3 dkg olívaolaj

1 teáskanál citromlé (frissen facsart)

1. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra, olajozzuk, vagy sütőpapírral béleljük ki a formát

2. mérjük ki egy keverőtálba a liszteket, adjuk hozzá a cukrot, a vaníliát, a sütőport és a szódabikarbónát

3. adjuk a szárazanyagokhoz a vizet, az olajat, majd a citromlevet és egy manuális, kézi habverővel keverjük a tésztát csomómentesre és öntsük az előkészített formába

4. az előmelegített sütőben süssük aranybarnára 15-20 perc alatt (a képen látható piskóta 4 cm maga formában készült, ha tortaformában sütjük, a vastagabb tésztaréteg miatt 30-40 perc is lehet a sütési idő, tűpróba!)

Praktikák:

*- készíthetjük fehér- és teljes kiőrlésű tönköly lisztekkel, vagy csak sima búzaliszttel is

- tehetünk a tésztába víz helyett gyümölcslevet, illetve más fűszereket is (fahéj, szegfűszeg, tonkabab, kardamom, stb.)

- ha csokoládés piskótát készítünk, akkor a csoki szárazanyagtartalma alapján csökkentsük a hozzáadott olajat

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Az EPERTORTA (tejmentes, ovo vegetáriánus)

Igen, így csupa nagybetűvel. 

A piskóta egyszerű, ízes és szaftos, nem is kell más hozzá, mint az eper és egy kis szósz.

Meglepetésként kaptam Férjecskétől és minden túlzás nélkül állítom, hogy mostantól ez a torta a kedvencem. Mivel nincs gyümölcstorta sütőformánk, egy kis praktika kellett, ezt is megmutatjuk :-)

Alig várom a nyarat, sok-sok gyümölccsel lehet majd variálni, bár az eper nagy kedvenc...

EPERTORTA (tejmentes, ovo vegetáriánus) 22 cm-es formára

tészta:

20 dkg liszt (1/2 teljes kiőrlésű és 1/2 fehér tönköly)
10 dkg cukor (nyers nád)
2 db tojás (bio, vagy szabadtartású)
1 mokkáskanál őrölt vanília
5 dkg olívaolaj (extra szűz)
1,5 dl víz
2 teáskanál sütőpor (foszfátmentes)

szósz:

50 dkg fagyasztott eper
5 dkg cukor (nyers nád)
1/2 citrom leve
2 evőkanál pektin
1 dl víz

1. kapcsoljuk be a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es) és készítsük el a sütőformát* (ha rendelkezésre áll gyümölcstorta sütőforma, akkor olajozzuk ki)

2. a tojásokat a cukorral keverjük krémesre, adjuk hozzá a vaníliát, majd keverjük bele az olajat és a vizet

3. adjuk a keverékhez a lisztet és a sütőport, keverjük csomómentesre és öntsük az előkészített sütőformába

4. az előmelegített sütőben, 180 fokon süssük aranybarnára 30-35 perc alatt

5. amíg sül a tészta, tegyük egy lábosba az epret, adjuk hozzá a cukrot, a citrom levét, majd közepes lángon főzzük, amíg levet ereszt és elkezd forrni

6. vegyük ki a léből az epret és tegyük félre egy tálban
7. kis lángon melegítve, folyamatos keverés (kézi habverő) mellett szórjuk a pektint a léhez és egyszer forraljuk össze
8. ha megsült a tészta, terítsük el benne egyenletesen az epret és egyenletesen oszlassuk el a tetején a pektines levet
9. tegyük hűtőbe, hogy töltelék megszilárduljon 

*Gyümölcstorta forma készítése:

- tegyünk a hagyományos torta sütőforma aljába fejjel lefelé egy a forma átmérőjénél 1-2 cm-rel kisebb átmérőjű hőálló (pl. porcelán) lapostányért (így épp megfelelő mélyedés lesz a tortában)

- vonjuk be alufóliával a teljes aljat tányérral együtt (a tányér pont középen legyen, így szép pereme lesz a tortának)

- tegyük rá a csatos peremet és olajozzuk ki a formát sütés előtt

Praktikák:

- a tésztánál bátran lehet variálni a liszteket, a csak teljes kiőrlésű tönkölyt is elbírja, a fehér tönköly helyett pedig lehet használni durumlisztet is

- feltétnél pektin helyett használható étkezési keményítő is, nem vegáknak pedig zselatin

- nálunk ez a tészta a piskóta, mivel nincs túlzóan tojás íze, nagyon könnyed és szaftos még a teljes kiőrlésű lisztekkel is

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...