Ketchup készítés házilag

HeF egészen komoly támogatója az egyik legnagyobb amerikai ketchup gyártónak. Pusztán azért, mert imádja a ketchupot és ennél a márkánál találtuk a legszimpatikusabb összetevő listát :-)

Ennek ellenére nem hagyott nyugodni, hogy otthoni verziót is kikísérletezzek, ami egészséges összetevőkből készül és ízben hasonlít a kedvenc márkára...

Érdekesség: a ketchup szó kínai eredetű, egy fűszeres halszósz neve volt. Már 350 évvel ezelőtt szerepelt a kínai leírásokban az a fűszeres mártás, melyet halszószból és puhatestűekből készítettek. Angol és holland tengerészek közvetítésével jutott el Európába.

KETCHUP 0,6 l (egészségesebb összetevők)

0,5 l paradicsom püré (100 %-os)

3 gerezd fokhagyma

1 db vöröshagyma

1 teáskanál szemes bors

3 dkg cukor (nád, nyírfa, vagy sztívia)

1 evőkanál balzsamecet

5 szem szegfűszeg

1 db halványító zeller szár

1 kisebb rúd fahéj

5 szem borókabogyó

1. öntsük edénybe a paradicsompürét, adjuk hozzá a megtisztított (egészben hagyott) hagymákat és a fűszereket, majd kis lángon főzzük össze

2. ha besűrűsödött a püré hagyjuk kihűlni és szűrjük le

3. tiszta üvegben, hűtőben tároljuk

Praktikák:

- ha híg marad a ketchup, főzhetünk bele 1-2 evőkanál sűrített paradicsomot

- ha túl sűrű a paradicsompüré, kevés vízzel higítsuk

- a szegfűszeg és fahéj intenzívebb ízét nem mindenki szereti, ha először készítjük, érdemes ebből a két fűszerből kevesebbet tenni a mártásba, mert folyamatában egyszerűbb emelni a fűszer adagot, mint tompítani azok ízét

- a képen látható ketchup 100%-os paradicsompüréből nádcukorral készült

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Spagetti tonhalas, kapribogyós paradicsomszósszal

Ezennel közkincsé teszem az egyik "aduász" receptemet. Nincs olyan elhúzódó napi program, késői hazaérés, megkésve elkezdett főzőcskézés, amelyben cserben hagyott volna.
Nálam mindig van tartalékolva tonhaltörzs (olajban, vagy vízben eltett), néhány szem paradicsom, pár zacskó különféle tészta, ahányszor készítem annyi verzió lesz belőle, ráadásul pár perc elkészíteni, a mártást összeállítani gyorsabb, mint ahogy megfő a tészta...
Azt is mindenképp el kell árulnom, hogy ma nem véletlenül készült ez az étel, ráadásul életem párja készítette el, Nála is nagy kedvenc :-)

SPAGETTI TONHALAS, KAPRIBOGYÓS PARADICSOMSZÓSSZAL 2 személyre (egészségesebb összetevők)

0,5 kg paradicsom
1 kicsi vöröshagyma, vagy zöldhagyma
2 gerezd fokhagyma
3-4 kiskanál kapribogyó
1 doboz tonhaltörzs (növényi olajban, vagy vízben eltett, natúr)
15 dkg feta
bazsalikom (friss)
tört bors (lehet vegyes)
csipet só (természetes, nem finomított)
olívaolaj (extra szűz)
25 dkg spagetti tészta (teljes kiőrlésű gabonából, durum)

1. a tészta vizét feltesszük főni kevés olívaolajjal és sóval
2. a felszeletelt hagymát és fokhagymát kevés olajon csipet sóval üvegesre pirítjuk
3. a felkockázott paradicsomot a hagymára tesszük és fedő alatt főzzük
4. ha a paradicsom levet eresztett, beletesszük a tonhalat, kapribogyót, és néhány levél felszeletelt bazsalikomot
5. ha megfőtt a tészta, leszűrjük úgy, hogy 1 merőkanálnyi főzővizet félreteszünk
6. a félretett főzövizet a mártáshoz keverjük, összeforraljuk
7. tálalás után szórjuk meg fetával és tört borssal

Praktikák:
- lehet csak paradicsom, fokhagyma, bazsalikom verziót is készíteni
- oreganoval, vagy olajbogyóval is lehet ízesíteni
- ha nem áll rendelkezésre kapribogyó, néhány csepp citromlevet nyomjunk a tonhalra
- a tonhalat el lehet hagyni, vagy helyette csirkemellet beletenni
- a tészta főzővízzel lehet módosítani a mártás sűrűségét, ha sűrűbben szeretnénk, akkor kevesebb, ha hígabban, akkor többet tegyünk bele (a sűrűség függ a mártás összetevőitől is)
- kecskesajt helyett lehet parmezán is

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Paradicsomos spenótos lasagne

Ez a tésztaétel az egyik nagy kedvenc, könnyen, gyorsan elkészíthető, akár amolyan hűtőszekrény takarítás jelleggel is, ezer arca van, nem lehet megunni és mindig garantáltan bezsebelhető az elismerés.

PARADICSOMOS SPENÓTOS LASAGNE (egészségesebb összetevők)

1/2 l passzírozott paradicsom
1/2 kg paradicsom
1 fej vöröshagyma
1 kiskanál cukor (nád, nyírfa, vagy sztívia)
1 dl tejföl
1-2 kiskanál oregano
1-2 kiskanál bazsalikom
bors (lehet vegyes is)
1/2 kg spenót
2 gerezd fokhagyma
lasange tészta (teljes kiőrlésű, vagy durum)
5 dkg kemény sajt
só (természetes, nem finomított)
olívaolaj

Paradicsom szósz (összetevők pirossal):
1. a felkockázott vöröshagymát kevés olajon pici sóval, borssal üvegesre pároljuk
2. a paradicsomot felkockázzuk és a hagymán átforgatjuk, majd felöntjük a passzírozott paradicsommal
3. beletesszük a cukrot, megszórjuk ízlés szerint oreganoval, bazsalikommal és tört borssal
4. tűzről lehúzva(!) belekeverjük a tejfölt
Spenót szósz (összetevők zölddel):
5. a spenótot megpucoljuk, összeszeljük és cseppnyi olajon megpároljuk (ha fagyasztott, mehet fagyasztva rögtön a lábosba, kis lángon főzzük, ha felolvadt, jöhet a 6-os lépés)

6. belereszeljük (intenzívebb), vagy beleszeljük a fokhagymát, picit sózzuk, borsozzuk és összefőzzük
Összeállítás:
7. hőálló tál aljába 2 merőkanál(!) paradicsomszószt terítünk
8. letesszük az alsó sor (száraz) tésztát
9. a paradicsomszósz felét elterítjük az első sor tésztán (bőségesen lepje el)
10. következik a második sor tészta
11. elterítjük a teljes spenót szószt
12. utolsó sor tésztát letesszük
13. egyenletesen beborítjuk a maradék paradicsom szósszal
14. sajttal, paradicsommal, bazsalikommal, oreganoval ízlés szerint megszórjuk, díszítjük

15. 180 fokon (4-es fokozat) megsütjük (kb. 30 perc, de késpróba kell, ha megfőtt benne a tészta és hullámos lesz, akkor jó)

Praktikák:
- TILOS kifőzni a tésztát, szárazan kell felhasználni, ezért kell a bőségesen leveses szósz, az fogja "megfőzni"
- a passzírozott paradicsomvelőt 1/2 l-es papírdobozban lehet venni, de kb. 70 dkg friss paradicsomból is elő lehet állítani (összeszelni a paradicsomot, összefőzni és turmixolni)
- paradicsomlé is helyettesítheti a passzírozott paradicsomot, ezesetben egy sűrített paradicsommal lehet az állagát sűrűbbé tenni
- a spenót lehet fagyasztott is (legalább jó leveses...)
- a bőséges, leveses szósz elengedhetetlen ennél az ételnél, a tészta fel fogja szívni (ezért is kell az alsó tészta alá is tenni szószt)
- tejföllel tálalva is mesés, de ki lehet hagyni a szószból is
- a lasagne edényem 27x27-es, így egy sorba 4,5 lap tészta kell
- variációs lehetősége számtalan

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...