Cantuccini, vagy cantucci

Bár ez a ropogós csemege az olaszok (Vinsanto) borba-mártogatós kedvence, mi Görögországban ettünk először ilyen süteményt. A vendéglátást szó szerint értő görögöknél az a szokás, hogy amikor elhelyezkedsz (amit olyan figyelmesen követnek, hogy sem korai zaklatásnak, sem várakozásnak nem érzed a rendelés-felvételt), máris hoznak gyöngyöző poharú, jeges frissítő vizet, így amíg megérkezik a rendelés, addig is tudod a szomjadat oltani a melegben (még akkor is, ha éppen egy pohár vizet szerettél volna rendelni, akkor kellemesen elfogyasztod és távozol).

Ez a gesztus meglepett minket, akik ahhoz vagyunk szoktatva, hogy itthon a kávézókban ritkaságnak számít egy pohár víz "kísérő" a kávé mellé, jellemzően arany áron vásárolhatod meg.

A következő meglepetés a gyorsan megérkező itókák mellé felszolgált rágcsák (édes aprósütemény és sós magvak) voltak. Mindkét típusból hoztak, mivel férjecske a helyi sört ízlelgette, én pedig a helyi jegeskávét.

Ezt a tradíciót a többi, letesztelt kávézóban is tapasztaltuk, volt, ahol apró zöldségtálat fetával, volt, ahol apró tortaszeletet kínáltak (rendelés értékétől függetlenül).

Szóval itt ízleltem először e picinyke ropogós süteményt, melyről már sokat hallottam és most el is készítettem.

Először az alapreceptet teszteltem, de a fantáziám már beindult karácsonyra várakozva: fahéjas, mézeskalács ízű, citromos, narancsos, diós, pisztáciás, csokis, vaníliás, gyömbéres, aszalt gyümölcsös és ezek megszámlálhatatlan kombinációja...

CANTUCCINI, vagy CANTUCCI 28-30 darab (egészségesebb összetevők)

17,5 dkg liszt (teljes kiőrlésű gabonából)

7 dkg cukor (nád, nyírfa, vagy sztívia)

csipet só (természetes, nem finomított)

1 kávéskanál sütőpor (foszfátmentes)

2 tojás (bio, vagy szabadtartású)
3 dkg vaj

20 dkg pucolt, egész mandula, vagy török mogyoró

1. a sütőt begyújtjuk 180 fokra (4-es fokozat) és kibéleljük sütőpapírral a tepsit

2. a lisztet, cukrot, sót, sütőport, mandulát összekeverjük

3. a vajat felolvasztjuk és a száraz anyagokhoz adjuk

4. a tojásokat a keverékhez adjuk

5. összegyúrjuk

6. két vékony hengert formázunk, és a tepsibe tesszük, ahol picit lelapítjuk

7. az 1. pontban írt fokon 20 percig sütjük

8. kivesszük a sütőből és megvárjuk, míg kicsit kihűl

9. a rudakat felszeleteljük 1 cm széles karikákra, 45 fokos szögben

10. az egyik vágott oldalára fektetve visszatesszük a szeleteket a tepsire

11. az 1. pontban írt fokon 10-15 percig arany színűre sütjük

Praktikák:

- lehet a tésztába tenni csipet fahéjat, reszelt citrom-, vagy narancshéjat, más magvakat (dió, pisztácia), aszalt gyümölcsöket

- várjuk meg, amíg a szeletek a tepsin kihűlnek (picit még száradnak), majd süteményes dobozban lehet tárolni

Napi útmutató: "Ha nagyon nyomaszt, hogy annyi tennivalód lenne, először is tarts egy kis szünetet." Thich Nhat Hanh

NÉZZ KÖRÜL A WEBÁRUHÁZUNKBAN!