Mentás zöldborsóleves grízgaluskával (tej- és tojásmentes, vegán)

A klasszikus zöldborsóleves az egyik kedvencünk, ennek mintájára készült a könnyed, nyári, mentás verzió, amely akár hűvösen is fogyasztható. A mentától kellemesen pikáns, a rengeteg fehérrépától selymesen édes, ínycsiklandó kombináció.

MENTÁS ZÖLDBORSÓLEVES GRÍZGALUSKÁVAL 4 személyre (egészségesebb összetevők)

leves:
250 g (fejtett) zöldborsó (fagyasztott)
500 g fehérrépa (petrezselyemgyökér)
1 teáskanál szárított menta

10-15 levél friss menta

1 teáskanál (szárított) koriander

1 teáskanál (szárított) zellerlevél

1 teáskanál (szárított) petrezselyem
só (természetes, nem finomított)
tört bors
1 teáskanál cukor (nyers nád), ha a fehérrépa nem elég édes
2-3 evőkanál olívaolaj (extra szűz)

galuska:

50 g búzadara
50 g liszt (teljes kiőrlésű és sima felesben)
1 tk só (természetes, nem finomított)

90-100 g víz

1. tisztítsuk meg a fehérrépát és vágjuk vékony (3-4 mm) karikára 

2. az olívaolajon pirítsuk meg a fehérrépát, majd amikor kissé karamellizálódott (aranybarna), adjuk hozzá a borsót és öntsük fel annyi vízzel, hogy bőven ellepje, majd a friss mentán kívül adjuk hozzá a fűszereket és fedő alatt főzzük, míg a zöldségek megpuhulnak

3. amíg fő a leves, keverjük össze a galuskát, mérjük ki a darát és a liszte(ke)t, ízesítsük és apránként adjunk hozzá annyi vizet, hogy kissé lágy, de sűrűn folyós, könnyen keverhető galuskamasszát kapjunk

4. ha kellemesen fogkeményre puhultak a zöldségek és forrásban van a leves, evőkanál élével adagoljunk apró galuskákat a levesbe (a kanalat a levesbe mártva könnyedén lecsúszik a massza)

5. amikor a galuskák feljönnek a felszínre, még 5 percig főzzük a levest, majd zárjuk el a hőt alatta és adjuk hozzá a friss mentát

Praktikák:

- idényben friss- és fagyasztott zöldborsóval is készíthető,

- szárított fűszerekkel is finom, ízletes, a lényeg, hogy pár levél friss menta is kerüljön a levesbe a főzés végén

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Daragaluska (tojásmentes, vegán)

Különféle bőrprobléma pl. atópiás dermatitisz (ekcéma egyik formája) esetén érdemes kerülni a magas hisztamin tartalmú ételeket, így a tojásfehérjét is, mert kifejezetten erősíti a tüneteket.

A fotó a hagyományos grízgaluskáról készült, a tojásmentes nem lesz ennyire sárga (kivéve, ha kukoricadarával készül).

DARAGALUSKA (tojásmentes, vegán) 4 személyre 

80 g teljes kiőrlésű tönkölydara

20 g durumliszt

1 dl víz

1,5 mokkáskanál fekete só

csipet őrölt bors

1. mérjük ki az összetevőket és alaposan keverjük össze, majd hagyjuk 15-20 percet állni (lefedve, hogy ne kérgesedjen meg a teteje)

2. bátrabbak a forrásban lévő levesbe is beleszaggathatják, de én biztos, ami biztos alapon külön szoktam kifőzni, amíg fő a leves, forrásban lévő, enyhén sós vízbe evőkanállal beleszaggatom úgy, hogy minden darab után belemártom a vízbe a kanalat és néhány db után óvatosan megkeverem a galuskákat

3. ha feljöttek a galuskák a víz felszínére, mérettől függően 3-5 percig főzöm, majd leszűrve átteszem őket a forró levesbe

Praktikák:

- a fekete só kéntartalma miatt illatával és ízével is hasonlít a tojásra, valamint jót tesz a problémás bőrnek is,

- ha gluténmentesség is cél, akkor használjunk kukoricadarát, mellé pedig kukorica-, köles-, vagy akár csicseriborsó lisztet,

- friss, aprított petrezselyemmel különösen finom.

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...