Zöldborsóleves galuskával

Írta Memi péntek, június 22, 2012 2 hozzászólás
A zöldborsó az emberiség egyik legkedveltebb kultúrnövénye. Alapvetően három különböző csoportja van: cukorborsó, kifejtő borsó és velőborsó, de a bogyók nagysága és színe alapján is osztályozzák.

Magas a fehérje és a szénhidrát tartalma, B1, B2 és C vitamint tartalmaz. Ha eltávolítjuk a borsóhüvely belső rétegét, akkor ehető, levesekhez is felhasználható.

Könnyed, egyszerű, ám mégis nagyon ízletes leves. Nálunk az egyik kedvenc :-)


ZÖLDBORSÓLEVES GALUSKÁVAL 4 személyre (egészségesebb összetevők)

leves:
40 dkg (fejtett) zöldborsó
1 db vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 teáskanál őrölt pirospaprika
3 db sárgarépa
1 db fehérrépa
1 pici gumó zeller és 3-4 szál zöldje
2 teáskanál lestyán (opcionális)
só (természetes, nem finomított)
tört bors
2 teáskanál cukor (nyers nád)
2-3 evőkanál olívaolaj (extra szűz)

galuska:
1 db tojás (bio, vagy szabadtartású)
4-5 dkg liszt (teljes kiőrlésű, vagy tönköly fehér)
csipet só (természetes, nem finomított)

1. tisztítsuk meg a zöldségeket, a vöröshagymát apróra, a zellert 1-1,5 cm-es darabokra kockázzuk, a fokhagymát vékonyra, a sárga- és fehérrépát 3-4 mm vastagra karikázzuk fel
2. az olívaolajon pároljuk meg a vöröshagymát, adjuk hozzá a pirospaprikát és a fokhagymát, keverjük össze és pár másodpercig pirítsuk, majd adjuk hozzá a répákat, a borsót, valamint a zellert és öntsük fel annyi vízzel, hogy bőven ellepje, ízesítsük (só, bors, cukor, lestyán)
3. amíg fő a leves, keverjük össze a galuskát, a megmosott tojást üssük fel egy kis keverőtálban, sózzuk és adjunk hozzá annyi lisztet, hogy még kanállal leverhető, de már nem folyós masszát kapjunk
4. ha kellemesen fogkeményre puhultak a zöldségek és forrásban van a leves, teáskanál élével adagoljunk apró galuskákat a levesbe (a kanalat a levesbe mártva könnyedén lecsúszik a massza)
5. adjuk a leveshez az apróra szelt zeller zöldet, majd amikor a galuskák feljönnek a felszínre, még 5 percig főzzük

Praktikák:
- friss petrezselyemmel, vagy zeller zölddel tálaljuk  
- a képen látható galuska teljes kiőrlésű tönköly és tönköly fehér liszt fele-fele arányú keverékével készült


Napi útmutató: "A szeretet olyan, mint egy magányos hegyi kunyhó, amelyben az ember csak azt találja, amit magával visz." Kurt Tepperwein