Barackos, kurkumás sütemény (tejtermék- és tojásmentes, vegán)

Írta Memi vasárnap, június 26, 2022 Nincs hozzászólás

Furcsa lehet, hogy egy sütemény kurkumával készül, de amíg nem próbáltam, addig el sem tudtam képzelni, hogy az édes ízhez mennyire jól illik ez a fűszer, szinte új mélységet ad neki, érdemes használni desszertekben is. 

közel-keleti eredetű kurkumás darás sütemény (Sfouf) ihlette finomság, nem annyira édes, valamint a recept őszibarackkal egészült ki és nem tartalmaz darát. 

Bátran lehet mindig más verzióban készíteni, mivel ez a sütemény szereti a liszteket többféle variációban is keverve (csak sima búza, csak teljes kiőrlésű búza, ezek tönköly változata, lehet fele-fele arányban keverve, illetve 10 %-ban mehet bele zabliszt is a többi benne lévő -összesen 220 g- lisztet ügyanennyivel csökkentve).

A mostani verzióban sima és teljes kiőrlésű búzalisztet, illetve zablisztet használtam, a zsiradék pedig hidegen sajtolt kukoricaolaj volt.

BARACKOS, KURKUMÁS SÜTEMÉNY 20x25-ös sütőformára

110 g búzaliszt

90 g teljes kiőrlésű búzaliszt
20 g zabliszt

110 g nyers nádcukor

1/2 csomag sütőpor (foszfátmentes)

2 teáskanál őrölt kurkuma

30 g semleges ízű olaj (hidegen sajtolt)

1 teáskanál friss citromlé

2,5 dl víz

tetejére 300 g őszibarack pucolva, kockázva


1. pucoljuk meg a barackokat, majd vágjuk kockára és béleljük ki sütőpapírral a sütőformát

2. egy keverőtálba mérjük ki a vizet, abba a cukrot és a citromlevet, keverjük össze manuális, kézi habverővel, majd keverjük hozzá a szódabikarbónát is

3. adjuk az olajat a keverékhez, abba tegyük a kurkumát és így is keverjük össze alaposan, majd mérjük hozzá a liszte(ke)t, valamint a sütőport és keverjük csomómentesen homogénre

4. öntsük a masszát sütőpapírral bélelt tepsibe, szórjuk meg a tetejét a megpucolt és felkockázott őszibarackkal, majd 180 fokon süssük aranybarnára kb. 30 perc alatt (tűpróba!)


Praktikák:

- a tésztába tehetünk más fűszereket is (pl. fahéj, szegfűszeg, vanília, kardamom)

- a tésztához használhatunk kandírozott gyömbért, vagy narancsot is


Itt is mi szorgoskodunk: