Magyaros zöldbableves kapros kaluskával (tej-, és tojásmentes, vegán)

Különlegessége a hagyományos ízvilág mellett egy kis kapros csavar, mindez úgy, hogy nincs benne tejtermék, sem a galuskában tojás.

Készülhet klasszikus és sárgahüvelyű zöldbabból is. 

MAGYAROS ZÖLDBABLEVES KAPROS GALUSKÁVAL 4 személyre (vegán)

1/2 kg (sárgahüvelyű) zöldbab

3 szál sárgarépa

1 szál fehérrépa

1 fej vöröshagyma

2-3 gerezd fokhagyma

2 teáskanál szárított petrezselyem

1 teáskanál szárított lestyán

1 teáskanál csemege fűszerpaprika

1-2 teáskanál citromlé (frissen facsart)

só (természetes, nem finomított)

tört bors

olívaolaj (extra szűz)

galuska:

40 g teljes kiőrlés tönkölyliszt

40 g durumliszt

2 teáskanál szárított kapor

1/2 teáskanál só 

csipet tört bors

néhány evőkanál viz

1. tisztítsuk meg a zöldségeket, a hagymát, fokhagymát szeljük apróra, a sárgarépát karikázzuk fel

2. az olajon pároljuk üvegesre a hagymát csipet sóval, borssal, 

3. tegyük rá a répa karikákat, a fokhagymát, néhány percig ezzel is pirítsuk össze, majd adjuk hozzá a zöldbabot, 

4. öntsük fel annyi vízzel, ami ellepi, ízesítsük sóval, borssal, pirospaprikával

5. fedő alatt főzzük közepes lángon, amíg a zöldségek megpuhulnak, készítsük el a galuskát 

6. keverjük össze egy tálban a galuska összetevőit annyi (apránként adagolt) vízzel, amennyivel nem túl lágy galuskatésztát kapunk

7. ha már forr a leves, szaggassuk bele kiskanállal a galuskát, várjuk meg, amíg feljönnek a leves felszínére, adjuk hozzá a citromlevet és zárjuk el a hőt alatta

Praktikák:

- a galuska készülhet más liszttel is (pl. barna rizsliszt, kölesliszt, tönköly fehérliszt), a fontos, hogy a fele adag teljes kiőrlésű tönköly legyen, ezzel megfelelő állagú lesz

- szezonban friss kaporral és petrezselyemmel készítsük

- használhatunk fekete sót is, a kénes/tojásos ízével még finomabb lesz a galuska

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Kapros karalábés tökfőzelék rizsgombóccal (tej-, tojás- és húsmentes, vegán)

Készíthető csak karalábéval, vagy csak tökkel is, de kombinálva még finomabb, illetve adhatunk hozzá szárított kaprot is, ám szezonban érdemes frisset választani.

KARALÁBÉS TÖKFŐZELÉK RIZSGOMBÓCCAL 4 személyre

főzelék:

1 közepes tök

1 gumó karalábé

1 db vöröshagyma

2-3 gerezd fokhagyma

3 db babérlevél

1 csomag kapor

2 evőkanál teljes kiőrlésű tönkölyliszt

2-3 evőkanál olívaolaj (extra szűz)

gombóc:

10 dkg rizs

1 nagyobb sárgarépa

1 kisebb fehérrépa

1 kisebb vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

só (természetes, nem finomított)

tört bors

1 csokor petrezselyem

kb. 6 evőkanál teljes kiőrlésű tönkölyliszt

sütéshez: kókuszzsír

Előkészítés:

- főzzük meg a rizst

1. tisztítsuk meg a zöldségeket, a karalábét és a tököt vágjuk kb. 1x1 cm-es kockákra, a vöröshagymákat szeljük apróra
2. olívaolajon pároljuk üvegesre a vöröshagymát, majd reszeljük hozzá a fokhagymát (adjunk hozzá egy csipet sót, így könnyebben kiengedi a levét és az ízét)
3. adjuk a hagymához a felkockázott karalábét, tököt, fűszerezzük (só, bors, babér, apróra szelt kapor), majd öntsük fel annyi vízzel, ami éppen ellepi és fedő alatt főzzük, amíg megpuhul
4. ha megfőttek a zöldségek, húzzuk félte a tűzről, vegyünk a botmixer táljába 2-3 evőkanálnyit, adjuk hozzá a 2 evőkanál teljes kiőrlésű tönkölylisztet és mixeljük össze, majd folyamatosan kevergetve öntsük vissza a lábosba, majd forraljuk össze, amíg kissé besűrűsödik (nem szükséges nagyon sűrűre, mert a gombócok is szívnak még fel nedvességet)
5. a gombóchoz reszeljük a répákat a főtt rizshez, adjuk hozzá a finomra szelt vöröshagymát és reszeljük hozzá a fokhagymát, fűszerezzük (só, bors, felaprított petrezselyem), majd kóstoljuk meg és állítsuk be a fűszerezést, ha még szükséges (kicsit túlozhatunk, mert a liszt még tompít az ízén)

6. keverjünk a rizses masszába annyi teljes kiőrlésű tönköly lisztet, amennyitől még nedves, de ragacsos lesz a massza és ha összenyomunk belőle egy adagot, megtartja a formáját, nem esik szét

7. formázzunk gombócokat a rizses masszából forgassuk meg teljes kiőrlésű tönköly lisztben (vagy morzsában), majd forró kókuszzsírban süssük aranybarnára
8. a gombócok tálalhatók külön is, de kisütés után a kész főzelékbe is beletehetjük az összeset, így még jobban összeállnak az ízek

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Karalábéfőzelék kapros gombóccal

Ez a finomság sokféle változatban készíthető el:

- laktózérzékenyek habarás helyet vegyenek ki 1-2 merőkanállal a főzelékből, botmixerrel pürésítsék, majd azzal sűrítsék a főzeléket (ha csak a gluténmentesség a cél, akkor a pürésített részhez keverhetünk 1-2 evőkanál tejfölt is),

- húsmentesen étkezők a gombócot készítsék (GMO mentes) szójagranulátummal.

Kezdhetném úgy a receptet, hogy vegyél 1 fej karalábét, mivel a heti piaci körúton sikerült egy 1 kg-os gigantikus, ugyanakkor zsenge, zamatos karalábét kapni... Hatalmas önuralom kellett hozzá, hogy ne nassoljuk el nyersen az egészet.

KARALÁBÉFŐZELÉK KAPROS GOMBÓCCAL 4 személyre

főzelék:

1 kg karalábé

2 db vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

3 db babérlevél

1 csokor petrezselyem

2 evőkanál tejföl

4 evőkanál liszt (teljes kiőrlésű, vagy durum)

só (természetes, nem finomított)

tört bors

olívaolaj (extra szűz)

gombóc:

10 dkg rizs

10 dkg szójagranulátum (vagy 50 dkg darált hús)

1 db vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

2 tojás (bio-, vagy szabadtartású)

6 evőkanál liszt (teljes kiőrlésű, vagy durum)

só (természetes, nem finomított)

tört bors

kapor (ízlés szerint, de jó sokat elbír a gombóc)

Előkészítés:

- főzzük meg a rizst

- áztassuk be a szójagranulátumot

1. tisztítsuk meg a zöldségeket, a karalábét vágjuk kb. 1x1 cm-es kockákra, a vöröshagymákat szeljük apróra

2. olívaolajon pároljuk üvegesre a vöröshagymát, majd reszeljük hozzá a fokhagymát (adjunk hozzá egy csipet sót, így könnyebben kiengedi a levét és az ízét)

3. adjuk a hagymához a felkockázott karalábét, fűszerezzük (só, bors, babér), majd öntsük fel annyi vízzel, ami éppen ellepi és fedő alatt főzzük, amíg megpuhul

4. szeljük apróra a petrezselymet és készítsük el a habarást, keverjük össze a tejfölt a liszttel és 2-3 evőkanál vízzel csomómentesre

5. ha megfőtt a karalábé, húzzuk félte a tűzről, folyamatosan kevergetve adjuk hozzá a habarást és a petrezselymet, majd forraljuk össze, amíg kissé besűrűsödik

6. tegyünk fel főni vizet a gombócok kifőzéséhez (a gombóc elkészíthető addig, amíg fő a főzelék)

7. a gombóchoz keverjük össze a kifőzött rizst, a kinyomkodott szójagranulátummal (darált hússal), adjuk hozzá a finomra szelt vöröshagymát és reszeljük hozzá a fokhagymát, fűszerezzük (só, bors, kapor), majd kóstoljuk meg és állítsuk be a fűszerezést, ha még szükséges

8. adjuk a tojásokat és a lisztet a rizses keverékhez és alaposan dolgozzuk össze és nedves kézzel formázzunk diónyi gombócokat, majd, ha forr a főzővíz, főzzük ki a gombócokat (ha feljönnek a víz felszínére, 1-2 perc múlva ki is vehetjük)

9. a gombócok tálalhatók külön is, de a kész főzelékbe is beletehetjük

Praktikák:

- laktózmentes készítéshez önmagával pürésítve készítsük a főzeléket,

- a főzelékbe is lehet tenni kaprot, nagyon jól illik hozzá

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Kapros gombaleves galuskával, tökmagolajjal

Hűtő- és kamratakarítás eredményeként született ez a leves, ami a gerslis gombalevesünknél is nagyobb kedvenc lett.

Igény szerint lehet bele készíteni habarást is, nálunk most a tejmentesség volt a cél, így is nagyon finom az eredmény.

KAPROS GOMBALEVES GALUSKÁVAL 4 személyre

25 dkg barna csiperke (lehet fehér is)
25 dkg laskagomba
1 db sárgarépa
10 dkg zöldborsó
1 db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 teáskanál őrölt pirospaprika
kapor (nálunk 1/2 csomag) 
só (természetes, nem finomított)
tört bors
2-3 evőkanál tökmagolaj

galuska:
1 db tojás (bio-, vagy szabadtartású)
4-5 dkg liszt (teljes kiőrlésű, vagy fehér tönköly)
só (természetes, nem finomított)
tört bors

1. tisztítsuk meg a zöldségeket, a vöröshagymát vágjuk apróra, a gombákat és a répát szeleteljük vékonyra

2. az olajon pirítsuk meg a hagymát, adjuk hozzá a reszelt fokhagymát és az őrölt paprikát, néhány másodpercig kevergetve pirítsuk

3. adjuk a hagymához a sárgarépát, a gombákat és a borsót, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy bővel ellepje

4. sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a felaprított kaprot és időnként kevergetve, fedő alatt főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak

5. amíg fő a leves, készítsük el a galuskát, keverjük össze a tojást annyi liszttel, amennyit felvesz úgy, hogy nem folyós, de nem is kemény a massza (kb. 4-5 dkg, liszttől függő), majd sózzuk, borsozzuk

6. ha megfőttek a zöldségek, evőkanállal szaggassuk a galuskát a forrásban lévő levesbe úgy, hogy minden galuska előtt mártsuk a forró levesbe a kanalat, így nem ragad rá, majd várjuk meg, amíg a leves felszínére úsznak a galuskák és elzárhatjuk alatta a hőt

Praktikák:

- mi nagyon sok kaporral szeretjük, természetesen ez ízlés szerint változtatható

- habarással is készíthető, ekkor 1 kicsi doboz tejfölt 1 evőkanál teljes kiőrlésű, vagy tönköly fehér liszttel és 1 evőkanál vízzel keverjünk csomómentesre, majd ha megfőttek a zöldségek, húzzuk félre a tűzről az edényt, folyamatos keverés mellett adjuk a leveshez a habarást, majd a tűzre visszatéve forraljuk össze

- érdemes többféle gombával készíteni, úgy még finomabb

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...