Ruccola - bazsalikom pesto

Eddig szinte kizárólag piros (paradicsomos) pestot készítettem, melyet általában zöldségre sütve szoktunk fogyasztani, majd a reteklevél pesto-val elindult a lelkesedésem a "zöld" pesto-k irányába is, ezeket jellemzően tésztával szoktuk enni.

Most itt a következő szerelem, a ruccola - bazsalikom pesto, aki esetleg nem kedveli a borsmustár jellegzetesen karakteres ízét, bátran készítheti csak bazsalikommal.

Pillanatok alatt elkészíthető és egy aktív nap után percek alatt mesés vacsora varázsolható belőle, tésztával, pirítóssal, ízlés szerint.
Ha az üveg száját alaposan kitöröljük egy papírtörlővel és olívaolajjal lefedjük a megmaradt krémet, akkor akár hetekig is eltartható a hűtőben.

RUCCOLA - BAZSALIKOM PESTO 4 személyre

5 dkg ruccola levél
5 dkg bazsalikom levél
5 dkg tisztított mandula
3 gerezd fokhagyma
1 dkg parmezán
6 evőkanál olívaolaj (extra szűz)
só (himalája)
tört bors

1. a mandulát és a fokhagymát száraz serpenyőben megpirítjuk (lehet egyszerre), amíg aranybarna lesz
2. a megpirított mandulát, fokhagymát a parmezánnal beletesszük az aprítóba, majd rátesszük a ruccola és bazsalikomleveleket
3. csipet sóval és tört borssal ízesítjük és az olívaolajat evőkanalanként adagolva összeturmixoljuk (az olajat egyszerre is hozzá lehet adni, azonban apránként adagolva, ízlés szerint lehet szabályozni a mennyiségét, amelyet felvesz a krém)

Praktikák:
- illik hozzá a citromlé, kakukkfű, más magvak
- ha nincs kéznél parmezán, anélkül is finom

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Linzer (tojásmentes)

Mostanában folyamatosan pitét készítek :-) Ha nem tesztelek éppen, akkor a Miele Főzőiskolában készítem, vagy a barátokhoz vendégségbe...

Akármikor kóstoltam a pite alaptésztát, az jutott eszembe, hogy milyen kiváló lenne belőle a lekváros linzer. Ezen meggyőződésemet megerősítette, amikor megkínáltak cukrász által készített, teljes kiőrlésű tönkölylisztből készült linzerrel, miközben szabadkoztak, hogy óvatosan fogjam merthátugye a liszt miatt porlik (pedig tojást is tartalmaz) és az íze sem a megszokott...

Nos, több sem kellett, a holnapi vendégségbe sütött barackos pite tésztájából lecsaltam egy keveset és leteszteltem a saját ötletemet, jelentem mesés, nem porlik és az íze kiváló :-)
Még mindig kedvenceim a teljes kiőrlésű lisztek :-)

LINZER kiszúró méretétől függően kb. 20 db (egészségesebb összetevők)

tésztához:
30 dkg liszt (teljes kiőrlésű gabonából)
10 dkg cukor (nád, nyírfa, vagy sztívia)
12,5 dkg vaj
0,5-1 dl víz
1 teáskanál fahéj

töltelékhez:lekvár tetszés szerint (házi)


1. a tészta száraz hozzávalóit összemorzsoljuk (aprító géppel egyszerűbb) a vajjal, majd a vizet apránként adagolva (nem biztos, hogy felveszi az 1 dl-t, ez liszt függő) lágy, de gyúrható tésztát készítünk, melyet fóliával letakarva (ne száradjon ki a tészta) hűtőbe tesszük 5-10 percre (a gyúrástól felmelegszik és nehezebb nyújtani)
2. ha kissé lehűlt a tészta, gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat) és vajazzuk ki tepsit
3. nyújtsuk a tésztát 3-4 mm vékonyra és szaggassuk ki a formákat (lukas közepű és sima fele-fele arányban)
4. a 2. pontban írt hőfokon süssük 8-10 perc alatt aranybarnára, majd vegyük ki a tepsit a sütőből és hagyjuk kihűlni a linzereket
5. ha kihűlt a tészta, lekvárral kenjük meg a sima formát, tegyünk rá egy lukas formát, majd a lukba még csepegtethetünk óvatosan kevés lekvárt, ezt ismételjük, amíg a tészta elfogy

Praktikák:
- lehet tenni a tésztába más fűszert is, mézeskalács, szegfűszeg, stb.
- a képen látható sütemény teljes kiőrlésű tönkölyliszttel, nádcukorral, házi baracklekvárral készült

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Hagymalekvár

Vacsorára mindig zöldséget eszünk valamilyen formában. Sülve, főve (ami inkább blansírozva - rövid ideig tartó hőkezelés), grillezve, krémnek, mártogatósnak elkészítve, salátaként, főételként, köretként, vagy egyszerűen csak úgy magában elropogtatva.

Ebből következik, hogy már nagyon sokféle zöldséget kipróbáltam krémnek, azonban a lilahagyma eddig kimaradt. Egyszerű az oka, évekkel ezelőtt egy étteremben ettem, ami akkor és ott nem nyerte meg a tetszésemet.

A befőzési idény közepén már én is tervezgettem, miből, mikor és mit szeretnék készíteni... Ettől a tervezgetéstől annyira jó kedvem lett, hogy délután visszatarthatatlanul nekiálltam lilahagymalekvárt befőzni. Épp frissen szereztünk be belőle és más befőzhető finomság abban a pillanatban nem állt rendelkezésemre :-)
Nem is lehet igazán lekvárnak nevezni, mert nem készítettem túl édesre és belecsempésztem egy kis huncutságot, fehérbort, ami a krém színét egy kissé halványította azonban néhány szem borókabogyóval házasítva mesés zamatot ad.

Az eredmény messze felülmúlta az emlékeimben őrzött ízeket, szerencse, hogy az egyik üveg csak félig lett tele, így azt rögtön meg is kellett kóstolni vacsorára pirítóssal és grillezett camemberttel :-) Hmmm...

LILAHAGYMALEKVÁR 7 dl (egészségesebb összetevők)

1 kg lilahagyma
4 evőkanál olívaolaj (extra szűz)
2 evőkanál száraz fehérbor - elhagyható
2 evőkanál balzsamecet
2 teáskanál cukor (nád, nyírfa, vagy sztívia)
1 teáskanál só (himalája)
tört bors - lehet vegyes
15 szem borókabogyó

1. az elmosogatott befőttes üvegeket és a tetőket tegyük egy lábosba, majd töltsük fel annyi vízzel, hogy bőven ellepje
2. kis lángon tegyük fel melegedni a vizet az üvegekkel és hagyjuk felforrni a vizet (ha felforrt akkor valamilyen eszközzel -tortafogó, húsfogó, szedőcsipesz- emeljük ki és csöpögtessük ki az üvegeket ügyelve, hogy a peremhez és belülre már ne érjen semmi)
3. amíg az üvegek vize forr elkészítjük a lekvárt, ehhez tisztítsuk meg a lilahagymákat, majd kockázzuk fel
4. magasabb falú edényben melegítsük fel az olajat, tegyük rá a hagymát és sózzuk (így könnyebben kiengedi a levét és ízét)
5. ha aranybarnára párolódott a hagyma adjuk hozzá a cukrot, a borsot, az összetört borókabogyót, majd öntsük fel a fehérborral, a balzsamecettel és alaposan keverjük össze
6. ha puhára főtt (kb. 30 perc) botmixerrel pürésítsük (ha még leveses pár percig forraljuk)
7. a kifőzött üvegekbe töltjük, eltesszük dunsztba és ott hagyjuk kihűlni

Praktikák:
- mivel nem tartalmaz tartósítószert, kisebb (kb. 2 dl-es) üvegekbe töltsük, így felbontás után hamar elfogy és nem lesz ideje megromlani,
- nagyon finom grillezett sajtokkal és pirítóssal tálalva (húsevők szerint sültekkel is)
- illik még hozzá: méz, fahéj, szegfűszeg, gyömbér, vörösbor, aszalt gyümölcsök
- az üvegek díszítésénél érdemes a jelölőkártya hátára feljegyezni az összetevőket, különösen ha ajándékba szánjuk, vagy, ha még más összetevőkkel is kísérletezünk a következő adag befőzésénél :-)

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Tésztasaláta

Ma ismét a Miele Főzőiskolában forgattunk, erdei gyümölcsös, majd újhagymás pitét készítettem, Sanyi a séf, pedig fehérborban párolt fekete kagylót, paella-t és kecskesajttal töltött, rántott cukkini virágot készített... Fenséges ízkavalkád volt :-)

A remek ételeken túl azért szeretem ezeket a forgatási napokat, mert nagyon jól érezzük magunkat HeF-fel a stáb tagjai között. Mindig van egy-egy új "kolléga", de minden alkalom olyan, mintha évek óta együtt dolgoznánk.
A csapat soha nem elégszik meg a jóval, mindig próbálnak tökéletes munkát készíteni, ezért ha kell, kétszer-háromszor megy a tál a hűtőbe, vagy jön ki a sütőből, egészen addig, amíg a fény, az élesség és még ki tudja mi minden más megfelelő, emellett mégis mindig kellemes a légkör és vidám a hangulat :-)
Ráadásul minden alkalommal tanulok valami új praktikát, vagy rutint Sanyi séftől, ezért külön köszönet!

Szóval ma is nagyszerű volt, bár reggel fáradtan érkeztünk, tele energiával, vidámsággal és új ötletekkel feltöltve távoztunk. Mivel későn értünk haza, ráadásul napközben a finomságokkal jól is laktunk, vacsorára már csak valami villámgyors hideg salátára vágytunk.
Együtt készítettük nem több, mint 5 perc alatt :-) Persze a tészta már ki volt főzve, igazából tegnap ebédről maradt, tehát a gyors összeállítás mellett jó alternatíva maradék tészta hasznosítására is...

TÉSZTASALÁTA 2 személyre (egészségesebb összetevők)

10 dkg tészta (durum, vagy teljes kiőrlésű gabonából)
3 teáskanál pesto (házi)

2 db paradicsom
1 db lilahagyma
2 db mozzarella
1 marék friss bazsalikom levél -opcionális
só (himalája)

1. tegyünk fel főni vizet a tésztához, sózzuk, majd, ha lobogva forr, főzzük ki a tésztát fogkeményre
2. ha kifőtt a tészta szűrjük le és hideg vízzel öblítsük le, hogy lehűljön
3. adjuk a tésztához a pestot és alaposan keverjük össze
4. tisztítsuk meg a hagymát és mossuk meg a paradicsomot, majd kockázzuk fel mindet a mozzarellával együtt
5. adjuk a felkockázott zöldségeket és sajtot a pestos tésztához és keverjük össze
6. friss bazsalikom levelekkel és olívaolajjal meglocsolva tálaljuk

Praktikák:
- pesto nélkül is elkészíthető
- 2-3 evőkanál tejföllel elkeverve is tálalható
- adható hozzá tetszés szerint fűszer (bors, oregano, stb.)

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Vöröslencse krém

Amióta rátaláltam a vöröslencsére, bizony háttérbe szorult a hagyományos változata. A remek élettani hatása mellett külön kiemelendő, hogy 15-20 perc alatt készre fő, ráadásul nem kell beáztatni sem főzés előtt.
A vöröslencse leves után szerettem volna kipróbálni más elkészítési módot is, így a szendvicskrém mellett döntöttem, de gyanítom, hogy a következő a saláta lesz belőle.

VÖRÖSLENCSE KRÉM 4 személyre

250 g vöröslencse
3 szál újhagyma
1 teáskanál őrölt római kömény
1 teáskanál őrölt koriander
1/2 teáskanál curry por -elhagyható
csipet só (himalája)
tört bors

1. tegyük fel főni kis lángon a lencsét kétszeres vízzel
2. fűszerezzük és főzzük el a vizet (15-20 perc alatt puhára fő a vöröslencse)
3. botmixerrel pürésítsük és keverjük hozzá a felszeletelt újhagymát

Praktikák:

- ha elfőtte a vizet és még nem puha a vöröslencse, adjunk hozzá még vizet
- ha másnapra száraz lenne a krém, 1-2 evőkanál vizet, vagy olívaolajat keverjünk hozzá

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Őszibarack-sárgadinnye gyümölcsleves (tej- és gluténmentes)

A nyári meleg beköszöntével egyre inkább a könnyed, hűsítő ételek kerülnek előtérbe. A könnyed alatt akár a könnyen elkészíthetőt is érthetjük, hiszen valljuk be őszintén, a leglelkesebb konyhatündér is meginog a konyhai teendőktől, ha kint 40 fok van...

Bár egy-egy finomság miatt még ilyenkor is hajlandó vagyok bekapcsolni akár sütőt is, az mindenképp döntési szempont, hogy mennyi ideig kell az ilyenkor kellemesen szauna-meleg konyhában tartózkodnom :-)

Egyszóval itt a gyümölcslevesek szezonja, érdemes próbálgatni a gyümölcsöket ezen a téren is, készítettem már kényszerből szőlőlevest is, ami azóta az egyik kedvencünk lett :-)

A mostani kombinációt szintén a szükség alkotta, történt ugyanis, hogy hosszú idő óta először sikerült meglátogatni azt a zöldség-gyümölcs termelő nénit, aki közel 4 évig az életünk részét képezte (legalábbis hetente egyszer biztosan találkoztunk). Az első sárgadinnye már meg is jelent a kínálatában, el is csábultunk, azonban az íze még nem volt az igazi, ráadásul az első őszibarackkal is hasonlóan jártunk, így arra gondoltam házasítom őket egy kis zabtejjel , csipet fűszerrel és egy kevés gluténmentes pudinggal.

Remek nász kerekedett, bekerült az állandó receptúrák közé...

ŐSZIBARACK-SÁRGADINNYE GYÜMÖLCSLEVES tej- és gluténmentes
4 személyre (egészségesebb összetevők)

1 db kisebb sárgadinnye
0,5 kg őszibarack
1 teáskanál mézeskalács fűszer -elhagyható
1 teáskanál őrölt fahéj
1 db lime leve -lehet citrom is
3 evőkanál cukor (nád, nyírfa, vagy sztívia)
1 zacskó vaníliás főzős pudingpor (gluténmentes)
2 dl zabital -vízzel helyettesíthető

1. tisztítsuk meg a gyümölcsöket (alapos mosás után hámozzuk meg a barackot, magozzuk ki a dinnyét és vágjuk ki a héjából), majd szeljük a dinnyét kockára, a barackot csíkokra
2. tegyük egy lábosba, öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje, majd kis lángon kezdjük főzni
3. fűszerezzük (cukor, citromlé, mézeskalács fűszer, fahéj) és fedő alatt főzzük, amíg a dinnye kissé megpuhul (nem kell túlfőzni a magasabb vitamin-tartalom megőrzése érdekében)
4. egy tálban keverjük össze csomómentesre a pudingport a zabitallal
5. ha kissé megpuhult a dinnye, keverjük a leveshez a kikevert pudingport, keverjük össze alaposan és egyszer forraljuk össze
6. kihűtve tálaljuk

Praktika:
- a zabital helyettesíthető vízzel és a mézeskalács fűszer elhagyható, úgy is finom
- kínálhatunk a leves mellé fagylalt ostyát, rudat, esetleg nápolyit, babapiskótát, vagy az ínyencek akár grillázs darabot is (persze mézzel, nádcukorral és sok-sok maggal készítve)
- a képen látható leves nyírfa cukorral, gluténmentes pudingporral és zabitallal készült

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Cseresznyés (majd barackos-almás, később erdei gyümölcsös) pite

Miért eme hosszú cím? Mert kérem szépen ez igazi evolúciója egy recept születésének :-)

Az utóbbi hónapban sokat voltunk úton és ilyenkor kénytelenen vagyunk megoldani több étkezést "házon kívül". Az egyik hazaút során megálltunk a kedvenc helyünkön, ahol rengeteg és állandó a kínálat grill zöldségekből, na és házi süteményekből. Jellemzően igyekszünk a zöldségeknél letáborozni, de most úgy éreztük, hogy jár egy kis kényeztetés és kiválasztottuk a meggyes pitét.
Sajnos, vagy szerencsére már nem tudom megállni, hogy egy-egy remekül sikerült ételt ne akarjak rögtön kielemezni, ezért a pitét is górcső alá vettük és mire az utolsó falat lecsusszant, már össze is állítottuk a receptet, hogyan fogjuk egészséges verzióban előállítani a saját finomságunkat...
A mostani recept leírásoknál tudatosan az általam használt alapanyagokat jelzem, annak érdekében, hogy követhető legyen mikor mit változtattam, természetesen, aki hagyományos(abb) alapanyagokkal dolgozik, helyettesítse be azokat a mértékegységek megváltoztatása nélkül.

I. Az első verzió, az étteremben összeállított recept terv szerint...

CSERESZNYÉS PITE (tojásmentes) 24 cm-es sütőtál
tésztához:
30 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt
12,5 dkg vaj
1 dl víz
8 dkg nádcukor
csipet fahéj
töltelékhez:
0,5 kg cseresznye
1 db lime reszelt héja -lehet citrom is
3 evőkanál nádcukor
1 teáskanál fahéj
2 evőkanál zabkorpa

1. a tészta száraz hozzávalóit összemorzsoljuk (aprító géppel egyszerűbb), majd a vizet apránként adagolva (nem biztos, hogy felveszi az 1 dl-t, ez liszt függő) lágy, de gyúrható tésztát készítünk, melyet fóliával letakarva (ne száradjon ki a tészta) hűtőbe tesszük, amíg a tölteléket elkészítjük
2. mossuk meg és magozzuk ki a cseresznyét, szórjuk meg a cukorral, fahéjjal, a zabkorpával és a lime héjával, majd alaposan keverjük össze
3. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat) és vajazzuk ki a piteformát, vagy egy hőálló tálat
4. vegyük elő a hűtőből a tésztát, vegyünk le egy nagyobb diónyi darabot (ezt tegyük vissza a hűtőbe, majd a sütemény tetejére reszeljük) és a maradék tésztát nyújtsuk 3-5 mm vastag kör alakra
5. a kinyújtott tésztát óvatosan tekerjük a nyújtófára és emeljük át, majd görgessük le a tálba, a peremét egyenletes magasságra igazítsuk, majd süssük elő 8-10 percig (ne tovább, mert kiszárad, illetve tehetünk a közepébe száraz babot, ha anélkül sütjük és kissé megemelkedik az alja, akkor sütés közben picit szúrjuk meg és nyomjuk le hőálló kesztyűvel, mert forró!, így kiszorul alóla a levegő)
6. ha elősült a tészta, terítsük el egyenletesen a cseresznyés keveréket és reszeljük (tökreszelőn), vagy morzsoljuk a tetejére a maradék tésztát
7. tegyük a süteményt vissza a sütőbe és a 3. pontban írt hőfokon süssük készre 20-25 perc alatt


II. A következő napon készült második verzió, melyet az első ihletett, annyi különbséggel, hogy szaftosabb töltelékkel, másik liszttel és nyírfa cukorral is kíváncsi voltam rá, épp kapóra jött, hogy már csak 1 db alma és 3 db barack volt készleten....

BARACKOS-ALMÁS PITE (tojásmentes) 24 cm-es sütőtál
tésztához:
30 dkg teljes kiőrlésű rozs liszt
12,5 dkg vaj
1 dl víz
8 dkg nyírfacukor
csipet fahéj
töltelékhez:
1 db alma
3 db őszibarack
1 db lime reszelt héja -lehet citrom is
3 evőkanál nyírfacukor
1 teáskanál mézeskalács fűszer
1/2 zacskó gluténmentes, vaníliás pudingpor
1 dl zabital

1. a tészta száraz hozzávalóit összemorzsoljuk (aprító géppel egyszerűbb), majd a vizet apránként adagolva (nem biztos, hogy felveszi az 1 dl-t, ez liszt függő) lágy, de gyúrható tésztát készítünk, melyet fóliával letakarva (ne száradjon ki a tészta) hűtőbe tesszük, amíg a tölteléket elkészítjük
2. mossuk meg és hámozzuk meg a gyümölcsöket, a barackot vágjuk csíkokra, majd kockára, az almát reszeljük a barackhoz
3. tegyük a gyümölcsöket egy lábosba, adjuk hozzá a lime levet, a cukrot, és a fűszereket , majd kis lángon melegítsük, amíg levet ereszt (nem kell megfőzni)
4. keverjük össze a 1/2 pudingport a zabitallal és adjuk a gyümölcsökhöz, majd alaposan keverjük össze és nem is kell tovább főzni
5. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat) és vajazzuk ki a piteformát, vagy egy hőálló tálat
6. vegyük elő a hűtőből a tésztát, vegyünk le egy nagyobb diónyi darabot (ezt tegyük vissza a hűtőbe, majd a sütemény tetejére reszeljük) és a maradék tésztát nyújtsuk 3-5 mm vastag kör alakra
7. a kinyújtott tésztát óvatosan tekerjük a nyújtófára és emeljük át, majd görgessük le a tálba, a peremét egyenletes magasságra igazítsuk, majd süssük elő 8-10 percig (ne tovább, mert kiszárad, illetve tehetünk a közepébe száraz babot, ha anélkül sütjük és kissé megemelkedik az alja, akkor sütés közben picit szúrjuk meg és nyomjuk le hőálló kesztyűvel, mert forró!, így kiszorul alóla a levegő)
8. ha elősült a tészta, terítsük el egyenletesen a gyümölcsös keveréket és reszeljük (tökreszelőn), vagy morzsoljuk a tetejére a maradék tésztát
9. tegyük a süteményt vissza a sütőbe és a 5. pontban írt hőfokon süssük készre 20-25 perc alatt

III. Egy nap kihagyással, a barackos-almás pite recept leírásakor hasított belém a gondolat, hogy úgy megennék megint egy ilyen finomságot... Gyorsan felkutattam a gyümölcs készlet maradványát, eredmény egy zacskó fagyasztott erdei gyümölcs, juhhéj :-)
Gondoltam, akkor gyorsan kipróbálom az új szerzeményű kókuszzsírt is, illetve vegyes cukorral és tönköly liszttel készítettem.

ERDEI GYÜMÖLCSÖS PITE (tej- és tojásmentes) 24 cm-es sütőtál
tésztához:
30 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt
12,5 dkg kókuszzsír
1 dl víz
8 dkg nádcukor
csipet fahéj
töltelékhez:
1 kis zacskó (350 g) erdei vegyes gyümölcs
1 db lime reszelt héja -lehet citrom is
3 evőkanál nyírfacukor
1 teáskanál mézeskalács fűszer
1/2 zacskó gluténmentes, vaníliás pudingpor
1 dl zabital

1. a tészta száraz hozzávalóit összemorzsoljuk (aprító géppel egyszerűbb) a kókuszzsírral, majd a vizet apránként adagolva (nem biztos, hogy felveszi az 1 dl-t, ez liszt függő) összeállítjuk a tésztát, melyet fóliával letakarva (ne száradjon ki a tészta) hűtőbe tesszük, amíg a tölteléket elkészítjük -a kókuszsírt érdemes ehhez a tésztához hűtőben tartani, ha szoba-hőmérsékletű (folyékony) akkor is elkészíthető a tészta, de kissé morzsás és kicsit több türelmet igényel a nyújtás (törékenyebb)
2. tegyük a gyümölcsöket egy lábosba, adjuk hozzá a lime levet, a cukrot, és a fűszereket , majd kis lángon melegítsük, amíg levet ereszt
3. keverjük össze a 1/2 pudingport a zabitallal és adjuk a gyümölcshöz, majd alaposan keverjük össze és nem is kell tovább főzni
4. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat) és kókuszzsírral kenjük ki a piteformát, vagy egy hőálló tálat
5. vegyük elő a hűtőből a tésztát, vegyünk le egy nagyobb diónyi darabot (ezt tegyük vissza a hűtőbe, majd a sütemény tetejére reszeljük) és a maradék tésztát nyújtsuk 3-5 mm vastag kör alakra
6. a kinyújtott tésztát óvatosan tekerjük a nyújtófára és emeljük át, majd görgessük le a tálba, a peremét egyenletes magasságra igazítsuk, majd süssük elő 8-10 percig (ne tovább, mert kiszárad, illetve tehetünk a közepébe száraz babot, ha anélkül sütjük és kissé megemelkedik az alja, akkor sütés közben picit szúrjuk meg és nyomjuk le hőálló kesztyűvel, mert forró!, így kiszorul alóla a levegő)
7. ha elősült a tészta, terítsük el egyenletesen a gyümölcsös keveréket és reszeljük (tökreszelőn), vagy morzsoljuk a tetejére a maradék tésztát
8. tegyük a süteményt vissza a sütőbe és a 4. pontban írt hőfokon süssük készre 20-25 perc alatt

A családi szavazás abszolút győztese az erdei gyümölcsös változat :-)

Praktikák:
- bátran kísérletezzünk az új alapanyagokkal, ha egyszerre csak egy összetevőt változtatunk, könnyen kikísérletezhető a családi kedvenc, ráadásul ezzel a metodikával könnyebb bevezetni, átalakítani egy-egy összetevőt a család étkezési kultúrájában

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Banános-mazsolás sütemény

Sikerült nagyobb adag banánt vásárolnom, mint amekkora a banánevő-kapacitásunk, azonban csak zöldes-sárgán szeretjük és amikor teljesen besárgult, bizony csak tologattuk jobbra-balra :-)

Már majdnem megpecsételődött az utolsó darab sorsa, de szerencsére eszembe jutott, hogy a mákos kevert sütemény alapján készülhetne belőle egy banános változat...

BANÁNOS-MAZSOLÁS SÜTEMÉNY 4 személyre (egészségesebb összetevők)
20 dkg liszt (teljes kiőrlésű gabonából)
5 dkg zabpehely
1 db banán
1 marék mazsola
10 dkg cukor (nád, nyírfa, vagy sztívia)
1 mokkáskanál szódabikarbóna
1 mokkáskanál sütőpor (foszfátmentes)
1 mokkáskanál őrölt fahéj
2 dl tej (gabonatej, de vízzel is készíthető)
1 db tojás (bio, vagy szabadtartású)
1/2 dl olivaolaj (extra szűz)

1. tisztítsuk meg és szeljük apróra a banánt
2. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (4-es fokozat) és vajazzuk, lisztezzük ki a tepsit, majd készítsünk elő egy mérő- és egy keverőtálat
3. a mérőedényben keverjük össze a nedves hozzávalókat (tej, olaj és tojás)
4. a keverőtálban keverjük össze a száraz összetevőket (liszt, zabpehely, cukor, szódabikarbóna, sütőpor, fahéj) adjuk hozzá a felszelt banánt, a mazsolát és öntsük hozzá a nedves összetevőket, majd alaposan dolgozzuk össze
5. öntsük a masszát az előkészített tepsibe és terítsük el egyenletesen, majd a 2. pontban írt hőfokon süssük 30 percig

Praktikák:
- lehet bele gyümölcs és mazsola helyett mákot, majd a kihűlt tésztát házi lekvárral tölteni
- a képen látható sütemény teljes kiőrlésű tönkölyliszttel készült

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Gombás karfiolpörkölt

Egy ideje felfedeztem, hogy a gomba mennyire jó alternatíva a hagyományosabb, pörkölttel készülő ételekben a hús helyettesítésére. A rakott kel és a rizses"hús" is fenséges gombapörkölttel, ezért arra gondoltam, hogy egy picit lépjünk tovább, lassan érkezik a hortobágyi palacsinta is vegásítva :-)
Addig is kipróbáltam, milyen lehet a karfiolpörkölt, így egy kis gombával "dúsítva" készült, tönköly nokedlivel... Érdemes megkóstolni húsevőknek is :-)

GOMBÁS KARFIOLPÖRKÖLT 4 személyre
50 dkg csiperke gomba
1 fej karfiol
1 db vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
1 db paradicsom
1-2 evőkanál őrölt piros paprika
3 db babérlevél
só (himalája)
bors
majoranna - opcionális
2-3 evőkanál olívaolaj

1. tisztítsuk meg a zöldségeket, a vöröshagymát, fokhagymát és a paradicsomot vágjuk apróra, a karfiolt szedjük rózsáira, a gombát vékonyra szeleteljük
2. az olívaolajon pároljuk üvegesre a vöröshagymát (adhatunk hozzá egy csipet sót, így könnyebben kiengedi a levét és az ízét)
3. tegyük a paradicsomot a párolt vöröshagymára és kevergetve pároljuk, amíg kissé levet ereszt
4. adjuk hozzá a fokhagymát , majd hintsük meg (tetszés szerint) az őrölt pirospaprikával és néhány másodpercig pirítsuk
5. tegyük bele a karfiolt és a felszeletelt gombát és öntsük fel kevés vízzel (az edény falán kb. 2 cm magasan)
6. sóval, borssal, majorannával, babérlevéllel ízesítsük és időnként megkeverve, fedő alatt főzzük, amíg a karfiol megpuhul (ne hőkezeljük túl, ha kellemesen fogkemény, akkor jó)

Praktikák:
- lehet csak egyik fajta zöldségből is készíteni
- tálalhatjuk tejföllel, petrezselyemmel, különféle körettel
- a paprika mennyisége ízlés szerint növelhető, de óvatosan, ne égjen meg és ne legyen túlzottan paprikás

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Spárga elkészítése

Sok-sok évvel ezelőtt HeF-nek Hollandiába kellett utazni munka ügyben. Mivel akkor még ritkaságnak számított, hogy repülő, hogy külföld, így szorongással vegyes örömmel vártuk az utazását és még nagyobb izgalommal a hazatérését.

Meglepetésemre a gyors úti élménybeszámolót részletesen taglalt gasztro élménybeszámoló követte, amely gyakorlatilag kizárólag egy -akkor számomra még ismeretlen- növény köré épült, ami nevezetesen a spárga volt. A kint töltött néhány nap alatt minden létező felhasználási lehetőséget bemutatták HeF-nek, leves, krémleves, saláta, főétel és még a desszert is spárgából készült... Na igen, épp a szezonban utazott a Kedves :-)

Gondolom érthetően, eme szoros kapcsolat után nem igazán lelkesedett, amikor felvetettem, hogy készítek én is szívesen :-)
És ez így is maradt hosszú ideig, azonban győzött a kíváncsiságom, Nála pedig valószínűleg enyhültek az emlékek, így beadta a derekát.

Sokáig keresgéltem, hogyan kell pucolni, megfőzni, van-e kesernyés íze és ha van, lehet-e enyhíteni...
Bevallom, a most bemutatott főzési módszer általam már bejáratott és ez vált be leginkább, jellemzően nem szoktam öntetet készíteni hozzá, így is finom köretnek, vagy csak úgy, magában...

SPÁRGA ELKÉSZÍTÉSE 4 személyre (egészségesebb összetevők)

2 köteg spárga -nálam vegyesen fehér és zöld
2 teáskanál só (természetes, nem finomított)
1 teáskanál cukor (nyers nád, nyírfa)
1 teáskanál kapor -lehet szárított is
tört bors - opcionális

1. tisztítsuk meg a spárgát az alábbiak szerint:
- fehér: alulról 2-3 cm-re hajlítsuk meg a szárat (sípot) és ahol eltörik, ott válasszuk le a talpát (ez fásabb, keményebb, nem használjuk fel), majd a a fej 3-5 cm részét kihagyva vékonyan pucoljuk körbe a sípot,
- zöld: nem kell megpucolni, csak a síp alját kell letörni, vagy levágni, úgy, mint a fehérnél
2. tegyünk fel forrni vizet (érdemes alacsonyabb falú, de nagyobb lábasban főzni, hogy beférjenek fektetve a spárgák, vagy magas falú tésztafőző edényt használjunk, amelybe állítva férnek a zöldségek)
3. adjuk a főzővízhez a sót, cukrot, kaprot, borsot és melegítsük, amíg forr
4. ha forr a víz, tegyük bele a spárgákat és 3-4 percig főzzük (roppanósabb állagot 1,5 perc főzéssel kapunk)
5. ha eltelt a főzési idő, szűrjük le a spárgát és tálaljuk

Praktikák:
- a profik hideg vizes, vagy jeges fürdőbe szűrik le a spárgát, azért, hogy rögtön lehűljön a zöldség, így nem puhul tovább, én ezt nem tettem, enélkül is finom, fogkemény, de ne főzzük tovább a fent írtnál,
- a spárga vastagságától függ a főzési idő, ha vékony, akkor a 6 percet, ha vastag, akkor a 8 percet tartsuk (aki roppanósabban szereti, az kipróbálhatja 3-4 perc közötti főzési idővel is)
- jól illik hozzá a kapor-, vagy a mustár mártás, de akár egy kevés olvadt vaj is
- a cukor elhagyható, azonban enyhíti az esetleges kesernyésségét a spárgának
- lehetőség szerint friss, lédús, nem fonnyadt spárgát használjunk

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...