Céklás vörösbársony torta (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

Az amerikai red velvet (vörösbársony) torta egy lehetséges alternatívája. Az érdekes színét a főtt (natúr, nem ízesített) céklától kapja, állagában pedig az angol ragacsos datolya pudingra (vegán változat, gm/vegán változat) emlékeztet.

CÉKLÁS VÖRÖSBÁRSONY TORTA (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán) 

18 cm-es zsúrtorta-, vagy 10-12 db muffin formára

120 g gm. zabpehelyliszt

15 g mandulaliszt

1 mokkáskanál holland kakaópor

70 g cukor (nyers nád) 

15 g kókuszolaj (kókuszzsír folyékony állapotban)

5 g sütőpor (foszfátmentes)

1/2 teáskanál étkezési szódabikarbóna

1 teáskanál frissen facsart citromlé

150 g főtt cékla (natúr, nem ízesített)

1 dl (100 g) víz

csipet só

csipet őrölt vanília

1. kockázzuk fel a főtt céklát, tegyük egy keverőtálba, adjuk hozzá a vizet és a citromlevet, majd botmixerrel pürésítsük

2. adjuk hozzá a cukrot, a sót és a szódabikarbónát, majd keverjük hozzá a kókuszolajat

3. mérjük a nedves keverékhez a liszteket (zab, mandula), a sütőport, szitáljuk hozzá a kakaót és keverjük össze csomómentesre

4. kókuszolajjal kenjük ki a sütőformát és gyújtsuk be a sütőt 180 fokra

5. tegyük át a masszát a kiolajozott formába és 180 fokon süssük készre muffin formában 15-20, zsúrtorta, vagy kuglóf formában 30-35 perc alatt (tűpróba)

6. amikor megsült a sütemény, óvatosan borítsuk ki a formából és úgy hagyjuk kihűlni

Praktika:

- változatos fűszerezéssel (őrölt fahéj, szegfűszeg, gyömbér, szerecsendió) is ízesíthető

- ha nem cél a tejmentesség, akkor porcukorral és kezeletlen citrom/narancshéjjal kikevert krémsajttal is tálalható, de a málna íze is jól illik hozzá

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Angol datolyapuding (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

A ragacsos angol datolyapuding (Sticky Toffee Pudding) gluténmentes és vegán változata. Hagyományosan melaszos sziruppal tálalják.
Finom, zamatos, napokig puha sütemény akár reggelire, uzsonnára, vagy csak úgy egy tea, vagy kávé mellé, de torta alapnak is nagyszerű.

ANGOL DATOLYAPUDING (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)
20x25 cm-es formára
 

100 g magozott friss datolya
230 g víz
100 g nyers nádcukor
150 g gm. zabpehelyliszt
50 g mandulaliszt
2 teáskanál mákliszt
1/2 mokkáskanál szódabikarbóna
1/2 csomag sütőpor
20 g kókuszolaj
2 teáskanál friss citromlé
 
1. a datolyát és a vizet tegyük egy keverőtálba, adjuk hozzá a cukrot, a szódabikarbónát és a citromlevet, majd botmixerrel pürésítsük
2. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra és sütőpapírral béleljük ki a sütőformát
3. öntsük az olajat a püréhez és manuális, kézi habverővel keverjük homogénre
4. mérjük a keverékhez a liszteket és a sütőport, majd keverjük össze csomómentesre
5. az előmelegített sütőben 180 fokon süssük meg a süteményt 25-30 perc alatt
 
Praktikák:
- ha nem friss, hanem aszalt datolyával dolgozunk, akkor felhasználás előtt mossuk meg és hagyjuk a vízben állni 10 percet, mielőtt folytatjuk a massza készítését
- egyedi ízlés szerint fűszerezhető is (pl. vanília, fahéj, szegfűszeg, stb.)
- a mákliszt elhagyható, fűszerént funkcionál ebben a receptben
 

 Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Vegán "kocsonya" (hús- és zselatinmentes)

A vegán kocsonya alapja gyakorlatilag a jó sok és még annál is több zöldséggel elkészített vegán "húsleves" receptünk, amit hívhatnánk egyszerűen zöldséglevesnek is, de a hagyományos és bőséges fűszerezés miatt ízében kifejezetten hasonlít a húslevesre.

Amikor előre tudjuk, hogy kocsonya is lesz a levesből, akkor egy kicsit eltérünk a "húsleves" összetevőitől és a zöldségek pirításához kókuszolajat használunk, ami megdermedve még hasonlóbbá teszi az eredetihez a húsmentes kocsonyát. 

VEGÁN "KOCSONYA" 4 személyre (2,5 dl / adag)

500 g sárgarépa

100 g fehérrépa

200 g zellergumó

5 szem shiitake gomba (lehet helyette barna csiperke)

3-4 gerezd fokhagyma

1 teáskanál köménymag

5 db szegfűszeg

3 db borókabogyó

2 db egész babérlevél

só (természetes, nem finomított)

1 teáskanál szemes feketebors

1/2 csokor friss petrezselyem

1 evőkanál kókuszzsír (kókuszolaj)

20 g pektin (1 liter leveshez)

1. pucoljuk meg a zöldségeket és vágjunk mindent közel azonos méretű csíkokra (kb. 5 cm hosszú, 2 cm széles), a fokhagymagerezdeket hosszában ketté

2. a kókuszolajon pirítsuk meg a zöldségeket, adjuk hozzá a fokhagymát és a fűszereket (néhány petrezselyemlevelet tegyünk félre a tálaláshoz), majd öntsük fel annyi (de min. 2 liter) vízzel, ami kényelmesen ellepi és időnkét megkeverve, fedő alatt hagyjuk főni, amíg a zöldségek megpuhulnak

3. amint megpuhultak a zöldségek, kóstoljuk, meg, hogy szükséges-e további fűszer (só, bors), majd óvatosan szűrjünk le 1 liter levet egy kislábosba (a maradék levesként fogyasztható, ha viszont az összes léből szeretnénk kocsonyát akkor mérjük meg, mennyi lé lett leszűrve és 2 g pektin/dl adagolással számoljunk)

4. adjuk a leszűrt léhez a pektint (ha nem túl forró már a lé, akkor manuális kézi habverővel csomómentesre lehet keverni benne a pektint, ha becsomósodik, akkor botmixerrel el lehet keverni) és tegyük vissza a tűzre, majd forrástól számított 5 percig főzzük

5. ízlés szerint adagoljunk a tálaló tányérokba a megfőtt zöldségekből és a félretett, friss zellerlevélből, majd óvatosan osszuk szét a pektines levet, várjuk meg míg kihűlnek az adagok, majd tegyük be a hűtőbe megdermedni 

6. őrölt csemege paprikával és (házi) kenyérrel tálaljuk

Praktikák:

- a maradék levesként fogyasztható, ha viszont az összes léből szeretnénk kocsonyát akkor mérjük meg, mennyi lé lett leszűrve és 2 g pektin / dl adagolással számoljunk

- ha az alacsony hisztamintartaom cél, akkor a fokhagymát hagyjuk el, anélkül is finom

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...