Savanyított retek

Viszonylag kevés savanyúságot eszünk, de akkor mindenképpen saját készítésűt.

A retket különösen szeretjük, épp kapóra jött a készlet felhalmozás, így egy csomagból el is készült ez a különleges finomság, melynek alapötletét ITT találtam.

Fontos: egy csepp / csipet / icipici sót sem szabad a lébe, vagy a retekre tenni, mert megköti a vizet és a zöldség nem marad ropogós!

SAVANYÍTOTT RETEK 2 személyre

5 szem nagyobb retek
1 db pici vöröshagyma
50 ml víz
50 ml fehérborecet (6%-os)
50 g cukor (nyers nád)
1 teáskanál fehér mustármag
1 teáskanál fekete mustármag
csipet őrölt gyömbér

1. távolítsuk el a retek zöldjét (remek pesto készíthető belőle), majd mossuk meg alaposan a gumókat, karikázzuk vékonyra, a vöröshagymát tisztítsuk meg és szeljük vékony csíkokra

2. egy lábosban keverjük össze a vizet, az ecetet, a cukrot a mustármagokkal és a gyömbérrel, melegítsük addig, amíg a cukor felolvad, ekkor adjuk hozzá a retket, a hagymát és főzzük, amíg forrni kezd

3. tegyük tiszta befőttes üvegbe, ha kihűlt, tároljuk hűtőben fogyasztásig

Praktikák:

- a fűszerezés ízlés szerint változtatható

- nem szabad sót hozzáadni, mert megpuhul a retek

- elegendő a megadott vízmennyiség, bár elsőre kevésnek tűnt

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Édes chili szósz

Aki szereti az ázsiai jellegű ételeket és még inkább szereti ezeket otthon elkészíteni, annak bizonyára sorakozik a hűtőjében néhány készen vásárolt, speciális szósz, mártás. 

Sokáig ez nálunk is így volt, nem is sejtettük, hogy ezek zöme gyorsan, sokszor töredék árból és ami a legfontosabb, egészségesebb összetevőkből is elkészíthető. Ma már, ha valami érdekes újdonságot látunk ezekből a "finomságokból", akkor alaposan memorizáljuk az összetevőket és megpróbáljuk házilag elkészíteni. Egy - két kivételtől eltekintve tökéletes utánzatot lehet otthon készíteni...

Érdemes kipróbálni a paradicsom alapú chili chutney-t és bár nem az ázsiai konyhához köthető, de házilag elképesztő finomra készíthető ketchup-ot és mustárt is.

ÉDES CHILI SZÓSZ 3 dl (egészségesebb összetevők)

3 db chili (itt: thai piros, sárga, zöld)
5 dkg cukor (nyers nád)
3 dl víz
2 evőkanál fehérborecet (6 %-os)
1 gerezd fokhagyma
csipet só (természetes, nem finomított)
2 teáskanál étkezési keményítő

ráadás*:
1 db füstölt cayenne

1. mérjük ki a vizet egy lábosba, aprítsuk bele a chiliket, adjuk hozzá a cukrot, az ecetet, a sót és a lereszelt fokhagymát, majd közepes lángon forraljuk fel 

2. keverjük össze a keményítőt 2 teáskanál vízzel és folyamatos keverés mellet adjuk a forrásban lévő chilis alaphoz

3. hagyjuk egyszer összeforrni, töltsük üveg(ek)be, majd ha kihűlt, tároljuk hűtőben a fogyasztásig

Praktikák:

- ízlés szerint variálható a chilik fajtája, ha kicsit enyhébb szószt szeretnénk, akkor magozzuk ki felhasználás előtt a paprikákat (kesztyűben, mert kifejezetten irritálhatja a bőrt)

- *lehet füstölt chilit is használni, nálunk jellemzően a fele adagba kerül még egy füstölt chili is (a képen a kicsi üveg), a keményítős sűrítés után fele adagot üvegbe töltjük, a maradékba beleszeljük a füstölt chilit, egyszer összeforraljuk és szintén üvegbe töltjük

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Ecetes cékla

Viszonylag ritkán és kevés csalamádét, vagy savanyított zöldséget eszünk, ez az ecetes cékla kivétel. Imádjuk minden formában a céklát nyersen, sütve, főzve, grillezve, levesnek, salátának, süteménynek, így már csak az ecetes maradt hátra a receptek közül :-)

Ez az azonnal fogyasztós fajta, nem a télre eltevős...


ECETES CÉKLA (egészségesebb összetevők) 

1 kg céklagumó
10 dkg cukor (nyers nád)
6 evőkanál ecet -nálam 6 %-os fehérborecet
10 szem borókabogyó
1 mokkáskanál köménymag
2 db babérlevél
2-3 dl (meleg) víz
csipet reszelt torma

1. a céklagumókat mossuk meg alaposan és a vékony gyökereit távolítsuk el, majd öntsük fel annyi vízzel, amennyi bőven ellepi és közepes lángon, fedő alatt főzzük, amíg megpuhul (tűpróba!)

2. a céklát hagyjuk a levében kissé kihűlni, pucoljuk meg és szeleteljük vékony (2-3 mm) karikákra, majd tegyük befőttes üvegbe, adjuk hozzá a babérlevelet, a tormát, a köményt és a borókabogyót

3. készítsük el a levet, oldjuk fel a vízben a cukrot és keverjük hozzá az ecetet, majd öntsük fel a céklát és mehet a hűtőbe összeérni (ha kevés az üvegbe a víz, akkor meleg vízzel öntsük fel)

Praktika:

- ha télre szeretnénk eltenni, akkor a levet forraljuk fel, úgy adjuk a céklához, majd dunsztban hagyjuk kihűlni

- a fűszerezés természetesen ízlés szerint változtatható, akár a fogyasztás közben is kiegészíthető

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...