Bagel

Írta Memi péntek, július 13, 2012 Nincs hozzászólás
Ez a kedves formájú, lyukas zsemleféle leginkább Amerikában kedvelt, illetve népszerű Kanadában, Ausztráliában és Angliában. Szinte elmaradhatatlan tölteléke a krémsajt, de illik hozzá az édes és a sós "belevaló" is...

Igazi hétvégi, kényelmesen reggelizős péksütemény.


BAGEL 6 db (egészségesebb összetevők)

tésztához:
35 dkg liszt (teljes kiőrlésű és fehér tönköly)
1 teáskanál só (nem finomított)
2 teáskanál cukor (nyers nád)
2 dkg olívaolaj (extra szűz)
1,8 dl kézmeleg víz
1 csomag porélesztő

kenéshez:
1 db tojás (bio-, vagy szabadtartású)

szóráshoz:
magvak tetszés szerint

1. keverjük a liszthez a sót, majd képezzünk egy mélyedést a lisztbe és szórjuk bele az élesztőt, arra a cukrot, öntsük rá a kézmeleg vizet és az olajat, majd gyúrjunk lágy, de nem ragacsos tésztát és kelesszük duplájára (kb. 1 óra)
2. ha megkelt a tészta, osszuk hat egyenlő részre és mindegyik tésztadarabból formázzunk gombócot, majd pihentessük 5 percig
3. formázzuk meg a bagelt, vegyünk magunk elé egy gombócot, enyhén lapítsuk le, majd nyomjuk a mutatóujjunkat a lapos gombóc közepébe és óvatosan kezdjünk kicsi kör alakot leírni az ujjunkat, így elkezd a tésztadarab pörögni az ujjunk körül és kialakul a lyuk a közepén (mivel még egyszer kelesztjük, legalább 5-6 cm átmérőjű lyukat képezzünk, így nem fog összesülni)
4. vajazzuk ki a tepsit és tegyük rá a bageleket, kenjük meg a felvert tojással és szórjuk meg a magokkal, majd kelesszük 15-20 percig
5. melegítsük elő a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat) és süssük aranybarnára a péksüteményeket (20-25 perc)

Praktikák:
- ha tojásmentesség a cél, a kenést hagyjuk ki
- magvakon kívül mákkal, zöld-, illetve szárított fűszerekkel is megszórható
- a képen látható bagel 25 dkg tönköly fehér és 10 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszttel készült


Napi útmutató: "A holnap terhe, ha a tegnapéra rakják, és ma cipelik, a legerősebb embert is lehúzza." W. Osler