Tökmagolajos pogácsa

Írta Memi vasárnap, május 06, 2012 Nincs hozzászólás

Szintén arra a tökmagolaj tesztelésre készült recept, melyet a cékla carpaccio-nál írtam :-)

A tökmagolaj kiváló élettani hatású, kifejezetten aromás, sötétbarna olaj, melyet főként salátákhoz fogyasztanak, de egyéb ételekhez is érdemes kipróbálni. Sokféle antioxidánst tartalmaz, véd a szabadgyökök ellen, jó hatással van a prosztatára, szív- és érrendszerre, koleszterin szintre, magas a többszörösen telítetlen zsírsav aránya.

A képen nem lehet teljesen visszaadni azt a gyönyörűséges színt, melyre a lisztet színezi a tökmagolaj és az íze is jellegzetesen finom lesz tőle...


TÖKMAGOLAJOS POGÁCSA 20-25 db (egészségesebb összetevők)

15 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
35 dkg tönköly fehér liszt
8 dkg tökmagolaj
5 dkg héj nélküli tökmag
1 kis doboz tejföl (GMO mentes szójajoghurt)
2 teáskanál só (természetes, nem finomított)
1 teáskanál cukor (nyers nád)
1 csomag porélesztő
1/2 teáskanál tört bors
1 dl langyos víz

1. a langyos vízben a cukorral futtassuk fel az élesztőt,
2. adjuk a lisztekhez a sót és a borsot, a felfuttatott élesztőt, a tejfölt és az olajat, majd gyúrjunk lágy, de nem ragacsos tésztát és kelesszük duplájára meleg helyen, fóliával letakarva (ne száradjon ki)
3. amíg kel a tészta aprítsuk fel a tökmagot
4. ha megkelt a tészta, vegyük ki enyhén lisztezett felületre, majd nyújtsuk ki 1,5-2 cm vastagra, szórjuk meg az aprított tökmag felével, kissé nyomkodjuk a tésztába, majd hajtsuk félbe, nyújtsuk ki újra, szórjuk meg a maradék tökmaggal, hajtsuk ismét félbe és gyúrjuk át a tésztát, majd hagyjuk 5 percet pihenni nyújtás előtt
5. nyújtsuk ki a tésztát 2-3 cm vastagra és kés hegyével húzzunk átlós csíkokat 1-2 mm mélyen
6. lisztbe mártott pogácsaszaggatóval szúrjuk ki a mintákat (a leeső részeket gyúrjuk össze, majd nyújtsuk és szaggassuk ki, amíg van maradék), tegyük kivajazott tepsire és hagyjuk pihenni meleg helyen 25-30 percet
7. melegítsük elő a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat) és süssük meg aranybarnára a pogácsákat (20-25 perc)

Praktikák:
- ha tejmentes készítés a cél, akkor a tejföl helyett használjunk GMO mentes szójajoghurtot (nagyon finom vele is a tészta)
- a lisztek eltérően viselkednek, ezért, ha száraznak tűnik a tészta dagasztás közben, adjunk hozzá nagyon kevés vizet
- a pogácsa tökmag nélkül is finom


Napi útmutató: "Táncolni kell, Uram. A zene majd csak megjön valahonnan." Zorba, a görög