Céklaleveles zöldborsó krémleves

Régóta tervezgettem már a zöldborsó krémlevest, de az alapanyag mindig másként hasznosult, most azonban kapóra jött a  Rachel Allen könyv tesztelés, amelyben épp találtam egy ilyen receptet. 

Csak ici-pici változtatást eszközöltem, kissé saját ízre hangoltam a fűszerezést és a zöldeket...

Más zöldekkel (spenót, saláta, reteklevél) is lehet tuningolni az alaplevest, amit lehet, próbáljunk meg nyersen turmixolni, így magasabb vitamintartalmat tudunk megőrizni (nálam a ruccola ment bele nyersen).

CÉKLALEVELES ZÖLDBORSÓ KRÉMLEVES 4 személyre

40 dkg zöldborsó (friss, vagy fagyasztott)

10 dkg céklalevél

1 marék ruccola

1 db vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

1 teáskanál görögszéna levél

1 teáskanál lestyán

1/2 teáskanál borsikafű

só (természetes, nem finomított)

tört bors

2-3 evőkanál extra szűz olívaolaj

1. tisztítsuk meg a vöröshagymát, kockázzuk fel (nem kell nagyon apróra, pürésíteni fogjuk) és az olívaolajon  pirítsuk meg

2. adjuk hozzá a felaprított fokhagymát, a zöldborsót, a céklalevelet és pár percig pirítsuk együtt, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje

3. fűszerezzük (só, bors, görögszéna, lestyán, borsikafű), majd fedő alatt főzzük, amíg a zöldborsó megpuhul

4. adjuk hozzá a ruccolát és botmixerrel pürésítsük (ha túl sűrű, kevés vízzel hígítsuk)

Praktikák:

- önmagában is finom, de tálalható zöldség chipsekkel is

- alaplevesnek zöldborsó helyett brokkoli krémleves is készíthető

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Mángold és céklalevél saláta

Az úgy történt, hogy épp a termelői piacon nézelődtünk, amikor HeF rátalált a gyönyörű és óriási méretű mángolt kötegekre. Csak alapos szemrevételezés után fedeztük fel, hogy abban a ládában megbújnak még leveles cékla kötegek is. Azonnal tudtuk, hogy jönnek velünk haza, bár konkrét felhasználási ötletünk nem volt, de már a látványuk is mosolygásra késztetett minket.

Otthon aztán a termelő néni által javasolt recept készült megspékelve a finom főtt céklával. Zseniális kombináció lett, talán azért is, mert a mángold legközelebbi rokona a cékla. A mángold levelei mélyzöldek, melyek szára halványzöld, de fajtától függően ismert lilás vagy pirosas levélnyelű fajta is. A növény akár 60-80 centiméteresre is megnőhet, formája egy megnyúlt kínai kelhez, íze pedig a spenóthoz hasonlít. Magas az A, B1, B2 és C vitamin tartalma, ezen kívül cukrot, pektint, szerves savakat (oxálsav, almasav, citromsav), foszfort, káliumot, kalciumot, vasat és magnéziumot tartalmaz.

MÁNGOLD ÉS CÉKLALEVÉL SALÁTA  2 fő részére

1 csokor (10-15 levél) mángold

1 csokor (5-6 db) leveles cékla

1 mokkáskanál cukor (nyers nád)

3 gerezd fokhagyma

2-3 evőkanál olívaolaj (extra szűz)

só (természetes, nem finomított)

tört bors

1/2 citrom

reszelt parmezán

 

1. vágjuk le a cékla leveleit és mossuk meg alaposan az összes levéllel együtt

2. tegyük a cékla gumóit egy lábosba, adjuk hozzá a cukrot (enyhíti a földes ízt), öntsük fel annyi vízzel, hogy bőven ellepje és főzzük fogkeményre a céklát, majd ha megfőtt, pucoljuk meg

3. karikázzuk vékonyra a fokhagymát, majd egy serpenyőben az olívaolajon pirítsuk meg, adjunk hozzá a mángolt leveleket, csipet sóval és borssal fonnyasszuk meg, majd tegyük tányérra

4. csipet sóval, borssal fonnyasszuk meg a cékla leveleit is, majd keverjük a mángoldhoz

5. karikázzuk fel a céklát 3-5 mm vasragra és a serpenyőben süssük pár másodpercig a karikák mindkét oldalát

6. citromlével meglocsolva és parmezánnal meghintve tálaljuk

Praktikák:

- a céklagumót ne főzzük túl puhára, mert még a serpenyőben is fogjuk sütni 

- ha a mángold leveleiről eltávolítjuk a szárat, úgy is fel lehet használni, mint a spárgát

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Reteklevél pesto (hideg)

A napokban gyönyörű zsenge vajretket sikerült vennem. Úgy nézett ki, mint egy szépségesen megalkotott virágcsokor, gyönyörű gömb alakot alkotott a sok-sok apró pirosló retek.
Hazaérve elkezdtem előkészíteni a vacsorára tervezett zöldségtálhoz a retket, leválasztottam a szemeket a levélről, majd megmostam, be a tálba és pakoljuk el a szemetet...
Ekkor határozott mozdulattal megfogtam, a még mindig csokorban lévő, most már csak zöldben pompázó levélköteget és abban a pillanatban átsuhant az agyamon, hogy ez milyen gyönyörű, nem lehet, hogy a kukában landoljon :-)
Gyorsan utánanéztem és hála az internetnek 10 perc múlva már a tálban pompázott a mesés retek pesto (a pesto igazából a gyűjtőneve ezen típusú szószoknak).
A fellelhető receptek zöme hozzávalóként említ parmezán sajtot és valamilyen pirított magot (mandulát, diót, fenyőmagot). Kipróbáltam, végeredményben sajnáltam az elpazarolt sajtot és mandulát, nálunk a sima, egyszerű, "mezei" változat vált be, semmi flanc, csak az élvezet :-)

RETEKLEVÉL PESTO 4 személyre

1 csomag zsenge vajretek levele
2 gerezd fokhagyma
2-3 evőkanál olívaolaj (extra szűz)
só (természetes, nem finomított)
tört bors
2-3 fej vajretek

1. tisztítsuk meg a zöldségeket és a retek levelet alaposan átnyomkodva mossuk meg meleg vízzel
2. tegyük az összetevőket az aprító-, vagy turmix gépbe és alaposan keverjük össze

Praktikák:
- lehet bele tenni bazsalikomot, újhagymát
- fel lehet használni mártogatónak, szendvicskrémnek, de akár főtt tésztára feltét szósznak is

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...