Pecsenyezsír (vegán)

Írta Memi csütörtök, február 04, 2016 2 hozzászólás
Szendvicskrém, de akár (egy jó kis borsó)főzelékre is kanalazható, húsmentes és sokféle táplálkozási kultúrába beilleszthető.

A napokban olvastunk vegetáriánus pecsenyezsírról és annyira megkívántuk, hogy elkészítettük a saját verziónkat. Kivételesen nincs megadva pontosan minden fűszer mennyisége, érdemes kisebb adagokkal kezdeni és utána ízesíteni tetszés szerint, ha szükséges. 

Nagyon finom házi tönkölykenyérrel.

PECSENYEZSÍR (VEGÁN) 4 személyre

1 db nagyobb vöröshagyma
1 db nagyobb lilahagyma
2 gerezd fokhagyma
csipet őrölt pirospaprika 
csipet őrölt füstölt pirospaprika
csipet őrölt kömény
csipet kakukkfű
csipet őrölt rozmaring
csipet őrölt babér
csipet lestyán
csipet majoránna
só (természetes, nem finomított)
őrölt bors
4-5 evőkanál repceolaj (hidegen sajtolt)
2 púpos evőkanál kókuszzsír (olaj állapotában 4 ek.)

1. a hagymákat tisztítsuk meg, a lila és a vöröshagymát szeljük apróra
2. tegyünk annyi repceolajat egy edény aljába, amennyi épp befedi az alját, kezdjük el pirítani a hagymákat, majd, amikor üvegesedik reszeljük hozzá a fokhagymát
3. főzzük, pirítsuk krémesre a hagymákat, gyakori keverés mellett öntsünk alá kevés vizet (feláztassa a lerakódott pörcöt), majd sercegve főzzük el 4-5 alkalommal ismételve, úgy, hogy a 2-3 után adjuk hozzá a fűszereket
4. az utolsó vízelfőzés után adjuk hozzá a kókuszzsírt, keverjük össze alaposan és el is készült
5. érdemes nagy felületű edénybe, tálba tenni, hogy mindenhova jusson a sűrű részből is, ha kihűlt, tálalható
 
Praktikák:
- repceolaj helyett más hidegen sajtolt olaj is használható, de érdemes kipróbálni repcével is, nagyon kellemes ízt ad a krémnek
- a fűszereket ízlés szerint variáljuk, jól illik hozzá a borókabogyó is és 1 mokkáskanál mustár (házi)

Napi útmutató: "A lehető legegyszerűbben közelítsünk meg mindent, de annál semmivel sem egyszerűbben." A. Einstein