Mákos-magos kenyér (dagasztás nélkül)

Írta Memi hétfő, szeptember 24, 2012 4 hozzászólás
Régóta próbálunk motiválni minden lelkes Főzőtündért, hogy otthon süsse a kenyeret, van azonban, aki a dagasztás műveletét gondolja varázslásnak, így találva kifogást. Most nekik (is) szeretnénk egy újabb, rendkívül egyszerű, de annál ízletesebb receptet bemutatni. 
Bármennyire hihetetlen, ezt a kenyeret egyszerűbb elkészíteni, mint egy muffint és igen, bátorság, az összekevert vizes masszából valóban csodás kenyér lesz :-)
Az illatos és a sokmagvas dagasztás nélküli kenyér után itt a mákos-magos változat, amely a Rachel Allen könyvteszt során vált családtaggá...


MÁKOS-MAGOS KENYÉR 

20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
7,5 dkg tönköly fehér liszt
2,5 dkg fekete-fehér (vegyes) szezámmag
2,5 dkg lenmag
2,5 dkg mák (nem darált)
5 dkg zabpehely
2,5 dkg zabkorpa
1 teáskanál só (nem finomított)
3 dl kézmeleg víz
1 evőkanál méz
1 csomag porélesztő
1 evőkanál napraforgóolaj (hidegen sajtolt)

1. a kézmeleg vízben keverjük el a mézet és szórjuk bele az élesztőt, várjuk, amíg hab képződik a felszínén és adjuk hozzá az olajat
2. mérjük ki a liszteket, keverjük bele a sót, a magokat (a keverékből 2 evőkanálnyit tegyünk félre szóráshoz), a zabpelyhet és zabkorpát, öntsük hozzá az élesztős vizet és keverjük össze alaposan
3. öntsük vajazott-lisztezett, vagy szilikon kenyérsütő formába a nedves és laza masszát, majd a félretett magokkal szórjuk meg a tetejét és konyhai fóliával letakarva kelesszük, amíg másfél-kétszeresére megemelkedik (kb. 45 perc)
4. 180 fokra előmelegített sütőben 50-55 perc alatt süssük meg a kenyeret

Praktikák:
- ez a típusú kenyér sütés után is kissé nedves állagú belül, így akkor lehet szépen szeletelni, ha teljesen kihűlt, illetve másnap
- a magok tetszés szerint variálhatók


Napi útmutató: "Vedd észre a jeleket!" D. Virtue - A.