Hummusz, avagy a csicseriborsó krém
Írta: Memi
kedd, április 25, 2017
Az autentikus hummusz tahinivel (szezámmag krém) készül, ennek hiányában is érdemes belevágni, nálunk is "csak" szezámmag és szezámolaj volt kéznél.
400 g főtt csicseriborsó
4 evőkanál szezámmag
2 evőkanál szezámolaj
1/2 citrom leve
1 gerezd fokhagyma
csipet só (természetes, nem finomított)
víz
1. kávédarálón őröljük meg a szezámmagot
2. tegyük a botmixer táljába a főtt csicseriborsót, adjuk hozzá a porított szezámmagot, a szezámolajat, a sót, a fél citrom levét, a megpucolt fokhagymát, sózzuk és botmixerrel pürésítsük, közben apránként adagolva adjunk annyi vizet, hogy főzelék híg masszát kapjuk
3. kóstoljuk meg, ha szükséges adjunk még hozzá csipet sót, majd pirospaprikával (esetleg kevés olajjal meglocsolva), mártogatható zöldségekkel, lepénykenyérrel* tálaljuk
*Lepénykenyér (6 db)
150 g liszt (tönköly fehér)
3 mokkáskanál sütőpor
1 mokkáskanál só (természetes, nem finomított)
1-1,2 dl víz (amennyit felvesz)
1. adjuk a liszthez a sütőport, a sót és gyúrjunk lágy, de nem ragacsos tésztát
2. osszuk a tésztát 6 részre, nyújtsuk 3-4 mm vastag korongra, majd enyhén kiolajozott serpenyőben süssük mindkét oldalán aranybarnára
Praktikák:
- bátran variálható a massza és a lepény is fűszerekkel pl. petrezselyem, bors, pirospaprika, stb.
- készíthetjük mungóbabból is a hummuszt
- ha nem áll rendelkezésre szezámolaj, akkor hidegen sajtolt napraforgó, vagy repceolajjal is finom
- ha nem áll rendelkezésre szezámolaj, akkor hidegen sajtolt napraforgó, vagy repceolajjal is finom
Címkék: csicseriborsó, egészséges, gluténmentes, hummus, hummusz, humus, humusz, krém, laktózmentes, lepény, lepénykenyér, magkrém, mentes, receptműves, tojásmentes, tönköly, zöldségkrém