Tejes pite kicsit másképp

Írta Memi szombat, november 05, 2011 Nincs hozzászólás
Néhányszor már készítettem hagyományos tejes pitét, de valahogy nem varázsolt el minket. Kissé gumis, elrontott palacsintára emlékeztetett, de utólag végig gondolva, lehet, hogy csak azért lett ilyen állagú, mert serpenyőben sütöttem ki...

A napokban böngésztem az internetet, amikor rábukkantam egy kedves történetre, amelyben az író csodálatos reggeli élményét ecsetelte: krémesen omlós, felejthetetlenül finom tejes pite a sarki cukrászdából... Hogy lehet ez? Nagyon nem illik össze ez a leírás az élményemmel.
Mint kiderült, a cukrászda a tejes pite alját és tetejét réteslappal béleli. Hmmm, ezt ki kellett próbálni.

Az általam ismert recepthez képest a krém összetevőinek felét vettem (ja, és kiegészítettem egy kis szárított bodzavirággal, fahéjjal és vaníliával), aki vastagabb krémet szeretne, bátran kétszerezze a mennyiségeket :-)

TEJES PITE KICSIT MÁSKÉPP 17x27-es tál (egészségesebb összetevők)

2 db réteslap (lehet több is ízlés szerint)
2 db tojás (bio, vagy szabadtartású)
10 dkg cukor (nád, nyírfa, vagy sztívia)
15 dkg liszt (teljes kiőrlésű gabonából)
5 dkg olvadt vaj
1/2 l tej (növényi)
1/2 citrom reszelt héja
1 mokkáskanál őrölt fahéj
- opcionális:
3 teáskanál bodzavirág
1 mokkáskanál vanília aroma (természetes)

1. olvasszuk fel a vajat
2. alaposan mossuk meg a tojást, majd a cukorral keverjük habosra
3. adjuk a lisztet a tojásos keverékhez, majd a tejet fokozatosan adagolva keverjük csomómentesre
4. fűszerezzük a keveréket (fahéj, citromhéj, bodzavirág, vanília)
5. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat) és az olvadt vajjal kenjük ki a sütőtálat
6. vágjuk félbe a réteslapot (így összesen 4 lap lesz) és tegyük le az első réteslapot a tál aljába (ha kell igazítsuk méretre, a leeső darabokat is rá lehet tenni), majd kenjük meg az alsó réteslapot olvadt vajjal
7. terítsük le a második lapot, erre öntsük rá a tejes keveréket
8. óvatosan fektessük a tejes keverék tetejére a maradék két fél lapot és a tetejét kenjük meg az olvadt vajjal
9. süssük aranybarnára az 5. pontban írt hőfokon 30-35 perc alatt

Praktikák:
- lehet tenni a krémbe mazsolát, túrót (ekkor a tejet csökkenteni kell), más fűszereket,
- a képen létható sütemény teljes kiőrlésű réteslappal, nyers nádcukorral és teljes kiőrlésű rozsliszttel készült


Napi útmutató: "Azt mondják egyesek, hogy a csend is beszél, csak érteni kell szavát." Berkesi András