Klasszikus amerikai csokis keksz (chocolate chips cookie)

Írta Memi szombat, július 04, 2015 Nincs hozzászólás
Sokféle keksz recept elérhető nálunk, emellett sokáig kerestük, kísérleteztük az amerikai klasszikust, amíg végre ráleltünk. 
Volt szerencsénk az eredetit kóstolni és igen, ez valóban az az íz és állag. Kívül ropogós, belül kissé ragacsos, folyós csokicseppekkel. 
Frissen is mennyei, de 1-2 nap álldogálás (jól zárható, pl. fém sütis dobozban) után talán még finomabb és a csoki is még mindig lágy benne...

KLASSZIKUS AMERIKAI CSOKIS KEKSZ 12 db 10 cm átmérőjű kekszhez

20 dkg liszt (fele teljes kiőrlésű, fele fehér tönköly)
1/4 tk szódabikarbóna
1/2 tk sütőpor (foszfátmentes)
csipet só (természetes, nem finomított)
15 dkg vaj
15 dkg cukor (nyers nád)
1 db tojás (bio-, vagy szabadtartású)
1/2 tk őrölt vanília
10 dkg csokicsepp (vagy darabolt csoki, 60-70%-os)

1. a szobahőmérsékletű vajat a cukorral, a sóval, a vaníliával és a tojással keverjük kézi habverővel habosra addig, amíg a cukor felolvad, már nem serceg (néhány perc is lehet)
2. adjuk hozzá a lisztet, a szódabikarbónát, a sütőport és a csokicseppeket, majd kanállal forgassuk össze alaposan
3. kapcsoljuk be a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es)
4. enyhén benedvesített fagyiskanállal* adagoljuk ki a tésztát sütőpapírral bélelt tepsire úgy, hogy legyen helyük elterülni (ez a mennyiség 2 tepsivel süthető kényelmesen)
5. ha az összes masszát kiadagoltuk, benedvesített kanál hátuljával egy kissé lapítsuk le a gombócokat (nem kell nagyon, csak egy fél cm-t kb.)
6.  az előmelegített sütőben süssük 10-12 perc alatt aranybarnára a kekszeket (10 percnél nézzük meg és csak akkor hagyjuk bent további max. 2 percre, ha még nagyon világosak és lágy a közepük)
7. ha megsültek a kekszek, zárjuk el a sütőt és további 10 percre hagyjuk bent a sütiket a meleg sütőben, majd vegyük ki és hagyjuk a tepsin kihűlni (ha 2 tepsivel dolgozunk, akkor süssük meg egymás után mindkét tálcával a süteményt, majd mindkettőt egyszerre betehetjük a 10 perc meleg pihentetésre a lekapcsolt sütőbe)

Praktikák:
* ha nem áll rendelkezésre fagyiskanál, akkor enyhén nedves kézzel formázzunk ping-pong labda méretű gombócokat
- ha variálni szeretnénk tehetünk bele fahéjat, diót, mogyorót, stb.
- ha kihűlt a sütemény, tároljuk jól záródó (pl. fém sütis) dobozban, másnap, harmadnap talán még finomabb

Napi útmutató: "Ne gondolj tetteid gyümölcsére! Csak magára a tevékenységre figyelj! A gyümölcs magától beérik." Eckhart Tolle