Nem igényel sok munkát, egyszerűen is el lehet készíteni és nagyon mutatós.
CSOKIS, KAKAÓS, MAZSOLÁS KALÁCS (tej-, és tojásmentes)
300 g tönköly fehér liszt
50 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
50 g nyers nádcukor
30 g olaj (hidegen sajtolt)
180-190 ml kézmeleg víz
1 csomag porélesztő
csipet só (természetes, nem finomított)
töltelék:
60 g nyers nád porcukor
50 g karobpor (cukrozatlan kakaó)
30 g étcsokoládé lereszelve, vagy nagyon apróra szelve
1 mokkáskanál őrölt fahéj
60 g nyers nád porcukor
50 g karobpor (cukrozatlan kakaó)
30 g étcsokoládé lereszelve, vagy nagyon apróra szelve
1 mokkáskanál őrölt fahéj
semleges ízű olaj (hidegen sajtolt)
1. mérjük ki a lisztet, keverjük el benne a csipet sót, készítsünk a közepébe egy mélyedést, szórjuk bele az élesztőt, arra a cukrot, majd öntsük fel kevés vízzel és várjuk meg amíg felfut az élesztő, majd öntsük hozzá az olajat és a maradék vizet2. gyúrjuk össze a tésztát (lágyabb legyen, lisztfüggő, hogy mennyi vizet vesz fel), majd fedjük le, hogy ne száradjon ki és kelesszük a duplájára (30-60 perc)
3. ha megkelt a tészta, enyhén lisztezett felületen nyújtsuk ki kb. 4-5 mm vékonyra
4. kenjük meg a tészta felületét olajjal, keverjük össze a porcukrot, a karobot (kakaót), fahéjat és reszeljük hozzá a csokoládét, majd a keverékkel hintsük meg a beolajozott tésztát (egyenletesen oszlassuk el a felületen), majd kevés vízzel spricceljük le a tölteléket (kiváló erre a konyhába rendszeresített vízpermetezős locsoló kanna) és tekerjük fel, mint a bejglit
5. béleljük ki sütőpapírral a sütőformát (kenyérsütő, vagy őzgerinc) és döntsük el, melyik módot választjuk a formázáshoz:
- nagyon egyszerű: így, ahogy van, feltekerve sütjük meg a kalácsot
- egyszerű: vágjuk fel a feltekert tésztát olyan hosszú darabokra, mint a sütőforma szélessége és elforgatva helyezzük a darabokat a sütőformába úgy, hogy a vágott él a sütőforma falánál legyen a darabok oldalai pedig egymáshoz érjenek
- ici-picit bonyolultabb az egyszerűnél (a képen is így látható): vágjuk ketté hosszában középen a feltekert kalácsot, óvatosan fordítsunk annyit a 2 darabon, hogy a vágott él a töltelékkel felfelé nézzen, majd fonjuk egymásba a két részt úgy, hogy a töltelék mindig felfelé nézzen, majd, ha végeztünk a fonással, toljuk össze a két végéről annyira, hogy akkora hossza legyen, mint a sütőformának
6. tegyük a kalácsot az előkészített sütőformában, spricceljük meg alaposan a tetejét vízzel, majd 180 fokra előmelegített sütőben süssük aranybarnára 20-25 percig
5. béleljük ki sütőpapírral a sütőformát (kenyérsütő, vagy őzgerinc) és döntsük el, melyik módot választjuk a formázáshoz:
- nagyon egyszerű: így, ahogy van, feltekerve sütjük meg a kalácsot
- egyszerű: vágjuk fel a feltekert tésztát olyan hosszú darabokra, mint a sütőforma szélessége és elforgatva helyezzük a darabokat a sütőformába úgy, hogy a vágott él a sütőforma falánál legyen a darabok oldalai pedig egymáshoz érjenek
- ici-picit bonyolultabb az egyszerűnél (a képen is így látható): vágjuk ketté hosszában középen a feltekert kalácsot, óvatosan fordítsunk annyit a 2 darabon, hogy a vágott él a töltelékkel felfelé nézzen, majd fonjuk egymásba a két részt úgy, hogy a töltelék mindig felfelé nézzen, majd, ha végeztünk a fonással, toljuk össze a két végéről annyira, hogy akkora hossza legyen, mint a sütőformának
6. tegyük a kalácsot az előkészített sütőformában, spricceljük meg alaposan a tetejét vízzel, majd 180 fokra előmelegített sütőben süssük aranybarnára 20-25 percig
Praktikák:
- bármelyik fonással szép
- nem túlságosan édes így a töltelék, ízlés szerint változtatható