Szójapörkölt

Régen sem igazán voltam húskedvelő, de amióta tudatosan nem eszem húst nem is hiányzik. Elismerem, hogy így könnyű helyzetben vagyok, emiatt nem is nagyon keresgéltem, próbálgattam a hús alternatívákat.

HeF-re tekintettel, aki nagy ritkán (értsd félévente egyszer) még eszik húst, úgy éreztem, hogy szívesen letesztelem a szójakockát...
Pörköltnek készítettem el ügyelve arra, hogy gondosan előkészítsem az ízletes alapot, így kifejezetten finom, teljesen megtévesztően sertéspörkölt ízű lett :-)
Mi kölessel ettük...

SZÓJAPÖRKÖLT 4 személyre

20 dkg szójakocka
3 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
2 db paradicsom
1 db paprika
1 evőkanál őrölt pirospaprika
2 evőkanál olívaolaj
só (himalája)
tört bors

Előkészítés: a szójakockákat áztassuk be vízbe minimum 2 órára, de ha van rá idő, lehet egy éjszakára is

1. tisztítsuk meg a zöldségeket, a vöröshagymát és a paradicsomot kockázzuk fel, a paprikát szeljük csíkokra
2. szűrjük le és nyomkodjuk ki alaposan a szójakockát
3. az olívaolajon pirítsuk aranybarnára a vöröshagymát, majd adjuk hozzá a paradicsomot és főzzük pár percig, amíg egy kevés levet enged
4. szórjuk meg pirospaprikával és reszeljük rá a fokhagymát (intenzívebb így az íze, mintha szelnénk), forgassuk össze
5. adjuk hozzá a paprikát, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy épp ellepje
6. időnként átkeverve, fedő alatt főzzük a pörkölt alapot, amíg a hagyma kezd kissé szétfőni (kb. 20 perc)
7. adjuk az alaphoz a kinyomkodott szójakockát, keverjük össze, majd (ha szükséges) öntsünk hozzá még annyi vizet, hogy 3/4-ig lepje el a szóját
8. forraljuk össze, közben sózzuk, borsozzuk, majd tetszés szerinti körettel tálaljuk

Praktikák:
- jól illik hozzá a kömény és a petrezselyem is
- a képen látható szójapörkölt körete köles

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Vegyes gombás árpagyöngy (gersli) "rizottó"

Ismét elérkezett a Miele Főzőiskola 5-ök játéka, melynek lényege, hogy az összeállt, játékos kedvű 5 tag megad egy-egy összetevőt, amelyet fel kell használni és az elkészült ételeket egy adott napon közzétesszük, így összehasonlítható, hogy ugyanazon alapanyagokból mennyi mindent lehet készíteni. Természetesen bárki játszhat velünk, persze tét nélkül, szívesen látjuk a jobbnál-jobb ötleteket :-)

Szerencsémre van egy kiskapu, egy kötelező elem elhagyható és mivel a fiúk minden fordulóban becsempésznek az összetevők közé valamilyen húst, így a szabály rugalmasságának köszönhetően el tudom hagyni :-)

VEGYES GOMBÁS ÁRPAGYÖNGY "RIZOTTÓ" 4 személyre (egészségesebb összetevők)


50 dkg vegyes gomba
1 bögre (3 dl-es) árpagyöngy / gersli
1 db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 marék friss petrezselyem
1 dl tejszín (gabonatejszín)

só (himalája)
tört bors
olívaolaj

1. az árpát megmossuk és csipet sóval, borssal feltesszük főni kétszeres vízben (kis lángon, fedő alatt)
2. tisztítsuk meg a zöldségeket, a vöröshagymát kockázzuk apróra, a fokhagymát karikázzuk vékonyra, a gombát aprítsuk tetszés szerint
3. amikor az árpa kezd kellemesen "fogkemény" lenni, elzárhatjuk alatta a lángot és a fedő alatt hagyjuk még párolódni
4. tegyünk fel egy nagyobb serpenyőt közepes lángra, kevés olívaolajon pároljuk üvegesre a vöröshagymát, majd adjuk hozzá a fokhagymát és a gombát, csipet sóval, tört borssal ízesítsük
5. amikor a gomba kevés levet eresztett, adjuk hozzá a tejszínt, forraljuk össze egyszer, majd adjuk hozzá az árpagyöngyöt, alaposan keverjük össze
6. a lángot elzárva hagyjuk pihenni fedő alatt kb. 10 percig, hogy összeérjenek az ízek

Praktikák:
- ha van kéznél alaplevesünk, azzal főzzük meg a gerslit
- ugyanezen recept alapján barna rizzsel, bulgurral, vagy akár zabbal is elkészíthető
- a képen látható étel zabtejszínnel készült

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Túrómuffin csokisan

Az általam ismert levendulás recepthez és a gyümölcsös-töltötthöz képest a túró jellegzetes ízt ad ennek a verziónak, azonban a tészta lágyabb, érdemes több változatot kipróbálni és kialakítani a családi kedvencet.

Kiváló reggeli, tízórai, uzsonna, vagy csak úgy nasi alternatíva...

TÚRÓMUFFIN 12 db (egészségesebb összetevők)

25 dkg túró (csökkentett zsírtartalmú)
25 dkg liszt (teljes kiőrlésű gabonából)
15 dkg vaj
10 dkg cukor (nád, nyírfa, vagy sztívia)
10 dkg csokoládé (70% körüli)
2 tojás (bio, vagy szabadtartású)
2 evőkanál cukrozatlan kakaó (karobpor)
1 teáskanál sütőpor (foszfátmentes)
1 teáskanál szódabikarbóna
1 dl víz

1. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat) és készítsük elő a muffin sütőt (ha nem szilikon, akkor vajazzuk ki, vagy tegyünk papír kapszlit bele)
2. olvasszuk meg a vajat, adjuk hozzá a vizet és a tojásokat, majd keverjük össze alaposan
3. szeljük apróra a csokoládét
4. keverjük össze a lisztet, a túrót, a cukrot, csokoládét, kakaót, sütőport és szódabikarbónát, majd öntsük hozzá a nedves keveréket
5. alaposan keverjük össze és adagoljuk a muffin formákba
6. 30 perc alatt süssük meg az 1. pontban írt hőfokon (tűpróbát végezzünk!)

Praktikák:
- a tojásokat alapos mosás után, egyesével ellenőrizve adjuk a vajhoz (ha esetleg az utolsó rossz, ne kelljen az egész keveréket eldobni) és ügyeljünk arra, hogy a vaj ne legyen forró (megsül a tojás), a vajnak elegendő, ha 3/4-e felolvad, elzárható a hő, a többi része már elolvad a többitől
- a képen látható sütemény teljes kiőrlésű rozsliszttel, karobporral és nyírfacukorral készült

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Perec? Peretlek! Ezt a fajtát különösen...

Nagyon ritkán térek be valamelyik bevásárlóközpontba, csakis akkor, ha elkerülhetetlenül csak ott tudok elintézni valamit, azonban akkor mindig elcsábít az orrom, a gyomrom és a szemem a mozihoz, ahol a bécsi perecet árulják, ezen ritka alkalmakkor egy példányuk hazakísér...

Sokszor keresgéltem már receptet, de mindig lebeszéltem magamat róla, pedig tényleg egyszerűen elkészíthető.

PEREC 4 db (egészségesebb összetevők)

tésztához:
30 dkg liszt (tönköly fehér)
1,5 dl víz
1 tasak szárított élesztő
2 evőkanál olaj (extra szűz)
1 teáskanál só (természetes, nem finomított)
5 teáskanál cukor (nyers nád)

szóráshoz:
kis marék sajt (vegán étrendnél elhagyandó)
magvak ízlés szerint

1. langyosítsuk meg a vizet és 1 dl-be tegyünk 1 teáskanál cukrot, szórjuk bele az élesztőt és 1 teáskanálnyi lisztel keverjük össze alaposan, majd meleg helyen tartva futtassuk fel az élesztőt (ne legyen a víz és a hely sem forró, mert az élesztőgombákat elpusztítja és nem indul be a folyamat, illetve ne várjuk meg, amíg több cm magas lesz az élesztő, mert akkor sem használható jól, a megfelelő, ha elkezd "habosodni" kb. 1-1,5 cm magasan)
2. keverjük össze a lisztet a maradék cukorral, sóval, adjuk hozzá a felfuttatott élesztőt, az olajat és apránként adagolva a maradék vizet, gyúrjunk lágy, de nem ragacsos tésztát
3. tegyük a tésztát liszttel meghintett tálba, a tészta tetejét is szórjuk meg kevés liszttel (ne ragadjon a tálhoz) és lefedve (tányérral, vagy fóliával, textilbe beleragadhat a tészta) kelesszük duplájára (kb. 30-40 perc)
4. ha megkelt a tészta, borítsuk liszttel megszórt felületre, válasszuk 4 egyenlő részre és részenként gyúrjuk kb. 1,5 cm átmérőjű, 40-50 cm hosszú hengerré
5. készítsük el a perec formát úgy, hogy a végek a perec alatt legyenek (nem kell nagyon összenyomni, ha alulra kerül szépen összesülnek)
6. ha minden perec elkészült, tegyük kivajazott tepsire és tetszőlegesen szórjuk meg sajttal, vagy ecsettel kenjük le kevés cukros vízzel és szórjuk meg magvakkal, majd hagyjuk ismét megkelni (kb. 20-30 perc)
7. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (4-es fokozat) és süssük aranybarnára (kb. 15 perc)

Praktikák:
- a cukor mennyisége csökkenthető és növelhető ízlés szerint, az élesztő miatt 1 teáskanál minimum szükséges
- vegán készítésnél a sajtot hagyjuk el
- a képen látható perecek tönköly fehér lisztből, nyers nádcukorral készültek
- a fenti mennyiségből 4 db nagy (multiplexes méretű), vagy 8 db kisebb kb. 10x15-ös perec készíthető

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Variációk egy témára: lekvárok (nektarin, szeder, lime-os rebarbara, zöld füge)

A hagymalekvár eltevése annyira lelkesítően hatott rám, hogy az elmúlt hétvégét a befőzésnek szenteltem. Azzal az eltökélt szándékkal vágtam neki a piacnak, hogy ribizli és nektarin fog velem hazaérkezni és téli csemegeként a kamra polcára felkerülni. A piacot keresztül-kasul körbejárva rá kellett döbbennem, hogy a ribizli-szezont épp lekéstem, viszont óriási örömömre hemzsegett a gyönyörű fekete szeder, ráadásul végre találtam rebarbarát, amely annyira friss volt, hogy reggel még a saját "lábán" állt.

És ha már piac, képtelen voltam otthagyni a selymesen lila padlizsánt és egy kevés cukkinit..., persze ezek is téli csemegék lettek, a korábban már bemutatott padlizsánkrém és cukkinikrém készült belőlük, annyi téliesítéssel, hogy mielőtt lezártam, az üveg tetejére vékony réteg olívaolajat és egy leheletnyi aszkorbinsavat tettem, biztos, ami biztos :-)

Persze fenti csodákon túl még a nektarin is megérkezett és elkezdődött az örömfőzés, már csak, ha az elkészült remekek színeit nézzük, hát még, ha az ízeket is... Íme ízelítőül a "csoportkép".


Lássuk a lekvárokat típus szerint...

NEKTARIN LEKVÁR kb. 17-18 dl lekvár lesz belőle
3 kg nektarin (kb. 2 kg kimagozva, megpucolva)
10 dkg nádcukor (növelhető ízlés szerint)
1/2 citrom leve
1 csomag Dzsemfix 3:1

1. az elmosott befőttes üvegeket állítsuk egy magas falú lábosba, töltsük fel hideg vízzel (ne repedjenek el az üvegek a forralásnál) úgy, hogy ellepje a víz az üvegeket és kis lángon melegítsük forrásig a vizet (ügyeljünk rá, hogy tiszta kiszedővel emeljük ki az üvegeket)
2. alaposan mossuk meg és pucoljuk meg a barackot, majd szeleteljük egy lábosba
3. adjuk a barackhoz a cukrot, a citrom levét és közepes-nagy lángon kezdjük el főzni, majd, ha levet engedett botmixerrel pürésítsük
4. ha forr, keverjük hozzá a dzsemfixet, forraljuk össze, majd kis lángon főzzük 4-5 percig
5. a kifőzött üvegekbe töltjük, lezárjuk (lehet fóliával is, de el is hagyható), majd meleg dunsztba (pokróc, takaró, stb.) tesszük és megvárjuk, amíg abban hűl ki, utána címkézzük és mehet a kamra polcára

SZEDER LEKVÁR kb. 9-10 dl lekvár lesz belőle
1,25 kg fekete szeder
10 dkg nádcukor (növelhető ízlés szerint)
1 csomag Dzsemfix 3:1

1. az elmosott befőttes üvegeket állítsuk egy magas falú lábosba, töltsük fel hideg vízzel (ne repedjenek el az üvegek a forralásnál) úgy, hogy ellepje a víz az üvegeket és kis lángon melegítsük forrásig a vizet (ügyeljünk rá, hogy tiszta kiszedővel emeljük ki az üvegeket)
2. alaposan mossuk meg a szedret, majd tegyük egy lábosba
3. adjuk a szederhez a cukrot és közepes-nagy lángon kezdjük el főzni
4. ha forr, keverjük hozzá a dzsemfixet, forraljuk össze, majd kis lángon főzzük 4-5 percig
5. a kifőzött üvegekbe töltjük, lezárjuk (lehet fóliával is, de el is hagyható), majd meleg dunsztba (pokróc, takaró, stb.) tesszük és megvárjuk, amíg abban hűl ki, utána címkézzük és mehet a kamra polcára
LIME-OS REBARBARA LEKVÁR 4 dl lekvár lesz belőle
37,5 dkg rebarbara
10 dkg nádcukor (növelhető ízlés szerint)
1 lime reszelt héja és leve
1/3 csomag (kb. 9 g) Dzsemfix 3:1
2 dl víz

1. az elmosott befőttes üvegeket állítsuk egy magas falú lábosba, töltsük fel hideg vízzel (ne repedjenek el az üvegek a forralásnál) úgy, hogy ellepje a víz az üvegeket és kis lángon melegítsük forrásig a vizet (ügyeljünk rá, hogy tiszta kiszedővel emeljük ki az üvegeket)
2. alaposan mossuk meg és pucoljuk meg a rebarbarát, majd szeleteljük 2 cm-es darabokra egy lábosba
3. adjuk hozzá a cukrot, reszeljük rá a megmosott lime héját, majd nyomjuk rá a levét, öntsük alá a vizet és közepes-nagy lángon kezdjük el főzni, majd, ha levet engedett botmixerrel pürésítsük
4. ha forr, keverjük hozzá a dzsemfixet, forraljuk össze, majd kis lángon főzzük 4-5 percig
5. a kifőzött üvegekbe töltjük, lezárjuk (lehet fóliával is, de el is hagyható), majd meleg dunsztba (pokróc, takaró, stb.) tesszük és megvárjuk, amíg abban hűl ki, utána címkézzük és mehet a kamra polcára

ZÖLD FÜGE LEKVÁR kb. 4 dl lekvár lesz belőle
65 dkg zöld füge (kissé érettebb, puhább)
20 dkg nádcukor (növelhető ízlés szerint)
3/4 csomag (kb. 18 g) Dzsemfix 3:1

1. az elmosott befőttes üvegeket állítsuk egy magas falú lábosba, töltsük fel hideg vízzel (ne repedjenek el az üvegek a forralásnál) úgy, hogy ellepje a víz az üvegeket és kis lángon melegítsük forrásig a vizet (ügyeljünk rá, hogy tiszta kiszedővel emeljük ki az üvegeket)
2. alaposan mossuk meg és pucoljuk meg a zöld fügét (lehetőleg konyhai, tiszta gumikesztűben, mert a fügéből kifolyó fehér nedv allergén lehet), majd szeleteljük hosszában és keresztben is félbe egy lábosba
3. adjuk hozzá a cukrot és közepes-nagy lángon kezdjük el főzni, majd, ha levet engedett botmixerrel pürésítsük
4. ha forr, keverjük hozzá a dzsemfixet, forraljuk össze, majd kis lángon főzzük 4-5 percig
5. a kifőzött üvegekbe töltjük, lezárjuk (lehet fóliával is, de el is hagyható), majd meleg dunsztba (pokróc, takaró, stb.) tesszük és megvárjuk, amíg abban hűl ki, utána címkézzük és mehet a kamra polcára


Praktikák:
- érdemes a címkézésnél azt is feljegyezni, milyen összetevőkkel készítettük a lekvárt, különösen akkor, ha ajándékba (is) adunk és azonos gyümölcsöt eltérő receptekkel is készítünk
- érdemes kisebb (2-3 dl) üvegeket használni, így felbontás után gyorsabban elfogyasztható a lekvár és természetes tartósítással is eltartható a hűtőben romlás nélkül
- a cukrot apránként adagoljuk, ne legyen túl édes a lekvár
- folyamatosan kevergessük a lekvárokat főzés közben, mert hajlamos leégni, illetve fröcskölni
- a képen látható lekvárokhoz tudatosan a Dzsemfix 3:1-t választottam, mivel csak természetes összetevőket (fruktóz-gyümölcscukor, pektin-növényi zselésítő, dextróz-szőlőcukor, citromsav, szorbinsav) tartalmaz

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Ruccola - bazsalikom pesto

Eddig szinte kizárólag piros (paradicsomos) pestot készítettem, melyet általában zöldségre sütve szoktunk fogyasztani, majd a reteklevél pesto-val elindult a lelkesedésem a "zöld" pesto-k irányába is, ezeket jellemzően tésztával szoktuk enni.

Most itt a következő szerelem, a ruccola - bazsalikom pesto, aki esetleg nem kedveli a borsmustár jellegzetesen karakteres ízét, bátran készítheti csak bazsalikommal.

Pillanatok alatt elkészíthető és egy aktív nap után percek alatt mesés vacsora varázsolható belőle, tésztával, pirítóssal, ízlés szerint.
Ha az üveg száját alaposan kitöröljük egy papírtörlővel és olívaolajjal lefedjük a megmaradt krémet, akkor akár hetekig is eltartható a hűtőben.

RUCCOLA - BAZSALIKOM PESTO 4 személyre

5 dkg ruccola levél
5 dkg bazsalikom levél
5 dkg tisztított mandula
3 gerezd fokhagyma
1 dkg parmezán
6 evőkanál olívaolaj (extra szűz)
só (himalája)
tört bors

1. a mandulát és a fokhagymát száraz serpenyőben megpirítjuk (lehet egyszerre), amíg aranybarna lesz
2. a megpirított mandulát, fokhagymát a parmezánnal beletesszük az aprítóba, majd rátesszük a ruccola és bazsalikomleveleket
3. csipet sóval és tört borssal ízesítjük és az olívaolajat evőkanalanként adagolva összeturmixoljuk (az olajat egyszerre is hozzá lehet adni, azonban apránként adagolva, ízlés szerint lehet szabályozni a mennyiségét, amelyet felvesz a krém)

Praktikák:
- illik hozzá a citromlé, kakukkfű, más magvak
- ha nincs kéznél parmezán, anélkül is finom

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Linzer (tojásmentes)

Mostanában folyamatosan pitét készítek :-) Ha nem tesztelek éppen, akkor a Miele Főzőiskolában készítem, vagy a barátokhoz vendégségbe...

Akármikor kóstoltam a pite alaptésztát, az jutott eszembe, hogy milyen kiváló lenne belőle a lekváros linzer. Ezen meggyőződésemet megerősítette, amikor megkínáltak cukrász által készített, teljes kiőrlésű tönkölylisztből készült linzerrel, miközben szabadkoztak, hogy óvatosan fogjam merthátugye a liszt miatt porlik (pedig tojást is tartalmaz) és az íze sem a megszokott...

Nos, több sem kellett, a holnapi vendégségbe sütött barackos pite tésztájából lecsaltam egy keveset és leteszteltem a saját ötletemet, jelentem mesés, nem porlik és az íze kiváló :-)
Még mindig kedvenceim a teljes kiőrlésű lisztek :-)

LINZER kiszúró méretétől függően kb. 20 db (egészségesebb összetevők)

tésztához:
30 dkg liszt (teljes kiőrlésű gabonából)
10 dkg cukor (nád, nyírfa, vagy sztívia)
12,5 dkg vaj
0,5-1 dl víz
1 teáskanál fahéj

töltelékhez:lekvár tetszés szerint (házi)


1. a tészta száraz hozzávalóit összemorzsoljuk (aprító géppel egyszerűbb) a vajjal, majd a vizet apránként adagolva (nem biztos, hogy felveszi az 1 dl-t, ez liszt függő) lágy, de gyúrható tésztát készítünk, melyet fóliával letakarva (ne száradjon ki a tészta) hűtőbe tesszük 5-10 percre (a gyúrástól felmelegszik és nehezebb nyújtani)
2. ha kissé lehűlt a tészta, gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat) és vajazzuk ki tepsit
3. nyújtsuk a tésztát 3-4 mm vékonyra és szaggassuk ki a formákat (lukas közepű és sima fele-fele arányban)
4. a 2. pontban írt hőfokon süssük 8-10 perc alatt aranybarnára, majd vegyük ki a tepsit a sütőből és hagyjuk kihűlni a linzereket
5. ha kihűlt a tészta, lekvárral kenjük meg a sima formát, tegyünk rá egy lukas formát, majd a lukba még csepegtethetünk óvatosan kevés lekvárt, ezt ismételjük, amíg a tészta elfogy

Praktikák:
- lehet tenni a tésztába más fűszert is, mézeskalács, szegfűszeg, stb.
- a képen látható sütemény teljes kiőrlésű tönkölyliszttel, nádcukorral, házi baracklekvárral készült

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Hagymalekvár

Vacsorára mindig zöldséget eszünk valamilyen formában. Sülve, főve (ami inkább blansírozva - rövid ideig tartó hőkezelés), grillezve, krémnek, mártogatósnak elkészítve, salátaként, főételként, köretként, vagy egyszerűen csak úgy magában elropogtatva.

Ebből következik, hogy már nagyon sokféle zöldséget kipróbáltam krémnek, azonban a lilahagyma eddig kimaradt. Egyszerű az oka, évekkel ezelőtt egy étteremben ettem, ami akkor és ott nem nyerte meg a tetszésemet.

A befőzési idény közepén már én is tervezgettem, miből, mikor és mit szeretnék készíteni... Ettől a tervezgetéstől annyira jó kedvem lett, hogy délután visszatarthatatlanul nekiálltam lilahagymalekvárt befőzni. Épp frissen szereztünk be belőle és más befőzhető finomság abban a pillanatban nem állt rendelkezésemre :-)
Nem is lehet igazán lekvárnak nevezni, mert nem készítettem túl édesre és belecsempésztem egy kis huncutságot, fehérbort, ami a krém színét egy kissé halványította azonban néhány szem borókabogyóval házasítva mesés zamatot ad.

Az eredmény messze felülmúlta az emlékeimben őrzött ízeket, szerencse, hogy az egyik üveg csak félig lett tele, így azt rögtön meg is kellett kóstolni vacsorára pirítóssal és grillezett camemberttel :-) Hmmm...

LILAHAGYMALEKVÁR 7 dl (egészségesebb összetevők)

1 kg lilahagyma
4 evőkanál olívaolaj (extra szűz)
2 evőkanál száraz fehérbor - elhagyható
2 evőkanál balzsamecet
2 teáskanál cukor (nád, nyírfa, vagy sztívia)
1 teáskanál só (himalája)
tört bors - lehet vegyes
15 szem borókabogyó

1. az elmosogatott befőttes üvegeket és a tetőket tegyük egy lábosba, majd töltsük fel annyi vízzel, hogy bőven ellepje
2. kis lángon tegyük fel melegedni a vizet az üvegekkel és hagyjuk felforrni a vizet (ha felforrt akkor valamilyen eszközzel -tortafogó, húsfogó, szedőcsipesz- emeljük ki és csöpögtessük ki az üvegeket ügyelve, hogy a peremhez és belülre már ne érjen semmi)
3. amíg az üvegek vize forr elkészítjük a lekvárt, ehhez tisztítsuk meg a lilahagymákat, majd kockázzuk fel
4. magasabb falú edényben melegítsük fel az olajat, tegyük rá a hagymát és sózzuk (így könnyebben kiengedi a levét és ízét)
5. ha aranybarnára párolódott a hagyma adjuk hozzá a cukrot, a borsot, az összetört borókabogyót, majd öntsük fel a fehérborral, a balzsamecettel és alaposan keverjük össze
6. ha puhára főtt (kb. 30 perc) botmixerrel pürésítsük (ha még leveses pár percig forraljuk)
7. a kifőzött üvegekbe töltjük, eltesszük dunsztba és ott hagyjuk kihűlni

Praktikák:
- mivel nem tartalmaz tartósítószert, kisebb (kb. 2 dl-es) üvegekbe töltsük, így felbontás után hamar elfogy és nem lesz ideje megromlani,
- nagyon finom grillezett sajtokkal és pirítóssal tálalva (húsevők szerint sültekkel is)
- illik még hozzá: méz, fahéj, szegfűszeg, gyömbér, vörösbor, aszalt gyümölcsök
- az üvegek díszítésénél érdemes a jelölőkártya hátára feljegyezni az összetevőket, különösen ha ajándékba szánjuk, vagy, ha még más összetevőkkel is kísérletezünk a következő adag befőzésénél :-)

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Tésztasaláta

Ma ismét a Miele Főzőiskolában forgattunk, erdei gyümölcsös, majd újhagymás pitét készítettem, Sanyi a séf, pedig fehérborban párolt fekete kagylót, paella-t és kecskesajttal töltött, rántott cukkini virágot készített... Fenséges ízkavalkád volt :-)

A remek ételeken túl azért szeretem ezeket a forgatási napokat, mert nagyon jól érezzük magunkat HeF-fel a stáb tagjai között. Mindig van egy-egy új "kolléga", de minden alkalom olyan, mintha évek óta együtt dolgoznánk.
A csapat soha nem elégszik meg a jóval, mindig próbálnak tökéletes munkát készíteni, ezért ha kell, kétszer-háromszor megy a tál a hűtőbe, vagy jön ki a sütőből, egészen addig, amíg a fény, az élesség és még ki tudja mi minden más megfelelő, emellett mégis mindig kellemes a légkör és vidám a hangulat :-)
Ráadásul minden alkalommal tanulok valami új praktikát, vagy rutint Sanyi séftől, ezért külön köszönet!

Szóval ma is nagyszerű volt, bár reggel fáradtan érkeztünk, tele energiával, vidámsággal és új ötletekkel feltöltve távoztunk. Mivel későn értünk haza, ráadásul napközben a finomságokkal jól is laktunk, vacsorára már csak valami villámgyors hideg salátára vágytunk.
Együtt készítettük nem több, mint 5 perc alatt :-) Persze a tészta már ki volt főzve, igazából tegnap ebédről maradt, tehát a gyors összeállítás mellett jó alternatíva maradék tészta hasznosítására is...

TÉSZTASALÁTA 2 személyre (egészségesebb összetevők)

10 dkg tészta (durum, vagy teljes kiőrlésű gabonából)
3 teáskanál pesto (házi)

2 db paradicsom
1 db lilahagyma
2 db mozzarella
1 marék friss bazsalikom levél -opcionális
só (himalája)

1. tegyünk fel főni vizet a tésztához, sózzuk, majd, ha lobogva forr, főzzük ki a tésztát fogkeményre
2. ha kifőtt a tészta szűrjük le és hideg vízzel öblítsük le, hogy lehűljön
3. adjuk a tésztához a pestot és alaposan keverjük össze
4. tisztítsuk meg a hagymát és mossuk meg a paradicsomot, majd kockázzuk fel mindet a mozzarellával együtt
5. adjuk a felkockázott zöldségeket és sajtot a pestos tésztához és keverjük össze
6. friss bazsalikom levelekkel és olívaolajjal meglocsolva tálaljuk

Praktikák:
- pesto nélkül is elkészíthető
- 2-3 evőkanál tejföllel elkeverve is tálalható
- adható hozzá tetszés szerint fűszer (bors, oregano, stb.)

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Vöröslencse krém

Amióta rátaláltam a vöröslencsére, bizony háttérbe szorult a hagyományos változata. A remek élettani hatása mellett külön kiemelendő, hogy 15-20 perc alatt készre fő, ráadásul nem kell beáztatni sem főzés előtt.
A vöröslencse leves után szerettem volna kipróbálni más elkészítési módot is, így a szendvicskrém mellett döntöttem, de gyanítom, hogy a következő a saláta lesz belőle.

VÖRÖSLENCSE KRÉM 4 személyre

250 g vöröslencse
3 szál újhagyma
1 teáskanál őrölt római kömény
1 teáskanál őrölt koriander
1/2 teáskanál curry por -elhagyható
csipet só (himalája)
tört bors

1. tegyük fel főni kis lángon a lencsét kétszeres vízzel
2. fűszerezzük és főzzük el a vizet (15-20 perc alatt puhára fő a vöröslencse)
3. botmixerrel pürésítsük és keverjük hozzá a felszeletelt újhagymát

Praktikák:

- ha elfőtte a vizet és még nem puha a vöröslencse, adjunk hozzá még vizet
- ha másnapra száraz lenne a krém, 1-2 evőkanál vizet, vagy olívaolajat keverjünk hozzá

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...