Amerikai stílusú, szaftos, fűszeres répatorta (tej- és tojásmentes, vegán)

Írta Memi csütörtök, november 25, 2021 Nincs hozzászólás

Az eddig bemutatott répatorta variációinknál sokkal lágyabb, szaftosabb, gazdagabb ízvilág, egyértelműen ez a jelenlegi kedvenc. Lehet turbózni aszalványokkal, kandírozott gyümölcsökkel, apróra vágott csokoládéval és a fűszereket is bátran variálhatjuk. 

Natúr, kevés cukorral és narancslével ízesített (vegán) krémsajttal is tálalhatjuk, de önmagában is megállja a helyét. Ünnepi alkalmak kísérője is lehet, de reggelire egy pohár tea, vagy kávé kíséretében is remek. 


AMERIKAI STÍLUSÚ RÉPATORTA (vegán) 20x25-ös sütőformára, vagy d23 tortaformára

300 g sárgarépa

150 g alma

120 g cukor (nyers nád)

késhegynyi só (természetes, nem finomított)

200 g víz

1 teáskanál citromlé 

1/2 teáskanál szódabikarbóna

50 g olaj (szűz olíva, vagy hidegen sajtolt repce)

230 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt

30 g mazsola

30 g aszalt sárgabarack

5-6 szem kandírozott gyömbér

30 g pucolt dió (darált, vagy apróra szelt)

30 g zabpehely

1/2 csomag sütőpor (foszfátmentes)

reszelt narancshéj (kezeletlen)

2 teáskanál őrölt fahéj

1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg

1/2 teáskanál őrölt gyömbér

2-3 mm reszelt szerecsendió


1. áztassuk be forró vízbe a mazsolát és az aszalt sárgabarackot 

2. pucoljuk meg a répát, az almát és mindkettőt reszeljük le apróra (sajtreszelő mérettel, az almából pép lesz, így a jó) egy keverőtálba, majd mérjük hozzá a cukrot, a csipet sót, a vizet és a citromlét, keverjük össze manuális, kézi habverővel, majd keverjük bele a szódabikarbónát

3. mérjük hozzá az olajat, a fűszereket (fahéj, szegfűszeg, gyömbér, szerecsenció) és reszeljük bele a kezeletlen narancs héját, ismét keverjük össze 

4. mérjük a keverékhez a lisztet, a zabpelyhet és a sütőport, majd keverjük homogénre, ne maradjanak benne lisztes csomók

5. aprítsuk fel a diót és a kandírozott gyömbért, nyomkodjuk ki a mazsolát és a barackot, ez utóbbit szintén aprítsuk fel és szórjuk meg mindkettőt egy kávéskanál liszttel, amivel keverjük el, így adjuk a sütemény masszához az aprított dióval és gyömbérrel együtt, majd keverjük össze alaposan a masszát

6. 180 fokos sütőben süssük aranybarnára a süteményt 35-40 perc alatt


Praktikák:

- nem túl édes sütemény, aki édesebbeket kedvel, emelje a cukrot 150 g-ra

- más aszalványokkal, kandírozott gyümölccsel és fűszerezéssel (pl. zöld kardamom) is variálható

- alacsony hisztamin tartalmú, ha a diót elhagyjuk

- ha nem teljes kiőrlésű liszttel dolgozunk, akkor kevesebb vízzel kezdjünk (150 g) és szükség esetén apránkánt adjunk hozzá kevés vizet, lágy, könnyen keverhető, de ne túl folyós legyen a tészta