Tabouleh, avagy a petrezselyem saláta (vegán)

Írta Memi kedd, június 30, 2020 Nincs hozzászólás
Receptműves - Tabouleh
Többféle néven lehet vele találkozni: tabbouleh, tabulé, tabuli, de ez alapvetően mindegy is, lényeg, hogy egy különlegesen érdekes ízvilágú, hűsítően finom petrezselyem salátát takar, melyet kuszkusszal és bulgurral is szoktak készíteni néhány zöldség felhasználásával.
Nálam az uborka, paprika, aszalt paradicsomos változat került terítékre és bulgurral készült, mert egy picit jobban szeretjük, mint a kuszkuszt. Fontos, hogy az alap zöldfűszer a petrezselyem friss legyen, de kiváló a salátába kiegészítőnek szárított fűszer is.

TABOULEH 4 személyre

100 g bulgur
1 db piros kaliforniai paprika
1 db kovászolni való uborka 
1 nagy marék aszalt paradicsom 
1-2 csokor friss petrezselyem (levél)
1 marék zellerzöld (levél)
2 teáskanál koriander (lehet szárított)
2 teáskanál menta (lehet szárított)
1 teáskanál metélőhagyma (lehet szárított)

Öntet:
0,5 dl olívaolaj (extra szűz)
csipet só (természetes, nem finomított)
csipet bors
2 teáskanál mustár
1 teáskanál cukor
pár csepp citromlé 

1. a bulgurt kétszeres mennyiségű vízben főzzük meg, közben az aszalt paradicsomot (ha nem olajban eltett) áztassuk be, hogy puhuljon meg
2. mossuk meg a zöldségeket és szeljük apróra, majd szeljük hozzá a megtisztított zöldfűszereket is
3. ha megfőtt a bulgur, szűrjük, majd hűtsük le és adjuk a felaprított zöldségekhez
4. szűrjük le és nyomkodjuk ki az aszalt paradicsomot, szeljük apróra és keverjük össze a salátával
5. keverjük össze az öntetet (ha sűrű, egy pici vízzel lehet hígitani), mellyel bekeverve és külön is tálalhatjuk a salátát, ízlés szerint

Praktikák:
- kigyóuborkával és sima paradicsommal is készíthető,
- mustár helyett használhatunk pár csepp ecetet,
- cukor helyett használhatunk datolya-, vagy akár juhar szirupot.









Címkék: , ,