Sólet (gyors, főtt, vegán)

Írta Memi kedd, március 05, 2019 Nincs hozzászólás
Régóta tervezgettük már, hogy készítünk sóletet, de abban is biztosak voltunk, hogy nem sütőben fog sülni, hanem valamilyen gyors alternatíva lesz. Nemrégiben neki is álltunk, de valamilyen megmagyarázhatatlan okból az indiai verziót kezdtük el, úgyhogy épp itt volt az ideje már egy hagyományosabb változatnak.

Vegán, húsmentes verzióban is elképesztő finom ez az étel, jól illik hozzá a füstölt őrült paprika és a fekete kardamon is a jellegzetes füstös zamatával.

Ha gluténmentesség is cél, akkor az árpagyöngyöt (gersli) hagyjuk ki.

SÓLET (gyors, főtt, vegán) 4 személyre
bab, árpagyöngy, gersli, húsmentes, tojásmentes, hagyma, füstölt, paprika, kardamom, babér, egytál, főzelék,

500 g apró szemű fehér száraz bab
100 g árpagyöngy (gersli)
1 db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
2 teáskanál füstölt őrölt paprika
1 teáskanál csemege őrölt paprika
1 db nagy egész fekete kardamom
2-3 db babérlevél
1 mk szódabikarbóna
só (természetes, nem finomított)
tört fekete bors
2-3 ek semleges ízű olaj (hidegen sajtolt)

Előkészítés:
- válogassuk át a bab szemeket (szinte mindig van benne más, oda nem illő gabona és kavics) és egy éjszakára áztassuk be (lefedve, hűtőben)

1. mérjük ki, majd válogassuk át a gerslit (abban is lehet más gabona és kavics) és tisztítsuk meg a hagymákat, a vöröset vágjuk apróra
2. az olajon pirísuk meg a hagymát, reszeljük hozzá a fokhagymákat és kevergessük át
3. adjuk a hagymához a leszűrt babot, fűszeresszük a só kivételével (paprikák, bors, babér, kardamom) és adjuk hozzá a szódabikarbónát, amitől még gyorsabban puhára fő a bab
4. adjuk a babhoz a kiválogatott gerslit és az egészet öntsük fel annyi vízzel, ami kb. 1-2 újjnyira ellepi
5. fedő alatt, időnként átkevergetve főzzük, amíg a bab megpuhul, majd ízlés szerint sózzuk (azért csak a főzés végén sózzuk, mert nem engedné könnyen megfőni a babot a só)
6. ha megfőtt a bab és a gersli is, vegyünk ki 2 merőkanállal a botmixer keverőtáljába és pürésítsük össze, majd ezzel a pürével sűrítsük be az ételt, alaposan keverjük össze és kész

Praktikák:
- gluténmentesen, gersli nélkül is finom
- az őrölt füstölt paprikából ízlés szerint lehet plusz 1 kanállal is tenni