Gyoza a pirított gőzölt gombóc (tej-, tojás- és húsmentes, vegán)

Írta Memi kedd, február 05, 2019 Nincs hozzászólás
Ismert olajban sült, gőzölt és gőzölt-pirított változata is.
Most káposztával készítettük, de szinte bármilyen töltelék (pl. pirított gomba, hagyma, zöldfűszeres tört krumpli) választható hozzá, akár  édes-savanyú mártással, hamis szójaszósszal, akár magában is tálalható.

Egyszerű, mégis különleges és gőzölő edény nélkül is elkészíthető egy kis trükkel...

GYOZA GOMBÓC 30-35 db (egészségesebb összetevők)

tészta:
300 g tönköly fehérliszt
20 g nyers nádcukor
1 tk só (természetes, nem finomított)
1 tk sütőpor (foszfátmentes)
1 ek olaj (szezám)
1 cs porélesztő
1,5 dl kézmeleg víz

töltelék:
káposztás tészta feltét

1. mérjük ki a tészta összetevőket és gyúrjunk lágy, nem túl ragacsos tésztát, majd lefedve, meleg helyen kelesszük duplájára (kb. 1 óra)
2. amíg kel a tészta, készítsük el a tölteléket, szeljük vékonyra a káposztát és kevés olajon sóval, borssal, cukorral pirítsuk meg és várjuk meg, amíg kissé meghűl a tésztába töltés előtt
3. érdemes összeállítani a gőzölő edényt is, amíg kel a tészta, egy nagyobb fedeles lábos aljába tegyük egy kis kerámia (hőálló) tányért fejjel lefelé, öntsük körbe annyi vízzel, hogy ne lepje el, majd tegyünk egy lapos hőálló (pl. kerámia) tányért a fejjel lefelé lévő kicsire, arra figyeljük, hogy a lapos tányér akkora legyen, hogy a pereme és a lábos oldala között legyen hely a gőznek távozni, végül tegyünk a lapos tányérra egy pont illeszkedő sütőpapírt
4. ha megkelt a tészta, gyúrjuk át és nyújtsuk 2-3 mm vékonyra, majd 6 cm átmérőjű pogácsa szaggatóval szúrjunk ki tésztakorongokat
5. a tészta közepébe tegyünk 1 kiskanál tölteléket, hajtsuk félbe és jól záródóan csípjük össze a batyu szélét, ezt ismételjük meg az összes tésztadarabnál
6. kezdjük el melegíteni a vizet közepes lángon, majd amikor forr a víz, tegyük a sütőpapírral bélelt tányérra a gombócokat (egymástól 0,5 cm távolra, mert még kelnek), majd fedő alatt gőzöljük a gombócokat 5 percig
7.  kb. 1 evőkanál olajon pirítsuk meg mindkét oldalát a meggőzölt gombócoknak

Praktikák:
- a töltelék készíthető más zöldségekkel
- mártással is kínálhatjuk