Szalagos fánk (tej- és tojásmentes, vegán)

Végre-végre rászántam magamat a szalagos fánk készítésére, mivel egy rövid farsangi összefoglalót írtam egy receptes közösségi oldalnak és abból aztán tényleg nem maradhat ki a nagy klasszikus...
Alapvetően nagyon egyszerű elkészíteni ezt a finomságot, de sokszor győzött eddig az időtényező, mert ugye a szupergyors fánk és a csörögefánk lényegesen rövidebb idő alatt kész, bár vitathatatlan, hogy elképesztően finomak, mégis egyik sem ér nyomába a szalagosnak.

A tésztánál ügyeljünk arra, hogy meleg, huzatmentes helyen kelesszük és ami a legfontosabb, a szalag a sütési trükknek köszönhetően lesz meseszép.

*Sütési praktikák:
- az olaj, vagy zsiradék ne legyen nagyon forró, mert nagyon megbarnul, vagy megég a fánk a közepe pedig nyers maradhat, optimális a 160 fok,
- először a benyomott oldalával lefelé és fedő alatt (!) kell sütni kb. 1-2 percig, majd megfordítva a fánkokat, fedő nélkül süssük aranybarnára a másik oldalt is kb. 1 perc alatt (a tető felemelésénél vigyázzunk arra, hogy a tetőben lecsapódó párából ne csöppenjen vízcsepp a forró olajba, mert nagyon fröcsköl),
- maximum annyi olaj legyen, hogy a fánk tudjon lebegni, de a magassága feléig érjen (ott lesz a szalag, ahol nem sül közvetlenül az olajban),
- teszteltük a tésztát olvadt vaj helyett ugyanannyi, semleges ízű (kukoricacsíra) olajjal és még finomabb, könnyebb lett a tészta és így tejérzékenyek is ehetik.

Fel a fejjel, ha épp nem sikerült szalagosra sütni, az ízét ez cseppet sem befolyásolja.

SZALAGOS FÁNK 8 cm-es kiszúróval 6 db

300 g tönköly fehér liszt
100 g nyers nádcukor
30 g olaj (pl. hidegen sajtolt napraforgó)
1/2 csomag szárított élesztő
1-1,5 dl kézmeleg víz
olaj a sütéshez (magas égéspontú pl. kókusz)

1. mérjük egy keverőtálba a lisztet, adjuk hozzá a cukrot, az élesztőt, az olajat és gyúrjuk lágy, enyhén ragacsos tésztát, majd belisztezve és letakarva, meleg helyen kelesszük duplájára (0,5-1 óra)
2. borítsuk lisztezett felületre a tésztát, nyújtsuk ki 2 cm vékonyra, pogácsa szaggatóval szúrjuk ki a fánkokat és a közepüket nyomjuk be, majd tegyük át egy enyhén lisztezett tálcára és konyharuhával letakarva pihentessük 15-20 percig (a konyhapulton is lehet hagyni, ha nem kell a felülete a pihentetés ideje alatt)
3. a pihentetés alatt kezdjük el melegíteni az olajat, közepes lángon és ne túl forróra, majd, ha felmelegedett az olaj, süssük ki a fánkokat a fent írt praktikák* figyelembevételével