szombat, május 28, 2016

A legnépszerűbb kávé típusok

Te hogyan iszod?
Már csak kevesen emlékeznek arra az időre, amikor az egyeduralkodó Omnia presszókávé mellé bekúszott a dekadens nyugatról "átmenekített" kapucsínó. A vendéglátósok döntő része ezt úgy fordította át magának, hogy a presszókávéra tejszínhabot nyomott és csak nagyon ritka esetben fordult elő a kávéhoz adott tej+tejhab kombináció.

Azóta eltelt pár évtized és ahogy az életünk minden területén, itt is exponenciálisan növekedett a választási lehetőségek száma. Ebben a dömpingben szeretnénk egy rövid útmutatót adni, hogy a sok változatos név mögött milyen kávé is lapul. Kizárólag az alkoholmentes alapokra fókuszálunk és nem törekszünk a teljességre, csak a leggyakoribbakat szedtük össze egy csokorba. 

Fogyasszátok (mértékkel és) egészséggel:

Ristretto - kis mennyiségű (20ml) esszencia

Espresso - 25-30ml mennyiségű kávé vékony krémes kávéhabbal

Mocha - espresso kávé csokoládésziruppal bolondítva

Mochaccino - espresso kávé csokisziruppal és tejhabbal

Doppio - két espresso egy csészében

Török kávé - a finomra őrölt kávét egy rézedényben cukorral felfőzik, forrás előtt leveszik a tűzről (ezt a folyamatot két-három alkalommal megismétlik, majd a főzetet zaccal együtt szolgálják fel)

Lungo - 30ml espresso kávét 30ml forró vízzel hígítják

Americano - 30ml espresso kávét 60ml vízzel hígítják

Macchiato - espresso kávé egy teáskanálnyi tejhabbal a tetején

Café cortado - espresso kávé tejhabbal a tetején (a macchiato változatnál több tejhabot kapunk hozzá)

Kapuziner - tradicionális bécsi pörkölésű kávé, tulajdonképpen egy espresso tejszínhabban

Melange - sok elkészítési módja létezik a két leggyakoribb:
- espresso kávét forró vízzel kétszeresére hígítják, majd ugyan ennyi felgőzölt tejjel és tejhabbal gazdagítják
- pohár aljába mézet tesznek majd espresso kávét és  2,5dl gőzölt tejet öntenek hozzá

Cappuccino - 1/3 espresso, 1/3 felgőzölt tejjel és 1/3 tejhab

Latte Macchiato - 2,5 dl felgőzölt tejbe öntik az espresso kávét, tejhabbal a tetején

Café au lait - dupla espresso (60ml) megegyező mennyiségű gőzölt tejjel hígítva

Cafe Latte / milk coffee / Milchkaffee / Tejeskávé - espresso kávé sok gőzölt tejjel hígítva

A kávé története, termesztése, szervezetre gyakorolt hatása bővebben a Wikipédián, akit pedig a kávé pörkölési módjai is érdekelnek, az a Beanlight oldalán tud elmélyedni a részletekben.

+1 jótanács: tapasztalatból fakadóan fel kell hívnunk a figyelmet a koffein túladagolás lehetőségére, ami napi 600mg koffein (nagyjából 6 adag kávé) bevitelét követően alakulhat ki a szervezetben. A tünetek: erős szívdobogás, nehéz légzés, hányinger, szívritmuszavar, pánikroham. Ha ezt tapasztaljuk, üljünk, vagy feküdjünk le, próbáljunk megnyugodni, illetve sok vizet fogyasszunk. Segíthet még a banán (kálium tartalma miatt) és kálcium.

Forrás: Wikipedia, pellinicafe, beanlight


csütörtök, május 26, 2016

Vaníliakrémes, mazsolás csiga (vegán, tejtermék- és tojásmentes)

A nagy sikerre való tekintettel elkészült más töltelékkel is a vegán csokikrémes csiga. Még az előző verziónál is finomabb lett.

A töltelék besamel (lisztből, vajból és tejből készülő, tetszés szerint ízesíthető alapmártás) jellegű, amelyet tej és vaj nélkül, olajjal és vízzel készítettünk azért, hogy laktózérzékenyek és vegánok számára is fogyasztható legyen.

VANÍLIAKRÉMES, MAZSOLÁS CSIGA 10-12 db

tészta:
15 dkg tönköly fehér liszt
10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
5 dkg nyers nádcukor
1,25 dl kézmeleg víz
csipet só
csipet őrölt fahéj
2,5 dkg extra szűz olívaolaj
1/2 csomag porélesztő

töltelék (besamel alapú):
3 dkg extra szűz olívaolaj
5 dkg tönköly fehér liszt
2 dl víz
5 dkg nyers nádcukor
1 teáskanál őrölt vanília
5 dkg mazsola

Előkészület: áztassuk be a mazsolát meleg vízben

1. először a tésztát készítjük el, adjuk a liszthez a cukrot, keverjünk el benne egy csipet sót és a fahéjat, majd szórjuk bele az élesztőt
2. öntsük hozzá a vizet, az olajat, majd gyúrjunk lágy, enyhén ragacsos tésztát, melyet lefedve kelesszünk duplájára
3. amíg kel a tészta, készítsük el a besamel krémet, mérjük ki egy lábosba az olajat, keverjük el benne a lisztet, majd tegyük kis lángra és a vizet csomómentesre keverve benne főzzük addig, amíg besűrűsödik (elkezd "köpködni"), majd zárjuk el a hőt alatta és keverjük hozzá a cukrot, a vaníliát és a kinyomkodott mazsolát
4. ha megkelt a tészta, enyhén lisztezett felületen nyújtsuk 3-5 mm vékony téglalapra (a tekerés irányával párhuzamos rész legyen kb. kétszer olyan hosszú, mint a merőleges oldal, minél többször tudjuk feltekerni a tésztát, annál szebb lesz a csiga)
5. ha kinyújtottuk a tésztát, osszuk el egyenletesen a mazsolás keveréket a felületen
6. tekerjük fel, mint a bejglit, majd 2-2,5 cm vastag szeletekre vágjuk fel és tegyük sütőpapírral bélelt formába
7. hagyjuk újra duplájára kelni (kb. 10-15 perc), majd 180 fokra előmelegített sütőben süssük aranybarnára (15-20 perc)

Praktikák:
- a krém más ízesítéssel finom és ha nem cél a tejmentesség, akkor hagyományos besamel mártással is készíthető

Napi útmutató: "Egyvalamiben lehetünk biztosak: hogy nem lehetünk biztosak semmiben." W. Black



hétfő, május 23, 2016

Csokikrémes csiga (vegán, tejtermék- és tojásmentes)

Természetesen hagyományos összetevőkkel is készíthető ez a mutatós finomság, de bátran kísérletezzünk egészségesebb alternatívákkal lisztekkel, cukrokkal.

A töltelék besamel (lisztből, vajból és tejből készülő, tetszés szerint ízesíthető alapmártás) jellegű, amelyet tej és vaj nélkül, olajjal és vízzel készítettünk azért, hogy laktózérzékenyek és vegánok számára is fogyasztható legyen.

CSOKIKRÉMES CSIGA 10-12 db

tészta:
20 dkg tönköly fehér liszt
5 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
5 dkg nyers nádcukor
1,25 dl kézmeleg víz
csipet só
2,5 dkg extra szűz olívaolaj
1/2 csomag porélesztő

töltelék (besamel alapú):
3 dkg extra szűz olívaolaj
5 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
1 dl víz
5 dkg nyers nádcukor
2 teáskanál cukrozatlan kakaó (vagy karob)
5 dkg étcsokoládé
csipet őrölt fahéj

1. először a tésztát készítjük el, adjuk a liszthez a cukrot, keverjünk el benne egy csipet sót, majd szórjuk bele az élesztőt
2. öntsük hozzá a vizet, az olajat, majd gyúrjunk lágy, enyhén ragacsos tésztát, melyet lefedve kelesszünk duplájára
3. amíg kel a tészta, készítsük el a besamel krémet, mérjük ki egy lábosba az olajat, keverjük el benne a lisztet, majd tegyük kis lángra és a vizet csomómentesre keverve benne főzzük addig, amíg besűrűsödik (elkezd "köpködni"), majd zárjuk el a hőt alatta és keverjük hozzá a cukrot, a kakaóport, a fahéjat és a csokoládét
4. ha megkelt a tészta, enyhén lisztezett felületen nyújtsuk 3-5 mm vékony téglalapra (a tekerés irányával párhuzamos rész legyen kb. kétszer olyan hosszú, mint a merőleges oldal, minél többször tudjuk feltekerni a tésztát, annál szebb lesz a csiga)
5. ha kinyújtottuk a tésztát, osszuk el egyenletesen a kakaós keveréket a felületen
6. tekerjük fel, mint a bejglit, majd 2-2,5 cm vastag szeletekre vágjuk fel és tegyük sütőpapírral bélelt formába
7. hagyjuk újra duplájára kelni (kb. 10-15 perc), majd 180 fokra előmelegített sütőben süssük aranybarnára (15-20 perc)

Praktikák:
- a krém más ízesítéssel finom és ha nem cél a tejmentesség, akkor hagyományos besamel mártással is készíthető

Napi útmutató: "Tegyél magadért." eME


szerda, május 18, 2016

Elindult az Életműves!

Elindult az Életműves "társ" blogunk, amolyan életmód magazin...
Finom ételek, italok, inspiráló emberek, hasznos tárgyak, élmények, praktikus ötletek és így tovább...

Gyertek, szeressétek, ha pedig érdekes témajavaslatotok van, ne habozzatok jelezni...

Életműves blog
Életműves Facebook oldal





kedd, május 10, 2016

Itt az idő gondolkodni!

Ekcéma? Pszoriázis (pikkelysömör)? Korpa? Rozácea? Hámlás? Kiütés? Bőrgomba? Elváltozás? Érzékeny bőr? 

Mindenki találkozott már valamelyikkel a fentiek közül és ha szerencsés esetben nem is érintett, a közvetlen környezetében biztosan ismer valakit, aki igen...

Ha valamilyen bőrproblémánk van, folyamatosan halljuk a jobbnál-jobb praktikákat, mindenkinek van legalább egy tutibiztos kencéje, ám ezek jellemzően csak elfedik a tüneteket, hosszas megoldást nem biztosan adnak.
Fotó: internet
Tapasztalataink szerint meghálálja a szervezetünk és persze a legnagyobb szervünk, a bőrünk is, ha elkezdünk odafigyelni rá tudatosan:
- milyen visszajelzéseket ad (akár egy új kozmetikumra, akár egy élelmiszerre, akár csak az időjárásra),
- figyelünk a szervezetünkre, utánanézünk fórumokon, releváns oldalakon, hogy milyen ételek (vagy akár mozgásformák) segítik a probléma enyhítését és melyek, amik erősítik a tüneteket,
- megnézzük a csilivili, jajdeszép, csillogóaranynyomott, stb. csomagoláson az összetevő listát is, vagy leragadunk a külsőségeknél,
- feltétel nélkül elhiszünk mindent a reklámoknak, vagy utánanézünk, gondolkodunk (lehet-e olyan színe valaminek / természetes-e, ha még nem éreztem ilyen illatát növénynek / hogy tartható el évekig, ha valami natúr / valóban kell-e, egy érzékeny intim nyálkahártyát vegyszerekkel terhelni / bio-e az, aminek csupán 1 % összetevője az / létezik-e csodaszer, ami 5 nap alatt megfiatalít, ha igen, mi lehet benne...).

Igen, ez mind időt és energiát kíván, ezt nem lehet egy mozdulattal magunkra kenni és karba tett kézzel a kanapén ülve várni a csodát, hogy működjön, ezekkel foglalkozni kell, tenni érte...

Legalább azokat a vegyszereket, szintetikus anyagokat, hormonokat, szteroidokat, stb. káros anyagokat iktassuk ki az életünkből, amelyekre közvetlenül hatással vagyunk, lehetünk.

Itt az idő váltani, változtatni, gondolkodni!
Ja, hogy nincs rá idő? Hát legyen! Álljunk meg egy pillanatra, gondoljuk végig a prioritásokat és tegyünk magunkért addig, amíg saját elhatározásunkból lehet!




hétfő, május 02, 2016

Az EPERTORTA (tejmentes, ovo vegetáriánus)

Igen, így csupa nagybetűvel. 
A piskóta egyszerű, ízes és szaftos, nem is kell más hozzá, mint az eper és egy kis szósz.
Meglepetésként kaptam Férjecskétől és minden túlzás nélkül állítom, hogy mostantól ez a torta a kedvencem. Mivel nincs gyümölcstorta sütőformánk, egy kis praktika kellett, ezt is megmutatjuk :-)

Alig várom a nyarat, sok-sok gyümölccsel lehet majd variálni, bár az eper nagy kedvenc...

EPERTORTA (tejmentes, ovo vegetáriánus) 22 cm-es formára

tészta:
20 dkg liszt (1/2 teljes kiőrlésű és 1/2 fehér tönköly)
10 dkg cukor (nyers nád)
2 db tojás (bio, vagy szabadtartású)
1 mokkáskanál őrölt vanília
5 dkg olívaolaj (extra szűz)
1,5 dl víz
2 teáskanál sütőpor (foszfátmentes)

szósz:
50 dkg fagyasztott eper
5 dkg cukor (nyers nád)
1/2 citrom leve
2 evőkanál pektin
1 dl víz

1. kapcsoljuk be a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es) és készítsük el a sütőformát* (ha rendelkezésre áll gyümölcstorta sütőforma, akkor olajozzuk ki)
2. a tojásokat a cukorral keverjük krémesre, adjuk hozzá a vaníliát, majd keverjük bele az olajat és a vizet
3. adjuk a keverékhez a lisztet és a sütőport, keverjük csomómentesre és öntsük az előkészített sütőformába
4. az előmelegített sütőben, 180 fokon süssük aranybarnára 30-35 perc alatt
5. amíg sül a tészta, tegyük egy lábosba az epret, adjuk hozzá a cukrot, a citrom levét, majd közepes lángon főzzük, amíg levet ereszt és elkezd forrni
6. vegyük ki a léből az epret és tegyük félre egy tálban
7. kis lángon melegítve, folyamatos keverés (kézi habverő) mellett szórjuk a pektint a léhez és egyszer forraljuk össze
8. ha megsült a tészta, terítsük el benne egyenletesen az epret és egyenletesen oszlassuk el a tetején a pektines levet
9. tegyük hűtőbe, hogy töltelék megszilárduljon 

*Gyümölcstorta forma készítése:
- tegyünk a hagyományos torta sütőforma aljába fejjel lefelé egy a forma átmérőjénél 1-2 cm-rel kisebb átmérőjű hőálló (pl. porcelán) lapostányért (így épp megfelelő mélyedés lesz a tortában)
- vonjuk be alufóliával a teljes aljat tányérral együtt (a tányér pont középen legyen, így szép pereme lesz a tortának)
- tegyük rá a csatos peremet és olajozzuk ki a formát sütés előtt

Praktikák:
- a tésztánál bátran lehet variálni a liszteket, a csak teljes kiőrlésű tönkölyt is elbírja, a fehér tönköly helyett pedig lehet használni durumlisztet is
- feltétnél pektin helyett használható étkezési keményítő is, nem vegáknak pedig zselatin
- nálunk ez a tészta a piskóta, mivel nincs túlzóan tojás íze, nagyon könnyed és szaftos még a teljes kiőrlésű lisztekkel is

Napi útmutató: "Amíg ez idáig az időben éltél, és csak rövid látogatásokat tettél a mostba, tedd át lakhelyedet a mostba, és csak akkor tegyél rövid látogatásokat a múltba és a jövőbe, amikor élethelyzeted gyakorlati tennivalói azt feltétlenül szükségessé teszik!" E. Tolle