Mézes krémes (tejmentes)

Írta Memi péntek, december 25, 2015 Nincs hozzászólás
Az idei karácsonyon a bejgli mellett ez a sütemény is bekerült a kínálatba.
Sokkal könnyebb elkészíteni, mint amilyen mutatós.
Tejmentesen is nagyon finom.

MÉZES KRÉMES 21x25 cm-es formára

tésztához:
175 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
175 g tönköly fehér liszt
100 g nyers nád porcukor
50 g darált dió
1 kávéskanál szódabikarbóna
1 kávéskanál sütőpor (foszfátmentes)
4 evőkanál méz (vegyes virág, akác)
csipet őrölt vanília
1 db tojás (bio-, vagy szabadtartású)
0,5-0,7 dl víz

grízes krémhez:
100 g tönköly búzadara
100 g nyers nádcukor
5 dl víz
csipet őrölt vanília
1/2 citrom reszelt héja (kezeletlen)
2 evőkanál méz (vegyes virág, akác)

lekváros töltelékhez:
150 g barack, vagy mirabella lekvár
2 evőkanál zabkorpa (vagy darált dió) 

csoki bevonat:
100 g étcsokoládé (70-80%-os)
1 evőkanál olívaolaj (extra szűz)

1. gyúrjuk össze a tészta hozzávalóit úgy, hogy a vizet fokozatosan adagoljuk (lisztfüggő, hogy mennyit vesz fel), könnyen gyúrható, enyhén ragacsos tésztát kapunk
2. osszuk a tésztát 4 egyenlő részre és egyenként nyújtsuk kb. 2-3 mm vékonyra és annak a tepsinek, tálnak, edénynek a méretére, amiben a sütemény összeállítását végezzük majd
3. a kinyújtott tésztadarabokat egyenként tegyük sütőpapírra és normál tepsi hátulján egyesével süssük ki egyenként 10-10 perc alatt (aranybarna színűek lesznek és hűlés közben keményednek a lapok)
4. amíg sülnek a lapok, készítsük el a grízes krémet, mérjük egy edénybe a grízt, a porcukrot és a vizet, majd főzzük addig, amíg besűrűsödik (elkezd "köpködni), majd keverjük hozzá a vaníliát, a mézet és a citromhéjat
5. keverjük össze egy külön tálban a lekvárt és a korpát (vagy diót)
6. állítsuk össze a süteményt, erre érdemes egy magasabb falú sütőtálat használni, melyet béleljünk ki sütőpapírral
7. tegyük az első tésztalapot a tepsi aljára, kenjük meg a grízes krém felével, arra kerül a második tésztalap, melyre a teljes lekváros keverék kerül, melyet a harmadik lappal borítunk, amelyre a maradék grízes krém kerül, végül rátesszük a negyedik lapot és óvatosan megnyomkodjuk felülről
8. a csoki bevonathoz öntsük egy lábosba az olajat, arra mérjük a csokit, majd folyamatos keverés mellett, kis lángon olvasszuk fel és terítsük el a sütemény tetején
9. tegyük hűtőbe a süteményt (1-2 nap múlva megpuhul, könnyen szelhető lesz)

Praktikák:
- hamis zserbót is készíthetünk ezzel a tésztával, tölteléknek diót és lekvárt használjunk
- minél tovább áll a sütemény, annál finomabb, puhább

Napi útmutató: "Nem azzal lelsz lelki békére, ha átrendezed életkörülményeidet, hanem ha fölismered, hogy ki is vagy valójában, a legmélyebb szinten." E. Tolle