szombat, október 31, 2015

Mézeskalács bonbon, vagy akár cake pop

Kicsit több mézeskalács készült, mint, amennyi a felvevőképességünk volt, így apróra törtem, hagytam levegőn kiszáradni, majd kávédarálón megőröltem.

Kiváló alap sajttortához, cake pop-hoz, bonbonhoz, de akár formázható lenti masszából szaloncukor is.

Használható tetszés szerinti lekvár, próbáltuk barackkal és szilvával is, a szilvás massza kifejezetten hasonlít a "bolti" töltött, csokiba mártott mézes puszedli szívhez.

MÉZESKALÁCS BONBON, VAGY CAKE POP 15-20 db

150 g szilvalekvár
100 g étcsokoládé (70 %-os)

1. daráljuk meg kávédarálón a mézeskalácsot
2. két, három részletben adjuk a lekvárt a darálékhoz (a lekvár sűrűségétől is függ, hogy végül mennyit fog felvenni a morzsa), addig adagoljuk a lekvárt, amíg könnyen gyurmázható, formázható (nem túl nedves, de nem is száraz) masszát kapunk
3. formázzunk apró dió nagyságú gombócokat
4. olvasszuk fel vízgőz felett a csokoládét (bátrabbak közvetlenül tűzön is tehetik úgy, hogy ha elkezd olvadni a csoki, akkor folyamatos keverés mellett, gyakran lehúzva, majd visszatéve a hőre olvasszák fel) és két villa segítségével forgassuk meg benne a gombócokat
5. a mártott golyókat tegyük sütőpapírral bélelt tányérra, majd tegyük be a hűtőbe, amíg megdermed

Praktikák:
- adhatunk a masszába további fűszereket, kakaót, olvadt csokit, narancshéjat
- kandírozott, vagy aszalt gyümölcsöt keverhetünk a masszába, vagy tehetünk a golyók közepébe is
- ha cake pop-ot szeretnénk, akkor a mártás előtt nyomjuk a pálcika végét 1-2 cm mélyen a csokiba, így nyomjuk a mártandó golyó közepébe (ez megfogja a süteményt, nem esik le a pálcikáról), majd mártsuk meg a csokiban a fentiek szerint

Napi útmutató: "Tanuld meg hibáztatás nélkül kifejezni érzéseidet!" E. Tolle





Klasszikus bécsi krumplisaláta (a világhírű Figlmüller nyomában)

Sokat járunk Bécsbe a kincseinkkel, ilyenkor mindig rohanunk, robogunk, átutazunk. Idén kissé őszire sikeredett a nyári szabadság, így elhatároztuk, hogy pár napot Bécsben töltünk, sétálunk, nézelődünk és kóstolgatunk.
Meglátogattuk a világhírű Figlmüller-t is, ahol megkóstoltuk a krumplisalátát, mert akármilyen fórumon találkoztam vele, mindenki rajongott érte. Tényleg van miért, új dimenzióba emelik ezt a végtelenül egyszerű étket.

Az összetevők arányát ízlés szerint lehet finomítani. Tálaljuk madársalátával és tökmagolajjal meglocsolva.

KLASSZIKUS BÉCSI KRUMPLISALÁTA 4 személyre

1,5 kg krumpli
1/2 lilahagyma
kis marék snidling
5 evőkanál almaecet
4 evőkanál cukor (nyers nád)
1 mokkáskanál só (természetes, nem finomított)
1/2 mokkáskanál őrölt fehérbors
2 mokkáskanál mustár
4 evőkanál olívaolaj (extra szűz)
3 dl víz

1. főzzük meg héjában a krumplit, majd pucoljuk meg és szeljük max. 0,5 cm vastag karikákra egy darab kivételével (!), tegyük a karikákat egy magas falú tálba
2. szeljük apróra a lilahagymát, a snidlinget és szórjuk a krumplira
3. mérőedényben mérjük ki a vizet, adjuk hozzá az ecetet, a cukrot, a sót, a fehérborsot, a mustárt, az olajat és szeljük bele a maradék egy krumplit, majd botmixerrel pürésítsük össze
4. öntsük a levet a krumplira és óvatosan, de alaposan keverjük össze, mindenhol érje a mártás
5. legalább egy éjszakát hagyjuk hűtőben összeérni (ha valamely ízből még szeretnénk, adjunk hozzá)

Praktikák:
- a klasszikus receptben nem kell a lébe pürésíteni egy krumplit, ezt Figlmüller-ben "tanultuk", így valóban sokkal finomabb és a levet/krémet is meg lehet enni
- snidling nélkül is finom
- tálaljuk madársalátával és tökmagolajjal meglocsolva
- készítik a levet víz helyett szűrt hús-, vagy zöldséglevessel is


Napi útmutató: "Valahányszor válaszra, megoldásra, vagy kreatív ötletre van szükséged, egy pillanatra hagyd abba a gondolkodást..." E. Tolle






péntek, október 16, 2015

Gyömbéres hagymakrémleves (glutén- és laktózmentes)

Tipikusan a ne ítélj elsőre kategória... 
Egyszerű kis semmiség, mégis selymes, ízletes, melengető egy hűvös napon. 

Tálalási javaslat mellé a bécsi perec.

GYÖMBÉRES HAGYMAKRÉMLEVES 4 személyre

3 nagyobb vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 nagyobb krumpli
1 nagyobb sárgarépa
kb. 5 cm friss gyömbér
olívaolaj (extra szűz)
só (természetes, nem finomított)
bors (lehet vegyes is)

1. a gyömbéren kívül szeljük közel egyforma méretűre a megtisztított zöldségeket (nem szükséges nagyon apróra, mert pürésítve lesznek)
2. kevés olívaolajon pirítsuk meg a hagymát, majd adjuk hozzá a sárgarépát, a krumplit, majd  reszeljük hozzá a gyömbért és öntsük fel annyi vízzel, ami épp ellepi
3. sózzuk, borsozzuk, majd fedő alatt főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak és botmixerrel pürésítsük krémesre (ha túl sűrű, kevés vízzel hígítsuk)

Praktikák:
- friss petrezselyem, zellerlevél és lestyán is illik hozzá
- más gyökérzöldséggel is készíthető

Napi útmutató: "Sose kételkedj magadban és ne pazarold egy az életed egyetlen pillanatát se!" A. Grande



Bécsi "lúgos" perec (tej- és tojásmentes)

A multiplexes "bécsi" perec után itt a jellemzőbb bécsi perec változat, ami sokkal finomabb, mint amennyi munkát igényel. 

Kiváló reggeli, vacsora, kirándulótárs, sörkorcsolya, vagy kísérője bármilyen krémlevesnek.

BÉCSI LÚGOS PEREC 10 db

tésztához:
300 g liszt (tönköly fehér)
8 g só (természetes, nem finomított)
25 g cukor (nyers nád)
1 cs porélesztő
180 g kézmeleg víz
10 g olívaolaj (extra szűz)

vízfürdőhöz:
1,5 l víz
2 evőkanál szódabikarbóna

1.  mérjük ki a tészta hozzávalóit és gyúrjunk lágy, enyhén ragacsos tésztát, majd lefedve kelesszük duplájára (30-45 perc)
2. ha megkelt a tészta, osszuk 10 egyenlő részre, melyek mindegyikéből formázzunk gombócot és fedjük le a kelesztő tállal, vagy egy konyharuhával
3. tegyük fel melegedni a vízfürdőhöz a szódabikarbónás vizet, majd gyújtsuk be a sütőt 200 fokra
4. formázzuk meg az első tésztagombócot (a többi maradjon fedve), sodorjunk kb. 50 cm-es csíkot úgy, hogy a tészta középrészén kissé ducibb legyen, a végeinél pedig vékony, majd a végeket egymás előtt keresztezve alakítsuk ki a perec formát
5. ha lobogva forr a víz, egyesével, óvatosan csúsztassuk bele a vízbe a pereceket és 30 másodpercig főzzük, majd lecsepegtetve tegyük sütőpapírral bélelt tepsire
6. a 200 fokra előmelegített sütőben 12-15 perc alatt süssük aranybarnára a pereceket, majd hagyjuk a tepsin kihűlni

Praktikák:
- enyhén édeskés a tészta, ízlés szerint fürdő után, sütés előtt meg lehet szórni nagy szemű sóval
- a perecek mérete tetszés szerint változtatható

Napi útmutató: "Összpontosítsd figyelmedet a mostra..." E. Tolle




vasárnap, október 11, 2015

Egyszerű csíkos kalács

Kevés jelenlétet igényel, egyszerűen elkészíthető és mutatós.
Mi a szeleteket pirítva (mint a pirítós kenyér) szeretjük legjobban...

EGYSZERŰ CSÍKOS KALÁCS 25x10 cm-es formára

250 g liszt (tönköly fehér)
50 g cukor (nyers nád)
10 g porélesztő
30 g olvadt vaj
1-1,5 dl langyos tej
csipet só (természetes, nem finomított)
csipet őrölt vanília
fél citrom reszelt héja (kezeletlen)
1/2 evőkanál kakaópor (karob)

1. mérjük ki az összetevőket (a porélesztőt nem kell külön felfuttatni) és gyúrjunk lágy, enyhén ragacsos tésztát, majd felezzük el és az egyik részhez gyúrjuk hozzá a kakaóport
2. lefedve kelesszük duplájára mindkét tésztagombócot
3. nyújtsuk mindkét tésztadarabot külön-külön kb. 25x30 cm-es téglalapra, majd tegyük a sima lapra a kakaósat és a vékonyabbik oldaltól indulva tekerjük fel (illeszkedjen, de ne legyen nagyon szoros)
4. tegyük a tekercset a sütőpapírral bélelt formába és (amíg melegszik a sütő) lefedve hagyjuk még egy kicsit kelni
5. 180 fokra előmelegített sütőben süssük aranybarnára (15-20 perc)

Praktikák:
- tegyünk a sütőbe egy hóálló tálkában 1-2 dl vizet, így szebben kel sütés közben a tészta,
- a képen látható kalács tönköly fehér liszttel és karobporral készült
- ha tejmentesség a cél, használjunk tej helyett vizet, vaj helyett olívaolajat


Napi útmutató: "Mindenki tud valakinek tanítani valamit." J. L. Picoult


vasárnap, október 04, 2015

Céges ajándék, avagy szerezzen örömöt és reklámozza önmagát!

Szeretne kedveskedni partnereinek, vagy munkatársainak?
Szívesen képviselné cégét egyedi, nem tömegtermelésben gyártott ajándékkal is?


Válassza a saját fejlesztésű receptúrával készülő, natúr termékeinket, amely kiváló és egyben hasznos ajándék mindenkinek.

Szerezzen örömöt és reklámozza önmagát egyszerre!
Hogyan*?

 
1. Válasszon a meglévő portfóliónkból mennyiségi kedvezménnyel (akár a komplett ajándékcsomagot összeállítjuk nemenkénti bontásban is).
2. Meglévő termékeinknek adjon saját arculatot, legyen a cége a termékkártya borítóján, vagy akár saját tervezésű csomagolásban.
3. Mennyiségtől függően, állítsa össze egyedileg a kizárólag cégének gyártandó termék kombinációját.

*A részletes lehetőségekről, árakról bővebben a tervezett megrendelés ismeretében tudunk tájékoztatást adni, kérjük, keressen minket az info@love2smile.hu elérhetőségen.