péntek, július 31, 2015

Csokis, tönköly amerikai keksz (tej- és tojásmentes)

Mindig kell lennie A Dobozban keksznek...
 Ha sokféle tápláló finomsággal készítjük, bevethető reggelire, tízóraira, uzsonnára, vagy csak úgy egy tea / kávé / limonádé mellé.
Mostanában a tejmentesség is szempont az étkezésünknél, így ez a tej- és tojásmentes verzió készült.

CSOKIS, TÖNKÖLY AMERIKAI KEKSZ 18-20 db

25 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
10 dkg cukor (nyers nád)
1/2 cs sütőpor (foszfátmentes)
csipet őrölt fahéj
5 dkg étcsokoládé
1 dl olaj (hidegen sajtolt)
1,5 dl víz

1. egy keverőtálban mérjük ki a lisztet, a cukrot, adjuk hozzá a sütőport, a fahéjat és az aprított csokit, majd keverjük össze
2. mérőedényben mérjük ki az olajat a vízzel és adjuk a száraz anyagokhoz, majd alaposan keverjük össze
3. kanállal adagoljunk diónyi tésztát sütőpapírral bélelt tepsire és enyhén nedves kanállal terítsük el a korongokat kb. 0,5 cm magasra
4. 180 fokra előmelegített sütőben süssük 10-12 percig, majd a sütőt elzárva hagyjuk még 10 percig a tepsit a meleg sütőben, majd kivéve hagyjuk kihűlni (ha 2 tepsivel dolgozunk, akkor süssük meg egymás után mindkét tálcával a süteményt, majd mindkettőt egyszerre betehetjük a 10 perc meleg pihentetésre a lekapcsolt sütőbe)

Praktikák:
- jól illik a masszába a dió, vízben oldódó kávépor, kakaó, mézeskalács fűszerek, aszalványok
- ha túl nedves a tészta, leheletnyi lisztet adjunk még hozzá


Napi útmutató: "Az elégedettség titka: nem sajnálni, ami nincs. Értékelni, ami van." Lin Jü-tang



hétfő, július 27, 2015

Zabkorpás, diós amerikai palacsinta (tejmentes)

A kedvenc reggelink... 
Tápláló, egészséges és nagyon finom.

ZABKORPÁS, DIÓS AMERIKAI PALACSINTA 20 db (6-7 cm átmérőjű)

10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
10 dkg zabkorpa
1 evőkanál darált dió
4 evőkanál nyers nádcukor
1/2 teáskanál őrölt fahéj
1/2 teáskanál sütőpor (foszfátmentes)
1 db tojás (bio-, vagy szabadtartású)
1 evőkanál olaj (hidegen sajtolt)
3 dl víz

1. mérjük ki a száraz hozzávalókat, öntsük fel a vízzel, adjuk hozzá az olajat és a tojást
2. kézi habverővel keverjük homogénre a masszát
3. hevítsük fel a (palacsintasütő) serpenyőt, merőkanállal fokozatosan adagolva süssük ki a 6-7 cm átmérőjű palacsintákat (ha az alsó oldal már aranybarna, fordítsuk meg és a másik oldalt is süssük meg)

Praktikák:
- karakteres ízű olajokat is használhatunk pl. dió-, vagy mákolaj
- adhatunk hozzá más fűszereket is pl. gyömbér, szegfűszeg, szerecsendió, tonkabab

Napi útmutató: "Cselekedeteinket mindig meghatározza, hogyan látjuk önmagunkat a világban." Shirley Maclaine


szombat, július 04, 2015

Klasszikus amerikai csokis keksz (chocolate chips cookie)

Sokféle keksz recept elérhető nálunk, emellett sokáig kerestük, kísérleteztük az amerikai klasszikust, amíg végre ráleltünk. 
Volt szerencsénk az eredetit kóstolni és igen, ez valóban az az íz és állag. Kívül ropogós, belül kissé ragacsos, folyós csokicseppekkel. 
Frissen is mennyei, de 1-2 nap álldogálás (jól zárható, pl. fém sütis dobozban) után talán még finomabb és a csoki is még mindig lágy benne...

KLASSZIKUS AMERIKAI CSOKIS KEKSZ 12 db 10 cm átmérőjű kekszhez

20 dkg liszt (fele teljes kiőrlésű, fele fehér tönköly)
1/4 tk szódabikarbóna
1/2 tk sütőpor (foszfátmentes)
csipet só (természetes, nem finomított)
15 dkg vaj
15 dkg cukor (nyers nád)
1 db tojás (bio-, vagy szabadtartású)
1/2 tk őrölt vanília
10 dkg csokicsepp (vagy darabolt csoki, 60-70%-os)

1. a szobahőmérsékletű vajat a cukorral, a sóval, a vaníliával és a tojással keverjük kézi habverővel habosra addig, amíg a cukor felolvad, már nem serceg (néhány perc is lehet)
2. adjuk hozzá a lisztet, a szódabikarbónát, a sütőport és a csokicseppeket, majd kanállal forgassuk össze alaposan
3. kapcsoljuk be a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es)
4. enyhén benedvesített fagyiskanállal* adagoljuk ki a tésztát sütőpapírral bélelt tepsire úgy, hogy legyen helyük elterülni (ez a mennyiség 2 tepsivel süthető kényelmesen)
5. ha az összes masszát kiadagoltuk, benedvesített kanál hátuljával egy kissé lapítsuk le a gombócokat (nem kell nagyon, csak egy fél cm-t kb.)
6.  az előmelegített sütőben süssük 10-12 perc alatt aranybarnára a kekszeket (10 percnél nézzük meg és csak akkor hagyjuk bent további max. 2 percre, ha még nagyon világosak és lágy a közepük)
7. ha megsültek a kekszek, zárjuk el a sütőt és további 10 percre hagyjuk bent a sütiket a meleg sütőben, majd vegyük ki és hagyjuk a tepsin kihűlni (ha 2 tepsivel dolgozunk, akkor süssük meg egymás után mindkét tálcával a süteményt, majd mindkettőt egyszerre betehetjük a 10 perc meleg pihentetésre a lekapcsolt sütőbe)

Praktikák:
* ha nem áll rendelkezésre fagyiskanál, akkor enyhén nedves kézzel formázzunk ping-pong labda méretű gombócokat
- ha variálni szeretnénk tehetünk bele fahéjat, diót, mogyorót, stb.
- ha kihűlt a sütemény, tároljuk jól záródó (pl. fém sütis) dobozban, másnap, harmadnap talán még finomabb

Napi útmutató: "Ne gondolj tetteid gyümölcsére! Csak magára a tevékenységre figyelj! A gyümölcs magától beérik." Eckhart Tolle



Jeges zöldtea házilag

Kiváló hűsítő, szomjoltó és ha házilag készítjük, akár még különféle jótékony hatás is elérhető, attól függően, milyen gyógynövényhez, teához van kedvünk.

Óriási előnye még, hogy néhány típusú bőrproblémánál (pl. pikkelysömör, ekcéma, rozacea) nem ajánlott a kávé fogyasztása (mert erősítheti a tüneteket), ezekben az esetekben is ideális alternatíva lehet ez az élénkítő finomság.

JEGES ZÖLDTEA HÁZILAG 1 literhez

3-4 ek szálas zöldtea
1,5 liter (lehetőleg tisztított, vagy szűrt) víz
5 dkg nyers nádcukor
5 evőkanál frissen facsart citromlé

1. tegyük fel melegedni a vizet, majd, amint elkezd forrni zárjuk el alatta a hőt és várjunk 5 percet, hogy kissé visszahűljön kb. 80 fokra (ha forralóval készítjük, akkor a kikapcsolástól számítva várjunk 5 percet)
2. tegyük hőálló edénybe a teafüvet és öntsük rá a vizet, majd 5 perc áztatás után szűrjük le (ennyi idő alatt kissé erősebb lesz a tea) 
3. ízesítsük tetszés szerint cukorra, mézzel, frissen facsart citrom-, vagy gyümölcslével
4. ha kihűlt, jéggel kínáljuk*, a maradékot hűtőben tároljuk

Praktikák: 
- használjuk szárított gyógynövényeket pl. bodzavirágot, borsmentalevelet, citromfüvet, homoktövist, stb., ekkor a zöldtea mennyiségét csökkentsük annyival, amennyi gyógynövényt használunk (akár lehet csak gyógynövényekből is)
- ha túl erősnek tűnik, hígítsuk további vízzel
- szűrt, vagy tisztított vízzel kicsit más ízű, mint csapvízzel
- néhány típusú bőrproblémánál (pl. pikkelysömör, ekcéma, rozacea) nem ajánlott a kávé fogyasztása, ezekben az esetekben is ideális alternatíva lehet
* rozacea esetén jég nélkül, ne túl hidegen fogyasszuk, ne érje a szervezetünket hirtelen hőhatás

Napi útmutató: "Ha adni akarsz, tárd ki a kezed és a szíved. Másképp nem megy." K. Hawkins



péntek, július 03, 2015

Ferdinánd tekercs, vagy aranygaluska?

Talán mindegy is, lényeg az, hogy egyszerűen elkészíthető, mutatós és nagyon ízletes csemege.
Bármilyen ünnepi asztalnak méltó dísze, de egy szimpla hétvégére is megéri a munkát...

Tálalhatjuk vaníliás sodóval, de anélkül is finom.

FERDINÁND TEKERCS (ARANYGALUSKA KOMBI) 12 tekercs

tésztához:
350 g liszt (300g tönköly fehér, 50g teljes kiőrlésű)
50 g cukor (nyers nád)
30 g hideg vaj
1 db tojás (bio-, vagy szabadtartású)
1 cs porélesztő
2 g só (természetes, nem finomított)
csipet fahéj
1/4 citrom reszelt héja (kezeletlen)
150 ml tej

töltelékhez:
100 g szobahőmérsékletű vaj
100 g cukor (nyers nád)
50 g darált dió
50 g mazsola
1 mokkáskanál őrölt vanília 

locsoláshoz:
200 ml tej
2 ek cukor (nyers nád)
1 mokkáskanál őrölt vanília

sodóhoz:
10 g keményítő
4 dl tej
1 mokkáskanál őrölt vanília
50 g cukor (nyers nád)

1. mérjük ki a lisztet, keverjük el benne a sót, a citromhéjat, a fahéjat, majd reszeljük hozzá a hideg vajat (tökreszelővel) és morzsoljuk el a lisztben
2. készítsünk egy kis mélyedést a lisztben, szórjuk bele az élesztőt, arra a cukrot, majd öntsük fel a tejjel és adjuk hozzá a felvert tojás 3/4 részét (a maradék a kenéshez kell)
3. gyúrjuk össze a tésztát (nagyon enyhén ragacsos), majd lefedve kelesszük duplájára meleg helyen (kb. 30 perc)
4. amíg kel a tészta, kézi habverővel keverjük habosra a töltelékhez a vajat a cukorral, egészen addig, amíg a cukor teljesen feloldódik, készítsük elő (daráljuk le) a diót és áztassuk be a mazsolát
5. ha megkelt a tészta, enyhén lisztezett felületen nyújtsuk 3-4 mm vékony téglalapra (kb. 35x40-es) úgy, hogy a keskenyebb oldal nézzen felénk, mert innen kezdjük majd a tekerést
6. kenjük el a tésztalapon egyenletesen a habosra kevert cukros vajat, szórjuk meg a darált dióval és a kinyomkodott mazsolával
7. egyenletesen tekerjük fel a hosszabb oldalra merőlegesen és a tekercset vágjuk 2,5-3 cm széles csíkokra (kb. 12 db)
8. vajazzuk ki a sütőformát (legyen pereme, hogy a mártás ne folyjon ki), helyezzük el benne a tekercseket úgy, hogy kissé tudjon még kelni és letakarva pihentessük 20 percig
9. ha letelt a pihentetés, kenjük meg a csigák tetejét a maradék felvert tojással és 180 fokra előmelegített sütőben süssük először 15 percig
10. keverjük össze a locsoláshoz az összetevőket és, ha letelt az első sütés ideje, óvatosan locsoljuk meg a csigákat
11. tegyük vissza további 10-15 percre a süteményt, amíg aranybarna lesz és a folyadékot is láthatóan felszívta
FONTOS: sütés után néhány perc pihentetés után borítsuk ki a tésztát egy tányérra (tányért ráfektetünk, óvatosán átborítjuk, majd másik tányért ráfektetünk és visszafordítjuk), mert a cukros folyadék könnyen beleköt a sütőtálba a tésztával együtt 
12. készítsük el a sodót, a keményítőt keverjük el 2 evőkanálnyi tejben, a maradék tejet, a cukorral és a vaníliával tegyük fel főni, majd amikor forrni kezd, keverjük hozzá a keményítős tejet folyamatos kevergetés mellett

Praktikák:
- ha tejmentesség a cél vaj helyett használjunk ghí-t, tej helyett pedig vizet
- a töltelékbe kevés, illetve fahéj narancslekvár is kerülhet
- ha egyszerű Ferdinánd tekercset szeretnénk készíteni, akkor a töltelékből a diót és a mazsolát hagyjuk el

Napi útmutató: "Minden, ami örömmel tölt el, újabb jó dolgokat vonz az életedbe." J. Gray