kedd, április 28, 2015

Tejbegríz

Retro finomság...
Évtizedek óta nem ettünk tejbegrízt, most azonban valami nagyon gyors reggeli kellett, így kicsit nosztalgiáztunk.

TEJBEGRÍZ 2 személyre

3 dl tej (laktózmentes)
2 dl víz
50 g (5 csapott evőkanál) teljes kiőrlésű tönköly búzadara
30 g (2 evőkanál) nyers nádcukor
csipet őrölt vanília
csipet őrölt fahéj
csipet só (természetes, nem finomított)

tálaláshoz:
karob, vagy kakaópor

1. tegyük fel melegedni a tejet a vízzel és a csipet sóval
2. keverjük össze a cukrot és a darát, majd amikor meleg a vizes tej (de még nem forr), akkor keverjük bele és folyamatos kevergetés mellett főzzük, amíg besűrűsödik
3. melegen tálaljuk (ahogy hűl, még sűrűsödik)

Praktikák:
- laktózmentes tejjel is készíthető
- ezzel az aránnyal melegen még közepesen lágy finomság készíthető

Napi útmutató: "Nem lehetsz tudatos és önmagadnak szenvedést teremtő egyszerre." E. Tolle


péntek, április 24, 2015

Diótorta egyszerűen

Számtalanszor felmerült az igény a diótortára, de valahogy nem sikerült az igazán könnyed sütemény receptjére rátalálni. A fellelt receptek zöme vagy elképesztő mennyiségű tojással készült, vagy muffin jellegű, ragacsos tésztával, azonban egyik sem igazán vált be családilag.

Úgy gondoltam, ideje kicsit kísérletezni, így született ez a finomság, ami elnyerte a tetszésünket...

DIÓTORTA 18 cm átmérőjű

tésztához:
2 db tojás (bio-, vagy szabadtartású)
10 dkg cukor (nyers nád)
10 dkg liszt (tönköly fehér)
10 dkg darált dió
1 dl tej
csipet só (természetes, nem finomított)
1 teáskanál sütőpor (foszfátmentes)

krémhez:
5 dkg vaj
5 dkg liszt (teljes kiőrlésű, vagy fehér tönköly)
3 dl tej
10 dkg cukor (nyers nád)
csipet őrölt vanília
10 dkg darált dió
2 dl habtejszín
5 csapott evőkanál zabkorpa
1 evőkanál rum - opcionális

1.kapcsoljuk be a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat)
2. válasszuk szét a tojásokat, a fehérjéket csipet sóval verjük kemény habbá és tegyük félre
3. a sárgákat a cukorral keverjük krémesre, adjuk hozzá a tejet, a diót, majd keverjük el benne csomómentesre a lisztet és a sütőport
4. forgassuk a fehérjehabot a lisztes keverékbe, majd öntsük kivajazott, lisztezett sütőformába és az előmelegített sütőben süssük meg a tésztát (30 perc, de tűpróbával ellenőrizzük, nem ragad-e a tészta)
5. a krémhez olvasszuk fel a vajat, kis lángon, folyamatosan kevergetve adjuk hozzá a lisztet, majd fokozatosan hozzáöntve és elkeverve a tejet (kézi, manuális habverővel csomómentesre lehet kevergetni) és főzzük addig, amíg besűrűsödik, "köpködni kezd" a krém
6. keverjük a meleg krémbe a cukrot, a diót, a vaníliát és a rumot, majd hagyjuk teljesen kihűlni
7. ha kihűlt a krém, verjük habbá a tejszínt (óvatosan, nehogy vajat készítsünk belőle), majd forgassuk bele a krémbe a zabkorpával együtt és tegyük a hűtőbe, hogy megkössön
6. ha a tortalap kihűlt, a krém megszilárdult, töltsük meg a tortát, vágjuk a tésztát három egyforma magas szeletre, az alsó részt tegyük vissza a tiszta sütőformába, terítsük el rajta a krém harmadát, majd tegyük rá a következő tésztalapot (a legfelső rész érdemes idetenni, ha kissé felpúposodott sütéskor úgy, hogy a púp rész nézzen lefelé), arra tegyük a krém másik harmadát, végül a sima felületű (középről kivágott) tésztakorongot, melyre kenjük rá a krém maradékát
7. tegyük néhány órára a hűtőbe a tortát a formában, majd egy hosszú pengéjű kést vezettünk végig a forma és a torta oldala között, vegyük ki a tortát a formából, simítsuk el a krémet az oldalán és dekoráljuk tetszés szerint
8. fogyasztásig tartsuk hűtőben

Praktikák:
- diós helyett csoki-, vagy gesztenyekrémmel is készíthető
- a krémben a rum opció, anélkül is finom

Napi útmutató: "Akik nem mozdulnak meg, észre sem veszik a láncaikat." R. Luxemburg


szombat, április 18, 2015

Vega "húsleves"

avagy zöldségleves a húsleves zöldségeiből, fűszerezésével...

Sok éve már, hogy nem húsalapú az étkezésünk, így a húsleves szépen, lassan ki is kopott a menüből nálunk.
Nemrég azonban egy krákogós, meghűlős, csak nem akar múlni időszakban elképesztő erővel tört ránk, hogy ennék egy kis húslevest.
Mivel gyerekkorunkban is inkább a nagyon sok zöldséges verziót szerettük, így arra gondoltunk, hogy miért is ne lehetne kipróbálni, csak hús helyett is még több zöldséggel.

Egy biztos, a húsevőket is meggyőzte...

VEGA "HÚSLEVES" 4 személyre

4 db sárgarépa
2 db petrezselyem gyökér
1 db karalábé
1 db közepes zellergumó
2 db krumpli
2 db gomba
1 db mini fej kelkáposzta
1 db vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
1 csokor petrezselyem
olaj (hidegen sajtolt)
só (természetes, nem finomított)
fekete bors (fele szemes, fele őrölt)
2 teáskanál szárított lestyán
1 teáskanál szárított görögszéna
1/2 teáskanál köménymag
1/4 teáskanál kurkuma
4-5 babérlevél

tálaláshoz:
kifőzött cérnametélt

1. tisztítsuk meg a zöldségeket és vágjuk nagyobb darabokra (közel egyformák legyenek az azonos főzési idő miatt
2. enyhén pirítsuk meg az olajon a vöröshagymát és a fokhagymát, majd adjuk hozzá a tövvi feldarabolt zöldséget és néhány perci pirítsuk
3. öntsük fel a zöldségeket annyi vízzel, hogy bőven ellepje, fűszerezzük, majd fedő alatt főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak
4. aprítsuk fel a petrezselymet és adjuk a leveshez
5. kifőzött cérnametélttel tálaljuk

Praktikák:
- a húsvéti sonka főzőlevét is fel lehet használni, persze, ha nem vega változat készül
- a cérnametéltet érdemes külön sós vízben kifőzni és leszűrve külön tárolni fogyasztásig, így tovább eltartható hűtőben a leves

Napi útmutató: "Az elégedettség titka: nem sajnálni, ami nincs. Értékelni, ami van." Lin Jü-tang




vasárnap, április 05, 2015

Húsvéti fonott kalács

Nem is olyan bonyolult elkészíteni, mint amennyire látványos kis szépség...
Recept ötlet, egyben fonási segítség is: innen

HÚSVÉTI FONOTT KALÁCS 50-55 dkg-os

tésztához:
340 g liszt (tönköly fehér)
34 g porcukor (nyers nád)
34 g hideg vaj
1 db tojássárga (bio-, vagy szabadtartású)
165 ml kézmeleg tej
1/2 csomag porélesztő
4 g só (természetes, nem finomított)
csipet őrölt vanília
1 teáskanálnyi reszelt citromhéj (kezeletlen)

kenéshez:
1 tojás (bio-, vagy szabadtartású)

1. mérjük ki a lisztet, keverjük el benne a sót, a citromhéjat, a vaníliát, majd reszeljük hozzá a hideg vajat (tökreszelővel) és morzsoljuk el a lisztben
2. készítsünk egy kis mélyedést a lisztben, szórjuk bele az élesztőt, arra a cukrot, majd öntsük fel a tejjel és adjuk hozzá a tojássárgát
3. gyúrjuk össze a tésztát (nagyon enyhén ragacsos), majd fedjük le (pl. borítsuk rá a keverőtálat) és 20 percig pihentessük
4. ha letelt a 20 perc, gyúrjuk át újra a tésztát és újra pihentessük lefedve 20 percig
5. ha a második pihentetés is letelt, osszuk 6 egyenlő részre a tésztát, melyeket sodorjuk ki egyforma szálakra és fonjuk meg a kalácsot (video segédlet)
6. tegyük a kalácsot sütőpapírral bélelt tepsire, majd kenjük le a felvert tojással és letakarva (pl. alufóliával, ami nem ragad a tojásba) kelesszük meleg helyen 20 percig
7. ha letelt a kelesztés, kenjük le újból a felvert tojással és pihentessük, amíg a sütő előmelegszik 190 fokra,
majd süssük aranybarnára a kalácsot 20-22 perc alatt.

Praktikák:
- hagyományos hármas fonással is szép
- kezeletlen narancs héját is használhatjuk


Napi útmutató: "A jelen pillanat olyan, amilyen. Mindig. Tudod-e lenni hagyni?" Eckhart Tolle


szerda, április 01, 2015

Dupla csokis, ribizlis muffin

Alapvetően nem tartozik a kedvenc édességeink közé a muffin, de a mélyhűtőben talált maroknyi fagyasztott fekete ribizlit el tudtam képzelni ebben a formában egy kis csokis körítéssel. 

Nagyon finom lett, érdemes valamilyen savanykás gyümölcsöt választani a csoki mellé.

DUPLA CSOKIS, RIBIZLIS MUFFIN 12 db

30 dkg liszt (5 dkg teljes kiőrlésű és 25 dkg tönköly)
10 dkg csokoládé (magas kakaótartalmú)
10 dkg fagyasztott ribizli
2 evőkanál cukrozatlan kakaó (karobpor)
15 dkg cukor (nyers nád)
2 db tojás (bio-, vagy szabadtartású)
10 dkg olvadt vaj (ghí)
2 evőkanál semleges ízű olaj (hidegen sajtolt)
2 dl tej (növényi tej, vagy víz)
csipet só
csipet őrölt fahéj
1 dkg sütőpor (foszfátmentes)

1. olvasszuk fel a vajat és a csokoládé felét
2. adjuk a tojásokhoz a cukrot, a csipet sót, a fahéjat, keverjük habosra, majd keverjük hozzá a tejet, az olajat, a kakaóport és az olvasztott vajas csokit
3. mérjük hozzá a lisztet, a sütőport és keverjük csomómentesre
4. adjuk a tésztához a gyümölcsöt és a maradék csokit apróra darabolva
5. kapcsoljuk be a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat), tegyünk kapszlikat a sütőformába
6. osszuk el egyenletesen a 12 formában a tésztát és az előmelegített sütőben süssük 20-25 perc alatt készre

Praktikák:
- bármilyen savanykás, bogyós gyümölccsel finom, frisset is használhatunk
- a massza adagolása fagylaltszedő kanállal a legegyszerűbb
- ha tejmentes sütemény a cél, vaj helyett használjunk ghí-t, tej helyett vizet, növényi, vagy laktózmentes tejet


Napi útmutató: "Jó és rossz tulajdonságainkkal együtt születünk, de rajtunk múlik, melyiket érvényesítjük az életben." Tatiosz